Hay muchas buenas recetas para hacer hummus. Se puede basar tanto en legumbres como en aguacates. Las mejores recetas están a continuación.
Contenido material:
Hummus: ¿qué es este plato?
Muchos chefs se preguntan: ¿qué es el hummus? Este es un plato oriental inusual en forma de una pasta espesa.
Por lo general, varias legumbres se convierten en su base. Se les agregan aceites, varias especias, vegetales, nueces.
La pasta preparada se puede servir como una "extensión" en pan, pastel plano, pita. Es sabroso usarlo como salsa e incluso como guarnición para carne y pescado.
Cómo hacer humus real con garbanzos
Composición del producto:
- garbanzos secos - 300 - 320 g;
- zira - 1 pizca grande;
- aceite de oliva - 2 cucharas de postre;
- semillas de sésamo - 30 - 70 g (al gusto);
- jugo de lima / limón - 5 - 6 cucharadas de postre;
- ajo - 3 dientes;
- la sal
Cocina
- Para hacer humus con garbanzos, primero debe llenar los frijoles con abundante agua y dejarlos durante 15 horas.
- Escurrir el líquido. Además, si lo desea, retire o no pele la cáscara de los garbanzos. En el primer caso, el plato resultará especialmente tierno con una consistencia suave y uniforme.
- Cocine los garbanzos por 2.5 horas ¡No ponga sal! Drene el caldo y guárdelo.
- Calienta la zira en una sartén de hierro fundido hasta que esté ligera. Moler en un molinillo de café.
- Haga lo mismo con semillas de sésamo ligeras. Su cantidad depende del gusto del cocinero.
- Mezclar el sésamo en polvo con ajo, sal y aceite de oliva en una licuadora. Moler
- Poco a poco, comience a agregar garbanzos y decocción a la masa, interrumpiendo cada porción al estado del puré de papas. En el proceso, agregue sal al gusto y vierta jugo de cítricos recién exprimido.
- Agrega zira y mezcla todo.
Pon la golosina en un tazón hermoso. En el centro de masa, haz un receso y llénalo con aceite de oliva. Puede tomar aromáticos, infundidos con hierbas y / o ajo.
Opción de guisantes caseros
Composición del producto:
- guisantes (cualquiera) - 300 - 320 g;
- semillas de sésamo - ½ st.
- limón - 1 pc .;
- aceite de oliva - 5 - 7 cucharas de postre;
- agua - 1 vaso lleno;
- sal, chile picado, cilantro y cúrcuma.
Cocina
- El primer paso para hacer humus de acuerdo con esta receta es remojar los frijoles lavados durante 10 horas y luego cocinarlos hasta que estén suaves sin sal.
- Fríe el sésamo hasta obtener un ligero y cremoso tinte.
- Para interrumpirlo con la ayuda de cualquier "asistente" de cocina con una pequeña cantidad de jugo de limón, aceite y agua helada.
- Puré de guisantes hervidos por separado.
- Mezclar con la masa del tercer paso, especias y sal.
- Batir todo con una licuadora de nuevo.
Si la consistencia del plato no es lo suficientemente tierna, esto se puede corregir con la ayuda de una decocción restante de los guisantes.
Frijoles para cocinar
Composición del producto:
- frijoles blancos - 280 - 300 g;
- semillas de sésamo - 70 g;
- aceite de oliva - 2 cucharas de postre;
- refresco - en la punta de una cuchara;
- Lavrushka - un par de hojas;
- sal, cúrcuma, ajo seco picado.
Cocina
- Las legumbres se dejan en el agua durante 14 horas.
- Enjuague, vierta agua caliente con refresco y cocine hasta que esté suave (aproximadamente media hora).
- Enjuague los frijoles nuevamente. Hervir otra media hora ya sin refresco, pero en agua salada con un lavrushka. Deje media taza de caldo para hummus.
- Haga puré de frijoles blandos. Retire la lavrushka primero.
- Moler las semillas de sésamo de una manera conveniente, mezclar con aceite
- Agréguele masa de frijoles y todos los ingredientes recetados restantes.
- Batir todo de nuevo, agregando una decocción.
Organizar las golosinas en tazones.
Hummus de aguacate
Composición del producto:
- garbanzos cocidos - 180 - 200 g;
- aguacate - 1 pc .;
- ajo - 1 diente;
- aceite de oliva - 4 cucharas de postre;
- limón - mitad;
- sal y chile en polvo.
Cocina
- Batir los frijoles hervidos con ajo, mantequilla, sal y chile.
- En una masa ya homogénea, comience a agregar gradualmente rodajas de pulpa de aguacate. Continúa batiendo los ingredientes.
- Vierta jugo de cítricos al gusto.
- Mezclar de nuevo.
Sirva la delicia resultante con tortillas y patatas fritas de verduras frescas.
Receta de berenjenas
Composición del producto:
- garbanzos - 1 vaso lleno;
- cebolla - la mitad;
- ajo - 5 dientes;
- limón - mitad;
- aceite de oliva - 4 cucharas de postre;
- berenjena (grande) - mitad;
- sal, pimentón, curry.
Cocina
- Cocine los frijoles hasta que estén cocidos. Sal al final del proceso.
- Picar la cebolla y el ajo y freír en una pequeña cantidad de aceite de oliva hasta que estén dorados. En el proceso de dorado, espolvorea las verduras con todas las especias.
- Cortar las berenjenas sin piel en cubos y freírlas con verduras hasta que estén suaves.
- Mata los frijoles y los frijoles con una licuadora. Agregue el aceite restante y el jugo de cítricos, colado de las semillas, agregue sal.
- Batir los ingredientes hasta obtener una consistencia suave. Si es necesario, agrégueles una decocción de garbanzos.
Sirva puré de papas aromático con tortas caseras recién horneadas.
De lentejas
Composición del producto:
- lentejas - un vaso lleno;
- harina (sésamo) - 3 cucharadas. cucharas
- aceite de oliva - 4 cucharadas cucharas
- jugo de lima - 2 cucharadas cucharas
- ajo, sal, especias.
Cocina
- Cocine las lentejas hasta que estén cocidas. Parte del caldo para salir.
- Triturar el ajo con sal, mezclar con harina de sésamo y todos los ingredientes recetados restantes.
- Moler la mezcla con una licuadora sumergible.
- Poco a poco agregue lentejas y caldo, continuando el proceso de batido.
Adorne con chile molido y semillas de sésamo enteras.
Cocinar en olla de cocción lenta
Composición del producto:
- garbanzos - un vaso;
- pasta de sésamo - 2 cucharas de postre;
- aceite de oliva - 1 cuchara de postre;
- decocción de garbanzos, según sea necesario;
- la sal
Cocina
- Los frijoles se remojan durante 7 horas.
- Vierta con agua nueva y envíe a ebullición en el programa de extinción durante 3 - 3.5 horas. Al final, sal.
- Mezcle los garbanzos con pasta de sésamo y mantequilla. Batir con una licuadora en un recipiente aparte. En el proceso, agregue una decocción del multicooker para obtener la consistencia deseada de hummus. Debe resultar suave, suave, suave.
Servir con carne y verduras.
Ahora es difícil decir cuál de las recetas te permite cocinar el mismo hummus real. Pero cualquiera de sus variaciones resulta sabrosa y tierna. Servir refrescos puede incluso ser un plato de acompañamiento útil para carne / pescado / mariscos.
