El plato tradicional de la cocina georgiana se ha ganado los corazones de muchos pueblos del mundo. El artículo seleccionó recetas probadas para pastel de queso. Aprenderás a cocinar khachapuri en casa.
Contenido material:
Khachapuri clásico: una receta simple en el horno
- desagüe aceite - 100 gr;
- azúcar - 2 te l.
- crema agria - 6 mesa. l.
- sal ¼ de té l.
- harina - 2 pilas. (320 gr);
- refresco - ¼ de té l.
- papas - 300 gr;
- queso feta (de leche de oveja) - 100 g;
- huevo - 1.
Obtenga aceite por adelantado del refrigerador para calentarlo.
Lave las papas, pélelas y córtelas en trozos pequeños, hierva en agua con sal.
Luego, triture la mantequilla con un tenedor, agregue crema agria con azúcar y sal, trabaje cuidadosamente con un batidor hasta obtener una masa homogénea. Por separado, combine la harina con el refresco, luego tamícelos en pequeñas porciones en una masa cremosa y aceitosa. Amasar rápidamente la masa con la mano, hacer una bola y dejarla unos minutos debajo de una toalla.
En este momento, las papas deben estar cocidas. Prepararemos el relleno a partir de él: tritúrelo con puré de papas, frote el queso feta en un rallador fino y mezcle.
La masa se divide en 10 piezas, cada una enrollada en una capa redonda, en el centro de la cual se coloca el relleno y se arrancan los bordes. Presione la bola resultante ligeramente con las palmas para hacer un círculo de 1-1.5 cm de grosor. Colocamos los productos en una bandeja para hornear cubierta con una fina capa de aceite.
Batir el huevo con un tenedor y engrasarlo con un cepillo. Hornee por 20-25 minutos a 220 grados.
A una nota. Se permite reemplazar la mantequilla con una rodaja de margarina.
De masa de levadura
Khachapuri con queso de masa de levadura casera es increíblemente aromático y satisfactorio.
Para hacer masa de levadura casera:
- 500 g de yogurt natural;
- 1 pila leche
- Drenaje de 100 gr. aceites
- huevo de pueblo;
- 1 kg de harina;
- un paquete de levadura seca;
- azucar
- la sal
Calienta la leche para que se caliente. Vierta la levadura, una pizca de azúcar y un puñado de harina, revuelva un poco y déjelo, será una masa para la masa de levadura. Cuando comience a burbujear, combine con yogurt, huevo, sal y aceite, revuelva bien. Luego vierta la mezcla en un tazón ancho, donde será conveniente formar la masa. Tamizar la harina un poco por encima, revolviendo todo junto. Cuando la masa se vuelve lo suficientemente obediente, no pegajosa, cúbrala y deje que se acerque durante 1-2 horas, sin olvidar aplastarla un poco cada media hora.
Prepara el relleno:
- 500 g de queso duro;
- 2 huevos
- una pizca de sal;
- 30-50 g de mezcla picante.
Rallar el queso en un rallador grueso, combinar con el huevo y mezclar. Enjuague la mezcla de perejil y eneldo, pique finamente y ponga en la mezcla de queso y huevo. Toda la sal y volver a mezclar.
La etapa final permaneció: formar un khachapuri cerrado, extenderlo con un rodillo, ya que serán adecuados para hornear. Haga productos pequeños, de lo contrario la cocción terminada será grande.
Hornee a 180-200 grados. dentro de 20-25 minutos.
Khachapuri perezoso en una sartén
Esta receta es adecuada para preparar un desayuno abundante y rápido para toda la familia:
- 200 gr de cualquier queso duro;
- varias ramas de hierbas frescas;
- 200 gr de crema agria;
- 2 huevos
- 2 mesa. l harina
- 2 mesa. l aceites
Pica finamente las verduras, después de enjuagarlas con agua corriente.
Tres quesos grandes y mezclar con huevos, hierbas, crema agria y harina.
Calienta el aceite en una sartén, extiende la masa preparada y fríe por ambos lados hasta que esté crujiente. Cortar el khachapuri preparado en trozos pequeños y servir.
Con la adición de requesón
- 200 gr de requesón;
- 150 gr drenaje. aceites
- mesa de cuarto. l azucar
- 2 huevos
- 1 ½ pila harina
- ½ té l refresco
- 250 gramos de queso duro;
- 1 mesa l crema agria
- 1-2 dientes de ajo.
Derrita la mantequilla y combine con el requesón, mezcle. Vierta la soda apagada, el azúcar en la masa resultante, bata el huevo y mezcle nuevamente. Luego tamice gradualmente la harina, interviniendo gradualmente en la masa. Dejar en remojo durante varios minutos.
Mientras tanto, prepare el relleno: pique el ajo finamente, ralle el queso, mezcle todo y agregue la crema agria.
Divide la masa en 2 bolas del mismo tamaño. Coloque el relleno uniformemente en un círculo, cubra con una segunda capa, pellizque los bordes, engrase con un huevo batido y hornee en una bandeja para hornear a 180 grados. dentro de 40-45 minutos.
Cocinar de hojaldre con queso
Khachapuri de hojaldre listo para usar es ligero, rápido, una excelente opción para un látigo rápido.
Una receta simple de Khachapuri de una masa preparada:
- 500 gramos de hojaldre;
- 200 g de queso rallado;
- un huevo
- Un puñado de harina.
Tamizar la harina sobre una superficie de trabajo. Extendemos la masa descongelada, la extendimos en una capa delgada. Cortamos en cuadrados.
Mezcla las chips de queso con el huevo y extiende un poco sobre los cuadrados de la masa. Las esquinas deben estar conectadas para que salgan los sobres.
Hornee a 180 grados. hasta que aparezca un tono rosado.
Khachapuri Adjarian tradicional
Una característica del khachapuri Adjarian es que se hacen abiertos y con un huevo entero.
- 350 gramos de queso suluguni;
- 100 g de queso mozzarella;
- 3 huevos
- 200 g de leche;
- ¾ mesa. l levadura seca
- 300 g de harina;
- 1 mesa l azucar
- 1 te l sales;
- pimienta molida;
- Hierbas italianas
- aceite vegetal
Combine el azúcar con harina tamizada y levadura, sal. Vierta un poco de leche tibia en la mezcla y mezcle. Amasar la masa, enrollarla en una bola, engrasar ligeramente con aceite y dejar reposar un rato, cubriéndola con una tapa.
Mientras se infunde la masa, prepare el relleno: ralle ambos tipos de queso, agregue un par de cucharadas de leche y mezcle.
Divida la masa en 2 partes, cada una en una capa delgada y oblonga. Extienda la pieza de queso de manera uniforme. Gire los lados ligeramente y pegue los extremos de los lados, obtendrá "botes". Espolvorea hierbas con pimienta adentro y cubre los lados con un huevo batido. Enviar al horno precalentado durante 15-20 minutos. Luego, coloque un huevo en cada bote y déjelo durante 3-4 minutos, para que se agarrote un poco. La yema debe permanecer líquida.
Pan de pita al horno simple
- 2 paquetes de pan de pita delgado;
- 500 gramos de kéfir;
- 2 huevos
- 1 mesa l aceite vegetal
- 600 gr de requesón;
- 1 te l sales;
- 300-350 gr de queso;
- 20 gr de drenaje. aceites
Combinamos kéfir y sal, metemos los huevos y echamos el aceite. Esta mezcla será necesaria para remojar el pan de pita.
Frota el requesón con una licuadora en una masa cremosa. Rallar el queso en un rallador fino en la cuajada y mezclar.
Para cocinar, use una sartén profunda. Lubricar con un poco de aceite. Una hoja de pan de pita se empapa bien en kéfir y se pone en una sartén para que los bordes se eleven a lo largo de los lados. Luego, formamos un khachapuri en capas: distribuye uniformemente la capa de relleno, luego pita y nuevamente el relleno. El último debe ser pan de pita. Durante el montaje, asegúrese de que los bordes del khachapuri (comenzando desde el segundo) estén hacia adentro. Al final, se verá como un pastel cerrado. Cubra con el resto del kéfir y espolvoree con queso duro. Perforamos el pastel en diferentes lugares con un tenedor. Cortar la mantequilla en trozos pequeños y poner sobre la base. Hornee en el horno a 200 grados. durante un cuarto de hora, hasta que se vuelva marrón.
Mingrelian
- 500 g de harina;
- 200 gr de suluguni;
- 150 gr de leche;
- 5 g de levadura seca;
- ½ té l sales;
- un huevo
- Drenaje de 70 gr. aceites
- Post 50 gr. aceites
Calienta un poco la leche, diluye la levadura en ella, agrega mantequilla, un huevo y bate todo con un batidor.
Tamizar la harina en un tazón y verter la masa líquida en él. Amasar la masa, agregar un poco de harina si es necesario. Dejar debajo de una toalla para ir por una o dos horas.
Tres quesos Dividimos la masa terminada en varias partes iguales, enrollamos cada una en una bola y luego la enrollamos en una capa. Espolvorea con queso y conecta los bordes en el centro de acuerdo con el principio khinkali. A continuación, enrolle ligeramente en un pastel. Espolvorea un poco de queso encima y extiende el khachapuri en una bandeja para hornear. Hornee por 15 minutos.
En georgiano
Los khachapuri verdaderamente georgianos se preparan a base de yogur. Este es un producto lácteo fermentado de leche fermentada, que a menudo se encuentra en la cocina armenia y georgiana.
La masa:
- 2 pilas yogur
- un huevo
- Drenaje de 100 gr. aceites
- ½ cucharadita sales;
- ½ mesa. l vinagre
- 1 te l refresco
- 6 pilas harina
Llenado
- 800 gr de queso duro;
- 2 huevos
- 1 huevo + 1 mesa. l leche para engrasar al horno.
Derretir la mantequilla. Extinguimos los refrescos con vinagre. En un tazón grande, mezcle la masa: mantequilla, refresco, harina tamizada y otros ingredientes. Amasar la masa.
Relleno: tres quesos grandes y mezclar con el huevo. Divide la masa en 2 partes, cada una de ellas. Colocamos el relleno en uno, lo cubrimos con la segunda capa y pellizcamos los bordes. Engrase generosamente la parte superior con un huevo batido y leche. Horneamos a 180 grados. por 40 minutos
Khachapuri Abkhazian boat
La versión abjasia, el barco khachapuri, no es prácticamente diferente del khachapuri abierto en Ajarian. La receta también usa masa de levadura. Primero, se permite la formación del bote, y el relleno debe plegarse dentro. Si la yema líquida no es "similar", puede conducirla inmediatamente sobre el queso y hornear.
En Imereti
- 500-600 gr de masa de levadura terminada;
- 2 huevos
- 350-400 gr de queso Suluguni o Adyghe;
- 1 mesa l crema agria
Use la masa preparada de antemano en casa o en la tienda.
Prepare el relleno: ralle el queso (puede mezclar varias variedades), bata el huevo en las papas fritas y mezcle.
Cuando la masa esté lista, pellizca pequeñas bolas, amasa, coloca una cuchara con un portaobjetos de relleno dentro y pellizca. Estirar para que la capa tenga un grosor de hasta 1 cm, mientras se actúa para que el relleno no salga. Poner en una bandeja para hornear, engrasar con un huevo batido con crema agria. Hornee a 180 grados. durante 20 minutos, hasta que aparezca una corteza dorada.
A una nota. En el envase, por regla general, la dosis está indicada: 1 sobre de levadura por 1 kg de harina.
