Cómo cocinar un ganso: 12 recetas para cocinar deliciosamente en rodajas enteras

El ganso cocido al horno es un plato navideño imprescindible en muchos países. El ave se hornea entera o cortada en trozos, y las manzanas, papas o arroz al horno se consideran la mejor guarnición. Para que la carne sea suave y jugosa, debes saber cómo cocinar el ganso correctamente. De lo contrario, la pulpa permanecerá rígida y áspera, y comerla será muy inconveniente.

Ganso entero al horno con manzanas

El ganso cocinado en el horno en su conjunto se ve hermosa y festivamente en la mesa. Para ablandar la carne, es mejor hornear en papel de aluminio.

Para el trabajo se requieren:

• carcasa de ave;
• 3 a 4 manzanas verdes;
• crema agria casera;
• sal
• pimienta molida;
• verduras secas;
• condimentos para aves de corral;
• papel de cocina

Cómo cocinar un ganso con manzanas en el horno:

1. Lave la carcasa y seque con toallas de papel.
2. Mezcle la crema agria con sal, pimienta molida, hierbas secas y condimentos. Rodajas de manzanas.
3. Lubrique el ganso desde el interior con una pequeña parte de la salsa resultante, coloque el relleno de manzana en el mismo lugar y fije la incisión con hilo o palillos de dientes.
4. Extienda la salsa restante de manera uniforme sobre la superficie de la carcasa y luego envuélvala en papel de aluminio en varias capas para que no queden agujeros.
5. Coloque un paquete de carga valiosa en una bandeja para hornear y hornee durante 3 horas. Media hora antes de retirar el plato, debes desplegar el papel de aluminio para que el ganso se cubra con una costra.

Atencion El tiempo de cocción depende del peso del ganso. Si el ave es pequeña, de 2.5 a 3 horas es suficiente, y un individuo grande puede cocinar hasta 4 horas.

Cocinar en olla de cocción lenta

Sabroso, jugoso y muy suave, resulta un ganso cortado en trozos y cocinado de acuerdo con la siguiente receta en una olla de cocción lenta.

Para hacer un plato así, necesitará los siguientes productos:

• 550 - 600 g de carne de ganso;
• 2 cebollas;
• 2 a 3 zanahorias;
• varias frutas de pimiento dulce;
• pasta de tomate;
• albahaca seca
• sal y pimienta negra.

Las rodajas de ganso en una olla de cocción lenta se preparan así:

1. Primero, lave la carne, limpie con una servilleta y córtela en trozos pequeños. Los huesos deberán ser removidos.
2. Freír los trozos de carne en un tazón multicocina y luego retirar. Es recomendable tomar grasa de ganso en lugar de grasa vegetal para cocinar.
3. En la grasa donde se asó el ganso, agregue las zanahorias cortadas en tiras, las cebollas picadas en medio aros y las frutas de los pimientos.
4. Diluya la pasta de tomate con agua hervida, ponga la carne en el tazón, vierta la salsa resultante y cocine a fuego lento durante 1 hora en el modo de cocción.

A una nota. Si el pájaro está preparado solo para adultos, un cuarto de hora antes de apagar el dispositivo, puede verter un vaso de vino seco en el recipiente. Entonces la carne resultará especialmente tierna y aromática.

Hornear en la manga

En la manga culinaria, los productos conservan su sabor, ya que se preparan en su propio jugo.

Para hacer un ganso de esta manera, necesita estos componentes:

• carcasa de ave;
• 120 g de arroz;
• 50 g de pasas;
• 70 g de albaricoques secos;
• mayonesa
• cúrcuma
• verduras secas;
• condimentos para aves de corral;
• sal
• manga culinaria

Orden de trabajo:

1. Clasifique el arroz, colóquelo en un tazón espacioso y vierta agua hirviendo durante un cuarto de hora para que se hinche.
2. Remoje los albaricoques secos y las pasas en agua fría.
3. Lave la carcasa de ganso y seque con servilletas.
4. Drene el agua de los granos de arroz y las frutas secas, combine los componentes y espolvoree con cúrcuma para obtener un color dorado agradable. Vierta sal y condimento.
5. Lubrique el interior del ave con mayonesa, rellene con relleno y repare la incisión.
6. Cubra la carcasa con una mezcla de mayonesa, hierbas secas y condimentos, ponga en la manga de cocción y ate bien.
7. Haga algunos cortes con un cuchillo en la parte superior de la manga para que el aire pueda escapar y ponga al pájaro a hornear.

Atencion Al rellenar la carcasa con el relleno, aproximadamente un tercio del espacio debe dejarse libre, ya que durante el proceso de horneado el arroz aumentará de volumen.

Cómo cocinar ganso salvaje sabroso

Ganso salvaje: el pájaro está más malhumorado en la cocina. Puede ser bastante difícil, porque para cocinar un pájaro tan deliciosamente, es mejor cortar primero la carcasa en trozos y mantenerla en la marinada.

Para cocinar necesitarás:

• cadáver de un pájaro salvaje;
• vino tinto;
• Jugo de cereza
• manzanas
• peras
• jengibre en polvo;
• cilantro seco;
• condimentos
• la sal

Procedimiento

1. Cortar el ave, rallar las piezas con una mezcla de sal y condimentos, poner en una cacerola, verter vino tinto y encurtir en frío durante 7 a 9 horas.
2. Coloque el pájaro en un plato espacioso, vierta la marinada restante, cubra el recipiente con papel de aluminio y póngalo para hornear.
3. Cuando la marinada se haya evaporado, coloque las peras y las manzanas en rodajas entre las piezas, vierta el jugo de cereza y hornee hasta que esté cocido.

Puede cocinar dicho plato no solo en el horno, sino también en la estufa, tomando un plato grande con paredes gruesas.

Pájaro de navidad

Esta es una receta tradicional inglesa para hacer un verdadero ganso navideño. Lo más importante es elegir el pájaro correcto. Debe ser joven y no particularmente grande.

Para cocinar necesitarás:

• carcasa de ganso;
• 5 a 6 bombillas;
• una rebanada de pan blanco;
• la leche
• limon
• pimienta molida;
• una pizca de salvia seca;
• nuez moscada molida;
• un poco de sal fina

Procedimiento

1. Lave el ave, séquelo y ralle con una mezcla de sal, pimienta y salvia. Marinar de 2 a 3 horas.
2. Coloque las cebollas en una bandeja para hornear sin pelarlas y póngalas en el horno durante 40 a 45 minutos. Luego retirar, enfriar, pelar y picar finamente.
3. Remoje una rebanada de pan en leche, exprima, pique, mezcle con cebolla, pimienta, sal, salvia y nuez moscada.
4. Rellene el ganso con la mezcla resultante y sujete la incisión con hilo.
5. Vierta el jugo de cítricos sobre el ave, colóquelo en un plato hondo resistente al calor, agregue un poco de agua y envíe a hornear.

Atencion Para que se forme una costra parduzca en el ganso, y la carne no se seque demasiado, será necesario regar la carcasa con grasa asignada cada 10 a 15 minutos.

Receta con naranjas

El ganso es un ave bastante gorda, y las naranjas le darán a la carne una acidez agradable. Pero encurtirlo antes de hornear tomará al menos 8 horas.

Para cocinar necesitarás:

• el ganso
• naranjas
• cebollas verdes
• raíz de jengibre;
• 30 ml de salsa de soja;
• un poco de azúcar
• sal y condimentos adecuados.

Procedimiento

1. Lave el pájaro, séquelo con una toalla y recorte los extremos de las alas.
2. Pelar las naranjas, picar la ralladura y mezclar con azúcar, sal y condimentos. Luego vierta la mezcla con salsa de soja, deje que se prepare y ralle la composición resultante con un pájaro.
3. Libere la pulpa de los cítricos de las películas y semillas, pique y combine con jengibre rallado, cebolla picada y sal. Después de eso, comience con la masa de ganso resultante y envíe al frío durante 8-10 horas.
4. Cuando la carcasa esté marinada, colóquela en una bandeja para hornear cubierta con papel de aluminio y hornee hasta que esté cocida, a menudo vertiendo grasa.

Para no perder el tiempo preparando una guarnición, 30 a 40 minutos antes de que las aves estén listas, debe poner las papas cortadas en rodajas al lado de la forma.

Ganso al horno con arroz e hígado

Para llenar el ganso con despojos, es mejor tomar hígado de pollo. La variedad de arroz no importa, puede usar tanto de grano redondo como de grano largo.

Para cocinar necesitarás:

• carcasa de ave;
• 250 g de hígado;
• 120 g de arroz;
• cebolla
• vino blanco
• aceite de oliva
• sal y condimentos.

La secuencia de acciones:

1. Mezcle la sal y los condimentos con aceite, ralle el ave lavada y seca con la composición resultante, envíela al refrigerador durante 8-10 horas.
2. Pase el hígado a través de una picadora de carne y fríalo en una sartén con cebolla picada.
3. Agregue arroz lavado y seco, vino blanco, sal y condimentos a los despojos. Cocine a fuego lento hasta que el cereal esté suave y el líquido se evapore.
4. Rellene el ave con relleno, sujete la incisión y envíe la carcasa para hornear.

Un ganso preparado de acuerdo con dicha receta resultará rosado, hermoso y sabroso.

Cómo guisar con chucrut

Para preparar este plato necesitas un plato grande con paredes gruesas. Es mejor tomar el gallinero.

Dichos productos serán necesarios:

• 650 g de ganso;
• 700 g de chucrut;
• 2 cebollas;
• zanahoria
• hojas de laurel;
• verdes
• sal y condimentos.

Secuencia de trabajo:

1. Separe la carne de ganso de los huesos y córtela en rodajas pequeñas.
2. Vierte aceite en el fondo de los platos, calienta y fríe el ave, sazona con sal y especias.
3. Picar la cebolla y las zanahorias, pasar a la carne y cocinar a fuego lento hasta que estén tiernas
4. Coloque el chucrut y la hoja de laurel en el plato, agregue agua y cocine, cerrando bien la tapa, de 45 a 50 minutos.

Sirva el plato terminado caliente, espolvoreado con hierbas frescas picadas.

Patas de ganso en salsa de miel

Las patas de ganso al horno con especias en salsa de miel ocuparán un lugar de honor en la mesa festiva.

Para cocinar necesitarás:

• patas de gallina
• miel líquida
• jugo de limon
• pimentón molido;
• orégano
• pimienta negra o roja;
• la sal

Orden de preparación:

1. Lave las patas de ganso y seque con una toalla.
2. Rallar las piezas de trabajo con una mezcla de sal y especias, y luego ponerlas en un recipiente hondo.
3. Mezclar la miel con el jugo de limón, verter las patas de ganso en la salsa resultante, mezclar y marinar durante 5-6 horas.
4. Cubra la fuente para hornear con papel de aluminio, saque la carne y cocine hasta que esté suave, vertiendo el jugo que sobresale.

Consejo Para darle al ganso un sabor único, 40 minutos antes de obtener el plato, debe poner rodajas de manzana espolvoreadas con canela en una bandeja para hornear.

Papas fritas

Puedes cocinar un asado increíblemente delicioso con carne de ganso si mantienes la carne en la cerveza durante varias horas antes de hornear.

Para cocinar necesitarás:

• 700 g de ganso;
• 5 a 6 papas;
• 2 cebollas;
• 3 zanahorias
• cerveza ligera
• condimentos para papas y aves de corral;
• pimienta molida y sal.

Procedimiento

1. Corte la carne de ganso en rodajas, ralle con sal y condimentos, vierta cerveza y envíe al frío durante 2 a 3 horas.
2. Pele y corte las verduras: papas en trozos grandes, zanahorias, en rodajas finas y redondas, y pique las cebollas en medio aros.
3. Espolvorea las papas con sal y especias, mezcla con las cebollas y las zanahorias, escurre la marinada de la carne.
4. Coloque los ingredientes preparados en la manga de cocción, ate bien y haga algunos pinchazos en la parte superior. Coloque la manga en una bandeja para hornear y colóquela en el horno.

Después de hornear, puede colocar inmediatamente el plato caliente en platos, decorando con ramitas de hierbas frescas.

Paso a paso cocinando con membrillo

El membrillo y el kiwi ayudarán a que la carne de ganso grasa sea especialmente suave y tierna.

Para preparar dicho plato, necesitará los siguientes productos:

• carcasa de ganso;
• 2 - 3 membrillos;
• varios kiwis;
• crema agria
• un poco de mostaza
• sal y condimentos adecuados.

Orden de preparación:

1. Lave la carcasa de ganso y seque con una toalla.
2. Combine la crema agria, la mostaza, la sal y las especias hasta que quede suave.
3. Extienda la masa resultante del ave y envíe a marinar durante 6 a 8 horas.
4. Cortar membrillo y kiwi, mezclar y agregar un poco de sal.
5. Rellene el ave con el relleno, colóquelo en la manga de cocción o envuélvalo en papel de aluminio y hornee hasta que esté cocido.

Para que el ganso se vuelva marrón dorado, 30 a 40 minutos antes de ser retirado del horno, deberá desplegarse.

Pájaro al horno con ciruelas pasas

Un ganso con ciruelas pasas y nueces resulta muy sabroso, y para que la carne no se seque, se hornea en masa de sal.

Para cocinar necesitarás:

• carcasa de ave;
• ciruelas pasas
• nueces
• harina
• agua purificada
• sal y condimentos.

Orden de trabajo:

1. Lave el ganso, ralle con sal y condimentos, luego envíelo al refrigerador por un par de horas.
2. Remoje las ciruelas pasas en agua y luego drene el líquido, seque las frutas secas y mezcle con los granos de nuez picados.
3. Prepare la masa de harina y agua agregando unas cucharadas de sal.
4. Llena el ganso con relleno, cose la incisión con hilo y luego envuelve la carcasa con masa para que no quede un solo agujero. Enviar el plato al horno al horno.

La masa salada en este caso sirve como manga o papel de cocina. Evita que el jugo fluya y la carne es tierna y suave.