Si se sirve una guarnición seca para el almuerzo o la cena, entonces vale la pena complementarla con la porción de carne con una salsa suave. La crema agria, la crema y la pasta de tomate pueden convertirse en su base. Vea a continuación los detalles sobre cómo hacer gulash de cerdo con salsa.

Receta básica para una comida abundante en una sartén

En la receta clásica del plato en discusión, la salsa se prepara sobre la base de pasta de tomate. Resulta muy fragante y sabroso.

Ingredientes

  • lomo de cerdo - medio kilo;
  • cebolla - 1 pc .;
  • pasta de tomate - 3 cucharadas l.
  • harina - 1 cucharada l.
  • Lavrushka - 2 piezas;
  • caldo de carne - 2 cucharadas;
  • sal, pimienta de varios tipos, aceite.

Cocina

  1. Enjuague la carne con un chorro de agua fría, séquela y córtela en trozos largos y limpios.
  2. Caliente el aceite en una sartén. Vierte carne de cerdo en ella. Freír a fuego alto durante 5 a 6 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  3. Cortar finamente la cebolla por separado, enviarla a la carne de cerdo. Cocine otros 6 a 7 minutos, a menudo revolviendo la comida.
  4. Sal y pimienta la masa. Es sabroso usar dos tipos de pimienta a la vez: guisantes y molidos. Después de mezclar bien, continúe friendo durante otros 3 a 4 minutos.
  5. Espolvorea la harina en una sartén. Baraja de nuevo.
  6. Mezcle el caldo de carne con una pasta de verduras. Si no estaba a la mano, puede tomar agua común. Sal la mezcla, vierta en la sartén, agregue la lavrushka.
  7. Después de agitar repetidamente, cocine a fuego lento el plato bajo una tapa durante aproximadamente media hora.

Al servir, cada porción de goulash espolvorea generosamente con hierbas picadas.

Variaciones de gulash de cerdo con salsa

Hay varias opciones interesantes para el plato discutido. Sus recetas varían según el ingrediente principal de la salsa.

Con pasta de tomate

Muy a menudo, el gulash de cerdo se cocina con salsa de tomate. La salsa en este plato no es muy grasosa.

Ingredientes

  • cerdo (lomo) - 280 - 300 g;
  • cabeza de proa;
  • agua - 1 cucharada;
  • pasta de tomate - ¼ st.
  • harina - 1 cucharada l.
  • sal y especias favoritas.

Cocina

  1. En una sartén profunda, cualquier grasa está muy caliente. Fríe pequeños trozos de carne. Tiempo de cocción: 6-7 minutos a fuego alto. En este punto, el cerdo no necesita ser salado.
  2. Picar las cebollas finamente. Enviar a la carne. Fríe un par de minutos hasta que tenga un color dorado apetitoso.
  3. Espolvorea los ingredientes en una sartén con especias, sal, harina. Mezcle bien y cocine durante 1 - 1.5 minutos.
  4. Diluir la pasta de tomate con agua. A la sal. Vierte la salsa resultante sobre los alevines.
  5. Lleve a ebullición el contenido de la sartén, reduzca el fuego, cocine a fuego lento el plato bajo una tapa durante aproximadamente 35 a 40 minutos.

En el proceso, debe controlar cuidadosamente para que la salsa no se queme, mezclándola periódicamente.

Con crema agria

Con la crema agria, la salsa resulta ser más alta en calorías, pero muy sabrosa.

 

Ingredientes

  • cerdo (lomo) - 680 - 700 g;
  • crema agria - medio vaso;
  • cebolla - una cabeza grande;
  • harina, salsa de tomate - 2 cucharadas. l.
  • sal, especias, aceite.

Cocina

  1. Enjuaga y seca el cerdo. Cortar en cubos grandes. Fría a fuego alto hasta que esté dorada y con una ligera corteza.
  2. Enviar cubos de cebolla en miniatura a la carne. Freír los alimentos juntos hasta que estén vegetales blandos.
  3. Espolvorea los ingredientes con sal y harina. Mezclar bien Cocine por 1 minuto.
  4. Mezcle por separado la crema agria, la salsa de tomate. Vierte un poco de agua. Su cantidad depende de cuánto desea obtener la salsa. Sal la salsa, agrégale especias. Enviar a carne y cebolla.
  5. Reduzca el fuego al mínimo y cocine a fuego lento el plato hasta que los trozos de carne de cerdo estén lo más suaves y tiernos posible.

Al final de la cocción, puede agregar una pizca de hierbas secas o frescas a la sartén.

Con crema

Para tal plato, debe tomar la crema más grasa.

Ingredientes

  • carne de cerdo (pulpa) - 680 - 700 g;
  • cebolla - 1 cabeza;
  • harina y salsa de tomate - 2 cucharadas. l.
  • crema grasa - medio vaso;
  • aceite, sal y especias.

Cocina

  1. Cortar la carne en trozos arbitrarios.No corte la carne demasiado grande, de lo contrario, las piezas deberán guisarse durante mucho tiempo para lograr suavidad.
  2. Pelar y picar la cebolla muy finamente. Si lo desea, también se puede usar ajo. Se aplasta como la cebolla.
  3. Primero, fríe la carne en una sartén con mantequilla precalentada. Cuando los trozos de carne de cerdo comiencen a dorarse, vierta cebolla sobre ellos. Cocine la masa a fuego medio durante 8 a 10 minutos.
  4. Vierte aproximadamente medio vaso de agua en la sartén. Cocine a fuego lento el plato debajo de la tapa durante aproximadamente media hora.
  5. Agregue harina, sal, especias. Vierta la crema. Poner salsa de tomate. Mezcla todo bien.
  6. Llevar la masa a ebullición. Deje hervir el gulash durante 6 a 7 minutos. Agregue si es necesario.

Sirva el premio a la mesa con puré de papas tierno.

Con salsa de champiñones

Para una salsa tan fragante, cualquier champiñón es adecuado. Para meterse menos con ellos, es mejor tomar champiñones.

Ingredientes

  • lomo de cerdo - 380-400 g cada uno;
  • tomates frescos - 400 g;
  • champiñones pelados - 400 g;
  • cebolla - una cabeza grande;
  • crema agria - medio vaso;
  • ajo - 3 a 4 dientes;
  • pimentón y harina - 1 cucharada. l.
  • sal, especias, aceite.

Cocina

  1. Carne para deshacerse de películas y exceso de grasa. Córtalo en cubos pequeños. Por cierto, para tal receta, las amas de casa también usan ternera y pollo.
  2. Fríe la carne de cerdo a fuego alto hasta que aparezca una bonita corteza en los trozos. Poner en un plato.
  3. Corte la cebolla y el ajo en dados pequeños. Verterlos en la sartén con la grasa restante de la carne. Freír hasta que estén doradas.
  4. Agregue platos finos de champiñones pelados. Cocine otros 6 a 7 minutos. Vierta la harina, el pimentón, la sal. Puedes agregar cualquier especia a tu gusto. Devuelve la carne.
  5. Escalde los tomates con agua hirviendo, pele, corte las partes duras. Mata la pulpa restante con una licuadora.Diluir con una pequeña cantidad de agua, sal. Mueve la salsa resultante a la carne. Para languidecer de 6 a 7 minutos.
  6. Agrega la crema agria. Continúe guisando durante otro cuarto de hora. Después de agregar crema agria, si es necesario, agregue sal al plato.

Esta receta de gulash de cerdo con salsa se puede cambiar ligeramente a su gusto. Por ejemplo, agregando rodajas de pimiento dulce.

Cocinar, como en un jardín de infantes

Muchos gourmets recuerdan el sabor de este regalo desde la infancia.

 

Ingredientes

  • carne de cerdo sin hueso y grasa - 580 - 600 g;
  • cebolla - 1 cabeza;
  • crema agria, harina, pasta de tomate - 1 - 1.5 cucharadas. l.
  • zanahorias - 80 - 100 g;
  • caldo / agua - 1.5 cucharadas;
  • sal, mezcla de especias, aceite.

Cocina

  1. Cortar el cerdo en rodajas. Brown en aceite caliente.La carne se debe freír a fuego alto para "sellar" todos los jugos dentro de las piezas.
  2. Cortar la cebolla en cubos pequeños, las zanahorias en cubos pequeños. Vierta verduras a la carne. Coloca los alimentos en una olla hasta que las verduras se ablanden, sal y espolvorea con especias y harina. Mezclar bien
  3. Mezcle por separado la crema agria, la pasta, el caldo / agua. Salar el líquido y verterlo en la sartén.
  4. Cierre el recipiente con todos los ingredientes con una tapa. Guisar a fuego lento durante unos 30 - 35 minutos. Durante este tiempo, la carne debe volverse muy suave y fácil de masticar.

Sirva una delicia con puré de papas / guisantes o pasta hervida.

Receta húngara

La receta del gulash húngaro necesariamente incluye pimiento dulce. Es mejor tomar verduras de diferentes colores.

Ingredientes

  • carne de cerdo - 1.2 - 1.3 kg;
  • cebollas y pimientos dulces - 2 piezas .;
  • ajo - 3 dientes;
  • pasta de tomate, pimentón y vinagre de manzana - 2 cucharadas cada una. l.
  • caldo (cualquiera) - 4 cucharadas;
  • semillas de zira / alcaravea: una pizca grande;
  • sal, aceite.

Cocina

  1. Cortar el cerdo en rodajas. Freírlos hasta que se doren a fuego alto.
  2. Reduzca el fuego, agregue la mitad de los aros de cebolla, pequeños cubos de ajo y pimentón. Cocine por otros 5 a 6 minutos.
  3. Agregue especias picadas (comino o zira).
  4. Transfiera la pasta de tomate a la carne en la sartén. Vierta el vinagre de manzana. Revuelve todo y fríe por un par de minutos.
  5. Vierta los cubitos de pimiento dulce. Verter en el caldo. Debe cubrir completamente todos los productos. Agrega la masa.
  6. Lleve a ebullición el gulash, luego reduzca el fuego, cubra la sartén y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora.

Sirva la carne con salsa con cualquier guarnición seca.

Para que el gulash resulte especialmente jugoso, sabroso y tierno, debe oscurecerlo aún más en una sartén. No quemarlo ayudará a platos de calidad. Por ejemplo, una buena sartén de hierro fundido con un fondo grueso y paredes.

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