A veces, uno quiere diversificar el menú diario habitual con platos de otras cocinas nacionales. Una excelente opción para un plato abundante y sabroso es el gulash, sopa húngara espesa. Según la leyenda, el gulash se ha preparado desde la época de los nómadas, que cocinaban la carne en la hoguera con la carne que se cazaba. Cómo cocinar gulash de cerdo con salsa de acuerdo con la receta tradicional húngara de los chefs modernos de Hungría, para una mano rápida o con una salsa cremosa suave, lo contaremos con más detalle en el artículo.
Contenido material:
Estofado de cerdo con salsa de tomate
Para el gulash de cerdo con salsa de tomate necesitarás:
- jamón de cerdo - 400 g;
- tomate - 200 ml;
- ajo - 3 dientes;
- papas - 3 piezas;
- sal, pimienta;
- caldo de carne - 200 ml;
- zanahorias - 1 pc;
- cebolla - 1 pc;
- aceite
Enjuague el jamón, córtelo en pequeñas rebanadas idénticas, póngalo en una cacerola con mantequilla y comience a freír. Inmediatamente prepare el ajo y pase por el exprimidor de ajo a la carne, agregue las especias. Cocine por 10 minutos.
Mientras tanto, prepare papas, cortadas en cubos. Pelar y picar finamente la cebolla, las zanahorias se pueden rallar.
Agregue el caldo y las verduras (excepto las papas) a la carne, déjelo por 30 minutos, luego ponga las papas y cocine por otro tercio de hora. Agregue la pasta, mezcle y después de 10 minutos apague el fuego, déjelo debajo de la tapa durante 15-20 minutos.
A una nota. Se recomienda elegir la carne de cerdo de la cadera o el escapulario de mayor calidad para que las venas, las capas de grasa y sebáceas estén ausentes en la carne tanto como sea posible.
En salsa de crema agria
La salsa de crema agria hará que el plato sea más tierno, pero no olvide que la crema agria aumenta su contenido calórico.
- carne de cerdo - 500 g;
- Tomate
- caldo - 500ml;
- cebolla - 2;
- crema agria - 200 g;
- harina
- aceite
- especias y sal
Como en versiones anteriores, prepare la carne cortando en rodajas pequeñas.Doblar en un recipiente y mezclar con especias preparadas y sal, dejando en remojo durante un tercio de hora.
Mientras la carne está en escabeche, corte la cebolla en aros finos. Sumerja el tomate durante un par de minutos en agua hirviendo y luego enfríe con agua helada. Esta preparación hace que sea más fácil pelar el tomate para que el plato esté lo más suave y tierno posible. Fruta pelada finamente picada.
Primero, freír la cebolla durante varios minutos, agregar las rodajas de carne y continuar freír durante un cuarto de hora más. Ahora puede agregar el tomate, y después de unos minutos vierta medio vaso de agua, deje guisar durante otra media hora.
Después de este tiempo, vierta el caldo en un recipiente separado.
Prepare la salsa: a razón de 1 cucharada de harina por 1 taza de caldo, calcule la cantidad de harina. Freír un poco de harina primero. Como se fríe rápidamente, debe revolverse constantemente. Cuando comience a ponerse un poco amarillo, vierta la cantidad calculada de caldo y mezcle bien hasta que los grumos se disuelvan. Agregue la salsa resultante a la carne e inmediatamente ponga la crema agria. Continúe cocinando a fuego lento durante no más de 15 minutos, revolviendo constantemente para evitar que el producto lácteo hierva.
Con salsa cremosa
Se obtiene un gulash de pollo tierno y bastante bajo en calorías con salsa cremosa.
- cebolla - 1 pc;
- aceite
- pollo - 400 gr;
- harina - 2 cucharadas;
- pimentón - 1 cucharadita;
- cúrcuma - 1 cucharadita;
- crema 20-25% - 400ml.
Enjuague el filete de pollo y córtelo en dados. Freír en aceite durante varios minutos, picar las cebollas en medio aros y agregar a la carne. Verter un vaso de agua. El pollo se cocina más rápido que otros tipos de carne, por lo que después de un cuarto de hora puede agregar especias y sal, verter crema y cocinar por otros 5-7 minutos.
Con champiñones y salsa
Una receta de gulash simple y rápida, con champiñones y salsa tierna.
- champiñones (champiñones) - 250 gr;
- cebolla - 1 pc;
- aceite
- eneldo - 50g;
- carne de cerdo - 350 gr;
- harina - 2 cucharadas l;
- crema 20-25% - 350-400ml.
Prepare el cerdo, córtelo en trozos pequeños, fríalo durante varios minutos, agregue un par de vasos de agua caliente y déjelo hervir a fuego lento durante 30-45 minutos.
Enjuague y corte los champiñones en platos pequeños, fríalos en aceite. Después de picar la cebolla y agregar a los champiñones, sal, espolvorear con especias. Pon las verduras en la carne. Después de un par de minutos agregue harina y cocine por unos minutos más. Vierta la crema, mezcle bien y deje durante 3-4 minutos.
Corte el eneldo, agréguelo a la salsa.
A una nota. Estofado de cerdo durante al menos 40 minutos en total. Cuanto más tiempo se cocina la carne, mejor se ablandan las fibras y la carne estará más suave.
Estofado de cerdo cocinado en una sartén
Un gulash cocinado en una sartén no tendrá mucha salsa. Esta opción de cocción es adecuada para platos de "mano rápida".
Receta de gulash de cerdo con salsa:
- carne de cerdo - 400 gr;
- cebollas y zanahorias: 1 pc cada una;
- cúrcuma, pimienta negra, cilantro - 1 cucharadita;
- sal - 3 cucharaditas;
- jugo de tomate - 1 taza.
Cortar la carne en cubos pequeños, freír durante 20 minutos debajo de la tapa. Después de eso, agregue cebollas finamente picadas y zanahorias ralladas, espolvoree con especias y sal. Estofado debajo de la tapa durante otros 10 minutos, vierta el jugo y cocine a fuego lento otro tercio de hora al mínimo.
Receta sabrosa: gulash de cerdo en una olla de cocción lenta
Cocinar en olla de cocción lenta
Los platos cocinados en una olla de cocción lenta retienen los nutrientes máximos gracias a la tapa cerrada durante todo el proceso de cocción. Además, una multicocina no necesita mucho aceite: los productos se preparan en su propio jugo y el valor calorífico es significativamente menor que cuando se cocina en una sartén.
Prepárate para el gulash:
- lomo de cerdo - 400 g;
- cebolla - 1;
- pasta de tomate - 3 cucharadas l;
- zanahorias - 1;
- especias para carne;
- aceite
- la sal
Enjuagamos la carne, dejamos que el líquido drene y cortamos en un cubo pequeño. Vierta un poco de aceite en el recipiente multicocina y extienda la carne, cocine en el modo "Fritura" durante varios minutos.
Mientras se cocina la carne, prepare las cebollas y las zanahorias, cortadas en cubos pequeños.En esta etapa, agregue harina, especias y verduras, sal al cerdo. Cuando las verduras estén ligeramente ablandadas, agregue la pasta y mezcle bien. Activamos el modo "Extinción" y dejamos cocinar durante media hora. Después del vencimiento, puede servir inmediatamente a la mesa.
Gulash de cerdo, como en el jardín de infantes
Una receta infantil conocida desde la infancia consta de solo unos pocos productos:
- pulpa de cerdo - 500 g;
- cebollas - 2 piezas;
- puré de tomate - 400 ml;
- aceite
- harina - 1 cucharada l;
- especias para carne, sal.
En primer lugar, preparamos la carne: enjuague bien con agua corriente y deje que el líquido drene un poco, colocándola en un colador o tazón durante unos minutos. Después de dividir en cubos pequeños y poner en una cacerola con mantequilla, freír.
Limpiamos la cebolla y la cortamos en medio aros finos y freímos durante otros cinco minutos. Ahora agregue sal, harina y especias, continúe cocinando por unos minutos más. Vierta la pasta, mezcle, deje durante media hora para languidecer lentamente, cubriéndola con una tapa.
El plato se sirve en combinación con varios acompañamientos, pero combina bien con papas. Antes de servir, puede espolvorear con hierbas.
Receta de cocina húngara
El gulash tradicional húngaro se prepara exclusivamente a partir de carne de res:
- carne de res - 600 gr;
- cebolla - 2;
- papas 600 gr;
- Pimienta búlgara - 200 gr;
- pimentón seco - 3 cucharaditas;
- tomates dulces grandes variedades - 2;
- harina - 200 gr;
- huevo - 1;
- la sal
La cocción comienza friendo la viga picada. Debe adquirir un tono caramelo. Para hacer esto, no es suficiente engrasar la sartén con aceite: debe verter de 3 a 4 cucharadas y cocinar a una temperatura promedio durante 10-15 minutos.
Mientras se prepara la cebolla, corte la carne en cubos regulares. Cuando la cebolla alcance el estado deseado, cambie la carne, la sal y agregue el pimentón. Cocine por unos minutos, luego vierta un par de vasos de agua. Luego puede agregar más cuando hierva la primera porción de agua. Dejar cocinar debajo de la tapa.
Mientras tanto, prepare un conjunto de chips, una especie de pasta en forma de bolas de masa, que se agrega al plato. Mezcle el huevo, una pizca de sal y harina, amase y envuelva en una película.
Pele las papas y córtelas en cubos acordes con los trozos de carne. Agrega las papas a la carne.
Estirar la masa de 4 mm de espesor. Cortar en cuadrados y hervir en un recipiente separado con agua, sal.
Cuando las papas estén casi listas, agregue los tomates y córtelos en un cubo pequeño. En la temporada de verano, los chefs recomiendan agregar un par de pimientos dulces. Cocine otros 10 minutos.
Agregue el chipset a un gulash casi listo, mezcle y cocine por otros 10-15 minutos para que todos los componentes estén saturados con los jugos de los demás.
A una nota. Use pimentón molido seco, preferiblemente hecho en Hungría. Entonces el plato tendrá un verdadero aroma y color del gulash húngaro.
