¿Cómo cocinar gulash? 11 recetas de carne de cerdo, ternera o pollo

Esta es una gran adición a muchos platos. Hoy le diremos en detalle cómo cocinar gulash. Las recetas presentadas incluirán tres tipos de carne.

Estofado de pollo clásico (con salsa)

Ingredientes

• filete de pollo - 0.5 kg;
• harina - 1 cucharada una cuchara
• cebolla - 1 cabeza;
• crema agria - 2 cucharadas. cucharas
• zanahorias - 1 pieza;
• tomillo - 1 pizca;
• tomates - 3 piezas;
• sal y pimiento rojo picante - al gusto.

Cocina

1. Enjuague el filete y córtelo en cubos medianos. Agrega sal.
2. Rallar las zanahorias en un rallador grueso.
3. Cortar las cebollas en cubos medianos.
4. Fríe la carne hasta que esté dorada.
5. Freír las verduras por separado, agregarles un poco de pimiento picante.
6. Ponga la carne y las verduras fritas en una sartén de paredes gruesas.
7. Rallar los tomates en un rallador grueso. La piel se puede desechar, y la carne será útil pronto.
8. Ponga una cucharada de harina en una sartén seca y caliente y fría hasta que esté rosado. Ahora agregue medio vaso de agua purificada. Mezcla todo
9. Agregue la masa de tomate y la crema agria a la harina. Mezcle todo y hierva la salsa. Agregue un poco de sal y tomillo.
10. Vierte la salsa de tomate en la carne. Agregue otro medio vaso de agua.
11. Encienda el fuego al mínimo y cocine a fuego lento el gulash de pollo durante unos 15-20 minutos.
12. ¡El gulash de pollo está listo! Servir con fideos o arroz. Buen provecho.

Con albóndigas

Ingredientes

• aceite de girasol refinado - 1 cucharada una cuchara
• harina de trigo - 2 cucharadas cucharas
• muslos de pollo - 2 piezas;
• hoja de laurel - 1-2 piezas;
• tocino - 0.1 kg;
• harina para panqueques - 80 gramos;
• apio - 4 piezas;
• grasa de res - 40 gramos;
• puerro (pluma) - 2 piezas;
• caldo de pollo (se puede reemplazar con vegetales) - 0.6 l;
• zanahorias - 2 piezas;
• cebollino - 1 cucharada una cuchara

Cocina

1. Elija una forma profunda en la que pueda cocinar gulash en el horno. Lubricar con aceite de girasol.
2. Calienta el horno a 170 grados y fríe las patas en ambos lados (en forma profunda).
3. Vierte la mitad de la grasa resultante en una sartén. El resto de la grasa en esta receta no es útil.
4. Coloque el tocino, el apio, los puerros y las zanahorias en rodajas finas en una cacerola (cortada en medios anillos finos). Guisar esta mezcla durante aproximadamente media hora.
5. Agregue harina de trigo al molde y cocine juntos durante otros 1-2 minutos.
6. Pon la carne en la sartén y hierve el gulash.
7. Transfiera esta mezcla a la fuente del horno. Cubra el gulash con papel de aluminio en la parte superior. Hornee el plato durante aproximadamente una hora.
8. Ahora puedes hacer modelos de dumpling. Para hacer esto, mezcle la grasa de res, la harina para panqueques, la sal y el cebollino. Agregue 2-3 cucharadas de agua.
9. Amasar la masa y las albóndigas de molde. 20-30 minutos antes de que el gulash esté listo, ponle albóndigas.
10. Cocine hasta que la carne y las albóndigas suaves estén tiernas.

Goulash de champiñones (en una olla de cocción lenta)

Ingredientes

• filete de pollo - 0.5 kg;
• crema - 0.2 l;
• cebolla - 1 cabeza;
• sal y pimentón dulce - al gusto;
• champiñones - 0.3 kg;
• aceite refinado - para freír;
• harina - 1 cucharada una cuchara

Cocina

1. Cortar el pollo en tiras largas y delgadas. Agregue sal y pimentón. Enrolle las tiras de carne en harina.
2. Cortar la cebolla en medio aros.
3. Enjuague los champiñones varias veces y quite la piel. Córtelos en 2 o 4 partes (según el tamaño).
4. Vierta el aceite refinado en el tazón y configure el modo para "freír". Cuando el aceite esté tibio, agregue los champiñones.
5. Después de que los champiñones hayan comenzado el jugo, salarlos. Cinco minutos antes del final de la fritura de champiñones: agregue la cebolla y el pollo.
6. Cuando el filete se dore, vierta la crema. Ahora cambie el dispositivo al modo de "enfriamiento".
7. El tiempo de cocción aproximado para el goulash de champiñones es de 65 minutos.

Con papas

Ingredientes

• muslos de pollo (se pueden reemplazar con caderas) - 4 piezas;
• sal - 1 cucharadita;
• cebolla - 1 cabeza;
• pimienta de cayena - 1 pizca;
• papas - 0.8 kg;
• caldo de pollo - 0.4 l;
• manteca de cerdo - 0.15 kg;
• semillas de alcaravea - 2 cucharaditas;
• pimiento rojo (dulce) - 1 pieza

Cocina

1. Enjuague las piernas y quíteles la piel. Agregue un poco de pimienta de cayena, sal y una pizca de semillas de alcaravea a la carne.
2. Fríe las piernas en una sartén hasta que estén doradas (3 minutos por cada lado).
3. Corta el tocino en trozos muy pequeños y colócalo en una sartén caliente y seca.
4. Cortar la cebolla y el pimiento dulce en medio aros. Cuando la manteca se haya derretido, ponga la cebolla y el pimiento rojo en la sartén.
5. Cortar las papas en rodajas o cubos. Extiéndelo con el resto de las verduras en una sartén.
6. Espolvorea todo el contenido de la sartén con pimienta de cayena, sal y semillas de alcaravea. Fríe todo junto durante unos 10-15 minutos.
7. Transfiera las patas y todas las verduras fritas a una sartén de paredes gruesas.
8. Vierta todo sobre el caldo y cocine a fuego mínimo durante aproximadamente 30-40 minutos.

Estofado de carne clásico (en una olla de cocción lenta)

Ingredientes

• zanahorias - 2 piezas;
• caldo de carne - 0.7 l;
• harina - 3 cucharadas cucharas
• carne de res (debe tener una capa de grasa) - 1 kg;
• tomates (grandes) - 7 piezas;
• pimiento - 2 piezas;
• sal, pimentón y hierbas - al gusto;
• hoja de laurel - 2 piezas;
• cebolla - 3 cabezas.

Cocina

1. Enjuaga la carne y córtala en trozos pequeños.
2. Configure el programa de horneado en el aparato durante 40 minutos.
3. Extienda la carne con el lado audaz hacia abajo. Entonces la grasa comenzará a derretirse y la carne se freirá.No cierre la tapa.
4. Cortar las cebollas y las zanahorias en medio aros. Transfiérelos a la carne y cierre la tapa. No olvide abrir la tapa del aparato de vez en cuando y revuelva todo.
5. Pimiento cortado en medio anillos o tiras.
6. Enjuague los tomates y rallarlos en un rallador grueso. Tire la piel y transfiera la pulpa a una olla de cocción lenta.
7. Agregue pimiento dulce, sal, pimentón y verduras finamente picadas al aparato. Seleccione el programa de "enfriamiento", el tiempo requerido es de 2 horas.
8. Vierta todo con caldo de carne (0.5 L).Mezcle todo y ponga hojas de laurel encima.
9. Fríe la harina en una sartén seca cuando se oscurezca; vierta el caldo restante. Al calor mínimo, lleve esta masa a una consistencia espesa.
10. 10 minutos antes del final del guiso, vierta la salsa de caldo en el gulash.
11. Después de completar el programa seleccionado, deje reposar un poco, después de lo cual puede servir el plato sobre la mesa.

En georgiano

Ingredientes

• carne de res (pulpa) - 0.5 kg;
• ajo - 1 diente;
• harina - 1 cucharada una cuchara
• cebolla - 2 cabezas;
• vino seco - 0.5 tazas;
• pasta de tomate - 3 cucharadas cucharas
• sal y pimienta - al gusto;
• encurtidos - 2 piezas.

Cocina

1. Cortar la pulpa de res en trozos pequeños. Fría hasta que estén doradas en aceite refinado.
2. Agrega la cebolla picada. Fríe todos juntos hasta que las cebollas estén suaves, agregue sal y pimienta durante el proceso de freír.
3. Espolvorea todo con harina.
4. Cortar los pepinos en cubos pequeños.
5. Vierte la pasta de tomate en la carne. Agregue pepinos y ajo picado a la sartén.
6. Vierta el vino seco.
7. Llene todo con agua y cocine a fuego lento el goulash georgiano a fuego mínimo durante aproximadamente 40-50 minutos.

Con salsa de harina

Ingredientes

• carne de res - 0.5 kg;
• crema agria - 1 cucharada una cuchara
• cebolla - 1 cabeza;
• pasta de tomate - 1 cucharada una cuchara
• zanahorias - 1 pieza;
• sal y laurel - al gusto;
• harina - 2 cucharadas cucharas

Cocina

1. Pica finamente la carne.
2. Picar la cebolla y rallar las zanahorias.
3. Fríe la carne, agrégale las verduras.
4. Vierte en un vaso de agua hirviendo. Encienda un fuego pequeño y cocine a fuego lento la carne bajo una tapa cerrada durante unos 40-50 minutos.
5. Agregue sal y algunas hojas de laurel. Deja que el gulash se cocine por otros 10-15 minutos.
6. Ahora haz la salsa. Para hacer esto, mezcle en un recipiente hondo los siguientes componentes: un vaso de agua caliente, harina, crema agria y pasta de tomate. Mezcle la salsa hasta obtener una consistencia uniforme y llénela con gulash.
7. Guisar el plato durante unos 10-15 minutos. El gulash de ternera con salsa está listo, sírvelo con una guarnición. Buen provecho.

Según la receta húngara (con papas)

Ingredientes

• pasta de tomate - 2 cucharadas cucharas
• papas - 1 kg;
• cebollas (cabezas grandes) - 3 piezas;
• tomates - 0.5 kg;
• carne de res - 0.7 kg;
• pimentón molido - 1 cucharada una cuchara
• ajo - 1 cabeza;
• pimiento - 2 piezas;
• ají - 1 pieza;
• sal y hierbas frescas al gusto.

Cocina

1. Cortar la cebolla en medio aros. Saltearlo en aceite vegetal hasta que esté tierno.
2. Cortar la carne con cubos medianos y saltearla en otra sartén. Enciende un fuego grande y fríe rápidamente la carne hasta que quede una corteza oscura y apetitosa.
3. Agrega pimentón a la cebolla.
4. Pique o triture finamente el ajo. Transfiéralo a la sartén, a la cebolla y al pimentón.
5. Ahora ponga el contenido de ambas sartenes en una sartén de paredes gruesas. Vierta el gulash con un vaso de agua caliente.
6. Después de 20 minutos, agregue la pasta de tomate, sal y especias a la sartén. Encienda a fuego lento y cocine a fuego lento durante al menos una hora.
7. Pelar las papas y cortarlas en cubos medianos.
8. Pimiento dulce cortado en palos largos.
9. Pelar los tomates y cortarlos en cubos grandes.
10. Después de que la carne esté guisada, puede agregarle pimiento dulce, papas y tomates.
11. Corta las verduras y agrégalas a la sartén.
12. Haga algunas incisiones en pimiento picante y póngalo en goulash.
13. Cocine a fuego lento juntos durante unos 20 minutos.
14. Ahora vierta un vaso o dos de agua hervida en la masa. Y deje cocinar hasta que las papas estén suaves.
15. El gulash húngaro está listo. Sirva caliente, junto con hierbas frescas.

Estofado de cerdo con repollo al horno (con papas)

Tal gulash ya no será un complemento de la guarnición, sino un plato abundante e independiente.

Ingredientes

• carne de cerdo - 0.5 kg;
• bayas de enebro - 5 piezas;
• papas - 0.6 kg;
• hoja de laurel - 2-3 piezas;
• chucrut - 0.5 kg;
• pimentón (molido) - 2 cucharadas. cucharas
• cebolla - 1 cabeza;
• pimienta negra (guisantes) - 5 piezas;
• jugo de tomate - 0.5 l;
• pimienta negra molida y sal al gusto.

Cocina

1. Dobla el chucrut en una gasa y exprímelo para eliminar el exceso de humedad.
2. Enjuaga la carne de cerdo y córtala en rodajas medianas.
3. En una sartén caliente, fríe la carne hasta que esté cocida. Salpimentar un poco el cerdo.
4. Corta la cebolla en cubos pequeños y agrégala al cerdo. Fríe todo junto durante aproximadamente un minuto.
5. Tome una bandeja para hornear profunda y transfiera la carne a ella. Agregue sal, guisantes de pimienta negra, bayas de enebro, pimentón y sal. Vierta otros 500 mililitros de jugo de tomate en el molde.
6. Vierta agua hervida sobre todo. Necesita un poco: medio vaso.
7. Selle la bandeja para hornear en papel de aluminio y coloque el plato en el horno durante media hora.
8. Cortar en dados las papas o los cubos.
9. Después de 30 minutos, agregue chucrut y papas a la bandeja para hornear. Cubra con papel aluminio y hornee por otros 40-50 minutos.
10. Ponga el gulash terminado en los platos.

Estofado clásico con salsa de tomate

Ingredientes

• carne de cerdo (pulpa) - 0.7 kg;
• semillas de alcaravea - 1 cucharadita;
• sal y pimienta molida - al gusto;
• zira - 1 pizca;
• cebollas (cebollas) - 2 cabezas;
• harina de maíz - 1 cucharada una cuchara
• tomates (grandes) - 3-4 piezas;
• crema agria - 0.1 kg;
• pimentón - 2 cucharadas cucharas

Cocina

1. Cortar la cebolla en medio aros grandes. Saltee hasta que esté suave a fuego medio. En el proceso de freír, agregue comino, comino y pimentón molido.
2. Corte el cerdo en dados y transfiéralo a la cebolla.
3. Agregue un vaso de agua hervida a la sartén y cocine a fuego lento la carne de cerdo a fuego lento hasta que esté suave.
4. Pelar los tomates y molerlos en una licuadora o en una picadora de carne.
5. Transfiera los tomates picados a una sartén.
6. Cuando el cerdo esté suave, transfiéralo con una cucharada de harina de maíz y crema agria. Todo se mezcla. Agregue un poco de sal al plato y déjelo hervir. Si parece espeso, diluirlo con agua caliente.
7. El gulash de cerdo con salsa está listo. Servir caliente, con guarnición.

En una olla de cocción lenta (con salsa)

Ingredientes

• pulpa de cerdo - 0.5 kg;
• pasta de tomate - 2-3 cucharadas. cucharas
• zanahorias - 1 pieza;
• salado - 1 pizca;
• agua - 2 vasos;
• cebollas - 1 cabeza;
• sal, pimienta y lúpulo al gusto;
• harina - 2 cucharadas cucharas
• pimentón - 1 cucharada una cuchara

Cocina

1. Cortar el cerdo en cubos o tiras finas.
2. Configure el dispositivo para freír durante 25 minutos. Ponga el cerdo picado, los aros de media cebolla y las zanahorias ralladas dentro. Agregue un poco de sal y salados. Él mejorará el sabor. Revuelva todo el contenido varias veces durante la fritura.
3. Vierta un vaso y medio de agua hervida. Agregue los lúpulos suneli, pimentón y pimienta.
4. En medio vaso, diluya la harina y vierta este líquido en la carne. Seleccione un programa de enfriamiento durante 1 hora.

¡El gulash de cerdo está listo! Buen provecho.