Noble pescado rojo es casi imposible de cocinar sin sabor. Especialmente si lo agrega con especias adecuadas. Después de leer las recetas a continuación, ya no se preguntará cómo cocinar truchas de manera elegante, original, simple y rápida.

Trucha al horno en papel de aluminio

Ingredientes

  • carcasa de pescado - 1 pc .;
  • limón - 1 grande;
  • cebolla - 1 cabeza;
  • crema agria - 5 cucharas de postre;
  • grasa de mantequilla - 40 - 50 g;
  • sal y especias;
  • aceitunas - 4 - 6 piezas

Cocina

  1. Lave bien los cítricos y córtelos con cáscara, pero sin hoyos. Picar la cabeza de cebolla con aros gruesos.
  2. Destripa la carcasa de pescado. Cortar las aletas. En el exterior, engrase la trucha con crema agria salada, en el interior, simplemente con sal y especias.
  3. Llena la carcasa con rodajas de limón y mantequilla, cortada en rodajas medianas.
  4. "Cerrar" el pez. Cúbralo con rodajas de cebolla.
  5. Envuelva bien la trucha en papel de aluminio.

Las truchas grandes en papel de aluminio deben cocinarse durante aproximadamente 70 minutos a 190 grados. Entonces todavía puede dorarlo durante un cuarto de hora sin recubrimiento.

Filete de pescado con salsa de crema agria

Ingredientes

  • trucha fresca - 2 filetes;
  • sal de ajo - 40 g;
  • azúcar granulada - 100 g;
  • crema agria grasa - 70 - 100 g;
  • naranjas - 2 piezas;
  • pimienta negra al gusto;
  • rábano picante picado - 2 cucharaditas;
  • eneldo - ¼ manojo;
  • naranja fresca - 2 cucharadas de postre.

Cocina

  1. Con un rallador fino, elimine completamente la ralladura de dos cítricos. Combinar con pimienta, azúcar, sal.
  2. Unte los filetes de pescado con una mezcla seca. Déjalos así por un par de horas. Si es posible, deje que la trucha se marine toda la noche en fresco.
  3. Enjuague los filetes con agua fría y séquelos. Freír en una sartén hasta que esté cocido.
  4. Transfiere el pescado a una forma resistente al calor. Vierta la grasa restante en la sartén. Hornee durante 7 a 9 minutos a 210 grados.
  5. Para la salsa, mezcle sal, eneldo picado, rábano picante y crema agria. Introducir jugo de naranja.
  6. Coloca la masa sobre el pescado y hornea el plato por un par de minutos.

Sirva los filetes con arroz hervido sazonado con cúrcuma.

Cómo encurtir pescado rojo

Ingredientes

  • trucha - 1 kilo;
  • sal gruesa - 1.5 cucharadas de postre;
  • azúcar - 1.5 cucharadas de postre;
  • jugo de lima / limón y pimienta al gusto.

Cocina

  1. El filete de pescado es bueno para eliminar todo lo innecesario. Enjuague y seque. Es conveniente hacer esto con una toalla de papel, que absorbe rápidamente la humedad.
  2. Retire incluso los huesos más pequeños con pinzas.
  3. Mezclar azúcar con sal. Rallar el filete con ellos.
  4. Si lo desea, espolvoree el pescado con jugo de cítricos y espolvoree con pimienta.
  5. Cortar la trucha en rodajas. Poner en un tazón. Lo principal es que el contenedor no es de metal.
  6. Aplastar a los peces con opresión. Déjelo en esta forma durante 5-6 horas directamente sobre la mesa, y luego muévalo para que se enfríe durante otras 30-40 horas.
  7. Las rodajas de trucha deben voltearse periódicamente, de lo contrario no podrán salarse de manera uniforme.

Mueva el pescado terminado en un recipiente de almacenamiento de vidrio o plástico.

Oreja de trucha

Ingredientes

  • pescado - 400 - 450 g;
  • cebollas, zanahorias - 1 pc .;
  • papas - 800 g;
  • Lavrushka, sal y pimienta - al gusto;
  • Surtido de hierbas frescas - ½ manojo.

Cocina

  1. Ponga trozos grandes de pescado picado en el agua. Cocine por 10 minutos.
  2. Agregue palitos de papa, rodajas de zanahoria, cebolla picada en una base hirviendo para la sopa de pescado. Sal, pimienta.
  3. Hervir la composición hasta que las verduras estén completamente cocidas y blandas.
  4. Agregue la lavrushka y las hierbas picadas. Continúa cocinando un par de minutos más.

La sopa de trucha servida es especialmente deliciosa con una rodaja de mantequilla y ajo machacado.

Pescado frito

Ingredientes

  • filete de pescado puro - 800 - 850 g;
  • aceite de girasol - 3 cucharas de postre;
  • sal de ajo

Cocina

  1. Enjuague el pescado y séquelo de manera conveniente.
  2. Cortar el filete en rodajas medianas. Rallar con sal de ajo. Puedes tomar una piedra común con tus especias favoritas.
  3. Caliente el aceite de girasol en una sartén de hierro fundido. Fríe los trozos de pescado hasta que estén dorados.

Para eliminar el exceso de grasa de las golosinas, debe transferirlo inmediatamente de la sartén a las servilletas de papel.

Cazuela de papa con pescado

Ingredientes

  • filete de pescado en la piel - 600 - 650 g;
  • tubérculos de papa - 7 - 9 piezas;
  • huevos - 2 piezas;
  • puerro - 1 pc .;
  • queso - 50 - 70 g;
  • crema - 1 vaso lleno;
  • aceite, sal y especias.

Cocina

  1. Cocine las papas de la manera tradicional y aplaste con la mitad de la crema. En el proceso o incluso antes del inicio de la cocción, sal al gusto.
  2. Batir los huevos con el producto lácteo restante. Agrega sal.
  3. Retire el pescado de la piel, corte en rodajas. Espolvorea con sal y especias, pon en un molde.
  4. Puerro rallado en cualquier aceite hasta que esté suave. Extender sobre la trucha.
  5. Vierte toda la mezcla de huevo y crema. Cubrir con puré de verduras.
  6. Alise la superficie de la futura cazuela con una cuchara y cocínela a una temperatura promedio de 30 a 35 minutos.

Poco antes de la preparación completa, espolvoree el queso sobre la golosina y espere la aparición de una corteza dorada.

Trucha entera al horno

Ingredientes

  • carcasa de pescado fresco (tamaño mediano) - 2 piezas;
  • limón grande - 1 pc .;
  • grasa de mantequilla - 50 - 70 g;
  • tomates jugosos y carnosos - 2 piezas .;
  • dientes de ajo frescos - 3 - 5 piezas;
  • queso - 100-120 g;
  • aceite, albahaca seca, sal con especias.

Cocina

  1. Ablande el aceite sacándolo del refrigerador / congelador con anticipación. Cuando la masa se vuelva flexible, aplástala con albahaca seca. También se puede usar fresco picado.
  2. Enjuague los cadáveres de pescado a fondo. Retirar el interior. Secar Sal por todos lados.
  3. Ralla los cadáveres de la mezcla resultante de aceite y verduras desde el exterior, y coloca el producto restante dentro de la trucha. El aceite fragante se puede preparar con otras hierbas favoritas. Por ejemplo, va bien con orégano.
  4. Desde el lado donde se ubicará el pez hacia arriba, haga muescas de poca profundidad. Tendrán que insertar rodajas de cítricos. Anteriormente, la fruta se lava a fondo con un cepillo y se corta junto con la cáscara. Lo principal es no olvidar quitarle todos los huesos atrapados.
  5. Engrasar la lámina con aceite. Ponga cadáveres de trucha preparados en él. Envolver bien.
  6. Para organizar círculos no finos de tomates densamente espolvoreados con queso rallado.
  7. Cocine juntos durante 25 a 35 minutos, dependiendo del tamaño de los cadáveres de pescado.

Sirve la trucha al horno, junto con trozos de tomate. Este último será un excelente sustituto de las papas aburridas y las guarniciones de pasta.

Cómo cocinar en una olla de cocción lenta

Ingredientes

  • filetes de trucha - 5 - 6 piezas;
  • cebolla - 2 cabezas;
  • queso rallado - 1 cucharada;
  • limón - 1 pc .;
  • tomates - 3 piezas .;
  • aceite, sal de ajo y especias aptas para pescado.

Cocina

  1. Enjuague la trucha limpia de todos los filetes en exceso. Secar
  2. Verterlos con una gran cantidad de aceite vegetal. Espolvorea con ajo o sal común, especias seleccionadas que se adaptan bien al pescado rojo. Deje el producto en este formulario en remojo durante un cuarto de hora.
  3. Corte los tomates junto con la cáscara en rodajas. Pica la cebolla en medio aros finos.
  4. Es mejor frotar el queso (duro o semisólido) con anticipación en un rallador normal y cubrirlo con una película para que las astillas resultantes no tengan tiempo de terminar.
  5. En el fondo del tazón de la cocina "asistente" vierta aceite de alta calidad. Poner ya filetes bien marinados.
  6. Freír el pescado en cada lado durante 12 a 17 minutos. Todo depende del tamaño de las piezas de trucha.
  7. Exprime todo el jugo de los cítricos. Colar de las semillas. Vierte los filetes ya fritos que quedan dentro del tazón.
  8. Cubra con todas las cebollas. Cubrir con tomates. Si lo desea, las verduras pueden ser ligeramente saladas.
  9. Vierta el queso picado al final.

Cocine este plato tierno en modo de horneado durante media hora.

Con salsa de champiñones

Ingredientes

  • carcasa de trucha - 1 grande;
  • cualquier hongo o hongo variado - 200 - 250 g;
  • queso duro / semi-fresco, pre-molido con un rallador - 100 - 150 g;
  • crema agria de contenido medio en grasa - 4 cucharas de postre;
  • sal con especias.

Cocina

  1. Destruye la carcasa limpiando todo lo que sea superfluo. Enjuague, completamente seco.
  2. Solo después de eso, rallar la trucha con sal aromática. Cortar en porciones.
  3. Crema de sal. Diluir con agua tibia hervida.
  4. Picar la cebolla finamente picada. Moler los champiñones de la misma manera. Las setas son muy adecuadas para tal plato. No tendrá que molestarse con ellos por mucho tiempo. Los hongos del bosque deberán hervirse primero.
  5. De los componentes triturados, prepare un asado asado sin exceso de líquido. Viértalo con crema agria diluida.
  6. Caliente la masa líquida resultante hasta que espese.
  7. Coloque las piezas de trucha en una forma resistente al calor y hornee a 220 grados durante aproximadamente un cuarto de hora.
  8. Saque el pescado terminado y viértalo con salsa de champiñones. Cubrir con queso picado. Hornea la misma cantidad de tiempo.

Al servir, agregue la trucha con hojas frescas de lechuga y mitades de cereza.

Trucha arcoiris monástica

Ingredientes

  • filete de trucha arcoíris: medio kilo;
  • papa - una libra;
  • queso picado - 1 cucharada;
  • crema agria - 1 cucharada;
  • champiñones en escabeche - 250 g;
  • mantequilla - 50 - 70 g;
  • cebolla - 1 cabeza;
  • eneldo seco, cilantro molido, sal, aceite de girasol;
  • huevos cocidos - 4 piezas

Cocina

  1. Cocine las papas directamente en la cáscara hasta que estén medio cocidas.
  2. Cubra bien el recipiente con mantequilla. Coloque las papas, cortadas en rodajas finas y espolvoreadas con sal, eneldo y cilantro.
  3. Pica la cebolla finamente y déjala reposar en una sartén con aceite de girasol. Poner las papas.
  4. Cortar el filete de trucha arcoiris en trozos pequeños. A la sal.
  5. Pon los trozos de pescado encima de la cebolla.
  6. Cubra la trucha con champiñones en escabeche.
  7. El último en organizar círculos de huevos duros.
  8. Cubra todo con una mezcla de crema agria salada y queso picado.

Envíe el recipiente con todo el contenido a un horno precalentado a 190 grados. Refresque las golosinas preparadas y córtelas en porciones.

Escabeche de pescado a la parrilla

Ingredientes

  • trucha pequeña - 4 canales;
  • hierbas frescas variadas (requeridas - perejil, estragón y eneldo, cebollas verdes - opcional) - 1 manojo;
  • ajo / sal regular - opcional;
  • lima - 4 piezas;
  • aceite de oliva de calidad - 5 cucharadas de postre.

Cocina

  1. Lavar los cadáveres. Limpiar vísceras y escamas. Se pueden dejar cabezas.
  2. Exprima el jugo de la mitad de los cítricos.
  3. Todas las verduras preparadas (lavadas y secas) se cortan muy finamente. Mezclar con mantequilla y jugo de lima. A la sal.
  4. Cubre cuidadosamente la marinada resultante con cadáveres. Dejar como está por varias horas. E idealmente, toda la noche.
  5. En la mañana, llene la barriga del pescado con la lima restante, cortada en rodajas finas. Allí, agregue y espese de la marinada del tazón.

Fríe la trucha marinada en la parrilla durante 6 a 7 minutos por cada lado. Puede servir el pescado entero o simplemente filetear con salsas adecuadas.

Rollos de rodajas de trucha

Ingredientes

  • filete de pescado en la piel - 700 - 800 g;
  • queso semiduro - 100-150 g;
  • sal, especias, aceite vegetal;
  • eneldo fresco

Cocina

  1. Con un cuchillo afilado, convierta los trozos de pescado en capas anchas y perfectamente uniformes. Debes hacerlos lo más delgados posible.
  2. Ralla los conceptos básicos resultantes de futuros panecillos con sal y especias seleccionadas.
  3. Espolvorea generosamente encima con eneldo fresco picado. En cambio, puedes usar cualquier hierba seca.
  4. Extienda el queso picado sobre el pescado.
  5. Enrolle lo básico con los rollos de relleno junto con la piel. En el último no debe haber escalas.
  6. Sujete las piezas de trabajo con palillos de dientes. Enfríe durante 3 a 4 horas para mantener el rollo unido.
  7. Cortar cada rollo en porciones, freír en aceite vegetal u hornear en el horno hasta que esté cocido.

Este plato es delicioso para servir tanto frío como caliente.

La trucha es un pez bastante caro. Algunos de sus platos son considerados los manjares más reales. Pero podrá ahorrar si lo compra en rebajas y promociones o toma cadáveres enteros en bases mayoristas. Para la sopa, puede usar "repuestos" económicos: crestas y cabezas de pescado rojo.

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