Los estantes de las tiendas abundan hoy en día con una gran variedad de productos para todos los gustos. Es suficiente visitar un supermercado cercano, comprar productos semiacabados listos para cocinar y no gastar tiempo extra en cocinar constantemente. Las amas de casa se adhieren a la misma opinión al elegir los fideos de la tienda, que se pueden cocinar sin demasiados problemas en cuestión de minutos. De hecho, incluso un novato en el arte culinario puede amasar la masa de este plato por su cuenta. Le diremos a los lectores en este artículo cómo cocinar fideos caseros rápidamente y sin mucha dificultad.
Contenido material:
Receta clásica
Los fideos caseros combinan bien con varias verduras, hierbas, hongos y también se pueden usar como ingrediente principal para las sopas. Para hacer un plato de acompañamiento, solo necesita harina, huevos, agua y una pizca de sal.
Nota: la masa terminada se puede cortar de varias maneras, ya sean tiras comunes, cubos o figuras interesantes hechas con un cortador de fideos especial.
Necesitarás:
- 400 g de harina (preferiblemente premium);
- 1 huevo
- una pizca de sal
Proceso de cocción paso a paso:
- En un recipiente hondo, batir cuidadosamente el huevo de gallina con una pizca de sal hasta que aparezca una espuma.
- Luego comenzamos a verter lentamente la harina tamizada, sin dejar de batir la mezcla de huevo. Como resultado, debe obtener una masa de densidad media.
- En una superficie espolvoreada con harina, amase bien la masa hasta que se forme una consistencia fría, después de lo cual enrollamos la masa terminada en un bollo y la cubrimos con una película adhesiva.
- Enviamos la masa al refrigerador por 30 minutos, y después de este tiempo sacamos la bola formada y la cortamos en dos mitades. Lanzamos cada pieza con un rodillo.Importante: es necesario extender la masa hasta que la capa terminada no sea ligeramente visible.
- Cortar la masa enrollada en tiras finas. Puede usar un cuchillo ordinario o un cortador de fideos especial.
- En la etapa final, es necesario secar los fideos resultantes para que puedan ser sometidos a un tratamiento térmico adicional.
Pasta choux
Ingredientes
- 300 g de harina de trigo;
- 150 ml de agua caliente;
- 50 ml de aceite vegetal;
- 1 cucharadita sal
Empezamos a cocinar:
- Tamice la harina con anticipación y mézclela en un recipiente conveniente con una pizca de sal.
- Luego, vierta agua hirviendo en la olla, agregue aceite y hierva la mezcla.
- Inmediatamente después de hervir, vierta agua y aceite en un recipiente previamente preparado con harina, después de lo cual mezclamos activamente los ingredientes con una cuchara.
- Cubra la masa caliente con una tapa y déjela durante 10 minutos.
- Amasar la masa enfriada con las manos, extender la masa en una capa delgada y luego cortarla en tiras pequeñas.
- Los fideos listos deben colocarse en el tablero y secarse durante 5 a 6 horas.
Nota: si desea acelerar el proceso de secado, coloque los fideos en un horno precalentado a 60 ° C y déjelo durante media hora.
Receta para Lagman
Lagman es un plato tradicional de la cocina uzbeka. En los espaguetis hechos a mano, se agregan carne, verduras, caldo y varias especias. La base de la mayoría de las recetas de Lagman es el uso de la prueba más simple de agua, huevos y harina. Antes de servir, el caldo con carne y verduras se agrega primero a los fideos cocidos, y luego el plato se pica con hierbas picadas.
Se necesitan los siguientes alimentos para hacer fideos:
- agua - 2 vasos;
- huevos - 2 piezas;
- harina premium - 500 g;
- sal - 1 cucharadita;
- refresco - 1 cucharadita;
- aceite vegetal - 1 cucharadita
Etapas de preparación:
- Combina los huevos con sal, bate bien los ingredientes hasta que estén espumosos.
- Luego vierta 1.5 tazas de agua, bata la mezcla de huevo nuevamente con un batidor.
- Vierte la harina tamizada en un recipiente con un fondo profundo para obtener un pequeño portaobjetos. Haga un receso y llene cuidadosamente la mezcla previamente preparada de agua y huevos.
- Mezcle los ingredientes con una cuchara y luego elimine manualmente la masa en la superficie de trabajo de la mesa. Use tanta harina como necesite para obtener una consistencia fría.
- Envuelva la masa terminada en una bolsa de plástico y déjela durante 1 hora.
- Para hacerlo más elástico, amase un bulto en una solución de soda. Para hacer esto, mezcle ½ taza de agua con 1 cucharadita. refresco y una pizca de sal. En el proceso de amasar, sumerja sus manos en la mezcla.
- Al final, forme una torta de la masa y córtela en tiras de 2 cm de ancho. Lubrique las piezas terminadas con una pequeña cantidad de aceite y luego sáquelas suavemente con ambas manos.
Fideos de huevo en casa
Es poco probable que encuentre pasta en la tienda que, en términos de sabor, se pueda comparar con sus deliciosos fideos caseros. Los fideos de huevo tierno se pueden agregar a la sopa de pollo o hacer una pasta apetitosa con verduras y salsa de crema.
Ingredientes
- harina - 400 g;
- huevos - 2 piezas;
- yemas - 2 piezas;
- aceite de girasol - 1 cucharada l.
- sal gruesa - 1 cucharadita
Comenzamos a cocinar:
- Mezcle 100 ml de agua purificada con sal. Revuelva la mezcla hasta que la sal se disuelva completamente en agua.
- En un recipiente hondo, mezcle los huevos con las yemas, agregue el aceite vegetal y vuelva a batir bien los ingredientes.
- Luego, vierta la harina tamizada en un recipiente conveniente y haga un receso donde pueda verter suavemente los huevos batidos. Mezcle todos los ingredientes a fondo hasta obtener una consistencia homogénea.
- Cubra la masa mezclada con celofán y póngala en el refrigerador por 8 horas.
- La masa enfriada se extiende usando un rodillo, después de lo cual se corta una capa translúcida de masa en tiras finas.
Para sopa de pollo
Para los primeros platos, los deliciosos fideos caseros cocinados en huevos sin agregar agua son perfectos. Puede usar los fideos de huevo descritos anteriormente o los fideos de harina de arroz. Combine la sal, los huevos y la harina, amase bien la masa resultante y extienda una capa de masa con un espesor de no más de 1 mm.
Cortar la capa enrollada en tiras finas. Los fideos listos no necesitan secarse más. Es suficiente agitarlo bien antes de cocinar, después de lo cual los fideos se colocan en el caldo de pollo y se hierven durante 3 minutos.
Nota: los fideos se colocan en la sopa al final de la cocción, después de agregar papas, zanahorias y pollo al caldo.
Fideos Udon: una receta simple
La característica principal de este plato chino es que los fideos para él se preparan exclusivamente con harina de trigo. Al mismo tiempo, solo agregue un poco de salsa de soya para disfrutar del exquisito sabor de la cocina asiática. Sin embargo, en su forma pura, los fideos udon prácticamente no se comen, a menudo el plato se complementa con varias verduras o mariscos.
Productos requeridos:
- 350 ml de agua;
- 500 g de harina de trigo sin refinar;
- 150 g de harina de trigo refinada;
- 4 cucharadas l sal
Cómo cocinar fideos udon:
- Llevar el agua a ebullición, retirar del fuego y agregar sal. Es necesario mezclar la mezcla hasta que los cristales estén completamente disueltos.
- En un tazón, mezcle dos tipos de harina de trigo, luego vierta la solución salina preparada. Mezcle todos los ingredientes a fondo.
- La masa resultante se cubre con una película adhesiva y se deja durante 10 minutos.
- A continuación, formamos un pastel a partir de la masa terminada, que desplegamos usando un rodillo con una capa delgada. Doblamos la capa resultante varias veces y volvemos a estirar la masa. Este procedimiento se repite 5-6 veces. Dejamos la masa preparada para infundir durante otras 4 horas.
- En la etapa final, volvemos a rodar la pieza de trabajo para obtener una capa muy delgada. Una vez más, dobla la masa varias veces y córtala en aros.
- Los fideos listos se colocan en el congelador durante 2 horas, y después de este tiempo los fideos terminados se hierven en agua o caldo.
Nota: para evitar que los fideos hiervan durante el tratamiento térmico, el udon congelado debe descongelarse ligeramente antes de su uso.
Cómo cocinar fideos wok
Dichos fideos chinos se fríen en una sartén profunda especial con un fondo convexo. No todos en la casa tienen esos platos, por lo que recomendamos elegir cualquier otra sartén que encuentre en su cocina. Como ingrediente principal, se utilizan fideos de udon de trigo, fideos de alforfón o funcosas hechas de harina de arroz.
Primero, las verduras, la carne o los mariscos se fríen en una sartén wok. La elección de los ingredientes utilizados en el plato depende de sus preferencias y deseos de sabor. En los países asiáticos, se agrega pollo, carne de res o cerdo a los fideos-wok. Después de que la carne esté ligeramente frita, los fideos hervidos se colocan en la sartén y todos los ingredientes se fríen hasta que estén cocidos.
Deliciosos fideos de arroz
Los fideos de harina de arroz son muy populares en los países orientales y asiáticos, donde se usan como guarnición o se agregan a varias sopas. Al mismo tiempo, los fideos de arroz, a diferencia de los fideos de trigo, contienen un mínimo de calorías, lo que significa que su uso no afectará la armonía de su figura.
Este vermicelli se hierve en agua ligeramente salada durante no más de tres minutos, después de lo cual se arroja a un colador y se drena el líquido. Antes de freír, es suficiente remojarlo durante 10 minutos en agua fría sin hervirlo posteriormente. Entonces los fideos terminados serán tiernos, elásticos y muy sabrosos.
Ingredientes
- 500 g de harina de arroz;
- 3 huevos de gallina;
- 1 cucharada l agua
Comenzamos a cocinar:
- Combina los huevos con sal y bate la mezcla con una licuadora.
- Vierte la harina con un portaobjetos, haz un agujero en el centro y luego vierte cuidadosamente la mezcla de huevo en el receso. Amasar la masa resultante.
- De la masa terminada, ciegue el bollo y enróllelo a un estado translúcido.Enrolle la capa resultante en ambos lados en harina de arroz y luego deje secar la masa durante 30 minutos.
- Una vez que la pieza de trabajo se seque un poco, córtela en tiras finas y dé forma suavemente a los fideos futuros.
Conociendo estos pequeños trucos, seguramente hará deliciosos fideos caseros sin ningún aditivo dañino en la composición. Combine los fideos con varias verduras, productos cárnicos o mariscos, complemente el plato con especias aromáticas y deleite a los miembros del hogar con una obra maestra culinaria de su propia preparación.
