Cómo cocinar salchichas caseras - 8 deliciosas recetas

La salchicha casera recién hecha a base de productos de calidad no es inferior a la salchicha de la tienda, cuya composición y vida útil a menudo causa dudas entre las amas de casa. La variedad de ingredientes y métodos para crear un manjar es muy diversa, pero antes de cocinar salchichas caseras, debe familiarizarse con algunos de los fundamentos tecnológicos del proceso y elegir un paquete de alimentos al gusto.

Budín negro casero

La conocida "gota de sangre" basada en sangre purificada es un producto que ha sido probado durante siglos, un plato tradicional de los pueblos nómadas. Sin embargo, incluso hoy no les gusta la morcilla.

Para prepararte necesitarás:

• 3 l de sangre;
• 1,5 kg de grasa;
• colon de cerdo
• sal y especias (clavo, semillas de alcaravea, nuez moscada y otros).

Método de cocción:

1. La sangre fresca se mezcla con sal, lo que protegerá al primero de la coagulación. Los coágulos de sangre ya formados se frotan a través de un tamiz.
2. La grasa se corta en trozos pequeños y se mezcla con sangre.
3. El relleno es pimienta y, si es necesario, se sala.
4. Los intestinos se lavan a fondo con sal, lo que elimina el olor desagradable, después de lo cual se llenan de carne picada y se atan con hilo de cocina en ambos lados.
5. Salchicha cocida durante 30 minutos a fuego lento.

Salchicha de pollo dietética

Salchicha de pollo casera: simple, rápida, sabrosa.

Es suficiente tener a mano:

• ½ kg de filete de pollo;
• 100 ml de crema;
• 2 huevos
• diente de ajo;
• 5 g de almidón;
• un poco de sal, pimienta, pimentón picante;
• pergamino y cordel.

Etapas de preparación:

1. El filete lavado se muele en un procesador de alimentos o se pasa dos veces por una picadora de carne.
2. La masa de carne se mezcla con almidón, sal, especias y ajo rallado.
3. Después de agregar 2 claras de huevo a la mezcla que lo mantiene unido, se mezcla nuevamente en la cosechadora.
4. Sin detener el proceso de mezclar carne picada, se vierte crema.
5. La composición resultante se coloca sobre pergamino, que se sujeta con hilo de dos extremos en forma de caramelo, y luego se rebobina con hilo.
6. Para que el agua no empape el producto, se coloca en una manga y se cocina durante 40 minutos a fuego lento.

Como cocinar desde el hígado

La salchicha de hígado casera carece por completo de "química" y es perfecta para la dieta de los niños, ya que es un producto nutritivo y saludable.

Utilizado por:

• 800 g de hígado;
• 250 g de grasa;
• 70 g de sémola;
• 100 ml de crema;
• cebolla
• zanahoria
• 2 huevos
• sal y especias.

Progreso:

1. La grasa se corta en cubos, que se fríen hasta que estén dorados y se extraen de la grasa derretida.
2. Las zanahorias y las cebollas se cortan en trozos y luego se fríen sobre la grasa restante hasta que se doren.
3. El hígado se corta en rodajas y se mezcla con ingredientes fritos. Entonces todo se muele en una licuadora.
4. Los huevos se introducen en la carne picada, se introduce sémola y se añaden especias.
5. La masa hepática se deja sola durante 40 minutos para hinchar el cereal.
6. El relleno se envía en bolsas, que se envuelven con film transparente, lo que ayuda a darles la forma de salchichas.
7. Los productos se cocinan durante 50 minutos, luego se enfrían, se liberan del celofán y se transfieren a recipientes herméticos para que no se deterioren.

Una receta simple para salchichas hervidas

Esta es una maravillosa salchicha casera, que sin temor se puede dar a los hogares pequeños.

Para ejecutar la receta que necesitas:

• ½ kg de pulpa de cerdo;
• 100 ml de leche;
• un huevo
• 20 g de almidón;
• sal, pimienta, otras especias.

Para cocinar salchichas hervidas, seguimos un algoritmo simple:

1. La carne se muele en una licuadora junto con sal, pimienta, otras especias y ½ de la cantidad declarada de leche.
2. A continuación, el huevo, el almidón y la leche restante se agregan a la composición resultante, después de lo cual la carne picada se tritura nuevamente en una licuadora.
3. El tocho de carne se coloca en una manga, donde el producto se enrolla bien con la ayuda de hilos, tomando la forma de una salchicha.
4. Se hornea un plato en el horno en tres etapas: 15 minutos - a 180 ° C, 25 minutos - a 150 ° C, 10 minutos - con la misma temperatura sin una película.

Cocinar en ucraniano

La salchicha de cerdo con un peso de 1,2 kg se puede preparar con la adición de:

• 200 g de grasa;
• cabezas de ajos;
• 30 g de sal;
• mezclas de pimientos;
• Basílica
• montones de brandy;
• 2 m de intestinos.

La secuencia de acciones:

1. La carne se lava, se libera de películas y cartílagos, se corta en trozos muy pequeños.
2. La manteca de cerdo se corta en cubos pequeños, que se mezclan con trozos de pulpa, especias y sal.
3. Las gachas se preparan a partir de ajo, que también se envía a la carne picada.
4. Después de agregar brandy, la masa de carne se cubre con una película adhesiva y se marina durante 5 horas.
5. Los intestinos se empapan en solución salina, se lavan y se rellenan densamente con carne picada.
6. Las salchichas formadas y anudadas se hierven durante 5 minutos en agua, después de lo cual se transfieren a una bandeja para hornear.
7. Los productos se hornean durante 60 minutos a 180 ° C.

Salchicha casera de Cracovia

La salchicha casera fragante y jugosa, que merece el mayor elogio, se prepara a partir de:

• 1,2 kg de carne de res;
• 1,5 kg de carne de cerdo;
• 1,2 kg de pechuga;
• 75 g de sal;
• 6 g de azúcar;
• pimienta
• dientes de ajo;

El conocido "Cracovia" se prepara de la siguiente manera:

1. La carne de cerdo magra y la carne de res se pasan a través de una picadora de carne, y la parte grasosa cortada va al congelador.
2. El relleno se sala, se amasa y se deja en frío para encurtir durante 24 horas.
3. Luego, la manteca y el tocino congelados se cortan en cubos pequeños.
4. La masa de carne se sazona, se pasa a través de una picadora de carne y se mezcla con trozos de manteca.
5. Las tripas preparadas se rellenan con carne picada, después de lo cual las salchichas se mantienen suspendidas a 12 ° C durante aproximadamente 6 horas.
6. Luego, por la noche, los productos pasan a temperatura ambiente.
7. Luego, las salchichas se fuman en astillas de roble durante aproximadamente 3 horas con una disminución gradual de la temperatura de 90 a 40 ° C.
8. La salchicha terminada se coloca en el refrigerador durante un día, después de lo cual se sirve en la mesa.

Cómo hacer salchicha desigual en casa

Preparar salchichas curadas en seco en casa es un proceso que lleva mucho tiempo, pero el resultado superará todas las expectativas.

Requerido:

• 1,5 kg de carne de res;
• 600 g de tocino salado;
• 60 g de azúcar;
• 45 g de sal de nitrito;
• la misma cantidad de sal ordinaria;
• en una pila de vodka y coñac;
• cabeza de ajos;
• pimienta molida

La sal de nitrito se puede excluir de la composición de los productos, pero es gracias a ella que las salchichas y el jamón adquieren un sabor especial.

Al cocinar:

1. La carne joven se corta en rodajas, que se mezclan con la mitad de la cantidad declarada de azúcar, pimienta, vodka, un tercer nitrito y la misma cantidad de sal común.
2. Durante 24 horas, la pieza de trabajo se envía al frío.
3. La carne se desplaza a través de una picadora de carne.
4. El salo se frota con ajo y, después de 30 minutos en frío, se corta en cubos.
5. El relleno se mezcla con manteca, la cantidad restante de sal, azúcar y coñac, y luego se pone en frío durante 2 horas.
6. Los intestinos lavados se llenan con masa de carne, y luego la futura salchicha se deja en la cocina en el limbo debajo de una campana durante 2 semanas.

Cómo cocinar sin agallas

La salchicha casera se puede preparar con varios tipos de carne. Pero la mejor solución sería una composición de dos o tres especies diferentes.

Para ejecutar la receta necesitarás:

• 700 g de carne;
• ½ cabeza de ajo;
• 100 ml de crema;
• 200 g de champiñones;
• orégano, albahaca, romero, pimienta, sal.

Los principales pasos para preparar salchichas:

1. El ajo está triturado.
2. La pulpa de carne se pasa a través de una picadora de carne y se mezcla a fondo con crema, sal y gachas de ajo.
3. El relleno se bate con una licuadora.
4. Los champiñones se cortan finamente, se fríen hasta que estén dorados e interfieren con la masa de carne.
5. El relleno se envuelve en forma de salchicha en pergamino, que se envuelve en papel de aluminio en varias capas.
6. La pieza de trabajo se envía a fuego lento durante una hora.
7. Al llegar a la preparación, la salchicha se enfría, se libera del envoltorio y se desmorona en hierbas picantes.
8. Después de 24 horas, el producto cárnico casero está listo para ser servido.

Teniendo dudas razonables sobre la calidad de la salchicha preparada, cualquier ama de casa puede preparar fácilmente una delicadeza fragante de su propia carne en casa. ¡Es simple, rápido y deliciosamente delicioso!