El pájaro salvaje es menos gordo que el doméstico y específico en sabor. Para hacer un plato sabroso, debes conocer todas las sutilezas. Le diremos cómo cocinar un pato salvaje correctamente y, como resultado, obtener carne tierna y sabrosa.
Contenido material:
- 0.1 Preparando al pájaro para cocinar
- 0.2 Para obtener deliciosos platos, debe preparar adecuadamente el ave:
- 1 Pato salvaje al horno
- 2 Sabroso primer plato
- 3 Cómo guisar con papas en una olla de cocción lenta
- 4 Shulum de pato salvaje
- 5 Una receta simple para una paleta
- 6 Juego de hoguera
- 7 Brocheta de pato salvaje con salsa de frutas y arroz
Preparando al pájaro para cocinar
Para obtener deliciosos platos, debe preparar adecuadamente el ave:
- La preparación de las aves comienza con el desplume. Para simplificar el proceso, es necesario verter la carcasa con agua hirviendo. O baje durante tres minutos en agua caliente pero no hirviendo.
- Eliminar todas las plumas. Para deshacerse de las plumas cortas que no se pueden alcanzar con la mano, chamusca al pájaro en llamas. Este proceso será más efectivo si ralla la carcasa con harina por adelantado.
- Luego encuentre y elimine los granos que pueden romper sus dientes.
- Destripa el pato. Corte las piernas, la cabeza, las puntas de las alas y el esófago con los intestinos. Cortar las áreas empapadas en bilis. Enjuague bien.
Los cazadores experimentados recomiendan no comenzar a cocinar inmediatamente, sino mantener el pastel listo durante tres días en el refrigerador. Esto ayudará a armonizar el sabor y eliminar un aroma específico.
Pato salvaje al horno
El pato salvaje en el horno es tierno y suave. La mermelada de arándano rojo enfatiza favorablemente el sabor del juego, haciéndolo más saturado.
Ingredientes
- pimienta negra
- mermelada de arándano rojo;
- pato salvaje - 1700 g;
- sal marina - 4 cucharadas cucharas
Cocina
- Recorte el exceso de grasa de una carcasa destripada.Rallar por dentro y por fuera con abundante sal y pimienta. Coloque la rejilla para hornear en una bandeja para hornear. Extiende el pato.
- Precalentar el horno. Modo de 230 grados. Coloca una bandeja para hornear. Hornee por una hora y media. Cada media hora, vierta sobre la grasa asignada.
- Sirva al pájaro con mermelada de arándano. Https: //www.youtube.com/watch? V = TwhEt4jHM0w & t = 69s
Sabroso primer plato
Para que la sopa sea sabrosa y aromática, observe estrictamente las proporciones recomendadas y no digiera. La sopa de pato salvaje es saludable y satisfactoria.
Ingredientes
- sal marina - 1.5 cucharaditas;
- carne de pato salvaje - 430 g;
- agua - 2100 ml;
- papas - 550 g;
- zanahoria - 1 pc .;
- verdes - 65 g;
- cebolla - 1 pc .;
- crema agria - 50 ml;
- tomates - 3 piezas
Cocina
- Hervir agua. Picar el juego en porciones. Vierta agua hirviendo. Cuando el líquido hierva, agregue sal. Retirar la espuma. Hervir durante una hora y media.
- Picar la cebolla. Picar las zanahorias. Enviar al caldo. Cocine por 8 minutos.
- Picar las papas. Poner en sopa. Hervir un cuarto de hora. Vierta la crema agria. Hervirlo
- Picar los tomates. Agregue a la sopa terminada junto con las hierbas picadas. A la sal. Espolvorea con pimienta. Servir de inmediato.
Cómo guisar con papas en una olla de cocción lenta
Cocinar un pato salvaje no es difícil, conocer las sutilezas de la cocina.
Para agacharse la carne era jugosa y descongelada en la boca, debe cocinarla durante mucho tiempo, pero no se seque demasiado.
La olla de cocción lenta crea condiciones ideales y ayuda a controlar todo el proceso.
Ingredientes
- pato salvaje - 350 g;
- sal
- Lavrushka - 2 hojas;
- grasa de pato - 110 g;
- especias
- agua - 240 ml;
- papas - 550 g;
- cebolla - 1 pc .;
- zanahoria - 1 pc
Cocina
- Los medios aros finos necesitarán picar la cebolla. Zanahoria - en rodajas.
- Rebanada de grasa de pato. Poner en el tazón. Active el modo "Precalentamiento". Temporizador - 5 minutos.
- Cambie a "Freír". La grasa se derretirá más rápido y se volverá dorada. Consigue los chicharrones.
- Pon la cebolla en grasa. Dos minutos después, una zanahoria. Tres minutos después tira los trozos de pato. Freír por 7 minutos.
- Picar las papas. Enviar al tazón. Sal y espolvorea con especias. Lanza un lavrushka. Verter en agua.
- Cerrar el aparato. Cambie a "Extinción". Gire el temporizador durante 120 minutos.
Shulum de pato salvaje
Un plato de caza que generalmente se cocina en la hoguera. Todos los componentes se cortan necesariamente en piezas grandes.
Ingredientes
- pimienta negra
- zanahoria - 1 pc .;
- sal
- cebolla - 4 piezas;
- aceite vegetal - 60 ml;
- pato salvaje - 3 canales;
- tomates - 4 piezas .;
- eneldo - 25 g;
- pimiento - 2 piezas .;
- manzana - 1 pc .;
- pimiento picante - 2 piezas .;
- papas - 5 piezas;
- ajo - 8 dientes.
Cocina
- Picar las verduras. Pato quemado Destripa y corta en pedazos. Picar la cebolla. Pimienta - medias aros. Moler los tomates. Picar las zanahorias.
- Picar los dientes de ajo. Cortar una manzana Retira las semillas. Cortar en rodajas. Picar las papas.
- Coloque las piezas de pato en un caldero. Rellenar con aceite. Freír por media hora. Tira zanahorias, seguidas de cebollas. Después de un cuarto de hora, vierta los productos con agua hirviendo. El líquido debe llenar el caldero casi hasta la parte superior. Hervir durante una hora y media.
- Tira papas. Después de un cuarto de hora, los productos restantes. Sal, espolvorear con especias. Cocine por un cuarto de hora.
- Cierre la tapa e insista sin fuego durante un cuarto de hora. Https: //www.youtube.com/watch? V = gIc-I49X9Eo
Una receta simple para una paleta
El juego de cocina no tiene que ser cortado. Se cocina toda la carcasa, lo que ayuda a que la carne se mantenga jugosa.
Ingredientes
- sal
- vino tinto seco - 0.5 tazas;
- crema - 50 ml;
- pato salvaje - carcasa;
- especias
- manzana - 2 grandes;
- cebolla - 2 piezas;
- pimienta
- agua - 0.5 tazas.
Cocina
- Juego de rallar con especias, pimienta y sal gruesa. Pickle por tres horas. Poner en una sartén y freír por todos lados.
- Picar manzanas. En la forma, las rodajas o cubos son adecuados. Picar la cebolla.
- Mueva la carcasa a la carcasa. La espalda debe estar arriba. Poner manzanas por todos lados y espolvorear con cebolla.
- Mezclar la crema y el vino con agua. Riega el cadáver. Cierra la tapa.
- Muévete al horno. De pie por dos horas.
- Para jugosidad, periódicamente juego de agua con grasa asignada.Asegúrese de secar la carcasa preparada antes de servir.
Juego de hoguera
La deliciosa carne de pato salvaje tiene un sabor delicado. Es habitual que los cazadores limpien el ave inmediatamente después de la caza y preparen deliciosos platos en la hoguera.
Ingredientes
- pato salvaje - carcasa;
- agua - 1600 ml;
- sal gruesa - 8 cucharadas cucharas
- champiñones en escabeche - 2 latas;
- finas rebanadas de tocino - 500 g.
Cocina
- Arranca las plumas y quema el cadáver. Cortar el exceso de grasa.
- Disuelva la sal en agua. Coloca el pato preparado. Ponga a un lado por medio día.
- Pon los hongos en el centro de la carcasa. Arregla los bordes con brochetas de madera.
- Envuelva el ave con rodajas de grasa. Para torcer con hilo. Ponte una brocheta.
- Freír sobre una hoguera. El fuego debe ser fuerte. Cuando aparezca una corteza dorada, muévase a un calor más débil. Girando constantemente para languidecer durante aproximadamente una hora.
Brocheta de pato salvaje con salsa de frutas y arroz
No hay nada más sabroso que una presa preparada inmediatamente después de la caza. Hoguera impregna la carne con un aroma especial. El pato resultará tierno y satisfactorio.
Ingredientes
- sal marina
- pato salvaje - carcasa;
- jugo de naranja - 130 ml;
- pimienta - 1 cucharadita;
- jugo de piña - 130 ml;
- crema agria - 5 cucharadas. cucharas
- piña cortada en cubitos - 1 lata;
- arroz amarillo - 1 taza;
- manzana - 1 pc
Cocina
- Retire las plumas de la carcasa. Para destripar Quemarse sobre una hoguera y cortar la grasa. A la sal. Espolvorea con pimienta. Insista un par de horas.
- Hervir el arroz. Colocar en el centro del pato. Arregla los bordes con palillos de dientes. Ponte una brocheta.
- Constantemente volteando para freír una hora. Sumerja el cepillo de silicona regularmente en crema agria y engrase la carcasa.
Rallar la manzana. Freír con piñas durante cinco minutos. Verter el jugo. Guisar por 3 minutos. Riega el pato terminado.
