Los merengues tiernos son un manjar favorito de muchos. Sabiendo cómo cocinar merengues, puedes mimarlos con familiares y amigos literalmente todas las noches. Una variedad de recetas proporcionará un sabor único con un cambio mínimo en los componentes básicos.
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Merengues clásicos en casa
La versión clásica más simple de este plato es realizada fácilmente incluso por una anfitriona poco experimentada. Para crearlo, necesita un conjunto de productos que estén constantemente presentes en cada cocina.
Es suficiente tomar solo tres huevos y azúcar. Este último necesitará un vaso. Se puede reemplazar con azúcar en polvo. Es mejor usar huevos refrigerados.
Antes de hacer merengues, debe armarse solo con la capacidad en la que se creará la masa y con un mezclador. Si hay tiempo, se usa un batidor. Crear un sabroso manjar llevará un poco de tiempo, pero el resultado lo deleitará con su sabor.
Aprende a hacer merengues en el horno en casa:
- Se lleva a cabo una separación completa de las proteínas de las yemas. Solo se requerirán los primeros. Comienzan a latir. Las amantes de siglos pasados, usando un batidor, recomendaron que el proceso se llevara a cabo en un modo estable, haciendo movimientos de rotación estrictamente en una dirección. Con un mezclador, estas reglas han perdido cierta relevancia.
- Anteriormente, la masa de proteína se bate hasta que aparece una espuma suficientemente gruesa. A continuación, vale la pena comenzar a verter azúcar o polvo. Esto se hace en pequeñas porciones. El trabajo continúa hasta que aparecen picos sólidos.
- Se coloca un papel especial en una bandeja para hornear y no se precipitan porciones de aproximadamente una cucharadita de tamaño.
- Sobre el merengue alcanzará la preparación en un horno precalentado durante aproximadamente tres horas. La temperatura no debe exceder los 100 grados. El tratamiento debe secarse bien, pero no comenzar a arder y cambiar de color de blanco a marrón.
Sacan la bandeja para hornear después de enfriar y sirven refrescos para beber té.
Como vapor
El sabor original se obtiene de un postre al vapor.
- En la primera etapa, también necesitarás hacer merengues a partir de tres proteínas refrigeradas. Para endurecer los picos, puedes introducir una pizca de sal.
- Luego la masa se bate con un vaso de azúcar para alcanzar picos empinados. Pero tendrá que hacer esto poniendo los platos en una olla con agua.
- En este momento, el agua comienza a hervir y se traduce en un estado de calentamiento lento. La mezcla batida se retira del baño de agua dos minutos antes de completar el proceso de preparación de los picos. La masa será muy gruesa y saturada.
- Luego se coloca sobre papel de hornear y se limpia en el horno. Hornee a una temperatura de no más de 100 ºС durante al menos tres horas. Los productos terminados deben secarse completamente durante este período.
Con leche condensada
Otra opción para la preparación de golosinas, que se puede incluir en la dieta incluso para los partidarios de dietas estrictas, es la preparación con leche condensada.
Los merengues calóricos son bajos. No es de extrañar que el pastel de merengue lleve el nombre de la gran bailarina Pavlova.
Y aunque esto se aplica menos a la variante con leche condensada, dicho postre resulta ser especialmente sabroso.
- Primero, los merengues están hechos de tres claras de huevo, en las cuales se introduce lentamente un vaso de azúcar granulada al batir. La masa debe ser brillante y retener perfectamente la forma de los picos.
- Se presenta en pequeñas porciones sobre papel de hornear.
- Hornee productos por hasta tres horas. El horno calienta hasta 100 grados.
Mientras los deliciosos productos blancos se enfrían, preparan una crema con leche condensada. Para crearlo, debe tomar un paquete de buena mantequilla y una lata de leche condensada.
- El aceite se saca del refrigerador, se deja ablandar y luego comienzan a batir.
- Después de aproximadamente 10 minutos, la masa oleosa se volverá blanca y aproximadamente el doble de tamaño. Ahora se vierte leche condensada y se bate durante otros 10 minutos. La crema es espesa y mantiene bien su forma.
- Para la formación final del postre, dos merengues se unen con crema. Mantener tal regalo es mejor en el frío.
Merengue De Arándano
El contenido calórico de los merengues con arándanos será de interés para todas las mujeres. Esta cifra no supera los 135 kcal por 100 gramos, mientras que Vale la pena considerar que los merengues son muy ligeros.
- Los merengues son batidos con tres claras de huevo y un vaso de azúcar granulada. La espuma debe ser gruesa y elástica.
- Se presenta en pequeñas porciones sobre papel de hornear.
- En cada producto puesto, una pequeña muesca, un arándano.
- El plato se hornea hasta por tres horas. La temperatura debe ser pequeña, de unos 100 grados, para que cada porción esté bien seca.
En el microondas
Cuando no hay una estufa con horno, o cuando necesita reservar solo unos minutos, puede elegir un microondas para preparar sus golosinas favoritas. Además, la cantidad de productos se vuelve mínima: solo necesita una proteína. Se le agregan 300 gramos de azúcar en polvo.
Los pasos de cocción son simples:
- Separar la proteína.
- Mezclarlo en una sola masa con polvo.
- Enrollar las bolas redondas.
- Póngalos en un plato con al menos cinco centímetros de separación.
- Coloque los espacios en blanco en el microondas y cocine a máxima potencia durante un minuto y medio.
Debes monitorear cuidadosamente el proceso. El período exacto se determina de forma independiente, "a simple vista" cambiando el tamaño del postre. Tan pronto como el merengue se duplique aproximadamente, no tomará más de 30 segundos para secar su centro.
Merengue de chocolate en casa
Un verdadero placer festivo serán los merengues de chocolate, cocinados en casa. Para crear ese postre, batiendo tres claras de huevo con un vaso de azúcar en una espuma humeante, se agregan dos cucharadas de cacao en polvo. Puedes agregar chocolate rallado.
Hornee los artículos en el horno. Tomará a una temperatura de 100 grados hasta tres horas.La delicadeza será aún más sabrosa si, antes de enviar merengues al horno, también se espolvorean con migas de chocolate.
Cocinar un postre mojado
Un manjar "húmedo" en consistencia se asemeja a una crema deliciosa y delicada. Con él, es conveniente decorar pasteles, pero puedes comerlo por separado de los moldes.
- En la base del agua, batir tres claras de huevo en las que se introduce lentamente el azúcar. Tomará alrededor de un vaso. Se agrega ácido cítrico para mejorar el sabor. La vainillina también se administra a menudo.
- No es necesario hornear la masa resultante. Ya se calienta en un baño de agua durante la creación de merengues con picos empinados.
- La masa resultante se deja enfriar y se transfiere a una jeringa culinaria. Con su ayuda, se crearán formas originales de joyas en forma de rosas o incluso inscripciones de felicitación.
Tal postre está decorado con chocolate. Es muy sabroso con la adición de bayas.
Merengue en un palo
Los padres a menudo piensan qué ofrecerle al bebé en lugar de los dulces poco saludables con los que los estantes de las tiendas están obstruidos. La mejor opción es cocinar merengue en un palo.
Para prepararlo, se realizan merengues. Para hacer esto:
- Tres claras de huevo batir lentamente con un vaso de azúcar granulada. La espuma debe ser muy gruesa. El grado de su preparación es fácil de verificar al tratar de voltear el recipiente: se debe preservar la forma de la masa de proteína.
- Los palitos están precocinados. Puedes usar brochetas de madera. Lo principal es que no se derriten bajo la influencia de altas temperaturas.
- Usando una jeringa de repostería, se presentan formas originales y hermosas en papel de hornear. Se insertan palos en ellos y el postre se deja secar bien en el horno. Esto tomará hasta tres horas a una temperatura de 100 grados. La delicadeza debe secarse bien afuera.
No importa cuán simple sea la receta de postre, quizás más simple que los merengues, no es nada. Es sabroso, no alto en calorías y hermoso. ¡Cocina con mucho gusto!
