Si quieres algo abundante y sabroso para el almuerzo, prepara los blancos. Son mucho mejores para satisfacer el hambre que los pasteles de carne normales. Le diremos cómo cocinar las claras según las diferentes recetas.

Como cocinar las claras en una sartén, en el horno

Cocinar Kainars, así lo llaman nuestros tártaros Belyash, se divide en dos etapas. Primero debe amasar una sabrosa masa de la consistencia deseada, de modo que el blanquecino resulte aireado y tierno. La segunda etapa es la fabricación de relleno de carne picada.

Masa clásica para cal

La masa clásica se amasa sobre la base de agua con la adición de levadura. Dicha base para el blanqueado siempre sale muy flexible y porosa, y el agua en la masa le permitirá experimentar completamente el increíble sabor del relleno de carne.

Secretos del relleno jugoso con carne picada

Para hacer las claras jugosas, es mejor usar dos tipos de carne para carne picada, por ejemplo, carne de cerdo y carne de res. Esta es la regla más importante.

  1. No permita que el relleno se seque. Por lo tanto, puede verter un poco de agua en la carne cocida.
  2. Si hace un relleno para las claras de carne, entonces con él a través de una picadora de carne, debe omitir el bulbo o el ajo.
  3. Para hacer la carne picada dentro del kaynar bien frita, póngala en la sartén con el agujero hacia abajo, fría y luego gírela al otro lado.

Como cocinar carne en una sartén

Lo que necesitas llevar:

  • levadura - 12 g;
  • leche - 0.2 l;
  • carne de cerdo picada - 0.4 kg;
  • harina - 0.4 kg;
  • dos cebollas
  • sal al gusto;
  • un huevo
  • aceite vegetal - 46 ml;
  • pimienta molida;
  • azúcar - 16 g.

Algoritmo de cocina:

  1. Comenzamos la ejecución de snacks con la fabricación de masa.Vierta un huevo crudo en un recipiente con lados altos, agregue sal, arena dulce, vierta leche a temperatura ambiente, aceite vegetal y levadura diluida. Queda por verter la harina y mezclar todo.
  2. Colocamos el recipiente con la masa en un lugar oscuro y hacemos el relleno.
  3. En el cerdo picado espolvoreamos sal, cebolla picada mediana y pimienta molida.
  4. Una vez que el bollo se haya levantado, espolvorea con una pequeña cantidad de harina y aplástalo con las manos.
  5. Dividimos la masa en pequeños bultos y los hacemos rodar.
  6. En el medio de cada una, untamos un poco de carne picada, cerramos los bordes de la masa, pero en la parte superior de la lechada de cal debes dejar un agujero.
  7. Colocamos las palanquillas en una sartén con el aceite al revés y comenzamos a freír durante 6 minutos por cada lado. Enfriamos los Kainars resultantes y servimos. Buen provecho!

De masa a base de kéfir

Lista de ingredientes para el relleno:

  • pimienta negra al gusto;
  • carne molida - 0.25 kg;
  • cebolla - 1 pc .;
  • sal al gusto.

Para la prueba:

  • refresco - 3 g;
  • harina - 230 g;
  • aceite vegetal - 50 ml;
  • kéfir - 250 g;
  • sal - 5 g.

Cocinar blancos en kéfir:

  1. Pique finamente la cebolla pelada y viértala en un recipiente con carne picada, agregue sal, pimienta y mezcle. Si parecía que la carne picada era espesa, simplemente vierta un poco de agua o caldo.
  2. Cubrimos la carne picada con una película y la escondemos en el refrigerador mientras preparamos la masa.
  3. Combinamos kéfir y harina en un tazón, agregamos bicarbonato de sodio y sal. Ahora puedes formar la masa.
  4. Vierta aceite en él y amase hasta que deje de ser pegajoso. Dejamos la base para los blancos durante 30 minutos.
  5. Sacamos una bandeja para hornear de antemano, la engrasamos con aceite. Divide la masa en 8-10 piezas pequeñas.
  6. Amasar cada uno en un pastel directamente en una bandeja para hornear. Ponemos el relleno de carne sobre ellos, recogemos los bordes, dejamos el medio abierto.
  7. Queda por freír la pieza de trabajo en aceite hirviendo hasta obtener una película dorada.

Blancos perezosos en casa

Los componentes necesarios de la receta:

  • azúcar - 4 g;
  • carne picada - 0.5 kg;
  • pimienta negra molida - al gusto;
  • huevo - 1 pc .;
  • harina - 0.5 kg;
  • refresco - 5 g;
  • cebolla - 1 pc .;
  • sal - 6 g;
  • aceite vegetal
  • kéfir - 400 g.

Método de cocción:

  1. Calentamos el kéfir a un estado cálido. Vierta sal, azúcar, refresco y déjelo por 15 minutos.
  2. Vierta el huevo en la carne picada, agregue la cebolla picada, la pimienta negra y la sal. Amasar la composición con las manos.
  3. Vierta gradualmente la harina en la masa de kéfir, revolviendo constantemente con una espátula para evitar la formación de grumos. La consistencia de la masa debe ser como la crema agria.
  4. Usando una cucharada, esparza la masa líquida sobre el aceite calentado en una sartén y forme carne de inmediato. Recuerde dejar agujeros en la parte superior.
  5. Freír hasta que estén doradas por un lado, luego voltear.

Queda por servir un aperitivo caliente a la mesa.

En masa de levadura

Lo que debe tomar para el examen:

  • sal - 10 g;
  • agua - 0.4 l;
  • cualquier aceite vegetal - 45 ml;
  • harina - 0.7 kg;
  • levadura húmeda - 40 g;
  • azúcar - 15 g;

Para el relleno:

  • sal al gusto;
  • carne picada - 0.4 kg;
  • especias al gusto;
  • una cebolla

Instrucciones paso a paso:

  1. Llena el tazón con agua, transfiere la levadura allí, vierte azúcar. Revuelva la composición con una cuchara, luego vierta el aceite y agregue sal.
  2. Vierta 350 gramos de harina, mezcle suavemente. Agregue la cantidad restante de harina y forme la masa con las manos.
  3. Durante media hora, calienta los platos con la masa para que se eleve.
  4. Procese las cebollas peladas en un rallador. Combínalo con especias y sal y vierte toda la masa en la carne picada preparada. Revuelva con una espátula.
  5. Espolvorea la harina sobre una encimera limpia. Estirar la masa y cortar las tazas con un vaso.
  6. En el centro de cada pastel untemos la carne picada con una cucharadita. Formamos las claras y cocinamos en una sartén con mantequilla. Tan pronto como los pasteles adquieran un tono dorado, apague la estufa.

Exuberantes pasteles en el horno

La lista de productos en la masa:

  • azúcar - 20 g;
  • levadura seca - 15 g;
  • leche - 0.21 l;
  • harina de trigo - 0.5 kg;
  • un pedazo de aceite - 45 g;
  • dos huevos
  • sal - 18 g;

Llenado

  • tres dientes de ajo;
  • champiñones - 0.4 kg;
  • sal al gusto;
  • carne de cerdo - 0.3 kg;
  • pimienta molida y hierbas frescas al gusto;
  • carne de res - 0.5 kg;
  • cuatro cebollas

Algoritmo de acciones:

  1. Realizamos ambos tipos de carne a través de una picadora de carne y agregamos verduras.
  2. A partir de los ingredientes para la masa, preparamos la base para las claras. Después de que la masa haya subido, córtela en pedazos.
  3. Estiramos cada pieza con un rodillo sobre la encimera. En los pasteles cambiamos la carne picada, convertimos la masa en cal.
  4. Extendemos los espacios en blanco en una bandeja para hornear, engrasa cada uno de ellos con un huevo crudo.
  5. Hornee por 20 minutos. Cuando vea que los pasteles están cubiertos con una corteza dorada, es hora de sacarlos del horno.

Albóndigas de carne tártara

Productos requeridos:

  • agua - 0.3 l;
  • levadura seca - 5 g;
  • carne molida - 1 kg;
  • aceite - 300 ml;
  • harina - 0.6 kg;
  • cebolla - 1 pc .;
  • azúcar granulada - 40 g.

Algoritmo de cocina:

  1. Vierta la harina en un recipiente hondo a través de un tamiz, agregue sal, levadura y azúcar.
  2. Vierta un poco de agua y 20 ml de aceite de girasol en la mezcla. Vertiendo el agua restante, amasando gradualmente la masa.
  3. Lubrique la masa de pan de jengibre con una pequeña cantidad de aceite y deje actuar durante 20 minutos.
  4. Después de eso, póngalo en sus manos y póngalo debajo de la toalla durante una hora.
  5. Combine la carne picada con sal, cebolla picada, pimienta.
  6. Dividimos la masa aproximada en grumos, les formamos pasteles y agregamos carne picada.
  7. Formamos Kainars con agujeros y freímos en el aceite restante.

En masa de natillas

Necesitarás:

  • harina - 570 g;
  • agua hirviendo - 200 ml;
  • sal - 10 g;
  • cebolla
  • azúcar - 16 g;
  • aceite vegetal - 50 ml;
  • levadura seca - 15 g;
  • agua tibia - 200 ml;
  • carne picada - 0.4 kg;
  • sal con especias al gusto.

Opción de cocina:

  1. En un recipiente hondo combinamos sal, 70 gramos de harina, aceite vegetal y azúcar. Vierte agua hirviendo sobre la mezcla.
  2. Cuando la masa se enfríe un poco, vierta la levadura, la harina restante y vierta agua tibia. Amasar la masa e inmediatamente dividirla en trozos.
  3. A partir de carne picada, cebolla y especias, preparamos relleno de carne.
  4. Estirar cada trozo de masa y poner carne picada aromática en el medio. Formamos las claras y las freímos en una sartén, primero bajándolas con el agujero hacia abajo.

Pon los pasteles en un aceite bien caliente, si quieres lograr una corteza dorada y mantener el relleno jugoso.

Horno de cal en el horno

La composición de la receta para el relleno:

  • agua - 70 ml;
  • carne de res - 0.5 kg;
  • sal al gusto;
  • dos cebollas
  • pimienta negra al gusto;

Para lo básico:

  • kéfir - 300 ml;
  • refresco - 3 g;
  • harina - 530 g;
  • sal - 10 g;
  • un trozo de mantequilla - 200 g;
  • Aceite vegetal para freír.

Cómo hacer blancos:

  1. Combina sal, harina y azúcar. Agregue mantequilla ablandada y con un cuchillo mezcle la masa en migajas.
  2. Vierta 200 ml de kéfir allí, mezcle e introduzca el kéfir restante.
  3. La bola de masa resultante se cierra en el refrigerador durante 30 minutos.
  4. Comenzamos a preparar carne picada para los blancos. Para hacer esto, muela carne y bulbos en una picadora de carne. Agregue sal, agua y pimienta a la masa de carne.
  5. Cortamos la masa congelada en trozos pequeños, formamos pasteles a partir de los cuales colocamos la carne picada. Envolvemos los espacios en blanco y les damos la forma de los blancos.
  6. Queda por distribuir todos los Kainars en una bandeja para hornear y hornear en el horno. Tarda 40 minutos. Buen provecho!

Con la adición de papas

Componentes de receta:

  • un trozo de mantequilla - 50 g;
  • cuatro papas;
  • hierbas secas - 8 g;
  • una zanahoria
  • masa de levadura - 500 g;
  • sal al gusto;
  • un huevo
  • pimienta negra molida al gusto.

Paso a paso cocinando:

  1. De la forma habitual, amase la masa de levadura, póngala al fuego.
  2. Cortar las papas peladas en cubos. Moler las zanahorias preparadas en un rallador.
  3. Combina los ingredientes en un tazón, agrega pimienta, hierbas secas y sal.
  4. Rallar la mantequilla congelada y verter en las papas.
  5. Dividimos la masa aproximada en trozos, convertimos cada uno de ellos en un pastel, en el que ponemos el relleno de papa.
  6. Forma una bolsa con pasteles de papa con un agujero en el medio.
  7. Cubrimos la bandeja para hornear con pergamino, le ponemos las claras.
  8. Agite el huevo de gallina por separado y engrase la superficie de la masa con él.
  9. Hornee una golosina durante unos 40 minutos a 180 grados. Sirve caliente y disfruta de su maravilloso sabor. Buen provecho!

Relacionado:Más del autor: