El cordero se considera difícil de preparar carne. Por lo general, solo los cocineros experimentados deciden tomar los platos. Cómo cocinar cordero sabroso y fácil incluso para las amas de casa novatas, nuestras recetas te lo dirán.

Shurpa de cordero clásica

Ingredientes

  • carne en los huesos - 700 - 1000 g;
  • cebolla - 1 cabeza grande;
  • tomate - 1 medio;
  • pimiento verde - 1 mediano;
  • zanahoria - 1 pc .;
  • tubérculos de papa - 4 piezas mediano o 2 grandes;
  • sal, semillas de alcaravea, pimienta.

Cocina

  1. Carne lavada picada gruesa, agregue agua, envíe a la estufa.
  2. Después de hervir, drene el líquido. Vierta la carne nuevamente con agua hervida.
  3. Cocine a fuego medio hasta que el cordero esté cocido (aproximadamente 120 minutos). Limpie la superficie del caldo con un colador o una cuchara. De lo contrario, la sopa no resultará transparente al final.
  4. Picar todas las verduras preparadas en rodajas medianas. Envíelos al caldo terminado junto con sal y especias.

Cocine el shurpa de cordero por otros 20-25 minutos.

Delicioso kebab de carne

Ingredientes

  • silla de una oveja joven - 2.5 kg;
  • cebollas - 300 - 350 g;
  • perejil y cilantro frescos - un montón entero;
  • pimienta negra molida independientemente - al gusto;
  • sal
  • miel - 30 g;
  • agua mineral altamente carbonatada - 1 cucharada

Cocina

  1. Retire la película subcutánea de la pieza de carne. En las vértebras cortar la carne en porciones.
  2. Enviar al cordero cebollas picadas al azar, todas las verduras picadas, pimienta, sal, miel de abeja líquida. Este último también se puede agregar inmediatamente antes de freír.
  3. Vierta todo con agua mineral fría y espumosa.
  4. Deje la carne en estas condiciones durante 4 a 5 horas.

Antes de asar brochetas de cordero a la parrilla, limpie las brochetas con cebollas crudas para que su sabor no estropee la golosina terminada.

Sopa Tradicional Kharcho

Ingredientes

  • cordero (pulpa) - una libra;
  • cebollas - 3 cabezas;
  • arroz seco - 5 cucharas de postre;
  • tomates grandes - 5 piezas .;
  • sal, guisantes, aceite vegetal;
  • cilantro, perejil, eneldo - 1 manojo;
  • ajo fresco - 5 dientes;
  • Lavrushka seca - 4 piezas

Cocina

  1. Enjuague bien la carne, cortada en trozos pequeños. Verter 2 litros. agua Cocine durante 60 minutos, luego vierta todas las verduras lavadas y picadas en la sartén. Hervir por otra media hora. Asegúrese de quitar la espuma.
  2. Retire la cáscara de los tomates con agua hirviendo. Cortar en dados la pulpa.
  3. Fríe la cebolla picada hasta que esté dorada. Agrega los tomates. Cocinar otro cuarto de hora juntos.
  4. Transfiere el contenido de la sartén a la carne. Después de hervir, vierta el cereal.
  5. Agregue sal, granos de pimienta y lavrushka. Va bien con una sopa de albahaca de cordero tan fresca como seca. Cocine otros 10 a 12 minutos.

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Agregue ajo machacado a la golosina terminada. Déjelo insistir bajo una tapa bien cerrada durante al menos 1 hora.

Cocinar pilaf

Ingredientes

  • pulpa de carne - 1 kilo;
  • cebolla - 3 cabezas;
  • zanahorias - 3 piezas;
  • arroz (largo) - 1 kilo;
  • aceite de girasol - ½ cucharada;
  • sal (ajo) y pimienta.

Cocina

  1. Caliente el aceite o cualquier grasa en un caldero. Envíelo cordero prelavado, seco y en rodajas. Freír la carne hasta que esté ligeramente dorada y "sellar" los jugos a fuego alto.
  2. Reducir la placa calefactora. Vierte medio aros de cebolla en el caldero. Freír hasta que las verduras estén asadas.
  3. Vierte una fina pajita de zanahorias.
  4. Después de 10 minutos agregue sal, pimienta, un poco de agua. Cocine a fuego lento durante unos 25 minutos. También se pueden agregar trozos de ajo al gusto.
  5. Ponga cereal limpio en un caldero. Vierta 1 dedo sobre el nivel del grano con agua. Rellene si es necesario.
  6. Cocina a fuego lento el plato bajo una tapa hasta que todo el líquido se haya evaporado.

Asegúrese de dejar que el pilaf se infunda antes de servir durante unos 20 minutos.

Estofado de carne con papas

Ingredientes

  • carne de cordero - 600 - 700 g;
  • papas crudas - 6 - 7 piezas;
  • ajo - 3 a 4 dientes;
  • pimiento rojo dulce - la mitad;
  • zanahorias - 1 pc .;
  • cebolla - una cabeza grande;
  • sal, zira, pimienta;
  • Cilantro fresco - 1/2 manojo.

Cocina

  1. Corta la carne en rodajas medianas y fríe ligeramente cualquier grasa. El cordero debe estar ligeramente en costra.
  2. Vierta líquido (agua corriente) para que cubra completamente la carne.
  3. Cierre el recipiente con una tapa y cocine a fuego lento el cordero hasta que esté cocido. Si es necesario, agregue más agua.
  4. Agregue verduras picadas al azar, pequeños cubos de ajo fresco, sal y especias a la carne. Fríe ligeramente.
  5. Vierta pedazos grandes de papas. Agrega un poco de agua.
  6. Cierre el recipiente con una tapa y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén listas. Grande para este propósito caldero.
  7. Agregue sal al gusto.

Dele un gusto para infundir, espolvoree con hierbas frescas picadas y sirva para la cena.

Beshbarmak en una olla de cocción lenta

Ingredientes

  • carne de cordero - 1 kilo;
  • cebollas grandes - 2 piezas .;
  • Fideos Beshbarmak - 250 g;
  • granos de pimienta - 6 - 8 piezas;
  • hoja de laurel - 1 - 2 piezas .;
  • sal y agua

Cocina

  1. Envíe la carne, las cebollas peladas (1 pc), el Lavrushka, la sal y la pimienta en el recipiente multicocina.
  2. Vierta agua hirviendo sobre los ingredientes por completo.
  3. Active el modo de extinción durante 120 minutos.
  4. Tira la cebolla.
  5. Cortar la carne en trozos pequeños. Poner en un plato plano grande.
  6. Vierta encima los círculos de la cebolla restante, previamente escaldada con agua hirviendo.
  7. El "asistente" de la cocina cambia al modo de vapor. Vierte los fideos. Cocine por 10 a 12 minutos. No cierre la tapa.
  8. Ponga los fideos listos en la carne con cebolla.

Sirve refrescos en una fuente compartida.

Sopa de Cordero Piti

Ingredientes

  • carne de cordero: medio kilo;
  • cebollas - 2 cabezas grandes;
  • papas crudas - 5 piezas .;
  • tomate - 1 grande;
  • membrillo - 1 pc .;
  • garbanzos secos - 100-120 g;
  • sal, pimienta, hierbas frescas.

Cocina

  1. Cortar las cebollas peladas en medio aros.
  2. Picar la carne en trozos pequeños. Membrillo - en cubos.
  3. Remoje previamente los garbanzos durante un par de horas en agua fría. Poner un tamiz para secar.
  4. Ponga los alimentos preparados en una sartén profunda en capas: cebolla - carne - membrillo - garbanzos. Vierte agua hirviendo sobre todos los ingredientes.
  5. Lleve a ebullición el contenido de la sartén. Reduce el fuego y deja que la sopa languidezca debajo de la tapa durante 120 minutos.
  6. Agregue rodajas de tomate y papas.
  7. Hervir el plato por otra media hora. Sal, pimienta.

Coma caliente, espolvoreado con hierbas picadas.

Como la sopa resulta bastante gorda, se acostumbra servir un tazón con zumaque molido. Esta especia roja con un sabor agrio resalta perfectamente el sabor rústico y el sabor de piti.

Lagman de cocina

Ingredientes

  • harina - 1 kilo;
  • huevos crudos - 5 piezas;
  • sal
  • carne de cordero - 600 - 650 g;
  • pasta de tomate - 3 cucharas de postre;
  • cebolla - 4 cabezas;
  • cúrcuma molida, pimentón, chile - 1 cucharadita cada uno;
  • fenogreco - 10 granos;
  • tomates rojos - 3 piezas .;
  • pimiento dulce - 2 piezas .;
  • zanahorias - 2 piezas;
  • papas - 4 piezas .;
  • daikon - 100 g;
  • ajo - 7 - 8 dientes.

Cocina

  1. Tamizar la harina en un tazón grande. Pon huevos en él. A la sal. Amasar las albóndigas por consistencia. En el proceso, si es necesario, agregue agua hervida tibia.
  2. Pon la masa en la bolsa mientras preparas el resto de los productos.
  3. Picar la carne y enviarla al caldero. Vierta la cebolla cebolla picada arbitrariamente. Agregue todas las especias indicadas en la receta.
  4. Vierta 1 cucharada. agua con pasta de tomate. Cocine a fuego lento la masa durante 7 a 8 minutos.
  5. Agregue otros 2 litros de agua y cocine por 70 minutos.
  6. Pelar todas las verduras, cortarlas en trozos grandes. Poner a la carne ya preparada. Agrega agua y sal.
  7. Cocine a fuego lento la mezcla debajo de la tapa hasta que las verduras estén listas.
  8. Enrolle la masa finamente y espolvoree con harina. Cortar en tiras finas.
  9. Hervir los fideos en agua salada durante 2 minutos. Poner en un colador y enviar en platos.
  10. Agregue los fideos con carne y verduras.

Servir caliente con tortillas.

Vale la pena señalar que el lagman no es una sopa ni un segundo plato. Esto es algo intermedio, así que no ahorre fideos y verduras: debe haber un plato grueso con una cierta cantidad de caldo en el plato.

Costillas de cordero al horno

Ingredientes

  • costillas de cordero - 1 kilo;
  • sal, orégano y ajo seco;
  • salsa de soja - 4 cucharas de postre;
  • vinagre balsámico - 4 cucharas de postre;
  • aceite de oliva - 3 cucharas de postre;
  • miel - 4 cucharas de postre.

Cocina

  1. Enjuague las costillas, séquelas con toallas de papel, córtelas en partes separadas.
  2. Vierta la pieza de trabajo con vinagre y aceite de oliva. Agregue todos los demás ingredientes en la receta.
  3. Mezcla todo bien. Deja por media hora.
  4. Cubra la bandeja para hornear con papel de aluminio (con el lado brillante hacia arriba). Coloca la carne sobre ella. Cocine un cuarto de hora en el horno, precalentado a 220 grados.
  5. Reduzca la temperatura de calentamiento de 30 a 40 grados y deje en el horno durante otros 7 a 8 minutos.

Sirve las costillas con salsas picantes.

Chanahi de carne en una sartén

Ingredientes

  • cordero (cadera) - 1 kilo;
  • papas - 1.5 kilos;
  • berenjena - 1 kilo;
  • cebolla - 1 cabeza;
  • tomate - 1 pc .;
  • cilantro, perejil - 1 manojo;
  • jugo de tomate - 1.5 cucharadas;
  • sal, pimienta

Cocina

  1. Cortar la carne en trozos, como una barbacoa. Enviar a una sartén de paredes gruesas.
  2. Vierta las papas picadas al azar, pero no demasiado grandes en la parte superior.
  3. Agregue rodajas de berenjena sin piel.
  4. Cubra todo con los aros de cebolla más finos.
  5. Vierta con sal y pimienta jugo de tomate.
  6. Espolvorea los ingredientes con hierbas picadas.
  7. Cubra el contenido con platos finos de tomates.
  8. Extinga el tratamiento durante 2 a 3 horas a fuego lento.

El tiempo exacto de cocción depende del tamaño de los trozos de comida y la suavidad de la carne.

Cordero al horno en papel de aluminio

Ingredientes

  • pierna de cordero - 1 pc .;
  • ciruelas pasas sin hueso - 1 cucharada;
  • limón - 1 pc .;
  • ajo - 3-4 dientes;
  • mostaza dulce - 2 cucharas de postre;
  • aceite vegetal - ½ cucharada;
  • perejil - 20 g

Cocina

  1. Mezcle el perejil picado, el ajo fresco machacado y todas las especias.
  2. Vierta aceite, mostaza, jugo de limón.
  3. Cubra la carne con una mezcla sabrosa. Rellena tu pierna con ciruelas pasas. El resto se corta y se extiende en la parte superior. Envuelva el regalo futuro en papel de aluminio.
  4. Pon el cordero en el horno por 90 minutos. La temperatura óptima es de 170 grados.

Sirva la carne terminada con cualquier guarnición de verduras.

Wak balish - pasteles pequeños de carne

Ingredientes

  • kéfir de grasa media - 1 vaso lleno;
  • margarina cremosa - 130 g;
  • harina (de primera clase) - 2 cucharadas;
  • sal y refrescos para amasar: media cuchara pequeña;
  • pulpa de res - 250 - 300 g;
  • sal para el relleno y caldo al gusto;
  • cebolla - 2 cabezas;
  • grasa de mantequilla - 30 g;
  • papas - 3 - 4 piezas .;
  • huevo crudo - 1 pc .;
  • agua - 2/3 st.

Cocina

  1. Tamizar la harina en un tazón. Agrega la margarina picada. Frote sus manos al estado de pequeñas migas. A la sal.
  2. Para extinguir el kéfir de soda.
  3. Agregue el producto lácteo a la harina y la margarina. Amasar masa no pegajosa, pero tierna. Rodar en una bola y poner en una bolsa durante media hora. No necesitas enviar masa para que se enfríe.
  4. Para el relleno, mezcle pequeños cubos de papas crudas, cebollas y carne. Sal todo. Agrega especias.
  5. Rellene con la masa resultante de pasteles. Haga pasteles pequeños, dejando un agujero en la parte superior.
  6. Lubrique los espacios en blanco con un huevo batido.
  7. Hornee por 20 minutos a temperatura media.
  8. En ½ cucharada agua agregue aceite, sal. Llevar a ebullición.
  9. Vierte el caldo resultante en los agujeros de los pasteles por 1 cucharada. cuchara

Hornee el plato durante un poco más de media hora en las mismas condiciones.

Khashlama de cordero

Ingredientes

  • carne - 1 kilo;
  • cebollas - 3 cabezas;
  • pimiento amarillo dulce - 2 piezas .;
  • tomates maduros - 4 piezas .;
  • sal, hierbas aromáticas.

Una receta similar:Khashlama de ternera

Cocina

  1. Vierte la mitad de la cebolla en el fondo del caldero. Extienda pajitas de pimienta en la parte superior. Agregue rodajas de tomates. ¡Use solo la mitad de las verduras!
  2. Vierta trozos de carne medianos y cúbralos con el resto de la comida.
  3. Agregue sal, especias, pimienta.

Cierre todo con una tapa y déjelo hervir a fuego lento durante aproximadamente 3 horas.

Todos los platos de cordero se cocinan más tiempo que cualquier otra carne, pero son muy abundantes y coloridos. Si el cordero joven se cuece al horno o se asa a la parrilla en forma de barbacoa, no se exceda con las especias, ya que pueden superar fácilmente el sabor especial de la carne tierna.

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