No todos obtienen albóndigas aromáticas y sabrosas con una corteza dorada crujiente. Para cocinarlos así, debes saber cómo freír las chuletas en una sartén. Para hacer esto, debes seguir todas las reglas y revelar más de un secreto para cocinar este plato simple.
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¿Cómo freír albóndigas caseras en una sartén?
La carne es de gran importancia al freír el plato en discusión: su composición y la calidad de la carne utilizada. Sin embargo, no solo afecta el plato terminado, sino también la adherencia a la tecnología de fritura. Si durante la cocción este paso no se toma lo suficientemente en serio, puede obtener chuletas secas e insípidas con un ligero olor, o hermosas y deliciosas, pero no fritas por dentro, o una masa sin forma que se adhiere a la superficie de la sartén.
Entonces, lo que debe tener en cuenta para evitar este resultado:
- La sartén debe calentarse para que la carne quede cubierta inmediatamente con una costra, lo que evitará que los productos formados se desmoronen. En platos con temperatura insuficiente, las chuletas se pegarán.
- El empanado después de bajar los artículos en grasa a menudo se desmorona. Para evitar esto, después de caerse las albóndigas, colóquelas en el refrigerador durante aproximadamente un cuarto de hora y luego fríalas.
- Productos para freír en aceite o grasa vegetal: en aceite (pelado, que no estropea el sabor y el olor del plato terminado, es más adecuado para que las chuletas se quemen con menos frecuencia, pero cocinadas en una gran cantidad de grasa derretida no solo no se quemarán, sino que también serán más aromáticas y jugoso
- Las albóndigas se bajan después de que el aceite o la grasa estén muy calientes. Para las pruebas, use pan, dejando caer un trozo de grasa: si se dora y se "revuelve", puede enviar los productos preparados.
Cómo ponerlo para estar seguro:
- Toma la chuleta en tu mano para que cuelgue un poco de un lado.
- En los platos precalentados, primero baje el borde caído del producto y luego gire la mano en dirección opuesta a usted, colocando el resto, incluso si las salpicaduras de aceite vuelan, luego en la dirección opuesta a la del cocinero.
- Con una espátula, revuelve ligeramente la bola blanca para que no se pegue a la superficie de la sartén.
- Dé la vuelta a sí mismo, tratando de producir la acción sin problemas, sin salpicaduras.
Varias formas al freír chuletas:
- Los productos se cocinan bien a fuego alto alternativamente en ambos lados. Después de esto, el fuego se reduce, se agregan varias cucharadas de agua a la sartén, se cubren y se cuecen hasta que estén cocidas.
- Las albóndigas se fríen a fuego alto hasta que estén doradas. Después se dan vuelta y fríen ya a fuego lento. Al mismo tiempo, puede cerrar el recipiente con una tapa para que el plato terminado resulte más jugoso, pero no necesario.
Puede verificar la preparación de las chuletas perforándolas. Si ha aparecido un líquido claro, entonces están listos, el jugo no está claro, lo que significa que deben dejarse para otro momento.
¿Cuánto tiempo para cocinar, dependiendo de la carne?
La pregunta de cuánto freír chuletas en una sartén, no puede obtener una respuesta definitiva.
Este aspecto depende de muchas circunstancias: la temperatura del calentamiento de la sartén, la humedad de la masa de la chuleta, la composición de la carne:
- Las empanadas caseras se fríen en una sartén abierta durante aproximadamente 10 minutos, luego agregue un cuarto de vaso de agua, cubra y guise aproximadamente la misma cantidad;
- los alimentos semiacabados se fríen 2 veces más y luego se cuecen durante otros 5 minutos.
- los pasteles de pollo y pescado se fríen más rápido, aproximadamente 5 minutos por cada lado.
También puede preparar las albóndigas en el horno, al vapor en su propio jugo, agua o en una salsa especial en una sartén.
El tiempo exacto para cocinar las albóndigas depende no solo del tipo de carne, sino también del tamaño y grosor de las chuletas, la calidad de los platos. Si se tarda aproximadamente un tercio de hora en cocinar un producto de tamaño promedio, entonces se necesitará al menos media hora para freír chuletas grandes, mientras que las pequeñas y delgadas tardarán unos 10 minutos en cocinarse.
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Cómo freír albóndigas congeladas
La preparación de productos semiacabados es un buen negocio. Especialmente la necesidad de ellos se siente cuando no hay suficiente tiempo y energía, pero necesita cocinar algo. Entonces, las chuletas previamente hechas y ahora congeladas que necesitan ser fritas acuden urgentemente al rescate, pero ¿cómo?
Y aquí hay 2 opciones para el desarrollo de eventos: espere a que se descongelen o frean de inmediato. En el primer caso, la tecnología de fritura es similar a la preparación de chuletas recién preparadas. Sin embargo, es muy probable que salga la mayor parte del jugo de las chuletas y que los productos terminados resulten bastante secos.
Al freír las albóndigas congeladas, siguen los mismos principios, sin embargo, algunos aconsejan que las albóndigas se extiendan inmediatamente después de encender el fuego en platos sin calentar.
Chuletas de pollo en una sartén
Para la preparación de carne picada necesitará carne de pollo, picada (0.5 kg), sémola (3-4 cucharadas), 2 huevos, cebolla finamente picada, hierbas picadas y especias (al gusto).
Las albóndigas de pollo se empanan en sémola antes de cocinar para preservar su forma y dar una corteza dorada durante el proceso de fritura. Por lo tanto, necesitará otra cucharada de sémola para empanar.
Se recomienda freír los productos en mantequilla, cuyos componentes lácteos durante la fritura se adhieren a la superficie de los platos y se queman.
Hay tres formas de resolver este problema:
- Combinando vegetales y mantequilla.
- Usando ghee para freír, en el que no hay suero.
- Freír chuletas en un "sustituto" de aceite: margarina o untar.
Vamos a freír de la primera manera, así que preparamos vegetales y mantequilla.
Como cocinar
- De todos los productos (excepto los opcionales), amase bien el relleno.
- Retirar durante media hora en un lugar frío.
- Después de eso, divídalo en partes iguales, forme chuletas y enróllelas en sémola.
- Vierte aceite vegetal en los platos calientes y fríe por un lado durante 7-8 minutos.
- Voltee la chuleta, colocando un trozo de mantequilla debajo, lo que le dará al cue terminado un sabor suave y jugoso.
- Freír por 7-8 minutos.
Las albóndigas preparadas se colocan en un plato y se sirven a la mesa con cualquier guarnición.
¿Cómo cocinar sin agregar aceite?
Puedes cocinar cualquier mantequilla sin aceite. Estos son solo los platos para estos fines que debe elegir con un revestimiento antiadherente: titanio, teflón o cerámica. Un recipiente de hierro fundido no es adecuado para estos fines, porque los productos se adhieren a una superficie no engrasada.
Cómo freír
- Enciende el recipiente en llamas.
- Diseñar productos.
- Fríe las empanadas en ambos lados hasta que estén doradas.
- Vierta un poco de agua, cubra.
- Cocine a fuego lento durante aproximadamente un cuarto de hora.
- Retira la tapa y fríe durante unos 5 minutos.
Otra forma de cocinar chuletas de pollo sin agregar aceite:
- Las bolas pequeñas se forman a partir de pollo picado y se extienden en una sartén profunda o sartén con un fondo grueso.
- Vierta agua hirviendo para que cubra aproximadamente un tercio o dos tercios del producto.
- Cocine en un fuego pequeño hasta que el líquido se evapore (aproximadamente 15 minutos).
La preparación se verifica perforando la bola blanca: si sale un líquido transparente, se retiran y se preparan para servir.
Aderezado freír pasteles de pescado
Un plato de dieta, pasteles de pescado, también debe ser capaz de cocinar. La primera etapa es la formación de pequeños pasteles planos a partir de pescado picado. Para una mayor jugosidad, deben sumergirse en un huevo batido y luego enrollarse en pan rallado.
Las chuletas de pescado se fríen de dos maneras:
- Sumergir en una masa caliente y freír por ambos lados hasta que se dore por unos 7-8 minutos;
- En ambos lados freír hasta que estén doradas (aproximadamente cinco minutos), y luego cocinar a fuego lento, vertiendo un cuarto de vaso de agua. También puede guisar en leche o crema agria hasta que el líquido esté completamente hervido, luego las chuletas estarán más suaves y jugosas.
Algunos secretos de los cocineros.
- Puede verificar la incandescencia de los platos con agua: si sisea una gota, los productos pueden enviarse a la sartén.
- Es mejor enviar los platos al calor antes de crear las chuletas, mientras se calienta puede pegar una cantidad suficiente de albóndigas.
- Para el empanado, no solo se usan galletas, sino también sémola o harina.
- Las chuletas dispuestas deben moverse ligeramente para que no se peguen a la superficie.
- Es mejor girar las albóndigas con una espátula o pinzas especiales, pero no con un tenedor, de lo contrario se desmoronarán.
- Después del primer lote, puede freír el segundo aceite en el aceite restante, pero después de enfriar esta grasa ya no se puede usar, ya que contiene sustancias tóxicas, carcinógenos, después de freír.
- Si las albóndigas se cocinan con salsa, se vierte 3 minutos antes de cocinarlas.
- Las chuletas sin freír se devuelven a la sartén, se vierten unos 60 ml de agua, se cubren y se cuecen a fuego lento durante unos 5 minutos.
- Las toallitas convencionales ayudarán a eliminar el exceso de aceite de las albóndigas. Para hacer esto, deben colocar el fondo de un plato plano y colocar las chuletas fritas en una capa. Después de 2-3 minutos, se retira el papel aceitado.
- Si olvidó salar la carne picada, corrija la omisión sirviendo chuletas cortadas en porciones y rociadas con sal o con salsa de sal.
