En algunas familias, las papas fritas son el plato más querido y demandado. Se conocen muchos hombres que están listos para comerlo todos los días (e incluso sin carne). Le diremos cómo freír las papas en una sartén para que no se desmorone y permanezca apetitoso, así como lo fácil que es complementar los platos con ingredientes inusuales.
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Cómo freír papas en una sartén: una manera fácil
Suelto, con y sin costra, en grasa y mantequilla, con ketchup o chucrut, ¡solo las papas fritas pueden ser más sabrosas que las papas fritas! Cada ama de casa tiene sus propios secretos para freír, pero todavía hay algo en común entre las recetas: generalmente se usan dos ingredientes: directamente papas y aceite vegetal. Los ingredientes restantes quedan siempre a discreción de la artesana.
Para la forma más simple, necesitamos:
- papas - 1 kg (la cantidad de tubérculos depende de la cantidad de comedores);
- sal - una pizca;
- aceite vegetal - 150 ml.
Pelar y cortar las papas en cubos pequeños. Lo principal es que no son demasiado gruesos, del mismo tamaño. ¿Cómo navegar? Muy simple: recuerde las papas fritas y el corte familiares, tratando de dar la misma forma. Ponga rodajas de papas en un recipiente con agua fría para que no tenga tiempo de oscurecerse.
El secreto de una anfitriona experimentada: las variedades con bajo contenido de almidón son aptas para asar. Es mejor usar amarillo claro y rojo, pero el blanco es bueno para el puré de papas y los primeros platos.
Mientras se cortan las papas, calentamos la sartén con aceite vegetal. Los mejores platos para ese tipo de platos, con un fondo grueso de hierro fundido. El fuego no debe ser demasiado fuerte, de lo contrario los cultivos de raíces se quemarán rápidamente debajo y permanecerán húmedos arriba. La temperatura óptima es ligeramente inferior a la media.Mientras tanto, desechamos las papas, las limpiamos cuidadosamente del agua con una toalla de papel o cocina, pero las limpiamos y secamos.
Es hora de poner las pajitas de papa en una sartén. Y ahora, atención, ¡recordamos las instrucciones para freír adecuadamente!
- Los primeros 8-10 minutos no puedes tocar la papa: deja que se fríe con calma: si comienzas a ordenar las piezas, perderán rápidamente su forma.
- Recogemos cuidadosamente la pajita con una espátula, dándole la vuelta con una capa entera: por lo general, la corteza del fondo agarra las piezas de manera uniforme.
- Nos damos la vuelta y nos dedicamos nuevamente a nuestros asuntos. Solo después de 5-7 minutos será posible acercarse a la papa y revolverla por segunda vez.
- Agregue el plato correctamente al final para que las papas no se desmoronen.
- Durante un minuto o dos hasta el final del proceso, cubrimos las papas con una tapa para que estén ligeramente guisadas.
Las papas bien fritas son rosadas, doradas, exudan aromas mágicos, y dentro de cada pieza se esconde derritiendo deliciosa carne. Lo comemos con encurtidos o sumergiéndolo en una salsa de barbacoa.
Puede parecer que el proceso lleva mucho tiempo. De hecho, es suficiente cocinar papas un par de veces para dominar bien la habilidad y durante mucho tiempo. Por cierto, solo lleva unos minutos freír uno o dos tubérculos (lo cual es suficiente para una cena abundante para una persona).
Con cebolla
Muchas amas de casa fríen papas en una sartén con cebollas y no reconocen otras opciones para el plato. Cebolla da dulzura, jugosidad, sombreando perfectamente las papas. Vale la pena reconocer que si no conoce algunos trucos, el plato resulta ser más estofado, por lo que le diremos una receta paso a paso para la patata de cebolla correcta.
La mejor papa del mismo tamaño, por lo que se fríe de manera uniforme.
- Pelar y freír las papas hasta que estén medio listas.
- Cuando la paja ha alcanzado la etapa aldente (permanece un poco crujiente por dentro), agregue las cebollas y mezcle.
- Si pones la cebolla picada inmediatamente, quedará "hervida" y cambiará el sabor del plato no para mejor, así que debes agregarlo al final de la fritura.
- Agrega papas. Esté preparado y sirva.
Sirva las papas con cebolla con trozos de pan integral, pepinos, verduras y crema agria. O cómelo como guarnición para pescado o pollo.
Con corteza
La papa en mantequilla resultará más apetitosa si no la fríes en la verdura, sino con la adición de crema. La corteza se vuelve crujiente, las papas se derriten en la boca y el plato adquiere un agradable acabado cremoso.
Para obtener un crujiente, puede remojar las papas con anticipación: el exceso de almidón desaparecerá y se triturará perfectamente después de freír.
La corteza siempre se vuelve rosada, si no cubre la sartén con una tapa y fríe las papas en una sartén abierta.
En esta receta, puedes alejarte de la tradición y cortar los tubérculos en trozos redondos: se freirán más rápido, se formará la corteza dorada correcta. Por lo demás, siga las instrucciones de la primera receta: ¡todo saldrá perfectamente!
Con champiñones
Las papas fritas con champiñones (también se llama micelio) es un plato tradicional para el otoño, cuando las personas recolectan activamente hongos del bosque. El principal error de muchos cocineros es agregar champiñones hervidos al plato terminado y luego cocinar a fuego lento todos juntos. La papa comienza a "flotar", adquiere una consistencia no tan agradable como una papilla.
Recuerde los consejos sobre cómo simplemente evitar esto:
- Fríe las papas en una sartén hasta que estén casi cocidas.
- En una olla separada, fríe los hongos del bosque hervidos con cebolla hasta que todo el líquido se haya evaporado.
- Agregue un trozo de mantequilla a los champiñones (se complementan perfectamente entre sí y hacen que el sabor de la papa sea mucho más brillante).
- Combinamos con papas.
- Cocine a fuego lento todo junto hasta que esté completamente cocido.
Antes de servir, puede espolvorear papas con eneldo fresco, sazonar con una cucharada de crema agria fresca. Comemos un plato con una ensalada ligera de verduras, sazonada con aceite vegetal aromático o jugo de limón.
¿Cómo freír papas en una sartén con carne?
¿Mostrar al menos un hombre que, después de un duro día de trabajo, rechazará una papa tierna y satisfactoria frita con carne?
Para hacer las papas fritas en lugar de guisadas, recomendamos escribir algunas reglas:
- Para las papas, es mejor tomar carne, que se prepara rápidamente: carne de cerdo, pollo, ternera joven.
- La carne y las papas se fríen por separado y se combinan en el último momento.
- Si desea que el plato sea más jugoso, agregue más cebollas o rebanadas de tocino.
- Las papas se cortan en trozos cuadrados: la pajita en esta receta se romperá rápidamente, lo que hace que la consistencia pierda precisión.
El tiempo total de cocción de las papas se calcula en función de la variedad de carne, pero en general rara vez supera los 60 minutos (¡tenga en cuenta el tiempo de limpieza de las papas!). Los vegetarianos pueden reemplazar la carne con soja o pedazos de berenjena, resulta muy sabrosa y "energética".
Opción para freír papas en grasa
En Ucrania, las papas con grasa son un orgullo nacional y un plato tradicional de todos los residentes del país.
El truco del plato consiste en freír la grasa: es importante evaporar la grasa y freírla al final, convirtiéndola en chicharrones. Para hacer esto, corte los trozos de tocino en cubos de 5 mm de tamaño y fríalos a fuego alto. Luego reducimos el fuego y cocinamos a fuego lento hasta que estén tiernos, hasta que la manteca comience a derretirse.
En la manteca derretida, agregue las papas, córtelas en cubos, tazas o cubos y fríalos hasta que estén cocidos. Las papas se cocinan más rápido, porque la temperatura de calentamiento de la grasa es alta. Y en este caso, puede salarlo de inmediato para que absorba todos los jugos, se vuelva jugoso y aromático.
Esta versión es abundante, alta en calorías, verdaderamente masculina. Por lo general, se sirve con pescado ahumado o salado, verduras en escabeche. En las vacaciones, puede darle al comedor "un poco de blanco": hielo, ciertamente, de pequeños vasos.
Patata frita de campo
Prepararon un plato, pero al mismo tiempo, aprendieron a cocinar abundante, muy "cálido" en las aldeas. En el momento de la cosecha, cuando hay poco tiempo para cocinar, ha estado ayudando a las amas de casa desde tiempos inmemoriales. Y al mismo tiempo, ayuda a poner en acción papas de calidad inferior de tamaño pequeño, que no se almacenan durante mucho tiempo.
Puede hervir las papas con anticipación; solo tiene que freírlas en una sartén grande con cebolla y sal.
Para cocinar, necesitamos:
- papas pequeñas - 1 kg;
- cebolla - 2 piezas;
- sal al gusto;
- aceite vegetal - al gusto;
Enjuague bien las papas pequeñas, limpiándolas de la suciedad con un cepillo duro. En una cacerola grande, hierva el agua, hierva las papas directamente "en sus uniformes" y deje que se enfríe. A continuación, debe decidir: a alguien le gustan las papas con cáscara, y a alguien no le da pereza pelar la cáscara. El sabor será diferente, pero ambas opciones son muy sabrosas.
Luego, corta las papas en 2 partes. Moler las cebollas en cubos, pasar hasta que estén doradas en una sartén con aceite vegetal. Agrega las papas a la cebolla, fríelas todas juntas hasta que estén doradas. El plato terminado exuda aromas mágicos y atrae a los consumidores. Sirva con hierbas, encurtidos, encurtidos, todo lo que hay en la casa. La papa de manera rústica es autosuficiente, satisfactoria, no requiere adiciones de carne y también es sabrosa en frío.
Si de repente los restos de la cena, por alguna razón desconocida, sobrevivieron, vierta huevos por la mañana, agregue pimiento, ajo y tomates, obtendrá un desayuno original.
Algunos secretos para cocinar un plato delicioso.
¿Por qué algunas artesanas obtienen papas fragantes, dulces y la segunda aguada y constantemente se quema?
Vale la pena tomar algunos consejos:
- Una sartén ancha es adecuada para freír, mientras que la capa de paja no debe ser gruesa, por lo que no hierve en su propio jugo.
- La papa bien seca con una toalla es la clave para un crujido agradable y una corteza deliciosa.
- La sartén debe calentarse completa y uniformemente.
- Puede remojar las pajillas con anticipación (por ejemplo, por la noche): saldrá un exceso de almidón y el plato resultará aún más sabroso.
- Sale las papas solo al final, por lo que no se ablanda y no absorbe el exceso de grasa.
Puede preparar un plato con cualquier verdura, rebanadas de tocino, salchichas de caza, jamón, batir los huevos y agregar ajo con verduras: hay muchas opciones, y es fácil deleitarse con el plato varias veces a la semana, sin temor a que le moleste.
Los fanáticos de las dietas exclamarán: “¿Qué pasa con la figura! ¡Solo 100 gramos de papa “esconden” más de 300 calorías! ”Pero recuerde, qué tipo de placer gastronómico ofrece este plato y recuerde la medida: es suficiente comer el plato en porciones pequeñas, no sazonar con salsas grasas, no comer pan y no traerá daño ! Buen provecho.
