¿Cómo preparar café en un turco en una estufa? Una pregunta similar entusiasma a muchos amantes del café, porque esta forma de preparar una bebida le permite revelar las mejores cualidades de los granos. ¿Quieres tomar un café delicioso, aromático y recién hecho? Entonces sigue nuestras recomendaciones.
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Elegir café para elaborar cerveza casera
Antes de hablar sobre los principios de hacer café en un turco (cezve), debe elegir las materias primas adecuadas para la bebida.
Quizás valga la pena comenzar con un café.
- La opción más popular es arábica. Una bebida de tales granos se obtiene con un sabor característico, en el que hay notas de amargura y acidez.
- Los verdaderos gourmets como Robusta. Se diferencia de Arábica en la astringencia específica y la fuerza de la bebida preparada.
La molienda de café también es de gran importancia.
Los especialistas distinguen los siguientes tipos:
- Grueso (grande). Esta molienda es ideal para cocinar en un turco. El café se obtiene sin sedimento, tiene un sabor y aroma pronunciados.
- Mediano y pequeño. Tal molienda puede producir un precipitado visible. A muchos gourmets no les gusta esta característica de la bebida.
La calidad de los granos de café está indicada por su clase. Barista dice que es mejor mantenerse premium. En este caso, la composición de los granos será uniforme, sin una diferencia significativa en el tamaño de los granos.
Cada amante del café elige el grado de tostado individualmente, a su discreción.
- Si le gusta la fuerza y la riqueza de la bebida, deténgase en los granos de café de segundo y tercer grado de tostado.
- Los amantes de los refrescos "débiles" serán aptos para la primera categoría.
- Bueno, para obtener una taza de café muy fuerte, elija granos del cuarto grado de tostado.
Toda la información necesaria sobre el café se puede encontrar en el envase (parte frontal). No use granos de baja calidad, halagados por su precio. En este caso, el sabor de la bebida será agrio, insaturado.
Cómo preparar café en un turco en una estufa
Los principios para preparar café son ligeramente diferentes, dependiendo de en qué estufa se encuentre el proceso.
En el gas
Es bastante fácil preparar café en una estufa de gas:
- Si prefiere tomar una bebida con azúcar, colóquela en el fondo de los turcos y coloque el recipiente a fuego lento. El azúcar debe adquirir un tinte marrón, esto indicará su caramelización.
- Vierte café molido y especias en el turco (opcional).
- Verter en agua fría (en un cuello estrecho).
La ventaja de una estufa de gas es que usted mismo puede controlar el poder del fuego. Cuanto más lento sea, más rica será su bebida.
No necesita remover el café durante la cocción, de lo contrario no tendrá éxito en una espuma espesa y exuberante. Si tiene miedo de que la bebida se queme, gire el turco con movimientos circulares, pero no puede hacerlo más de 2 veces.
Tan pronto como note que la espuma comenzó a elevarse, encienda menos y retire el recipiente de la estufa. Después de que la espuma se asiente un poco, repita el proceso. Se recomienda hervir el café de 2 a 3 veces.
En la inducción
La peculiaridad de las cocinas de inducción es que el calentamiento se produce de manera desigual e impulsiva, la temperatura constantemente "salta".
Para no digerir el café, se recomienda al barista que compre turcos con un inserto ferromagnético. Si no se encuentra dicho recipiente, hay discos especiales hechos de este material. Se colocan en la estufa durante la preparación de la bebida.
Tan pronto como note que la cocina de inducción ha comenzado a calentarse demasiado, simplemente levante el turco. El ferromagnet dejará de calentarse, y después de que lo devuelva a su lugar, lo encenderá nuevamente.
En cerámica
En una placa de cerámica, la temperatura también se distribuye de manera desigual y puede aumentar bruscamente.
La opción con un turco ferromagnético también será la mejor al preparar café en una estufa.
Café clásico en turco con espuma
La espuma es una buena ventaja para un delicioso café.
Preparar una bebida no es difícil:
- Calienta al turco. Ponga azúcar y 10 gramos de café molido premium.
- Agregue agua purificada (sin hervir).
- Coloque el cezve a fuego lento.
- Tan pronto como aparezca la espuma deseada, espere unos minutos y apague el turco de la estufa.
- Repita el proceso varias veces.
Para obtener una bebida con una espuma espesa, debe seguir las siguientes reglas simples:
- Elige agua embotellada. No hay impurezas y sales que agreguen rigidez.
- Poniendo azúcar y granos de café en el turco, deben mezclarse. Esta es la base de la espuma.
- No dejes que la bebida hierva. En este caso, la espuma se convierte en burbujas ordinarias en la superficie del café.
- Retira a Turk del fuego al menos 3 veces (pero no más de 5). La espuma no solo será magnífica, sino también estable.
Presta atención a la calidad de los granos de café. Hacer espuma con baja calidad de café fallará.
Opción de canela
A muchas personas les gusta hacer café en un turco en casa con la adición de canela. Esta especia no solo le da a la bebida un sabor y aroma únicos y agradables, sino que también ayuda a lidiar con el hambre y reduce el apetito.
La receta de la bebida es la siguiente:
- agua de manantial o embotellada - 100 ml;
- azúcar - una cucharadita;
- café molido - 25 g;
- canela - 5 g.
El proceso de hacer café:
- Ponga azúcar, café y canela en un Turku limpio y caliente.
- Mezcle los componentes, sostenga el recipiente sobre el fuego.
- Verter en agua.
- Coloque el cezve en la estufa y espere a que aparezca la espuma. Tan pronto como comience a aumentar de tamaño y se arrastre, retire el turco de la estufa.
- Repita el proceso 3-4 veces.
A algunos amantes del café les gusta agregar canela a la bebida terminada simplemente rociándola encima. Este método no es muy bueno, porque la especia no tiene tiempo para "abrirse". Esto afecta el sabor y el aroma del café con canela.
Receta con leche
No a todos los gourmet les gusta el café con leche. La bebida adquiere un sabor suave, pierde su fuerza.
La receta de café en turco con leche es la siguiente:
- leche (contenido de grasa no inferior al 3%) - 100 ml;
- café molido - 35 g.
No hay nada complicado en el proceso de cocción:
- Vierte leche en un turco, prende fuego y llévala a 45-50 grados. La leche no debe estar caliente, de lo contrario el delicioso café no funcionará.
- Vierta el café, espere hasta que la bebida comience a hacer espuma. Retire el turco de la estufa y deje enfriar durante 2 minutos.
- Repita el proceso varias veces.
El café preparado de esta manera tiene un sabor delicado y suave.
Hay un pequeño secreto: si pre-tosta granos de café en turco y luego los vierte con leche tibia y hierve, se sentirán notas de coco en la bebida.
¿Te gusta disfrutar de un café aromático por la mañana? No hay nada más fácil que hacer una bebida usted mismo. Para hacer esto, solo debe seguir algunas reglas simples: use variedades de café de alta calidad, no se olvide del calentamiento uniforme de los turcos y nunca prepare una bebida a fuego alto. Esperamos que nuestros consejos lo ayuden a preparar un delicioso café solo en casa.
