El caldo de pollo es el componente principal para muchos tipos de sopas y salsas, un plato indispensable para la alimentación dietética. Cualquier ama de casa está familiarizada con los principios de su cocina, pero no todos lo hacen transparente y realmente sabroso. Sin embargo, hay algunos trucos y secretos que ayudarán a que el caldo de pollo sea realmente transparente y sabroso.
Contenido material:
Principios básicos para preparar caldo de pollo
Entonces, ¿cómo cocinar el caldo de pollo para que no solo sea sabroso, sino también saludable?
Es importante recordar algunas reglas:
- La calidad de la carne. Cuanto más alto sea, más sabroso será el producto terminado. Para este plato, los pollos caseros o de granja son la mejor opción. Un asador en una granja avícola no es la mejor opción.
- Agua La carne siempre se vierte con agua fría y se deja hervir. Después de esto, vierta el líquido turbio resultante, enjuague el pollo y la sartén y viértalo con una porción fresca de agua.
- Especias Puedes recostarte tanto al principio como al final de la cocción, esto es cuestión de gustos. Solo es importante no dejarlos después de cocinarlos en el plato terminado, ya que pueden dar amargor al caldo.
- Sal Esto es nuevamente una cuestión de gustos. Un plato puede ser salado al principio, o puede hacerlo sin agregar sal. Muchas personas prefieren agregarlo al producto final, como la sopa.
- Tiempo de cocción. Depende de la edad del ave y la parte seleccionada. Como regla general, el pollo se cocina durante no más de dos horas para obtener el caldo perfecto.
Dadas las recomendaciones anteriores, cualquier ama de casa podrá cocinar un plato realmente sabroso y satisfactorio.
Cómo cocinar caldo de pollo de pechuga
Tal plato es muy adecuado para la nutrición dietética, ya que prácticamente no tendrá grasa y grasa.Para la preparación de sopas ordinarias, y aún más salsas, el caldo de pollo de la pechuga no es adecuado como base, ya que resultará sin grasa y no será satisfactorio.
Para su preparación se deben utilizar senos sin huesos y piel. La cantidad requerida de carne se vierte con agua fría para que cubra el pollo unos centímetros. Después de eso, deje que el agua hierva, drene, vierta los senos con agua fría y limpia, ponga las zanahorias, las cebollas, las especias y cocine a fuego lento durante no más de una hora.
Según el caldo resultante, puede cocinar sopas magras, la carne también se puede usar como alimento.
Cocinar desde lomos de pollo
La opción más barata para cocinar un plato popular, mientras que el caldo resulta ser inusualmente rico. Para este propósito, puede usar tanto un juego de sopa como una sopa de pollo entera precortada, que solo necesita un esqueleto.
El pollo se corta por la mitad para que sea más fácil colocarlo en la sartén. Luego la carne se vierte con agua fría, se deja hervir. El líquido turbio resultante se drena, la carne y el recipiente de cocción se lavan de los restos de la espuma. Luego, las partes posteriores se vierten nuevamente con agua fría, agregue especias, cebollas y zanahorias y cocine a fuego lento durante al menos una hora y media.
Cuando el caldo esté listo, saque los huesos y enfríelo. Después de eso, el plato resultante se puede filtrar a través de una gasa para eliminar las micropartículas de espuma y el exceso de grasa.
De las piernas y piernas para sopa
Tal caldo no solo será rico, sino también muy sabroso, y la carne resultante se puede usar en la sopa terminada. El hecho es que en las piernas hay carne y huesos con tendones. Le dan caldo de caldo y sabor. Para obtener una comida más rica, no limpie las piernas y los muslos de la piel.
Prepare el plato de la misma manera que con el lomo de pollo. La única diferencia: después de hervir las piernas deben limpiarse de la piel, liberar la carne de los huesos y servir como un componente de sopa o un plato independiente.
Rico caldo de pollo
Muchas amas de casa están interesadas en cómo obtener un caldo rico.
Para hacer esto, siga algunas reglas simples:
- Para cocinar, debe comprar aves de corral. Es mejor si es una capa pequeña. En este caso, todo el sabor irá al caldo y la carne no será apta para el consumo.
- Se toma una carcasa entera y se vierte con agua para que el líquido cubra la carne por varios centímetros. Mientras lo hierves, lleva el agua al volumen deseado.
- El caldo resultante se filtra a través de una gasa en un estado cálido, después de enfriar, la grasa resultante no se elimina de la superficie del plato.
Estas reglas simples ayudarán a obtener un caldo de pollo realmente sabroso y rico, que hará excelentes sopas y salsas.
Caldo de pollo en una olla de cocción lenta
Es aconsejable usar una olla de cocción lenta en el caso de que no haya tiempo para seguir el proceso de cocción, o el plato debe estar listo durante un tiempo determinado.
El proceso de preparación del caldo en el multicooker es muy simple:
- La carne está prelavada, cortada en trozos pequeños.
- Coloque el pollo, las especias y las verduras en el tazón, llénelo con la cantidad correcta de agua.
- El modo "Cocción" o "Sopa" está configurado en el panel de control, el nombre específico depende del modelo y la marca de los electrodomésticos.
- Una vez que el caldo esté listo, debe enfriarse y filtrarse a través de una gasa.
Un plato preparado de esta manera se puede usar para cocinar sopas adicionales; no difiere de ninguna manera de una cocinado en una sartén.
Secretos de hacer caldo de pollo claro
Muchas amas de casa están familiarizadas con el problema de la turbidez del caldo durante la cocción.
Para evitar esto, debe cumplir con algunas reglas al prepararlo:
- Enjuague bien la carne antes de ponerla en la sartén.
- Después de esto, el pollo se coloca en una sartén, se vierte con agua fría y se prende fuego fuerte para que el agua hierva lo antes posible.
- Deje que el agua hierva durante varios minutos hasta que comience a formarse la primera espuma profusa. Después de esto, drene, enjuague la carne y la sartén de los restos de la espuma.
- Luego, el pollo se coloca nuevamente en una sartén limpia, se vierte con agua fría y se pone a fuego lento. Después de hervir, el fuego se reduce para que la superficie del agua tiemble ligeramente. Al comienzo de la cocción, ponga zanahorias y cebollas peladas en la sartén, ayudarán a darle al plato terminado un hermoso color y transparencia.
- Una vez que el caldo esté listo, se puede filtrar a través de varias capas de gasa.
- Otra forma es verter la proteína de pollo batida con un poco de agua en un caldo caliente, comenzará a soldar gradualmente y atraerá todas las partículas microscópicas de espuma, lo que le dará al caldo una apariencia turbia.
Es importante cumplir estrictamente con la secuencia anterior, solo entonces el caldo de pollo resultará realmente transparente.
