¿Cómo salar la col para el invierno? 7 recetas en un frasco, balde, sartén

El repollo crujiente salado es un aperitivo universal. Se puede servir con bebidas alcohólicas, como guarnición ligera para la carne, se agrega a las ensaladas o incluso se usa para hacer sopa. A continuación se detalla cómo salar el repollo para el invierno de manera rápida y sabrosa.

¿Col clásica salada para el invierno?

Ingredientes: repollo y zanahorias en una proporción de 1 a 4, sal de roca gruesa (20 g por cada kilo de vegetales).

1. Las verduras se cortan finamente con un cuchillo ordinario o una trituradora especial. Luego cuidadosamente amasan sus manos sobre el principio de amasar. Triture el repollo y las zanahorias hasta que aparezca mucho jugo de vegetales.
2. Los ingredientes preparados se colocan en contenedores seleccionados. Lo más conveniente es salar la col en un frasco de acuerdo con esta receta.
3. El repollo y las zanahorias se empaquetan densamente en un recipiente de vidrio. Esto es conveniente para hacerlo con un puño o empujador para puré de papas.
4. Durante 3-4 días, las verduras en frascos se dejan en la habitación. Varias veces al día deben perforarse hasta el fondo con una antorcha.

Luego, el aperitivo se mueve al frío para su almacenamiento.

Repollo frío

Ingredientes: un kilo de col fresca y jugosa, 1 litro de agua purificada, una pequeña zanahoria dulce, 3-5 hojas de perejil, 4-6 guisantes de pimienta de Jamaica, 1 cucharada. l sal de mesa, 1.5 cucharadas. l azúcar granulada

1. Ideal para salar el repollo de manera fría serán las cabezas de vegetales blancas y ligeramente aplastadas. Se deshacen de las hojas superiores y se lavan bien con agua corriente, después de lo cual se dividen en partes convenientes para cortar.
2. Con un cuchillo con una cuchilla larga y afilada, la verdura se pica lo más finamente posible.
3. Usando un rallador con las divisiones más grandes, se trituran las zanahorias peladas.
4. Se envía un recipiente con agua a la estufa. Todos los ingredientes sueltos (pimienta y perejil entero) se agregan inmediatamente al líquido. La mezcla hierve durante 5-6 minutos, después de lo cual se enfría.
5. Las verduras preparadas se mezclan y rallan a mano. Las latas bien lavadas se llenan con las "virutas" resultantes.
6. La masa vegetal está sellada por el fondo de la botella o el exprimidor de papas.
7. El contenido de las latas se llena con una marinada completamente enfriada.
8. La col salina en la habitación durante 3-4 días.
9. El segundo día, se debe comenzar una merienda futura perforada diariamente con una brocheta desde un árbol hasta el fondo.

Las verduras listas se cierran con tapas limpias y se almacenan en frío.

Con remolacha

Ingredientes: 2 libras de col fresca elástica, remolacha mediana, media cabeza de ajo, 3-5 hojas de perejil, 3 cucharadas cada una. l sal gruesa y azúcar blanca, 1 litro de agua filtrada, medio vaso de vinagre de mesa, 8–9 guisantes de pimienta negra.

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1. El repollo se divide en hojas. Se deshacen de las venas gruesas, después de lo cual se cortan en grandes piezas cuadradas.
2. Las remolachas peladas se cortan con una pajita delgada.
3. Cada diente de ajo se corta en varias partes.
4. Todos los ingredientes están bien mezclados y apisonados en un frasco limpio de tres litros.
5. Para la marinada en una sartén esmaltada, hierva el agua con sal y azúcar. Pimienta y lavrushka se agregan inmediatamente al líquido.
6. Después de 10-12 minutos de ebullición, se retiran las especias y se vierte vinagre en el agua.
7. La col en un frasco se vierte adobo ya frío.
8. Cuando el contenido del recipiente se haya enfriado por completo, puede enviarse al estante inferior del refrigerador durante 3 días.

El aperitivo se almacena en frío bajo una tapa hermética de plástico.

¿Cómo salar la col en un barril?

Ingredientes: 9 libras de col de invierno, 350 g de zanahorias, 250 g de arándanos frescos, un vaso lleno de sal de roca gruesa.

1. El barril de madera se lava y se seca a fondo. Las hojas de col enteras se colocan en el fondo del contenedor.
2. Luego, se alternan las capas de todas las verduras, así como los arándanos y la sal. El proceso continúa hasta que se agoten los ingredientes.
3. Desde arriba, todas las capas también están cubiertas con hojas de col enteras.
4. Se instala un tablón de madera en los productos y se oprime.

Sal el repollo en un barril por hasta un mes y medio. Luego, el aperitivo se puede probar y colocar en los bancos.

Salar en un balde

Ingredientes: 5 libras de repollo, 90–120 g de sal grande, la mitad de la raíz de apio, 250 g de zanahorias.

1. El repollo se pica finamente y se amasa con sal.
2. El apio se pica finamente, las zanahorias se frotan gruesa.
3. Todos los ingredientes se mezclan y se apilan en un cubo de esmalte, cubierto con hojas de col enteras.
4. Las hojas de col se colocan encima de las verduras compactadas.
5. A continuación hay un paño blanco limpio y un plato con opresión.
6. Todos los días, el contenido del cubo debe perforarse con un palo liso y puntiagudo.

Dependiendo de la temperatura en la habitación, la merienda estará completamente lista en 17-20 días. Queda por cambiarlo en frascos de vidrio, cerrarlo y enviarlo a enfriar.

Repollo crujiente

Ingredientes: 3 cabezas pequeñas de repollo, 3 zanahorias, 3 cucharadas grandes de sal gruesa, 2 cucharadas. cucharadas de azúcar granulada.

Receta sabrosa: repollo salado rápido

1. Necesita comenzar el proceso con una salmuera. Para este propósito, la sal y el azúcar se diluyen en 2 l de agua purificada hasta que se disuelva completamente. El líquido se lleva a ebullición.
2. Es conveniente cortar el repollo con una trituradora especial. Luego se transfiere a un tazón ancho, se llena con una salmuera enfriada y se deja durante 20-25 minutos.
3. Durante este tiempo, las zanahorias se frotan. Luego se drena el líquido del repollo y se llena el cultivo de raíz picado.
4. Las verduras están bien empaquetadas en un frasco, llenándolas alrededor de ¾.

El aperitivo se infundirá 2 días en la habitación.

En su superficie, es necesario hacer muescas periódicamente para la salida del gas de formación.

Luego, el repollo se cierra con una tapa y se limpia en frío.

Camino caliente

Ingredientes: un kilo de col jugosa, zanahoria mediana, 8–9 piezas. guisantes de pimienta y hojas de perejil, medio litro de agua purificada, un vaso de aceite refinado, 4 cucharadas. l sal gruesa sin yodo, 9 cucharadas. l azúcar granulada

1. Las zanahorias ralladas y el repollo finamente picado se vierten en un tazón grande. Lavrushka y la pimienta se agregan inmediatamente a las verduras.
2. En una bandeja separada, todos los componentes restantes se combinan. Después de hervir agua, hierven durante 3-4 minutos.
3. Salmuera caliente vertió verduras, se cubrió con una tapa y se dejó por un día.

Más tarde, el aperitivo se distribuye entre los bancos, se cierra herméticamente con tapas y se envía al frío.