La cocina japonesa no es solo platos exquisitos, sino también toda una serie de tradiciones que son inusuales para nosotros relacionadas con el comportamiento de la mesa. En la Tierra del Sol Naciente desde la antigüedad, es costumbre usar hashi, no cucharas y tenedores, sino palillos especiales. Comer con palillos requiere cierta habilidad y experiencia. Por lo tanto, debe aprender a sostener los palillos para sushi y luego hacer ejercicio en casa. Después de eso, puedes ir a un restaurante japonés sin temor a ser considerado ignorante entre los que te rodean.
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Palillos para sushi: ¿quién inventó usarlo como alimento?
En China, los primeros palillos aparecieron antes de nuestra era y rápidamente se hicieron populares en Japón y otros países del este de Asia. La leyenda dice que fueron inventados por un hombre, tratando de sacar un pedazo de carne caliente de un caldero sin escaldar con agua hirviendo.
Al principio, estos cubiertos estaban hechos solo de marfil, y solo los emperadores y los miembros de sus familias podían usarlos. La gente común tomó palos en sus manos solo en el siglo VIII d. C.
Algunos datos interesantes sobre Hashi
Durante muchos años, los palos se hicieron exclusivamente de bambú, mientras que se parecían a pinzas o pinzas. El tronco de bambú simplemente se dividió en dos mitades, que se formaron como innecesarias. Hashi ahora está hecho de madera, metal, porcelana e incluso plástico.
En la mayoría de los restaurantes, es costumbre dar a los visitantes electrodomésticos desechables, aunque los reutilizables se ven más presentables y elegantes. Están decoradas con piedras, cubiertas con patrones y diferentes colores.
A menudo, los palos se sirven a la mesa en cubiertas especiales con un hermoso patrón o logotipo de la institución. Tales cubiertas ya se han convertido en un objeto de colección para muchos.
En Japón, a los niños se les enseña a usar palillos de casi un año. La primera vez que un bebé recibe un hashi el centésimo día después del nacimiento. Los niños que saben cómo comer con la ayuda de un dispositivo de este tipo suelen adelantarse en el desarrollo de sus compañeros que no lo hacen. El hecho es que cuando se usan palos, se desarrollan habilidades motoras finas, que afectan directamente las habilidades mentales.
Una variedad de palillos para sushi
Hay cinco tipos principales de hashi:
- universal, hecho de criptomeria, puntiaguda en un extremo;
- de cedro, puntiagudo a ambos lados;
- Gon Fai: solía cambiar la comida de un plato común a uno separado;
- varibashi - palos desechables de plástico o bambú;
- para cocinar más de 30 cm.
Los bastones desechables deberían estar conectados idealmente en los extremos. Esto significa que nadie los ha usado todavía.
Además de los tipos principales, hay otros: Año Nuevo, regalo, para la ceremonia del té, para platos dulces. Para hacer hasi de regalo, se utilizan tipos caros de madera, y también están decorados con jeroglíficos hábilmente tallados y patrones intrincados. Los palos de marfil se pueden decorar con piedras caras.
¿Cómo sostener palitos de sushi?
Al principio, los palos chinos parecen muy incómodos de usar. Pero después de varios entrenamientos, resulta que aprender a comer con su ayuda es bastante fácil.
La base del palo inferior se coloca en el hueco entre la mano y el dedo anular, mientras se presiona la punta delgada con el pulgar. El superior se sostiene aproximadamente como un mango.
Para poner en movimiento las puntas de los palos, debe doblar o doblar los dedos medio e índice. En este caso, solo el palo superior debe moverse, el inferior debe permanecer inmóvil. Los palillos son fáciles de controlar si los mantienes más cerca del medio o de la parte inferior.
Instrucciones sobre cómo aprender para principiantes.
Una de las condiciones principales es la ligereza, la suavidad y la libertad de movimientos de la mano. Los cepillos nunca deben sujetarse.
Instrucción detallada:
- Dobla un poco y conecta el dedo anular de la mano derecha con el dedo meñique.
- Tome el primer hashi y colóquelo entre el pulgar y el índice en el dedo anular. El punto de contacto con los dedos debe ser 1/3 del lado superior.
- Tome el segundo palo mientras sostiene el bolígrafo mientras escribe. Los palos ubicados correctamente deben estar en contacto solo con las puntas inferiores, mientras que las superiores deben estar separadas entre sí a una distancia de 1,5 cm.
Al saber cómo sostener los palitos de sushi, puede comenzar a entrenar. Para hacer esto, puede intentar tomar pequeños objetos con palillos: guisantes, maíz, fósforos. Si no hay problemas con esto, entonces con grandes piezas de comida todo será aún más fácil.
Para los principiantes, es mejor comer con palillos de madera: la comida no se les escapa con tanta frecuencia, como es el caso cuando se usa hashi hecho de plástico o marfil.
¿Cómo comer sushi y rollos?
Por tradición, el sushi y los rollos siempre usan una toalla tibia para las manos y la cara. La salsa se sirve en cuencos especiales que se sostienen en la mano izquierda para mayor comodidad. El sushi o los rollos se toman cuidadosamente con palillos y se sumergen en la salsa con una costilla. En este caso, no puede sumergir completamente la pieza. Las porciones no pueden ser mordidas: solo pueden enviarse a la boca en su totalidad o dividirse usando palillos en partes y solo luego comer.
Durante la comida, los hombres pueden comer no solo con palillos, sino también con las manos. Este permiso no se aplica a las mujeres: solo pueden usar Hashi.
Varias reglas de etiqueta de Hashi
La cultura alimentaria de los japoneses y chinos es muy diferente de la europea.
Por lo tanto, debe tener en cuenta estas reglas:
- Está prohibido pegar trozos de comida en palos o perforar un plato con ellos. Hashi está atrapado en arroz solo en el funeral.
- No dibuje con palos en un plato o mesa.
- Un signo de mal gusto también se considera lamer palos y enrollar fideos en ellos.
- Después de la comida, no coloque palos en el plato. Se pueden colocar en un soporte, en una mesa o en el borde de un plato.
- Si una persona quiere pedir suplementos, necesita poner un hashi sobre la mesa.
Además, no use palos como puntero y pellizque en un puño.
Para nosotros, estos cubiertos son inusuales, pero ayudan a disfrutar plenamente el sabor de los platos japoneses y chinos y a tocar la cultura de estos pueblos.
