Cómo freír pescado - 10 deliciosas recetas

Muchos especialistas culinarios experimentados, si revelan sus secretos, a veces lo hacen con la habilidad de magos expertos: el dispositivo más importante ciertamente se “escapará” de su atención. En las recetas presentadas, todos los "milagros" de cocina se presentan de la manera más completa y asequible. Incluso una anfitriona sin experiencia comprenderá de inmediato cómo freír pescado sabroso, apetitoso y hermoso.

Cocinar en masa

A pesar de la popularidad de este método de cocinar habitantes bajo el agua, no todos saben cómo freír pescado en masa.

Composición de ingredientes:

• yemas de pollo y proteínas - 2 piezas;
• sal, pimienta;
• lucioperca (cualquier pescado bajo en grasa) - 300 g;
• harina tamizada - 130 g.

Proceso de cocción:

1. Limpiamos la carcasa de las escamas, la destripamos, quitamos la cabeza, lavamos bien la pieza de trabajo. Separe el filete con un cuchillo afilado, retire los huesos costales con unas pinzas y corte la carne en trozos pequeños. Secamos cada porción con servilletas, ligeramente sal y pimienta.
2. Batir los huevos por separado. Para obtener mejores resultados, agregue un poco de sal a las proteínas y trate el producto con una batidora hasta que se formen picos densos.
3. Combine los ingredientes batidos poco antes de freír el pescado. Mezclar la harina tamizada con proteínas y yemas. Hacemos esto exclusivamente con nuestras manos para que la masa blanca y exuberante no pierda la concentración de aire creada por el mezclador. ¡Es él quien le dará a la prueba semi-líquida un gran efecto crujiente!
4. Sumerja cada trozo de pescado en la masa cocida y sumerja cuidadosamente en aceite caliente. Literalmente en un segundo, la masa parece "cobrar vida": se hincha y se convierte en una corteza porosa y divinamente crujiente.

Prepararemos una ensalada ligera para acompañar, porque el pescado rebozado es tan sabroso como nutritivo.

Cómo freír pescado en una sartén crujiente

Asegúrese de incluir los consejos y recomendaciones de la receta presentada en su alcancía de cocina.

Lista de productos:

• carpa fresca (otro pescado) - de 700 g;
• perejil
• harina - 60 g;
• mantequilla (magra y cremosa);
• sal, azúcar regular, una mezcla de pimientos;
• limón

Tecnología de cocina:

1. Limpiamos el pescado de las escamas, cortamos la cabeza, la cola y las aletas, retiramos el interior, lavamos bien mi producto.
2. Para mejorar el sabor del pescado, organizamos "procedimientos de agua" especiales para ella. Vierta el líquido frío en un recipiente ancho, agregue sal y azúcar regular (por 1 litro - 1.5 cucharadas de especias). Colocamos la carcasa durante 20 minutos en una composición "curativa". La cantidad de solución depende del tamaño de la carpa.
3. Sacamos el pescado del agua, lo secamos cuidadosamente con toallas de papel por dentro y por fuera. Ahora hacemos dos cortes cruzados poco profundos en los lados de la carcasa, frotamos pimienta molida y una mezcla de hierbas en ellos. Antes del tratamiento térmico, ¡nunca riegue el pescado crudo con jugo de limón! Esta fruta es "amigable" exclusivamente con el producto terminado.
4. Calentamos la sartén con grasa vegetal, empanamos la carcasa en harina y sacudimos el exceso de la composición suelta.
5. Extendemos la carpa en aceite caliente, freímos hasta que se forme una costra apretada y luego volteamos el pescado.
6. Agregue grasa cremosa a los platos. Cuando hace espuma, se vuelve marrón, exprime el jugo de medio limón y espolvorea el plato con perejil picado. La salsa resultante se conoce como aceite negro.

Extendemos el pescado con una corteza crujiente sobre el plato, vertimos la composición aromática directamente de la sartén y disfrutamos del sabor inusual de la carpa cocida.

Freír en el horno

Se ha preparado una agradable sorpresa para aquellos que se consideran un "gurú" en términos de cocinar pescado en el horno.

Componentes necesarios:

• limon
• aceite magro;
• pez carpa;
• sal, pimienta

Orden de preparación:

1. Limpiamos la carpa de las escamas, la destripamos, quitamos las branquias y lavamos bien mi cadáver. Dejamos la cola y las aletas: cuando se hornean, se vuelven muy crujientes y apetitosas.
2. Para hacer el pescado con su corteza favorita, seque cuidadosamente su parte exterior y abdomen con toallas de papel. Pimienta, sal, luego engrasar la carcasa con grasa vegetal.
3. Ahora damos la técnica prometida de "corona", que proporcionará una corteza dorada no solo en la superficie externa, sino también en la cavidad del pez. Para hacer esto, use palillos de dientes o palos de bambú. Insertamos los "espaciadores" improvisados ​​dentro del individuo, revelando su abdomen lo más ancho posible. ¡Veremos el efecto resultante en el plato terminado!
4. Procesamos la bandeja para hornear con aceite, esparcimos cuidadosamente la carpa sobre ella y la enviamos al horno durante 40 minutos (180 ° C).
5. Sacamos el pescado del horno, retiramos nuestros "ayudantes" de madera y colocamos el plato sobre el plato. Como la carpa es un pescado graso, espolvorea con jugo de limón.

¡Podrás apreciar el sabor de una carne increíble y maravillosamente crujiente incluso sin nuestros consejos!

Abadejo frito en una sartén

Un plato simple y sin pretensiones interesará en una forma original de ejecución. Veamos cómo puedes freír deliciosamente y bellamente el abadejo.

Lista de productos:

• almidón - 30 g;
• salsa de soja - 40 g;
• vino (mejor, oporto) - 15 ml;
• filete de abadejo - hasta 1 kg;
• grasa de cerdo - 100 g;
• cebolla
• azúcar regular - 10 g;
• gluconato de sodio (suplemento alimenticio): en la punta de un cuchillo.

Características de la preparación:

1. Lave bien el pescado, humedézcalo con toallas de papel, divídalo en porciones.
2. Pique finamente la cebolla sin cebolla y pase durante 2 minutos en grasa de cerdo. Luego ponga rebanadas de abadejo para cortar vegetales. Fríe ambos lados del pescado hasta formar una corteza rosa fuerte.
3. Disuelva todas las especias en un recipiente con un vaso de agua, agregue salsa de soja, vino, sal y azúcar común. Vierta la mezcla en una sartén con pescado y cocine a fuego lento durante 6 minutos.
4. Diluimos el almidón en 50 ml de agua potable, agregamos una solución espesa a los productos, los calentamos hasta el punto de ebullición y apagamos el fuego.

El abadejo cocinado en una sartén con la adición de almidón es un plato sorprendentemente agradable y muy picante.

Cómo freír deliciosamente pescado rojo

Echar a perder este manjar es casi imposible. Sin embargo, la preparación de un plato de calidad también tiene ciertas sutilezas culinarias.

Productos requeridos:

• salmón fresco - 500 g;
• aceite magro;
• limon
• ajo seco en gránulos;
• sal, pimienta blanca, hierbas secas.

Método de cocción:

1. Usamos un trozo de pescado sin falta con una piel. Lávelo, séquelo con servilletas, espolvoree pimienta, sal, hierbas secas y ajo (opcional).
2. Calentamos la sartén a un estado caliente, pero no caliente. Ponemos el salmón sobre una superficie seca con la corteza hacia abajo.
3. Después de 5 minutos, cambiamos la carcasa hacia un lado y engrasamos la freidora con aceite. Hazlo con un pincel. El pescado rojo es un producto graso en sí mismo, por lo que una fina capa de aceite es necesaria exclusivamente para crear su corteza dorada favorita.
4. Después de 5 minutos, ponemos el salmón al revés con la piel, reducimos la intensidad del calentamiento y lo freimos para asegurarnos de que el interior del producto esté listo.

Colocamos un plato de lujo en platos para servir, lo espolvoreamos con jugo de limón y decoramos con sus verduras favoritas.

Capelán frito en harina

Ahora aprenderemos a freír deliciosamente pescado para proporcionar un desayuno saludable con una comida saludable y abundante.

La lista de ingredientes:

• aceite (girasol u oliva);
• harina - 100 g;
• capelán - 500 g;
• sal, pimienta

Preparación paso a paso:

1. El proceso más laborioso es limpiar el pescado. Nos ponemos guantes, ¡y vamos! No te olvides de destripar el capelán, quita las branquias de las cabezas. Alguien simplemente corta esta parte de la carcasa, pero significa privarse del placer "crujiente". Decide por ti mismo qué hacer.
2. Seque bien el pescado lavado con servilletas y enróllelo en harina, combinado con pimienta y sal. Fríe los cadáveres a una deliciosa corteza en una sartén caliente con mantequilla.

Esto es interesante: cuchillo para limpiar pescado de escamas

Dejamos el capelán terminado sobre toallas de papel, eliminando el exceso de grasa. Servimos a la mesa y "crunch" en salud!

Receta de Merluza

La merluza es un pescado muy sabroso con algo de carne seca. Sin embargo, somos los "magos" culinarios para hacer pequeños milagros.

Conjunto de productos:

• mantequilla - de 100 g;
• huevos - 2 piezas;
• canales de merluza - 3 piezas;
• media barra de pan;
• sal, pimienta

Proceso de cocción:

1. Reponer las cualidades jugosas de la carne de pescado es bastante simple. Galletas caseras vendrán al rescate. Para hacer esto, muele la pulpa del pan hasta que se desmenuce y sécalo durante 60 minutos en una bandeja para hornear en el horno (100 ° C).
2. Limpiamos la merluza de las escamas, destripamos y lavamos mi cadáver, sin olvidar quitar la película oscura del abdomen. Seque la pieza de trabajo con servilletas, luego retire el filete y retire los huesos costales de él.
3. Colocamos el huevo en el tazón, agregamos una cucharada de agua helada y con un tenedor agitamos bien los componentes de la mezcla.
4. Calienta la sartén con aceite. Vierta las migas de pan en un plato plano.
5. Sumerja cada trozo de merluza en la composición de huevo, enrolle en pan rallado enfriado y unte en aceite caliente. No solo transmitirá sus cualidades oleosas al pescado, sino que también le proporcionará un tono deliciosamente rosado. Nos aseguramos de que el producto no se queme.

Puede haber otras buenas maneras de hacer una merluza en una sartén, ¡pero esta es la mejor!

Pescado a la plancha en una sartén

Para preparar un plato espectacular con rayas doradas está disponible no solo en equipos especiales, sino también cuando se usa una sartén a la parrilla.

Componentes necesarios:

• aceite (oliva o girasol) - 150 ml;
• carcasa de caballa;
• pimienta, sal;
• limón

Secuencia de cocción:

1. Destripamos el pescado, separamos la cabeza, la lavamos, nos mojamos con servilletas de papel. Ahora, corte suavemente la carcasa en el centro desde el interior, dejando la caballa en buenas condiciones. Quitamos la cresta y los huesos costales, abrimos el pez, como un libro.
2. Sal y pimienta la capa resultante, vierta aceite de oliva sobre ella y frótela en la carne de caballa.De esta manera procesamos toda la carcasa.
3. Calentamos bien la sartén, con un cepillo, engrasamos el fondo con grasa vegetal y extendimos la capa de pescado sobre la superficie acanalada de los platos. Freímos la caballa hasta que aparezca una costra (7 a 8 minutos), después de lo cual le damos la vuelta y repetimos el proceso de tratamiento térmico.
4. Antes del final de la cocción, colocamos en el centro del pescado (de abajo hacia arriba) tres círculos de limón picado. Ya no te queda. Con una espátula, presionamos las rodajas en la carcasa para que absorba el jugo aromático. Unos segundos son suficientes.

Retiramos los trozos de la fruta y después de dos minutos ponemos el pescado en el plato. Una excelente guarnición para tal plato serán las papas jóvenes con cebollas de plumas y ramitas de eneldo.

Cómo freír pescado en una olla de cocción lenta

Es muy facil de hacer. Una unidad inteligente no solo facilitará el proceso de cocción, sino que también la hará la más deliciosa y saludable.

Productos requeridos:

• aceite (girasol u oliva);
• granos de pimienta - 5 piezas;
• carcasa de salmón rosado (se puede usar carpa plateada, salmón, carpa) - 500 g;
• sal, jengibre, hierbas secas, según preferencia.

Orden de preparación:

1. Limpiamos el pescado de escamas y entrañas, lavamos bien mi cadáver, cortamos las aletas y la cabeza.
2. La principal intriga de una receta deliciosa para un plato de pescado siempre está en el uso obligatorio de una composición seleccionada de especias. Muele la sal, las hierbas secas, los granos de pimienta, el cilantro y otros condimentos favoritos en un mortero. Actuamos sin fanatismo, por lo que en lugar de una mezcla fragante no obtenemos "polvo".
3. Cuidadosamente cubra el salmón rosado con la composición preparada y déjelo marinar durante una hora.
4. Ahora divida la carcasa en porciones. Para que las piezas se fríen hasta la corteza incomparable deseada, no deben ser muy gruesas.
5. Vierta aceite vegetal en el tazón de la unidad, caliente la grasa y ponga el pescado dentro, tratando de proporcionar a cada porción un espacio "personal". Establezca el modo "Freír" durante 20-30 minutos. El tiempo de cocción depende del tamaño de los filetes.

La belleza y los beneficios de un plato delicioso, la limpieza de la cocina, la ausencia de humos y olores desagradables: ¡las grandes ventajas de cocinar pescado en una olla de cocción lenta!

Pescado frito tailandés

Sería un error imperdonable no aprovechar la experiencia de la cocina tailandesa, en la que la preparación de los platos de pescado se lleva a la perfección.

Composición de ingredientes:

• salsa de soja - 3 cucharadas l.
• lubina - 500 g;
• cebolla
• salsa de tomate - 50 g;
• piña fresca o enlatada - ½ parte de la fruta;
• agua potable - 250 ml;
• aceite vegetal - 200 ml;
• vinagre de manzana - 15 ml;
• harina - 60 g;
• tomates - 100 g;
• azúcar regular - 25 g;
• almidón (maíz o papa) - 30 g;
• hojas de cilantro, plumas de cebolla - elementos decorativos.

Método de cocción:

1. Cuando comenzamos a cortar pescado, en primer lugar eliminamos su "arma de pinchazo y corte", la aleta dorsal que contiene glándulas venenosas. ¡Las heridas recibidas son muy dolorosas! Ahora quite las escamas, quite el interior y corte la cabeza. No hay nada sabroso en él, incluso no hay nada para "crujir".
2. Dividimos la perca grande en filetes, que vertimos con una mezcla de vinagre de manzana y salsa de soja. Mezclamos los productos y dejamos media hora para insistir.
3. Luego, usa una sartén wok. Gracias a los lados altos y al fondo pequeño, la comida en este plato se cocina de manera rápida y uniforme. Calentamos bien un tercio de un vaso de grasa vegetal, freímos el pescado empanado en harina a fuego alto. La perca debe encontrar una corteza fuerte, pero no estar completamente lista.
4. Sacamos las piezas doradas del aceite y lavamos cuidadosamente la sartén. Una vez más, caliente la grasa y cocine a fuego lento en cubos de cebolla picada, junto con tomates picados en trozos grandes. Después de 2 minutos, agregue la mitad de la piña, cortada en cubos pequeños.
5. Después de 60 segundos, agregamos los componentes restantes: vinagre, agua potable, salsa de soja, azúcar blanca, salsa de tomate. Continuamos cocinando durante otros cuatro minutos, luego colocamos una cucharada de almidón diluido en un cuarto de vaso de agua con los otros ingredientes.Mezcle la salsa, agréguele filetes de perca, caliente ligeramente la comida y termine el proceso.

La lubina frita, complementada con una suntuosa salsa agridulce, está lista para degustar. Tradicionalmente decoramos el plato con cebollas verdes u hojas de cilantro.

Nuestra entretenida sección culinaria se actualiza constantemente con nuevas recetas deliciosas. De ellos aprenderá mucha información nueva sobre cómo freír pescado o cocinarlo de otra manera más interesante y original.