Después de ir a la tienda, donde un llamativo trozo de salmón salado me llamó la atención, a menudo hay un deseo de regresar y comprarlo. Pero aquí el precio se convierte en un factor decisivo que no lo permite. Afortunadamente, hay una alternativa: puedes comprar pescado rojo fresco y aprender a salar salmón tú mismo.
Contenido material:
Como salar el salmón de forma seca
El método seco de salazón es el más popular debido a la incapacidad de salar el pescado.
Solo tomará la cantidad de condimento que necesita. Para salar el salmón con un método similar, se necesitan los siguientes componentes:
- 1 kg de filete;
- 30 g de sal;
- 20 g de azúcar;
- varias especias picantes si lo desea.
El progreso consiste en las siguientes acciones:
- En un tazón pequeño se mezclan todos los ingredientes a granel.
- El filete se lava, se seca y se frota con la mezcla.
- Luego, el salmón se coloca en un recipiente, que se deja durante 2 horas sobre la mesa, y luego se traslada al refrigerador.
- Después de un día, se cortan finas rodajas de sándwiches del filete salado.
Consejo Si tiene miedo de "obstruir" el aroma y el sabor del pescado rojo con condimentos, puede excluirlos agregando solo sal y azúcar al gusto.
Cocinar en la marinada
El mismo método simple de salazón, pero que requiere más tiempo, es el embajador en la marinada.
Para preparar este último, que se planea usar en 1,5 kg de salmón, necesita:
- 1 litro de agua
- 50 g de sal;
- 15 g de azúcar granulada;
- 15 ml de vinagre;
- 2 hojas de laurel;
- 7 guisantes de pimienta;
- un poco de cilantro
Esquema de preparación:
- Los filetes se preparan a partir de un trozo de pescado, que se lava bien y se deja secar sobre toallas de papel.
- Se vierte agua en la sartén y se hierve.
- Todos los ingredientes y condimentos sueltos se colocan en líquido hirviendo.
- Se colocan trozos de salmón en un recipiente donde se vierten con una marinada enfriada.
- El pescado va al refrigerador.
Comience a probar el pescado rojo no antes de 48 horas después, para lo cual debe adquirir el sabor deseado.
Pescado ligeramente salado con limón
Como regla general, en las tiendas el salmón salado se vende en envases al vacío, después de haber pasado por la salazón en una marinada estándar. Sin embargo, en la cocina nadie limita la imaginación del especialista culinario.
Para ejecutar esta receta, necesitará:
- 2 piezas de filete con un peso total de 1 kg;
- 50 g de sal y azúcar;
- especias picantes;
- limón
Para encurtir el pescado rojo, después de haber recibido un manjar con un sabor picante a la salida, el trabajo se realiza de la siguiente manera:
- Para comenzar, se prepara una mezcla picante de azúcar con la adición de sal.
- El jugo se exprime del limón.
- El fondo del recipiente está cubierto con una mezcla suelta, sobre la cual, con la piel hacia abajo, se coloca la primera mitad del filete.
- El pescado se rocía con una mezcla y se rocía con jugo, después de lo cual se cubre con una segunda mitad, que se procesa de manera similar.
- El contenedor está escondido en el refrigerador por 2-3 días.
El pescado rojo, salado con limón, es ideal para crear todo tipo de ensaladas con la adición de mariscos.
Delicioso salmón salado instantáneo
Si las vacaciones están a la vuelta de la esquina y quería servir sándwiches con pescado rojo en la mesa, puede usar la siguiente receta, que proporciona un embajador exprés.
Requerido:
- Filete de 2 kg;
- 100 g de sal;
- 55 g de azúcar.
Pasos para crear la base para futuros bocadillos:
- El filete se libera de la piel y se corta en trozos pequeños.
- Los componentes a granel se mezclan en un recipiente separado.
- El salmón se enrolla en una mezcla y se coloca en un recipiente de decapado, en el que se deja durante 2 horas bajo presión a temperatura ambiente.
Atencion Si coloca el recipiente en el refrigerador, el tiempo de salazón aumentará en 2, o incluso 3 veces.
Pescado noruego
Tradicionalmente en Noruega, el pescado rojo salado se sirve en Navidad.
La receta requiere:
- 1 kg de salmón;
- 100 g de sal;
- 55 g de azúcar;
- 100 g de eneldo;
- Limón
- una naranja
- ½ pila de vodka.
Progreso:
- Si el pescado no se limpia de huesos, para empezar, se sacan y luego el filete se lava y se seca.
- Se mezclan sal y azúcar, después de lo cual se frota el salmón con esta masa.
- La ralladura se corta cuidadosamente de los cítricos, que se pica junto con el eneldo.
- En un recipiente para salazón, se coloca una "almohada" de verduras con cáscara y salmón en capas.
- Cada capa se rocía con vodka.
- En la final, se establece una carga para el pescado, y luego el recipiente se pone en frío durante 12 horas, después de lo cual las partes de solomillo se vuelcan y continúan marinando por el mismo tiempo.
Antes de su uso, las piezas de filete se limpian todos los restos de la marinada. Y como complemento al pescado, la salsa se sirve con una cucharada de mostaza Dijon, 5 g de azúcar, 5 ml de vinagre y ½ taza de aceite de girasol.
Como salar el caviar de salmón
Si tuvo la suerte de obtener un salmón con caviar, entonces debe usar la receta para su salazón en casa.
Ingredientes
- 1 litro de agua
- 50 g de sal;
- 3 hojas de laurel;
- 2 guisantes de pimienta de Jamaica.
Método de cocción:
- El caviar se escalda con agua hirviendo con sal y se coloca en un colador con células capaces de "saltar" los huevos.
- El producto se limpia para que la película permanezca en el contenedor.
- De los componentes anteriores, la marinada se prepara en la estufa, que, después de enfriar, se llena con caviar pelado.
Después de un día de estar en el refrigerador, el caviar se puede servir en la mesa, untar sobre el pan o usar para crear una variedad de ensaladas.
Vientre de pescado salado
El vientre de salmón salado es un excelente aperitivo de cerveza, que también es útil.
Para prepararlo usted mismo, además del ingrediente básico de 500 g, necesitará:
- 10 g de sal y azúcar;
- 15 ml de vinagre;
- 10 guisantes de pimienta de Jamaica;
- 5 g de pimienta negra molida;
- 250 ml de agua.
Los pasos para crear un plato:
- El abdomen está bien lavado y limpio de escamas.
- Los ingredientes preparados se colocan en un recipiente donde se rocían con sal, azúcar y pimienta, se vierten con una solución de agua y vinagre.
- Todo se mezcla a fondo, se somete a opresión y se transfiere a un lugar oscuro y oscuro durante 48 horas.
- Cuando ha transcurrido el tiempo especificado, la salmuera se fusiona del recipiente donde se sala el abdomen y el contenido se sirve en la mesa.
Opcionalmente, al servir, puede espolvorear una merienda con jugo de lima, lo que le da un poco de picante.
Salmón entero
La receta es adecuada para la salazón de salmón pequeño con un peso de 2-2.5 kg.
Además del ingrediente principal, necesitará:
- 150 g de sal;
- 70 g de azúcar;
- como especias deseadas.
La secuencia de acciones:
- Primero, se quitan la cabeza y la cola, luego se destripa el pescado.
- Después de que la carcasa esté bien lavada con agua hervida.
- El pescado previamente seco se frota con una mezcla de sal y especias, y luego se envuelve con una película adhesiva.
- Después de 3 horas a temperatura ambiente, el salmón se retira en frío, donde se deja durante 12 horas.
Importante! Enjuagar la carcasa cuando la preparación con agua corriente no valga la pena, ya que esto puede reducir significativamente la vida útil de la delicadeza.
Si desea disfrutar de un manjar saludable y rico en nutrientes, en forma de un salmón salado, es fácil cocinarlo usted mismo, mientras ahorra una cierta cantidad.
