Cómo salar la caballa en salmuera: 3 recetas correctas para salar el pescado en casa

El pescado es uno de los alimentos más útiles en la dieta, y la abundancia de recetas para su preparación le permite hacer que el menú sea variado y rico. Hoy hablaré acerca de cómo salar la caballa en salmuera y obtener un bocadillo picante inusual, con un mínimo de esfuerzo.

Consejos útiles:

1. Para la salazón, elija una carcasa que pese al menos 350 g, sin daños, hematomas y manchas amarillas.
2. Descongele el pescado a temperatura ambiente o en el estante inferior del refrigerador para preservar la estructura de la fibra y las propiedades beneficiosas del producto.
3. Independientemente de la receta que elija, use sal de mesa, no yodada. Entonces la pulpa permanecerá ligera y elástica.

Cómo encurtir caballa entera

• Tiempo de cocción: 3 días.
• El nivel de dificultad es simple.
• Destino - cena, menú festivo.
• Porciones por envase 4. Calorías - 211 kcal.

Puede preservar las propiedades nutricionales del producto y cocinar un verdadero manjar si le pone sal a la caballa entera con especias aromáticas.

Para hacer esto, prepare los siguientes ingredientes:

• caballa - 1 pc .;
• agua - 1 l;
• azúcar - 1 cucharada l.
• sal - 4 cucharadas l.
• pimienta de Jamaica - 6 guisantes;
• clavo seco - 3 inflorescencias;
• cilantro - 10 g;
• hoja de laurel - 3 piezas

Me preparo por etapas:

1. Destriparé la carcasa, la cortaré y descartaré las aletas y la cabeza. Enjuague a fondo con agua fría, eliminando la mucosidad y la sangre residual. Esto es necesario para que la salmuera permanezca ligera.
2. Pongo el agua para la salmuera en una sartén esmaltada, le agrego especias y laurel. Llevo la masa a ebullición, luego la retiro del fuego y agrego sal.
3. Puse el cadáver en un recipiente limpio y lo lleno con líquido ya enfriado.
4. Los siguientes 2-3 días mantengo el pescado en el refrigerador debajo de la tapa.Durante este tiempo, está bien saturado y adquirirá notas picantes picantes.

Antes de servir, lo adoro con hierbas frescas, lechuga y rodajas de pepinos y tomates.

Pescado salado con especias en casa en rodajas

• Tiempo de cocción: 15 horas.
• El nivel de dificultad es simple.
• Destino - cena.
• Porciones por envase - 6-8.
• Contenido calórico - 197 kcal.

La caballa salada picante atraerá a los amantes picantes. La carne de dicho pescado huele agradable, retiene jugosidad y adquiere un sabor amargo inusual, mientras que las rodajas permanecen elásticas y no se rompen cuando se cortan.

Ingredientes

• caballa - 2 piezas;
• agua - 1 l;
• vinagre 9% - 2 cucharadas l.
• hoja de laurel - 5 piezas .;
• pimienta de Jamaica - 5 guisantes;
• clavo seco - 5 inflorescencias;
• azúcar - 2 cucharadas l.
• sal - 4 cucharadas l

Yo cocino así:

1. Destripamos los cadáveres, los lavé con agua corriente y los corté en rodajas de 2-3 cm de grosor. Cuanto más delgado sea el corte, más rápido saldrá.
2. Puse agua en el fuego y le agregué todas las especias excepto los clavos (es necesario arrojarlos a la salmuera hirviendo).
3. 2 minutos después de hervir, retirar del fuego, enfriar y verter el vinagre.
4. Pongo las rodajas en un recipiente, las compacto firmemente y las lleno con salmuera enfriada.

Tenga en cuenta que debe mantener el recipiente abierto y permanecer en el refrigerador durante un promedio de 12-14 horas.

Caballa salada rápida en 2 horas con vinagre y cebolla

• Tiempo de cocción: 2.5 horas.
• El nivel de dificultad es simple.
• Destino - cena.
• Porciones por envase - 6-8.
• Contenido calórico - 210 kcal.

La salazón rápida de pescado en casa le permite obtener un aperitivo inusual y delicioso que no se puede comprar en las tiendas. Una receta con cebolla y vinagre es una excelente opción para una cena familiar. Este manjar, cocinado en solo 2,5 horas, lo sirvo con papas y verduras hervidas.

Ingredientes

• caballa - 2 piezas;
• cebollas - 2 cabezas medianas;
• agua - 0.5 l;
• vinagre 9% - 50 ml;
• pimienta de Jamaica - 7-10 guisantes;
• sal - 2 cucharadas l.
• hoja de laurel - 3 piezas

Yo cocino así:

1. Preparo los cadáveres (corto las aletas, cura las entrañas, quito las cabezas, enjuago). Cortar en rodajas de hasta 2 cm de espesor.
2. Divido la cebolla en 4-6 partes.
3. Llevo el agua a ebullición, le agrego especias y vinagre. Hervir durante 10 minutos a fuego lento.
4. Coloco las rodajas de pescado en un recipiente o frasco de plástico con un volumen de no más de 1 litro. Lo vierto con la salmuera enfriada para que las piezas estén completamente cubiertas de líquido.
5. Cierro el recipiente con tapa y lo guardo en el refrigerador por 2 horas.

Nota! La pulpa se puede agudizar agregando 1 cucharadita a la salmuera. semillas de mostaza por 1 litro de agua.

Entre otras opciones para salar la caballa en salmuera, se pueden distinguir recetas con limón, cebolla azul, pimiento picante y algunos otros ingredientes disponibles. Cada uno de ellos le da al plato terminado su propio encanto y sabor indescriptible. Al mismo tiempo, todos los métodos para preparar este valioso producto son simples, e incluso una anfitriona novata podrá complacer fácilmente a sus seres queridos con un refrigerio picante.