Muchas amas de casa, tarde o temprano, piensan en la pregunta: ¿cómo salar el arenque? Hay un número suficiente de recetas diversas que han sido probadas por el tiempo y miles de amantes satisfechos del pescado salado.

Importante! Hojas de laurel y granos de pimienta (negro y pimienta de Jamaica): un requisito previo para cada receta. Agréguelos al gusto y preferencia personal.

Cómo salar un arenque ligeramente salado

El método atribuye el uso obligatorio de envases de litro.

Para 3 arenques y 750 ml de agua tomamos:

  • 135 g de sal;
  • 75 g de azúcar;
  • 30 ml de vinagre.

Comenzamos diluyendo azúcar y sal en agua. Luego tiramos hojas de laurel y granos de pimienta. Vierta el vinagre al final de la ebullición. Tomamos 9% - mesa, manzana o cualquier otro.

Vierte el arenque con una marinada fría pero todavía tibia.

El arenque de sal debe ser durante todo el día. Posteriormente, puede disfrutar de un excelente sabor.

Importante! Una tapa hermética es un requisito previo. De lo contrario, todo el contenido del refrigerador estará saturado de aromas "agradables".

Con cebolla y vinagre en aceite.

Para salar deliciosamente el arenque, tome:

  • 3 arenques;
  • cebolla
  • sal - 75 g;
  • azúcar - 37 g;
  • vinagre (9%) - 8 ml;
  • aceite - 20 ml;
  • eneldo seco;
  • aproximadamente 100-150 ml de agua.

La preparación tomará aproximadamente 20 minutos y un día para la salazón:

  1. Rellene la cebolla, picada con aros, con ácido y arrugue ligeramente con las manos.
  2. En este momento, retire el filete del hueso.
  3. Pon el lavrushka en el banco en la parte inferior. Lo siguiente es un filete, cebolla en escabeche.
  4. Rellene todo con aceite mezclado con especias y hierbas.
  5. Rellene todo con agua y, cerrando la tapa, agite para distribuir uniformemente la salmuera.
  6. Esperamos 24 horas cuando se almacenan en el refrigerador.

Receta de látigo

Si no hay tiempo para la preparación prolongada del arenque, y es importante salarlo, implemente la siguiente receta.

Prepárese para 2 arenques:

  • sal - 300 g;
  • agua - 1 l.

¿Cómo encurtir el arenque?

  1. En agua hirviendo, diluimos la sal, vertimos los ingredientes residuales (lavrushka, pimienta).
  2. Sin terminar, pero el pescado lavado se llena con agua fría con especias.
  3. Nos sal, observando el régimen de temperatura: una hora - a 15-20 ° C (ambiente) y 1,5 días - a baja temperatura.

Arenque salado en trozos de pepinillo

Para 1 individuo grande preparamos:

  • litro de agua;
  • cebollas
  • 25 g de azúcar;
  • 30 g de sal;
  • Aceite refinado - 17 ml.
  1. Revelamos los mejores aromas y sabores de especias hirviendo en agua.
  2. Cortar el arenque en pedazos iguales.
  3. Triture la cebolla, recuéstese sobre el pescado.
  4. Rellene todo con salmuera fría. ¡No te olvides del aceite!

Después de un día, disfrutamos de un excelente plato.

Pescado de salmón especiado

Para un individuo grande, tome:

  • sal - 100 g;
  • agua - 1000 ml;
  • azúcar - 50 g;
  • varios paraguas de clavel;
  • semillas de alcaravea.
  1. Indiscriminadamente tiramos todo en una tina.
  2. Hervir
  3. Mientras la salmuera para el arenque se enfría, tomaremos pescado. Separe el filete, tratando de quitar las semillas de la pulpa tanto como sea posible.
  4. Extendemos el arenque en un recipiente donde se planea la salazón del pescado. La marinada debe cubrir completamente el filete.
  5. La salazón debe continuarse durante 2 días. Lugar de almacenamiento: refrigerador.

Cocinar con mostaza

Esta receta no requiere carne de pescado, atribuyendo el uso de cadáveres enteros.

Preparar:

  • 2 arenques grandes;
  • mostaza - 2 cucharadas l.
  • 150 g de sal;
  • 75 g de azúcar;
  • según el art. l eneldo seco y cilantro;
  • 1000 ml de agua.

Primero, haz una salmuera:

  1. A un lado, retire temporalmente el arenque y la mostaza y comience a hacer salmuera. Hervir el agua con los ingredientes añadidos y dejar enfriar.
  2. En este momento, prepare un arenque: destripado.
  3. Cubrimos el pescado con mostaza, por cucharada por pescado.
  4. Sumerja el arenque en salmuera.

Ármate de paciencia. Puede disfrutar el plato terminado solo después de dos días.

Cómo salar el arenque entero sabroso

Para 1 pescado entero eviscerado:

  • litro de agua;
  • 90 g de sal;
  • 17 g de azúcar;
  • 3 dientes
  1. La solución, que incluye todos los componentes anteriores, se hierve y luego se enfría. Verterles un pescado entero.
  2. Estamos esperando 48 horas y disfrutamos.

Consejo! Tomamos un recipiente en el que el arenque no sufrirá deformación: la forma directa es de área pequeña.

Embajador de pescado seco

Alejémonos de los encurtidos y encurtidos. ¡Hagamos un delicioso arenque sin ellos! Como? Método de salazón en seco.

Consiste en observar los siguientes pasos:

  1. Remoje el arenque en agua fría, sin usar especias y hierbas, 60 minutos es suficiente.
  2. Procedemos a cortar pescado: cortamos la cabeza, tomamos despojos.
  3. Después del lavado, seque ligeramente la carcasa con una toalla.
  4. Mezclar 2 cucharadas. l sal, art. l azúcar La mezcla final, en la que también es aceptable agregar sus hierbas y especias favoritas, frotamos el pescado.
  5. Envolvemos el pescado en film transparente: 3 capas y lo dejamos durante 4 horas.
  6. Después del tiempo especificado, lave el exceso de sal, seque el pescado.
  7. Pescado, cebolla y mantequilla: esto debe seguirse durante la cocción posterior.

Después de 30-50 minutos puedes disfrutar de un delicioso arenque salado.

Salazón holandés

Receta para entendidos del gusto exquisito y delicado.

Preparar:

  • 2 arenques;
  • 2 cebollas;
  • 1/2 limón
  • 30 g de azúcar;
  • zanahoria

Cortamos los componentes de la siguiente manera:

  • filete de arenque en trozos de 2 cm de ancho;
  • limón - semicírculos delgados;
  • arco - anillos;
  • zanahorias - en un rallador grueso.

Observamos una secuencia importante de capas:

  1. La cebolla
  2. Lavrushka
  3. Porción de zanahorias.
  4. Limón
  5. Una pizca de azúcar y sal.
  6. Capa lisa de pescado.

Repetimos cuánto arenque es suficiente. No olvides: apisonar ligeramente.

Nos quedamos 64 horas en el refrigerador.

El arenque holandés, preparado por este método, tiene una delicada textura de filete con un ligero tono dulce.

Coreano salado

Para los conocedores de recetas que dan combinaciones de sabores inusuales.

Tomar:

  • 2 arenques medianos;
  • cebolla - 3 cabezas;
  • chiles picados finamente - cucharadita;
  • sal - 30 g;
  • cilantro - una pizca;
  • aceite - 150 ml;
  • pasta de tomate - 2 cucharadas l.
  • pimienta de Jamaica - 7 guisantes;
  • pimentón dulce - cucharadita;
  • azúcar - una pizca;
  • vinagre (9%) - 100 ml.

Sigue los pasos:

  1. Primera marinada. Mezclamos aceite, pasta de tomate, especias, pimiento picante (se puede reemplazar con molido). A fuego medio, hierva y hierva durante aproximadamente un minuto. Retirar de la estufa e introducir vinagre.
  2. Corte el filete de arenque en trozos oblongos de aproximadamente un centímetro de ancho.
  3. Alternando capas, esparce arenques y aros de cebolla.
  4. Rellene abundantemente todo con marinada y envíe un día en frío.

El arenque es ideal como una masa individual con pan de centeno.

Cómo elegir y limpiar rápidamente el pescado para salazón

Al elegir un favorito, vale la pena hacer individuos oceánicos recién congelados. En cuanto a los peces marinos: vale la pena renunciar, puede contener metales pesados.

Además de la relevancia de los peces para el lugar de pesca, prestamos mucha atención a la apariencia: el arenque no debe contener abolladuras ni daños. Debe tener una coloración uniforme característica de la espalda. Una característica distintiva del pescado fresco de alta calidad también se puede llamar un ajuste ceñido al cuerpo de las aletas.

Obligatorio: ojos brillantes sin opacidades. Son un indicador de frescura. Un pez sin cabeza es como un gato en una bolsa.

Hay varias respuestas posibles a la pregunta: cómo cortar el arenque. Aquí hay algunos de ellos:

Para obtener un filete suave.

 

En la base de la cabeza, cortamos la cresta y tiramos suavemente de la cabeza hacia nosotros, mientras eliminamos la mayoría de los huesos. Descomprime el vientre, quitando el interior y la película negra. Cortar las aletas, cola.

Hacemos una incisión de la cabeza a la cola, casi tocando la cresta, y retiramos cuidadosamente la piel de ambos lados.

Retire la carne del hueso, eliminando los restos de los huesos.

Cortamos pescado, como en el camino de la abuela Emma.

Con la ayuda de unas tijeras nos deshacemos de la cabeza y la cola. Hacemos una incisión longitudinal a lo largo de la cresta y eliminamos el peritoneo, eliminando el interior. Quitamos la piel, tirando de ella en una media desde la cola hasta la cabeza. Separar la carne de los huesos con los dedos.

Eliminamos huesos pequeños con pinzas.

En caso de salar el pescado con rodajas o canales, simplemente destripamos y quitamos las aletas.

Vale la pena saber! Los expertos culinarios experimentados creen que el arenque resulta ser tan delicioso como sea posible cuando se sala entero, es decir, sin destripar previamente. Pero en este caso, la salazón llevará más tiempo.

Consejo de cocineros experimentados: si el arenque con sal ha absorbido más sal de lo esperado: corrija el problema sumergiendo el pescado en leche fría. ¡Solo 2 horas y el pescado se salva!

Relacionado:Más del autor: