Hay muchas opciones para salar el caviar de pescado, pero ¿sabe cómo salar el caviar rojo para enfatizar su exquisito aroma y preservar elementos útiles? Es interesante saber que el caviar es, por supuesto, un producto delicioso, pero también un tipo de medicamento. Gracias a esto, el cuerpo se recupera más rápido después de varias enfermedades debido a la participación activa de proteínas en la construcción de nuevas células.

Como salar el caviar rojo

Para salar cualitativamente el caviar rojo en casa, es necesario retirarlo del pescado de alguna manera y prepararlo adecuadamente.
Al principio, la carcasa adquirida debe descongelarse naturalmente, evitando saltos repentinos en los indicadores de temperatura. Para este propósito, el pescado primero debe enviarse al estante del compartimiento del refrigerador y, después de un tiempo, retirarse para descongelarse en la habitación.
Luego, cortando el vientre de las aves acuáticas, debes quitar las bolsas con contenido granular y enjuagarlas con agua fría.

Para la siguiente etapa de limpieza de la pleus, se utilizan diferentes métodos.

Por ejemplo:

  • puedes romper la bolsa con tus manos al rodarla en tus palmas;
  • o colóquelo en agua tibia y revuelva suavemente con un tenedor o un palo de madera;
  • se permite usar un medio improvisado (una raqueta de bádminton o un tamiz grande), a lo largo del cual es necesario mover la bolsa hacia arriba y hacia abajo sin presionar, y los huevos pasarán gradualmente a través de las celdas.

Como salar el caviar rojo en salmuera

En una salazón húmeda, se usa una salmuera especial: salmuera.

Para hacerlo, necesitas:

  • 1000 ml de agua;
  • 0.3 - 0.4 kg de caviar;
  • 5 cucharadas l sales;
  • 2 cucharaditas azúcar granulada;
  • 3 cucharaditas aceite de girasol
  • especias para pescar según lo deseado.

Paso a paso cocinando:

  1. Combina sal y azúcar en agua hirviendo.
  2. Vierta el caviar con líquido enfriado durante 10-15 minutos.
  3. Vierta el ingrediente principal en un colador, retire las películas blanquecinas restantes.
  4. Extienda los huevos sobre una toalla de papel, seleccione cuidadosamente los residuos de película innecesarios manualmente.
  5. Pon el producto en un frasco de vidrio.
  6. Poner en el refrigerador.

Mantenga el caviar preparado de acuerdo con esta receta no debe durar más de dos días, ya que este es el método más ahorrador de salazón. Pero conserva al máximo los elementos útiles y el gusto.

Método de salazón en seco

Para el método seco de salazón, el caviar de salmón rosado es el más adecuado.

Para la receta necesitas los ingredientes:

  • 500 g de caviar;
  • 1 cucharada l sal gruesa

Acciones paso a paso:

  1. Limpie el producto de películas y cubos.
  2. Ponga agua al fuego, hierva.
  3. Coloca los huevos en un colador y sumérgelos en agua hirviendo con sal durante 20 segundos.
  4. Limpie suavemente con un tamiz grande.
  5. Vierte los huevos en platos esmaltados y agrégales sal en partes pequeñas, mezclándolos con las manos o con una cuchara de un árbol.
  6. Ponga el producto terminado en frascos de vidrio preesterilizados.
  7. Para que los huevos no se peguen, puede agregar 1 cucharada de aceite vegetal puro.

La delicadeza marina del salado en seco se puede almacenar en frío durante 10 a 14 días.

Con aceite vegetal

A menudo, el aceite vegetal se usa en la receta para salar la trucha o el caviar de salmón rosado, debido a que los huevos no se pegan y se almacenan durante mucho tiempo.

Para la receta use los componentes:

  • 0,3 kg de caviar;
  • 0,2 l de agua;
  • 2 papas;
  • 0,15 litros de aceite vegetal;
  • sal gruesa al gusto.

Debe completar los siguientes pasos:

  1. Pelar el caviar de manera conveniente.
  2. Prepare la solución combinando la sal con agua tibia.
  3. La preparación se verifica bajando las papas peladas en un líquido. Cuando emerge el cultivo de raíz, la salmuera está lista.
  4. Vierte el caviar en la parte superior. Insistir 3 horas.
  5. Cocina otra porción de salmuera. Coloque el caviar sobre una gasa y enjuague con líquido nuevo recién preparado.
  6. Transfiera el producto casi terminado a un frasco de vidrio esterilizado y llénelo completamente con aceite.
  7. Enrolla la tapa.

Los huevos dañados en contacto con agua dulce se endurecen. Por esta razón, se debe usar agua salada (por 1 litro de 30 g de sal) para enjuagar el producto.

Como salar rápidamente el caviar rojo

Para salar rápida y correctamente el caviar rojo, es mejor usarlo fresco o refrigerado. El producto congelado no funcionará con la alta calidad que quisiéramos.

Para esta receta necesitarás:

  • 1 kg de caviar;
  • 1 kg de sal;
  • 3350 ml de agua;
  • skimmer
  • tamiz de plástico;
  • rejilla de limpieza;
  • aceite de oliva o de maiz;
  • frascos de vidrio.

Instrucciones paso a paso:

  1. Limpie el producto de la película y enjuague con agua.
  2. Prepara una solución salina. Caliente el agua y agregue sal justo antes de hervir. Dejar hervir y enfriar.
  3. Frote el caviar a través de la rejilla para eliminar los residuos innecesarios.
  4. Viértalo en agua durante 10 a 25 minutos, dependiendo del grado deseado de salazón.
  5. Coloque el producto para que se seque sobre una toalla durante 2 a 3 horas.
  6. Engrasa los huevos con aceite. Mezcle suavemente a mano.
  7. Esterilice los frascos de vidrio y ponga caviar en ellos.
  8. Cubra la parte superior con papel aceitado y cierre la tapa.

Se recomienda usar un tamiz con células 3-4 veces más grandes que los huevos.

Con jugo de limón y hierbas.

Para la salazón, puede usar varias especias y hierbas al gusto.

Ingredientes Esenciales:

  • caviar - 500 g;
  • sal - 2 cucharaditas;
  • aceite vegetal - 100 ml;
  • limón - 1 pc .;
  • pimienta blanca molida;
  • verdes

Cocina

  1. Vierta el caviar pelado en un plato grande.
  2. Sal, pimienta.
  3. Vierta el aceite y el jugo de limón exprimido.
  4. Cubrir bien. Dejar en el refrigerador por 120 minutos.

En la mesa se sirve un manjar frío con hierbas frescas picadas encima.

Caviar Congelado Salado

A veces es necesario salar el caviar de pescado rojo, que previamente estaba congelado. En este caso, es necesario descongelar adecuadamente el producto de forma natural (en el refrigerador), para que los cambios bruscos de temperatura no afecten negativamente a los huevos. Debido a la descongelación agresiva, pueden perder no solo su forma, sino también su sabor.
Después de eso, solo queda obtener el caviar, espolvorear con aceite vegetal y mezclar suavemente.

Para cocinar necesitas:

  • 300 g de caviar;
  • 50 g de sal;
  • 600 ml de agua;
  • 1 cucharadita aceite vegetal

Cocina

  1. Libere los huevos del exceso de películas.
  2. Hervir agua, combinar con sal.
  3. Vierta el caviar completamente con la salmuera resultante y ligeramente enfriada durante 7 a 10 minutos.
  4. Escurrir y secar los huevos en una toalla desechable.
  5. Coloque el producto en un frasco de vidrio y espolvoree con aceite, revolviendo suavemente.

El caviar salado extraído del pescado descongelado debe usarse en poco tiempo.

Condiciones de almacenamiento del producto

Congelar el caviar rojo en condiciones industriales solo es bienvenido si se trata de "terapia de choque". Hoy en día, se han desarrollado tecnologías para que el producto congelado no pierda sus propiedades beneficiosas. Por lo tanto, los huevos se mezclan con sal y se congelan bruscamente en recipientes herméticamente cerrados a una temperatura de -18 grados. De esta forma, el caviar se puede almacenar durante 2 años.

En casa, es imposible evitar la muerte de muchas sustancias útiles en el caviar. Si es necesario, vale la pena descomponer el producto en latas e inmediatamente colocarlas en el congelador.

La vida útil óptima del caviar de élite envasado herméticamente no es más de 12 meses a una temperatura de -4 a -6 grados. No se recomienda utilizar recipientes de estaño o plástico para el almacenamiento.

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