El pescado rojo con limón y eneldo es uno de los platos más queridos que se puede comer tanto en vacaciones como en días normales. ¿Cómo saltear el salmón chum usted mismo, qué recetas dar preferencia? Nosotros leemos y elegimos.
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Manera simple y rápida bajo opresión
Resulta rápido y sabroso cocinar pescado rojo, si al salar se presiona contra la opresión.
Lista de ingredientes:
- amigo - 2 kg;
- sal - 6 cucharadas l.
- azúcar - 2 cucharadas l.
- hoja de laurel, pimienta negra - al gusto.
Receta:
- Cortar la cabeza del amigo. Libera la carcasa de los huesos, aletas.
- Cortar en trozos de 2,5 cm cada uno.
- Vierta sal, azúcar, mezcle bien.
- Rallar cada pieza con la mezcla resultante.
- Ponga el pescado en platos salados.
- Agrega la hoja de laurel. Distribuya los granos de pimienta de manera uniforme.
- Coloque un plato encima, coloque algo pesado sobre él. Poner en la nevera para salar.
El salmón chum ligeramente salado está listo en 5 horas. Puedes complementar el plato con aros de cebolla. La opresión, que se usa en la cocina, acelera el proceso de salazón del pescado.
Receta de chum mostaza
La semilla de mostaza va bien con el pescado rojo; agregará un sabor picante al plato.
Lista de ingredientes:
- amigo - 2 kg;
- agua - 2 l;
- sal - 6 cucharadas l.
- azúcar - 2 cucharadas l.
- semillas de mostaza - 60 g;
- hoja de laurel - 4 piezas .;
- pimienta negra al gusto.
Receta:
- Prepara el pescado, quita la cabeza. Cortar la carcasa, quitar los huesos, las aletas.
- Cortar el filete resultante en partes iguales de aproximadamente 3 cm de tamaño.
- Pon una olla de agua en la estufa. Después de hervir vierta sal, disuelva el azúcar.
- Retirar del fuego, poner pimienta, laurel.
- Enfriar a 30 ° C.
- Vierta mostaza en la solución resultante.
- En un frasco coloque los trozos de salmón chum, vierta el líquido preparado.
- Poner en un lugar fresco o refrigerador.
El plato estará listo en 4 horas.
A una nota. Si toma una carcasa congelada, no debe acelerar el proceso de descongelación de pescado usando un microondas, esto degradará significativamente la calidad del plato. El amigo debe descongelarse gradualmente. No volver a congelar.
Pescado de salmón especiado
Es posible salar el salmón chum en casa usando especias como dientes, ajo.
Lista de ingredientes:
- amigo - 1 kg;
- sal - 3 cucharadas l.
- azúcar - 1.5 cucharadas l.
- hoja de laurel - 3 piezas .;
- clavos de olor - 5 piezas;
- aceite vegetal - 2 cucharadas l.
- ajo - 2 dientes.
Receta:
- Tome el filete de pescado, cortado en trozos grandes.
- Rallar el pescado rojo con sal, azúcar.
- Pon el amigo en la sartén.
- Condimentar encima, el ajo debe cortarse en rodajas pequeñas.
- Vierta el aceite vegetal, se recomienda usar oliva.
- Cubra con un plato, ponga la carga (jarra de agua).
- Párate durante 60 minutos. a temperatura ambiente
- Retire la carga, mueva el pescado a una habitación fresca. Después de 60 minutos El pescado rojo está listo para comer.
El delicioso salmón chum salado se obtiene con pescado de buena calidad. Un producto rancio con un olor desagradable no salvará ninguna especia.
Cocción de salmuera
Mucha gente quiere que el pescado sea jugoso, con un toque de limón. Los chefs recomiendan preparar salmón chum en una salmuera especial.
Lista de ingredientes:
- amigo - 2 kg;
- agua - 2 l;
- sal - 6 cucharadas l.
- azúcar - 2 cucharadas l.
- eneldo, perejil - 100 g cada uno;
- hoja de laurel - 5 piezas .;
- granos de pimienta - 10 piezas;
- limón - 1 pc
Receta:
- Prepare el filete de pescado quitando los huesos. Cortar en porciones.
- Hacer un pepinillo Verter agua en los platos, poner en una estufa, disolver sal, azúcar.
- Después de hervir, apague la estufa, vierta pimienta, ponga una hoja de laurel. Enfriar a 30 ° C.
- Coloque los trozos de salmón chum uniformemente en un plato de un tamaño adecuado.
- Muele el perejil, eneldo.
- Vierte una capa de verduras sobre el pescado.
- Cortar el limón en rodajas finas, poner encima.
- Verter con salmuera preparada.
- Poner en el refrigerador.
- Después de 60 minutos Saca el limón.
- Devuelva la pieza de trabajo al frío.
Puedes comer pescado cocido en 10-12 horas.
Al rebanar y salar salmón chum, se debe tener en cuenta que los pequeños trozos de pescado se salan más rápido que los grandes.
Cocinar rodajas de salmón chum en aceite
Este delicioso plato será un buen aperitivo para las vacaciones. La salazón del pescado rojo de acuerdo con esta receta es sencilla y el resultado siempre es excelente.
Lista de ingredientes:
- amigo - 1 kg;
- sal - 3 cucharadas l.
- pimienta negra - 8 guisantes;
- azúcar - 1 cucharada l.
- ajo - 4 dientes;
- hoja de laurel - 4 piezas .;
- aceite vegetal - aproximadamente 0.5 litros.
Receta:
- Prepare un filete de pescado rojo, cortado en trozos pequeños de unos 2 cm de tamaño.
- Pon la mitad del pescado en el fondo de la sartén. Cubra 1/2 de una mezcla de sal, azúcar, pimienta, ajo picado.
- Ponga los trozos restantes de pescado, espolvoree con la segunda mitad de la mezcla. Agrega la hoja de laurel.
- Vierta aceite vegetal en la parte superior para que el pescado esté cerrado.
- Puede colocar un plato pesado sobre la pieza de trabajo. Cierra la sartén.
- Deje que se derrame en la habitación durante 3 horas.
- Luego poner en el refrigerador. El plato está listo en un día.
Los chefs profesionales le aconsejan no abusar de los condimentos al cocinar pescado rojo salado.
Salazón seco para el invierno.
En el Lejano Oriente, una gran cantidad de pescado rojo se sala inmediatamente. Es conveniente cocinar varios kilogramos de salmón chum salado, guardarlo a baja temperatura y, si es necesario, obtener la cantidad correcta.
Lista de ingredientes:
- amigo - 10 kg;
- sal - 30 cucharadas l.
- azúcar - 10 cucharadas l.
- vodka - 250 ml.
Receta:
- Prepara el pescado, quita la cabeza, quita las aletas.
- Cortar la carcasa a lo largo.
- Combina sal, azúcar. Verter vodka en la composición resultante, mezclar.
- Rallar el filete de chum con la mezcla.
- Colocar en un recipiente adecuado, cerrar.
- Poner en el refrigerador.
Después de 24 horas, se puede servir salmón chum salado. Pero este método de salazón de pescado rojo también se utiliza para el almacenamiento durante un largo período. El producto debe estar empaquetado, para esto es adecuada una película adhesiva y luego colocarse en el congelador.
Hay muchas recetas para hacer salmón chum salado. El resultado es siempre un producto sabroso y saludable que a casi todo el mundo le gusta.
