Sabiendo cómo salar el repollo correctamente para el invierno, la anfitriona se proporcionará fácilmente un sabroso aperitivo barato durante todo el período de clima frío. Este plato también es una excelente fuente de vitamina C esencial. Puede ser consumido tanto por niños como por adultos.

¿Cómo salar la col según la receta clásica?

Ingredientes: 2 libras de repollo fresco y fuerte (repollo blanco), 370 g de zanahorias dulces, 280 g de sal de roca, 3 l de agua purificada.

  1. Para encurtir deliciosamente el repollo, primero debes cortar el repollo de cualquier manera conveniente. Por ejemplo, corte con un cuchillo las pajillas habituales.
  2. Es mejor procesar zanahorias con un rallador con grandes divisiones.
  3. Toda la cantidad declarada de agua se vierte en una sartén espaciosa. Sal vertidapequeño para tal receta no funcionará!), que debe mezclarse completamente en un líquido.
  4. Luego, el repollo se deposita en el agua. Se envejece en líquido salado durante 10-12 minutos.
  5. La verdura no se exprime, sino que se coloca inmediatamente con las manos en frascos preparados. Las capas de repollo se espolvorean con zanahorias ralladas.
  6. Los ingredientes están compactados en un recipiente con una trituradora de madera. Destacar el jugo de vegetales debe llegar al borde del recipiente.
  7. Las latas se dejan sobre la mesa hasta que la salmuera deja de salir de ellas. Además, los contenedores pueden cubrirse con tapas y enviarse para su almacenamiento a la bodega.

Se permite probar después de 2 días de infusión a temperatura ambiente.

El método de salazón en frascos.

Ingredientes: una cabeza de repollo promedio, una zanahoria dulce grande, 1 litro de agua purificada, 1 cucharada grande de azúcar granulada, 2 cucharadas grandes de sal poco profunda.

  1. Para salar el repollo en frascos de acuerdo con dicha receta, primero es necesario cortarlo con una pajita larga y delgada.
  2. Las zanahorias se lavan y pelan.Además, también se corta en tiras pequeñas.
  3. Las verduras desmenuzadas se mezclan bien y se amasan con las manos limpias para que el jugo comience a destacarse.
  4. Los componentes preparados se colocan en un frasco y se compactan herméticamente. Es más conveniente aplastarlos con un pesado empujador de puré de papas de madera.
  5. El agua se hierve por adelantado. En un líquido aún caliente, todos los componentes sueltos indicados en la receta se disuelven. Cuando la salmuera se haya enfriado por completo, se puede verter en un frasco de verduras.
  6. Un recipiente con verduras se coloca en un plato ancho. La salmuera se drenará en el recipiente seleccionado durante la fermentación. Los platos deben estar limpios, ya que el líquido que ingresa se unirá nuevamente al frasco.
  7. El aperitivo se elabora durante 3-4 días.

Luego se cierra con una tapa y se envía al frío para su almacenamiento.

¿Cómo salar la col para que quede crujiente?

Ingredientes: 4 libras de repollo (por frasco de 3 litros), 430 g de zanahorias, 2 cucharadas grandes de azúcar granulada y 3-4 cucharadas grandes de sal de roca.

  1. Las hojas verdes y arrugadas se eliminan de las cabezas. Cada uno de ellos se corta inmediatamente en 4 partes.
  2. El repollo está muy finamente picado. Cada kilo del producto se rocía con una cuchara llena de sal y se tritura.
  3. Las zanahorias se limpian, se lavan bien, se frotan gruesa. Muela de cualquier manera conveniente. Incluso el rallador "coreano".
  4. Los componentes preparados se pliegan en un frasco de vidrio de tres litros. En la parte superior debe haber un pequeño espacio para la acumulación de jugo de vegetales.
  5. En el proceso de acidificación del repollo, es necesario liberar los gases emergentes. Esto es fácil de hacer perforándolo con una antorcha de madera en la parte inferior.

En 2-3 días la merienda estará completamente lista. Puede cerrarlo con una tapa y enviarlo frío para su almacenamiento.

Con remolacha

Ingredientes: 2 libras de repollo joven fresco, 2 piezas. cultivos de raíces: zanahorias y remolachas, 4-7 dientes de ajo, medio vaso de azúcar granulada, 3-4 hojas de perejil, 1,5 l de agua purificada, 2 cucharadas. l sal de roca gruesa, 75 ml de vinagre.

  1. El repollo se lava bien y se corta en trozos gruesos sin hojas superiores.
  2. Los tubérculos crudos se pelan y se cortan en rodajas finas. El ajo se pica en rodajas medianas.
  3. Todos los componentes preparados se trasladan a un plato espacioso, se mezclan.
  4. De los productos restantes, de acuerdo con la receta, se prepara una salmuera. Todos los componentes secos se diluyen en agua y se hierven. Cuando la masa se retira del fuego, puede verterle vinagre.
  5. Las verduras se combinan con salmuera enfriada. Se instala una placa plana con una prensa encima de ellos.

Después de 2-3 días, la merienda se puede enrollar en recipientes de vidrio esterilizados.

Método diario

Ingredientes: 2.5-3 kg de repollo fresco, 4-5 zanahorias pequeñas, 4-6 dientes de ajo, un vaso lleno de azúcar granulada, 240 ml de vinagre de mesa, agua pura y aceite refinado, 2 cucharadas. l con un tobogán de sal, cualquier especia al gusto.

  1. El repollo elimina las hojas superiores y los tallos. Se corta en rodajas finas.
  2. El cultivo de raíz pelado se frota gruesa.
  3. Las verduras se combinan, se mezclan.
  4. Los componentes secos se disuelven en agua, la mezcla se hierve a fuego medio durante 6-8 minutos. Además, los componentes líquidos se vierten en el recipiente. La masa vuelve a hervir y se retira de la estufa.
  5. La composición se vierte con marinada y se deja enfriar.

Las verduras se transfieren a un recipiente de vidrio y se limpian durante un día en frío.

Salar en un balde: ¿cómo cocinar rápidamente?

Ingredientes: un kilo de zanahorias jugosas, 9 kg de repollo, un vaso lleno de sal de roca gruesa.

  1. Todas las verduras se cortan finamente, se vierten en un recipiente grande y se salan.
  2. Los ingredientes se mezclan, pero no se frotan a mano. No es necesario aplastar componentes.
  3. El cubo está cubierto con hojas de col enteras. El contenido de la cuenca se presenta en él y se aprieta firmemente.
  4. También hay folletos enteros y un plato con carga en la parte superior.

Sal de repollo en un cubo en el calor durante 3 días. Todos los días se perfora hasta el fondo con un palo de madera. A continuación, el aperitivo se mueve al almacenamiento fresco. Incluso si se congela, esto no afectará el sabor del plato.

En la sartén

Ingredientes: 2 cabezas de repollo medianas, 4 zanahorias, 2 manzanas (Antonovka), sal gruesa, un puñado de arándanos.

  1. Las zanahorias se frotan gruesa. Las cabezas sin tocón y las hojas superiores se cortan con las placas más delgadas.
  2. Las verduras se envían a una sartén cubierta con hojas de repollo, saladas (35 g de sal por kilo de repollo picado), mezcladas. Están bien aplastados con el puño. Las manzanas y bayas ralladas se vierten encima (se toman 13 piezas de arándanos por kilo de repollo picado).
  3. Una placa plana con carga se coloca en la parte superior.
  4. Todos los días, el revestimiento se eleva y los productos se perforan hasta el fondo con un palo de madera.

Cuando la masa deja de formar espuma, puede colocarla en bancos y enviarla para su almacenamiento.

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