Cómo limpiar el arenque rápidamente y sin huesos: 5 formas

A menudo en la mesa, muchos rechazan el arenque, a pesar de sus ventajas y sabor. La razón de esto es la abundancia de huesos en los peces. Pero al elegir una forma aceptable para usted de cómo limpiar el arenque de manera rápida y sencilla, puede disfrutarlo con mayor frecuencia y no estar horrorizado antes de preparar la ensalada "Arenque bajo un abrigo de piel".

5 formas de limpiar arenque rápidamente

Las siguientes herramientas de cocina se utilizan para limpiar el arenque de los huesos: un cuchillo afilado, unas tijeras de cocina y una tabla para cortar. A continuación se presentan las tecnologías paso a paso de diferentes opciones para limpiar el pescado de los huesos, lo que ayudará a cualquier ama de casa a hacer frente a la tarea.

La forma clásica de limpiar

Esta es una forma comprobada de obtener un filete de arenque hermoso y limpio. Para su implementación, será suficiente usar un cuchillo afilado y una tabla de cortar.

La preparación de la carcasa y su limpieza se realizan de la siguiente manera:

1. Cortar la cresta en la base de la cabeza del pez. Suave y lentamente tira de tu cabeza hacia ti. Se separará fácilmente de la carcasa y la mayoría de las entrañas lo alcanzarán.
2. Con un cuchillo afilado, abra su vientre, obtenga leche o cubetas con caviar.
3. Con el mismo cuchillo, raspe la película negra y el interior que no se pudieron sacar con la cabeza.
4. Luego retire las aletas (ventral, anal y espinal). Cortar la cola.
5. Haga un corte longitudinal a lo largo de la cresta casi hasta los huesos, cortando la piel y la carne. Con cuidado para no dañar el filete, retire la piel.
6. Después de desplegar la carcasa con el vientre hacia usted, toque la cresta y, sin movimientos bruscos, sepárela primero de una parte del filete y luego de la otra.
7. Inspeccione las dos mitades resultantes del filete de arenque y, si quedan huesos, retírelas.

Una manera simple de la abuela de Emma

Un ex maestro de escuela, y ahora un conocido blogger culinario de habla rusa de Alemania, aconseja limpiar el arenque de los huesos de esta manera:

1. Con unas tijeras de cocina corta la cabeza y la cola del pez. Haga una incisión longitudinal a lo largo de la espalda y corte el abdomen.
2. Saca todo el interior y quita la piel de la cabeza a la cola.
3. Moviéndose a lo largo de la cresta para separar la carne de los huesos con los pulgares. Si quedan huesos, se pueden quitar con unas pinzas. El filete de arenque está listo.

Forma simple y rápida con una bolsa de plástico.

A menudo sucede que el filete no quiere separarse de los huesos. En este caso, un método que utiliza una bolsa de plástico convencional vendrá al rescate.

El progreso en este caso será el siguiente:

1. Haga una sección longitudinal a lo largo del abdomen del arenque. Destripa todo el interior, retire las películas oscuras de las paredes internas del abdomen.
2. Pon el pescado en una bolsa y golpea con el lado ancho del cuchillo de cocina. Lucha sin fanatismo, pero no debe ser una simple palmadita.
3. Obtener arenque de la bolsa. Corta la cabeza y la cola, quita todas las aletas y separa fácilmente la cresta con huesos de la carne.
4. Por último, retire la cáscara, para que el filete retenga una forma más precisa.

Filete de cola

En métodos anteriores, el filete no se separaba de los huesos, pero los huesos se sacaban de la carne, pero podría ser más fácil para alguien hacerlo al revés.

En este caso, necesitas:

1. Prepara un cadáver de arenque. Debe permanecer sin entrañas, aletas, cabeza y piel. La cola es mejor dejarla. Enjuague la carcasa con agua corriente y séquela con toallas de papel.
2. Pon el arenque preparado en una tabla para cortar. En la base de la cola con un cuchillo, corte y separe un pequeño trozo de filete.
3. Luego, con una mano, presione la cresta por la cola hacia el tablero, y con la otra mano, retire la carne de los huesos hasta que el filete se haya eliminado por completo.
4. Repita el mismo procedimiento con la otra mitad del filete.

Método de perforación

No se requieren cuchillos ni tijeras para este método de limpieza. Todo el proceso de separación ósea se realiza a mano. Pero los golpes tienen un inconveniente: quedarán muchos huesos en la carne. Luego deberán retirarse con pinzas o manos.

Cómo limpiar el arenque forzando:

1. Enjuague el arenque destripado sin entrañas, aletas y piel en agua corriente.
2. Tome el cadáver en la mano para que el pulgar quede en la parte superior de la espalda y todo el resto dentro. Luego, apretando los dedos, usando movimientos de extrusión para separar la carne de los huesos. Primero, la mitad, y luego la otra. Cuanto más fresco sea el pescado, más fácil será limpiarlo.

¿Cómo limpiar el arenque de los huesos con un solo movimiento?

¿Obtener filete deshuesado de arenque salado sin hueso parece algo fantástico? Pero no es tan difícil como parece a primera vista, aunque requerirá un poco de habilidad y destreza.

Antes de hacer el mismo movimiento, debe destripar el pescado, cortar las aletas, separar la cabeza de la carcasa y quitar la piel.

A continuación, tome el arenque con las dos manos por las mitades de la cola, gírelo en dirección opuesta a usted y, cuando la carcasa vuelva prácticamente a su posición original, tire de la cola con fuerza y ​​brusquedad en diferentes direcciones.

Si todo se hizo correctamente, en una mano habrá medio filete limpio con un pequeño trozo de aleta caudal y en la otra filete con huesos. Desde la primera mitad, debe cortar el resto de la cola, y desde la segunda mitad para separar la cresta con huesos.

Un método tan rápido tiene un inconveniente: es más probable que obtenga un filete no hermoso, tal vez incluso desigual. Si la estética no es importante, por ejemplo, se usará pescado en una ensalada, entonces este método se puede usar de manera segura.

¿Cómo deshacerse de los huesos pequeños?

Después de que fue posible limpiar rápidamente el arenque, la pregunta sigue abierta: ¿qué hacer con los huesos pequeños? Como regla, no hay huesos pequeños en un filete comprado. Se empapan y disuelven durante la salazón y la maduración con ácido cítrico.

Al comprar un pescado salado entero, todos los huesos están sanos y salvos, por lo tanto, al quitar la cresta y los huesos grandes, debe abordar los pequeños para que ningún hueso pequeño atraviese la garganta.

Las pinzas normales ayudarán a eliminar huesos pequeños de las fibras de carne. Es importante recordar que en el área de la cresta, los huesos son muy profundos. Por lo tanto, se eliminan los primeros huesos visibles y, después, todo lo que se puede sentir con los dedos.