¿Cómo hervir el arroz para que sea friable, blanco como la nieve? ¿Cómo preparar una base para panecillos y un delicioso suplemento de cereal en una ensalada? Sobre cómo cocinar arroz, preservando sus sustancias beneficiosas tanto como sea posible, lo describiremos en detalle en este artículo.

Descripción del arroz

Los granos en bolsas de arroz terminadas se procesan bajo presión, por lo que el arroz no se pega y se cocina de manera simple y rápida. Sin embargo, el procesamiento adicional conduce a una pérdida de propiedades útiles, por lo que muchas personas prefieren tener cereales aluviales aluviales para usarlo en diferentes platos.

Por lo tanto, generalmente los cereales de grano largo, como más friables, se usan para pilaf o guarnición. Este es arroz con granos oblongos, menos almidón y, por lo tanto, no pegajoso. Es especialmente bueno con pescado y carne.

Las variedades ovales de grano medio siempre tienen almidón y, por lo tanto, le dan al plato una consistencia viscosa. Los deliciosos cereales saldrán bien de ellos, también van para rellenar sopa, para hacer risotto italiano. También puedes cocinar pilaf con ellos, sin embargo, tendrás que remojar bien los cereales y enjuagarlos con un líquido limpio.

 

Para platos viscosos como guisos o panecillos, necesita un sémola especial. Los granos de arroz redondo de grano corto se unen excelentemente, lo cual es necesario en este caso.

El arroz salvaje y integral sin procesar, donde simplemente hay un depósito de vitaminas, se considera el más útil. El siguiente en términos de utilidad es el cereal al vapor.Bien conocido, pulido durante el procesamiento, pierde algunas de las sustancias y oligoelementos que necesitamos, pero es más fácil de cocinar.

Arroz hervido clásico en una sartén

Hay dos opciones: con bisagras y de manera fácil. En el primer caso, el arroz se coloca inmediatamente en un gran volumen de agua salada y después de cocinarlo simplemente se inclina hacia atrás, de ahí su nombre. Se puede poner en pilaf y usar como arroz como guarnición.

La segunda opción es cuando el cereal se cocina en una cantidad mínima de agua. El líquido se toma 1,5 veces más que los cereales, el cereal se cubre con agua hirviendo y se hierve durante 12 minutos. Para que el arroz hierva uniformemente y no se queme, primero se cocina en un fuego grande, luego en promedio y en los últimos minutos se acondiciona con el calentamiento más pequeño.

El arroz, para que sea sabroso, desmenuzable y cocido, debe frotar. Por lo tanto, es importante que el cereal no se queme. Para hacer esto, debe tomar una sartén con un fondo grueso y mantener la guarnición terminada en una sartén debajo de una manta o manta tibia.

Como cocinar arroz para pilaf

 

Pilaf es plegable y ordinario. Las bisagras requieren una ebullición preliminar hasta que estén incompletas, de modo que el cereal ya llegue al plato. Lo mismo ocurre con el pilaf dulce o la versión azerbaiyana de los platos de carne. El arroz ideal para este plato es el basmati de grano fino. Se hierve en agua hirviendo fuertemente salada, donde se agrega 1 cucharada por litro. una cucharada de sal

El arroz uzbeko es ideal para el clásico pilaf de Asia Central. Puede ser Alanga, Chungara, Lazar, pero la mayoría de los uzbekos eligen el arroz Ferghana de Devzira. El pilaf uzbeko necesita un zirvak; el cereal está guisado en él. Por lo tanto, es extremadamente importante no solo elegir el arroz correcto, sino también prepararlo cualitativamente. El arroz se remoja durante un par de horas, se lava y luego se pone en pilaf. La secuencia exacta de acciones al cocinar arroz en pilaf se indica en la receta.

En el gallinero o en el caldero

Un caldero para pilaf es bueno porque tiene paredes gruesas, en él el arroz alcanza perfectamente la preparación deseada, y para que el pilaf plegable no se queme, se coloca un pastel de trigo o kazmakh en el fondo de los platos. Está hecho de cualquier masa simple sin levadura.

Cuando la masa esté lista, hierva el arroz con bisagras, ya debe estar salado y poco cocido. Por lo general, 7-10 minutos son suficientes para cocinar arroz. Es importante no digerir, entonces resultará no un dulce o carne pilaf plegable, sino gachas de arroz, aunque bastante sabroso. Por lo tanto, deseche rápidamente el arroz en un colador, enjuague con agua hirviendo y extienda los desnatadores en movimientos sueltos hasta el fondo del caldero. Unte un pastel con manteca, también resultará bastante comestible.

Puedes verter un poco de azafrán sobre el arroz, hará que el arroz sea fragante y hermoso. Y generosamente vierta manteca, cubra la sartén o caldero con dos capas de una toalla limpia y una tapa. La toalla no permitirá que la condensación regrese al arroz. Entonces, a fuego lento, el arroz dura otra hora. El resultado lo complacerá: el arroz resultará sabroso, desmenuzable y exudará el aroma de ghee.

Tecnología de cocción de arroz integral

 

La abundancia de varios cereales en las tiendas ayuda a encontrar nuevos sabores y recetas. ¿Cómo cocinar arroz integral para que no solo sea sabroso, sino también saludable? Por cierto, los granos marrones son diferentes en grados, porque el color es la falta de pulido. El arroz integral tiene una cáscara y, por lo tanto, se cocina un poco más de lo habitual. En consecuencia, se toma más de un tercio del agua. Los fabricantes suelen acompañar el arroz de alta calidad con instrucciones de cocción en el envase.

Arroz integral - Receta de cocina

Este es el mismo arroz que el marrón, pero solo sin pelar. Es bueno para pilaf, puedes cocinar arroz para ensalada.

Cualquier tipo de arroz integral es saludable. Para maximizar la conservación de sustancias importantes para el cuerpo humano, tales técnicas lo permiten.

  1. Los granos se lavan muy bien con agua corriente. Cuanto más a menudo cambie el agua, menos almidón queda.
  2. Remojar durante al menos un par de horas, y es mejor resistir la noche. Cuanto mejor se empape el arroz, más rápido se cocinará, más ligero y no será pegajoso.
  3. Drene el líquido hervido, vierta agua limpia y fresca.
  4. Hervir durante 10 minutos con un fuego hirviendo, verter agua vieja y verter agua fresca, manteniendo una proporción de uno a dos.
  5. Después de hervir durante 10 minutos, retirar de la estufa y cubrir los platos con algo tibio.

Cómo hervir arroz al vapor

Muchas personas eligen este sémola, especialmente cuando necesitas cocinar arroz para pilaf. El arroz denso, transparente y ligeramente ámbar se vuelve inicialmente blanco y tradicional en sabor después de la cocción. La característica principal es que se trata con vapor, por lo que este producto no se adherirá incluso después de enfriarse.

 

Se elabora de manera muy simple. Es suficiente lavar el polvo sin lavar mucho los cereales.

Siguiente:

  • vierta el cereal con agua fría;
  • vierta agua en una sartén de pared gruesa o sartén y vierta el cereal; no es necesario mucho líquido, un poco más que el volumen de arroz es suficiente;
  • en el fuego más pequeño, mantenga el arroz debajo de la tapa durante un cuarto de hora;
  • listo para decorar con mantequilla y sal.

La cantidad que se debe cocinar depende del tipo de cereal. El tiempo de cocción de aquí en adelante es aproximado, puede variar según la variedad. El arroz puede ser denso y suelto, respectivamente, y se cocina de 4 a 15 minutos. El arroz al vapor debe probarse al tacto: el arroz terminado es opaco en todo el grosor del cereal, cuando se presiona entre dos dedos, se aplana fácilmente.

Si el arroz se cocina de esta manera sin remojar, secar, entonces el tiempo de cocción aumentará. Por lo general, media hora desde el momento de la ebullición. En 1.5 tazas de arroz, en este caso, se toma 1 litro de líquido y no se quita la tapa. Solo cuando esté listo, puede quitar la cubierta y dejar que los granos respiren un poco, para que salga el exceso de humedad.

Arroz para ensalada

Para que la ensalada no se vea como un bulto, sino que se compone de hermosos componentes desmenuzados, se recomienda tomar arroz de grano largo. Basmati es ideal, la variedad Indica similar a ella va bien. Los amantes del arroz negro están experimentando con él. Todas estas variedades son friables y saben bien. Conserva perfectamente la forma y el aspecto de cualquier arroz al vapor. Pero incluso si no tiene estas variedades a mano, el arroz común como Krasnodar también es adecuado para una sabrosa ensalada de cangrejo. Es importante soldarlo correctamente. Las recetas para cocinar arroz friable, las proporciones de agua y cereales ya se han dado anteriormente. Pero para obtener un resultado sabroso garantizado, recomendamos usar varias reglas, las daremos a continuación.

A menudo, se agrega arroz negro exótico a la ensalada. El arroz negro no está directamente relacionado con el arroz común, no es un cereal en absoluto, y las semillas de hierba de América del Norte, que es similar en composición y apariencia al arroz, son muy nutritivas y los indios las han utilizado durante mucho tiempo como alimento. Hoy, el arroz negro es un producto popular, de moda entre los amantes de las dietas y un estilo de vida saludable.

A menudo se usa para ensaladas.

Y él cocina así:

  • en un gran volumen de agua fría, enjuague el arroz para limpiar el agua;
  • remojar durante la noche;
  • en una proporción de arroz y agua de 1 a 5, cocine durante media hora hasta que se absorba el líquido.
  • dejar reposar por 10 minutos, mezclar.

Algunos secretos para hacer arroz friable

Estas son las reglas:

  • lave el arroz hasta que el agua esté completamente limpia y transparente;
  • no frote el arroz lavado con las manos después de remojarlo; el cereal es frágil y se rompe fácilmente;
  • proporciones para un arroz perfecto en una ensalada: en un tazón de arroz, un tazón y medio de agua;
  • para hervir usar agua hirviendo;
  • tome la sartén con un fondo grueso y una tapa bien ajustada;
  • cocine de acuerdo con el esquema: vierta agua hirviendo en el arroz, cierre la tapa y aumente el fuego, luego, después de hervir, reduzca a fuego medio y cocine por otros 7 minutos, reduzca el fuego al mínimo y deje el fuego a un nivel bajo durante un par de minutos. Todo este tiempo, no levante la tapa; hierva el arroz hasta que esté cocido. Se pone sal después de apagar el fuego.

Deliciosas gachas de arroz

Muchos son muy aficionados a las gachas hervidas y viscosas. También es bueno para budines, rellenos de tarta. Todo el mundo sabe cocinar gachas de arroz. Pero hay características de la variedad de arroz, deben tenerse en cuenta.

Incluso si cocina arroz basmati de grano largo durante mucho tiempo, no obtendrá el efecto viscoso deseado. Aquí necesitas arroz con grano redondo. Es él quien es mejor que otros hervidos incluso en agua, incluso en leche.La relación de agua a cereales es de tres a uno. Enjuague bien, cocine a fuego lento durante un cuarto de hora o un poco más y agregue agua hirviendo si es necesario.

Si la papilla es leche, es mejor cocinarla con agua. El arroz se digiere mal en un producto proteico, porque primero la papilla se hierve con agua para que el arroz esté medio cocido, y luego se arroja nuevamente y se agrega a la leche caliente. Vuelva a hervir, reduzca el fuego, cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos. Las gachas listas deben freír hasta la viscosidad. Es mejor cubrirla con algo cálido.

Para maximizar el cereal, debe bajarse al agua del grifo. Si, por el contrario, se requiere arroz suelto, el cereal se coloca en agua hirviendo y se sala al gusto.

Para albóndigas

Si decides cocinar "erizos", entonces el arroz para ellos debe ponerse crudo. Pero las albóndigas clásicas con arroz están hechas con cereales semipreparados, porque el relleno se guisará.

 

El arroz debe lavarse, incluso si se ve limpio e incluso al vapor. El arroz para las albóndigas no necesita ser digerido, pero no debe ser difícil. Por lo tanto, para el arroz seco, el tiempo de cocción es de un cuarto de hora, y para remojar, diez es suficiente. Escurra los cereales hervidos, deje que drene el líquido y úselo para llenar la carne picada.

Receta de sushi y rollos.

Las tiendas especializadas venden arroz especial para panecillos; se usa en la cocina oriental para preparar platos japoneses tradicionales. Se distingue por una mayor adherencia, este arroz es más redondo y más pequeño de lo habitual. Otra característica distintiva es la opacidad y el color blanco del cereal. Esto es ideal para tales platos, aunque algunos cocinan sushi y rollos de arroz redondo ruso ordinario. El reemplazo es desigual, pero aceptable.

Tal arroz se elabora al igual que otras variedades. Al principio se lava bien, luego se deja secar un poco, luego se vierte el arroz con agua hirviendo en una proporción de 1: 1.5 y se hierve durante 10-12 minutos bajo una tapa. Después de pararse un poco, el arroz está listo para el trabajo.

Si el cereal es sushi, por lo general, el sabor mejora vertiendo un poco de vinagre durante la cocción, agregando un poco de algas específicas. Algunos también ponen un poco de vodka japonés, vierten vino japonés del arroz. El aderezo para arroz también se prepara para sushi, generalmente vinagre de arroz diluido con agua, sazonado con azúcar y un poco de sal. También puede usar jugo de limón, vinagre de mesa normal. Este aderezo mejora significativamente el sabor, lo hace más interesante.

Cocinar en francés

La guarnición original proviene de una mezcla de dos tipos: ordinaria y marrón.

Para tres porciones se toma:

  • 100 g de cereal blanco seco;
  • 50 g de arroz integral;
  • 2 cucharaditas aceite vegetal (buena oliva);
  • sal
  • agua hirviendo 300 g (es aún más sabroso cocinar con caldo de verduras o en caldo).

Preparar tal guarnición en una olla. En un tazón, caliente un poco de aceite, vierta el arroz preparado y seco (es importante que el cereal esté completamente seco). El arroz puro, ya preparado para hervir en la fábrica, se puede usar sin lavar.

Revuelva los cereales, fríalos hasta que aparezca un tono hermoso y un aroma agradable. Solo queda diluir el cereal con agua, agregando no tanto. Cocine debajo de la tapa. Si el agua se evapora y el arroz está húmedo, puede agregar agua hirviendo. El plato terminado debe permanecer un rato sin fuego para que el arroz "llegue". Revuelva la guarnición solo cuando sirva.

Arroz frito en baño maría

Es fácil preparar una guarnición en una caldera doble: el arroz generalmente resulta pegajoso, incluso si no agrega aceite. Pero las especias o hierbas no dolerán, decorarán los cereales con un nuevo tono de sabor.

Para decorar, el arroz, ya lavado y seco, se vierte en un recipiente especial de la caldera doble. Se le agregan especias y agua: un par de vasos de arroz son una vez y media más agua. Si experimentas, puedes verter tus hierbas favoritas, verduras. Se vierte agua fría en el recipiente de acuerdo con la marca y se lanza una caldera doble. Después de media hora o un poco más, la guarnición está lista.

Cocinar en olla de cocción lenta

 

Este arroz se hierve de manera bastante simple. Se transfiere un tazón de cereal a una olla de cocción lenta, se vierte con dos tazones de agua similares, se sala, se sazona con aceite y varias especias.El modo "Pilaf" se configura aún más, aunque es posible cocinar en otros modos, por ejemplo, "Alforfón" o "Cocinar".

En el microondas

Para este dispositivo, los cereales deben colocarse en platos especiales. En este caso, se toman 250 ml de líquido y 150 g de cereal, se agrega un poco de sal. Los platos están cubiertos y el modo de cocción está configurado para un cuarto de hora. Después de apagar el microondas, deje la guarnición debajo de la tapa. Antes de servir, poner una rodaja de mantequilla.

En conclusión

 

Como puede ver, hay muchos métodos y dispositivos para cocinar arroz. Este producto versátil es realmente fácil de cocinar. Pero trate de no agregar agua fría durante la cocción, esto preservará el color blanco del cereal y el sabor atractivo del arroz terminado.

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