¿Cómo encurtir el repollo? 11 recetas para el invierno

¡El corazón se regocija cada vez que miramos hacia la bodega de la casa, cargada con una variedad de latas de comida enlatada! Nos complace obtener nuestros suministros favoritos de platos cocinados en el invierno y reponer la dieta con alimentos sabrosos y saludables. ¿Cómo encurtir el repollo para que conserve sus cualidades saludables, apetitosas y atractivas durante más tiempo? Revelamos los secretos de la antigua comida rusa utilizando ejemplos de recetas seleccionadas para cocinar.

Cómo encurtir el repollo de una manera clásica

Ingredientes

• zanahorias dulces - 200 g;
• repollo fresco - 2 kg;
• azúcar - 25 g;
• guisantes de pimienta negra - 20 piezas;
• hojas de laurel - 5 piezas;
• vinagre (9%) - 30 g;
• sal gruesa - 120 g;
• agua embotellada - 2 l;
• aceite aromático de girasol - 40 g.

Cocina

1. La receta para el repollo en vinagre en un frasco es muy simple. Mi cabeza bajo el chorro de agua, mojarme con servilletas, quitar las hojas superiores. Cortar la verdura en 4 partes, triturar las pajitas de hasta 3 cm de largo, extenderlas en un recipiente ancho. Las tiras son preferiblemente del mismo tamaño.
2. Frote los vegetales de raíz pelados de las zanahorias, agregue al recipiente con el vegetal previamente cortado, mezcle y presione con fuerza con las manos hasta que aparezcan gotas de jugo en las rodajas de repollo. Difundimos los productos en latas esterilizadas y ya secas, ligeramente compactadas.
3. Llegando a la marinada. Disuelva el azúcar regular y la sal no yodada en una cacerola con agua. Hervir la composición durante 10 minutos, verter en frascos con espacios en blanco y agregar vinagre.
4. Enrolle bien los recipientes, cúbralos con una manta o toalla, déjelos enfriar por completo.

Repollo crujiente en un frasco

¡Un sabor especial de la cosecha de invierno es proporcionado por un método de cocción en el que no amamos ni trituramos nada!

Ingredientes

• repollo rojo rallado - 1 kg;
• zanahorias ralladas gruesas - 1 pc .;
• vinagre (9%) - 150 g;
• granos de pimienta (negro y pimienta de Jamaica) - 3 piezas;
• aceite (oliva o girasol) - 200 g;
• sal y azúcar regular - 50 g cada uno;
• diente de clavo, hojas de laurel.

Cocina

1. Hervimos la marinada agregando todos los ingredientes (sin vegetales) al agua embotellada y esperamos a que se enfríen.
2. Ponemos las zanahorias y el repollo preparados en frascos, los golpeamos, perforamos en varios lugares con un palo de madera, llegamos al fondo del recipiente y lo llenamos con una composición ligeramente tibia.
3. Cerramos el recipiente con tapas de nylon, lo volteamos para penetrar la marinada sobre toda la masa de productos, luego volvemos el frasco a su posición original. Dejamos la comida caliente durante tres días y luego la enviamos a un lugar fresco.

Repollo en escabeche instantáneo

Una forma "precoz" de obtener una ensalada original para la próxima visita de los invitados. ¡Cocinando una deliciosa sorpresa!

Ingredientes

• repollo rallado - 500 g;
• tubérculos de zanahorias - 50 g;
• la mitad de pimiento (rojo - para belleza);
• pepino fresco
• agua purificada - 1⁄2 l;
• para la marinada: 1⁄2 cucharada. l azúcar y sal;
• vinagre - 5 g.

Cocina

1. Picamos las zanahorias en el llamado rallador coreano, combinamos con repollo picado y pimienta picada en la misma forma. Agregue el pepino en rodajas. Suavemente, sin dañar las verduras, mezcle (preferiblemente con las manos) en un tazón grande. Ahora no necesitamos jugo, ¡así que hacemos todo con cuidado y sin esfuerzo!
2. Transferimos productos a recipientes tratados con agua hirviendo.
3. Combinamos agua, sal, vinagre y azúcar blanca en una sartén, hierve la marinada aromática y vertimos las verduras en una composición hirviendo. Dejamos la merienda fría en el refrigerador. ¡Ella está lista para la mañana!

Col en vinagre al estilo georgiano con remolacha

Ingredientes

• repollo blanco - hasta 2 kg;
• cebollino - de 12 piezas;
• hojas de laurel - 7 piezas;
• sal - 50 g cada uno;
• vinagre (9%) - 150 ml;
• semillas de hinojo, eneldo, cilantro - 1 cucharadita;
• aceite (oliva o girasol) - 750 g;
• azúcar regular - 150 g;
• cilantro - 3 cucharaditas;
• pimienta molida (roja) - 3 cucharadas. l.
• brotes de clavo de olor - 6 piezas

Cocina

1. Cortar las remolachas peladas en cubos pequeños (rallar gruesa). Dividimos el repollo en 8 partes (sin tallo), cada una de las cuales se corta en pequeños rombos (cuadrados). Moler los dientes de ajo liberados de las cáscaras.
2. Colocamos las verduras en capas en un recipiente esmaltado, ligeramente aplastado.
3. Llenamos la sartén con dos litros de agua embotellada, vertimos azúcar granulada y sal, hierve la composición durante tres minutos, agregamos vinagre. Esperamos un nuevo hervor, apaga el fuego.
4. Vierta la marinada enfriada a 20 ° C en un recipiente con verduras, cubra con un plato y ajuste la opresión. Después de 5 días, colocamos la ensalada en georgiano en el sótano (recipientes grandes) o la envenenamos en el refrigerador (en los bancos).

Col en escabeche coreana en un frasco de 3 litros

Ingredientes

• cabeza de repollo blanco;
• vinagre - 20 g;
• aceite de girasol - 120 ml;
• cilantro y sal - 1 cucharadita;
• azúcar regular - 50 g;
• picante y pimienta de Jamaica, comino - ½ cucharadita.

Cocina

1. Dividimos el repollo preparado en 4 partes, luego lo cortamos en forma de pedazos grandes. Extendemos las verduras en un tazón grande, agregamos sal y azúcar, mezclamos bien y exprimimos hasta que aparezcan gotas de jugo.
2. Muela las zanahorias peladas en un rallador especial destinado a cortar ensaladas coreanas. Agregue dientes de ajo picados.
3. En una sartén caliente, calienta el aceite. Cuando aparezca una bruma, ponga especias en la grasa. Luego vertimos la mezcla resultante en un recipiente con repollo, mezclamos la composición y colocamos un plato con carga encima.
4. Después de 12 horas, transferimos la ensalada en coreano a un frasco de 3 litros, cerramos la tapa de capron y la enviamos al refrigerador o al sótano.

Repollo en Escabeche con Pimiento

Ingredientes

• horquillas forjadas en blanco;
• dientes de ajo - 2 piezas;
• pimiento dulce - 1 kg;
• aceite (oliva o girasol) - 75 g;
• agua embotellada - 1⁄2 l;
• azúcar regular - 20 g;
• sal - 25 g;
• vinagre (9%) - 75 ml.

Cocina

1. Triturar el repollo. Cortar en tiras las semillas peladas. Dividimos los dientes de ajo en platos finos. Mezclamos la composición y la ponemos en un recipiente esterilizado.
2. Llenamos la sartén con agua embotellada, disolvemos la sal, el azúcar blanco y hierve durante 5 minutos. Agregue vinagre (mesa o manzana) y aceite fresco, vierta las verduras con la marinada, esterilice durante media hora y luego enrolle bien. Enfriamos la pieza de trabajo y la colocamos en el sótano.

Cómo encurtir el repollo en tu propio jugo

Ingredientes

• horquillas de col blanca - hasta 2 kg;
• dientes de ajo - 7 piezas;
• zanahorias dulces - 5 piezas;
• vinagre (9%) - 30 g;
• sal - 60 g;
• azúcar granulada - 100 g;
• agua embotellada - 1.5 l;
• aceite (oliva o girasol) - 200 g.

Cocinando

1. Frote las zanahorias dulces, pique el repollo con pajitas, coloque las verduras en un recipiente grande. Agregue ajo picado y mezcle suavemente los productos.
2. En una sartén llena con agua colocamos todos los componentes de la marinada, hierve la mezcla por hasta 10 minutos y llenamos las verduras con una composición aromática. Enviamos platos con una merienda a un lugar oscuro durante 12 horas. Cerramos las botellas enfriadas con tapas.

Repollo marinado en caliente

Ingredientes

• tubérculos de zanahorias dulces - 100 g;
• repollo - 2 kg;
• granos de pimienta - 2 piezas;
• vinagre (9%) - 120 g;
• hojas de laurel - 5 piezas;
• cúrcuma - 20 g;
• dientes de ajo - 5 piezas;
• aceite de girasol - 100 g;
• agua embotellada - 150 g;
• sal - 20 g.

Cocina

1. Corta las zanahorias en tiras, corta el repollo de la manera habitual, corta los dientes de ajo y coloca las verduras en un recipiente de esmalte junto con la cúrcuma, la pimienta y las hojas de laurel.
2. Llena la sartén con agua purificada, agrega azúcar regular, sal y vinagre, hierve por 10 minutos. Vierta la marinada hirviendo en las verduras preparadas y mezcle bien los alimentos.
3. La ensalada enfriada se sirve en la mesa o se coloca en un recipiente de vidrio y se cierra, se envía al refrigerador.

Receta de salmuera de invierno

Ingredientes

• remolacha de remolacha dulce;
• repollo blanco - 1 kg;
• dientes de ajo - 5 piezas;
• vinagre (9%) - 125 g;
• sal gruesa - 50 g;
• azúcar regular - 50 g;
• hoja de laurel, 10 granos de pimienta.

Cocina

1. Retire el tallo del repollo, córtelo en tiras grandes, cuadrados o triángulos. A medida que se nos ocurre, ¡pero no triture!
2. Corta las remolachas en tiras, divide el ajo en platos finos. Distribuimos las verduras en un recipiente preparado.
3. Hervir la marinada de un litro de agua purificada, sal, azúcar y condimentos. Después de 10 minutos de ebullición agregue el vinagre. Llenar suavemente el aperitivo con una composición caliente.
4. La col enfriada, en escabeche con remolacha, se cierra con una tapa y se envía al refrigerador (sótano).

Cómo encurtir repollo con arándanos

Ingredientes

• horquillas forjadas en blanco - 1 kg;
• arándanos frescos (congelados) - 50 g;
• zanahorias jugosas - 300 g;
• hojas de laurel - 2 piezas;
• brotes de clavo de olor - 3 piezas;
• vinagre - 5 g;
• aceite (girasol u oliva) - 50 g;
• agua purificada - 1⁄2 l;
• dientes de ajo - 2 piezas;
• sal - 25 g;
• azúcar regular - 40 g.

Cocina

1. Colocamos repollo rallado en platos esmaltados. Aquí ponemos zanahorias dulces ralladas, dientes de ajo y arándanos finamente picados. Mezcle suavemente los componentes de la pieza de trabajo.
2. Llena la sartén con agua. Después de que comience la ebullición, agregue especias, especias, sal y azúcar. Continuar calentando por 10 minutos.
3. En la marinada enfriada colocamos vinagre y aceite, llenamos las verduras con la composición preparada, mezclamos todo bien. Cubrimos el repollo con un plato de vinagre, ponemos opresión y enviamos la preparación para un día en el refrigerador.
4. Apetitoso aperitivo servido sobre la mesa. Para un almacenamiento más prolongado, póngalo en frascos limpios y póngalo en el sótano.

Opción para conservar en vinagre la col picante (receta paso a paso)

Ingredientes

• horquillas forjadas en blanco: hasta 3 kg;
• zanahorias jugosas - 300 g;
• pimiento rojo picante (recién molido) - 30 g;
• dientes de ajo - 10 piezas;
• agua embotellada - 1 l;
• azúcar regular - 120 g;
• vinagre (9%) - 20 g;
• remolachas - 1⁄2 kg;
• sal - 60 g;
• granos de pimienta - 20 piezas;
• semillas de eneldo - de 1 cucharada. l

Paso a paso para cocinar repollo en vinagre picante:

1. Quitamos el muñón duro de la cabeza, cortamos las hojas en cuadrados pequeños (triángulos) de hasta 5 cm. Pelamos las zanahorias con cubitos picados, dividimos el ajo en trozos pequeños. Colocamos toda esta belleza en capas en botellas limpias, vertiendo hileras de verduras en ajo y pimiento picante. Apisonar la comida con un poco de esfuerzo.
2. Ahora prepara la marinada fragante. Llenamos la sartén con agua purificada, ponemos azúcar, hojas de laurel, sal, especias y especias. Hervimos la composición durante dos minutos, agregamos vinagre y luego vertimos la marinada fragante en los platos con verduras. Deje los espacios en blanco calientes durante 10 horas.
3. El aperitivo cocinado no está destinado a enlatar para el invierno.Por lo tanto, incluimos un plato sabroso y saludable en nuestra dieta diaria.

De ahora en adelante, conocemos todos los secretos sobre cómo encurtir el repollo de forma rápida y eficiente. Elegimos una receta atractiva y ganamos experiencia en la preparación de un maravilloso plato ruso.