Cómo conservar en vinagre el ajo - 10 recetas de cocina caseras

Cada ama de casa se esfuerza por preparar no solo una deliciosa, sino una saludable sal de invierno. Por ejemplo, el ajo en escabeche de alguna manera tiene varias ventajas sobre una verdura fresca. Tiene un sabor más suave, no tiene tanta amargura y, lo más importante, no huele, lo que significa que las consecuencias "aromáticas" de su uso no son las mismas que después de comer fresco: puede comer un refrigerio de manera segura y no preocuparse por la frescura de su aliento. ¿No estás seguro de cómo encurtir el ajo? ¡Todo es simple aquí! Lo principal es elegir una fruta adecuada, que no debe ser muy joven, pero no bastante vieja.

Cómo encurtir el ajo de una manera clásica

El ajo en escabeche es un aperitivo original o un producto interesante para cocinar otros platos.

Se puede preparar de muchas maneras, lo principal es elegir un vegetal sin defectos.

Los ingredientes cuentan con 2 kg de ajo:

• 280 ml de vinagre;
• vaina de pimiento picante;
• dos cucharadas de azúcar granulada;
• raíz de rábano picante;
• Dos dientes.

Método de cocción:

1. Vierte cuatro vasos de agua filtrada en el recipiente y ponlo a hervir. Luego introducimos vinagre y ponemos los condimentos preparados.
2. Hervir la marinada durante varios minutos y enfriar a 40 ºС.
3. Pelamos el ajo de la cáscara, lo distribuimos entre los recipientes, lo llenamos con salmuera y lo enrollamos.
4. En el proceso de decapado, el ajo cambiará su color a verde. No tengas miedo, este es un proceso normal.

Puedes comer una deliciosa merienda después de un mes.

Receta de cosecha de invierno

Ahora queremos compartir el método de cocción de ajo en escabeche, a menudo utilizado por los franceses.

Encurten un vegetal picante con hierbas aromáticas y lo sirven con platos de carne y pescado e incluso solo con queso.

Para completar la receta, necesita un kilo de ajo y cuatro frascos de vidrio de 350 ml cada uno.

Ingredientes

• 500 ml de aceite de oliva;
• cuatro vainas de pimiento picante;
• tres cucharadas de una mezcla de hierbas (puedes tomar Provenza);
• 180 ml de vinagre;
• 8 hojas de laurel.

Algoritmo de acciones:

1. Las cabezas de ajo se limpian y se dividen en segmentos. Los frascos deben esterilizarse y poner un perejil y una vaina ardiente en cada uno. Luego, llénalos bien con dientes de ajo.
2. Ahora llénelos con agua hirviendo y después de diez minutos drene el agua. En cambio, vertimos 45 ml de vinagre.
3. Vierta 350 ml de agua, aceite en la sartén, ponga hierbas, dos cucharadas de edulcorante y la misma cantidad de sal. Desde el momento de la ebullición, retenemos la salmuera durante un par de minutos e inmediatamente los llenamos con el contenido de las latas.
4. Giramos los recipientes y después de enfriar almacenamos la preservación en una habitación fresca. Tres semanas después, la merienda estará lista.

Cabezas enteras

Todos los fanáticos de una verdura tan picante seguramente disfrutarán de nuestra próxima receta. El ajo en escabeche no solo es apetitoso, sino que tampoco estropea la frescura del aliento, a diferencia del fresco. Encurtimos el ajo con cabezas, y el cálculo de las especias proviene de un kilogramo de verdura.

Ingredientes

• 420 ml de mordida y agua;
• medio vaso de edulcorante regular;
• dos yemas de clavo de olor;
• diez guisantes de pimienta fragante;
• Dos hojas de laurel.

Método de cocción:

1. Ponemos brotes secos, guisantes picantes enteros y hojas fragantes en un recipiente de vidrio.
2. Luego pasamos las cabezas de las plantas a través del agua hirviendo y también las distribuimos en contenedores.
3. Ahora prepara la salmuera. Con este fin, vierta agua con vinagre en un tazón pequeño, mantenga la composición en llamas durante cinco minutos junto con un edulcorante y una cuchara de sal fina común.
4. Distribuimos el líquido en los contenedores, los giramos bien, los envolvemos y dejamos que se enfríen. Https: //www.youtube.com/watch? V = nYTm6dNFFeQ

Ajo instantáneo en escabeche

Si no puede esperar para comer un delicioso refrigerio casi mañana, entonces la siguiente receta es para usted. Solo tres días, y puede disfrutar el sabor de su regalo favorito. Un frasco de 350 ml toma medio kilogramo de ajo.

Ingredientes

• 100 ml de vinagre;
• una pizca de canela y romero;
• hoja de laurel;
• medio pimiento picante

Ingredientes

1. Dividimos el ajo en dientes, lo ponemos en cualquier plato, le echamos agua hirviendo y lo dejamos durante varios minutos. Luego lo obtenemos, enjuagamos con agua fría y lo ponemos en un frasco junto con pimiento picado.
2. Vierta media taza de agua en la olla, envíe una cucharada de azúcar y media cucharada de sal allí, así como otras especias y condimentos.
3. Tan pronto como la salmuera comience a hervir, hierva por un minuto y viértala sobre las verduras. Giramos el recipiente y después de enfriarlo lo ponemos en frío durante dos o tres días.

Cómo encurtir en ucraniano

El ajo se conserva en vinagre no solo en Ucrania, sino también en otros países, sino que queremos ofrecer una receta para una cocina ucraniana exacta. El ajo resulta picante y de sabor picante, tal aperitivo siempre encontrará un lugar en la mesa festiva. Para la receta, tome cinco cabezas de ajo y tres frascos pequeños.

Ingredientes

• vaina de chile rojo;
• guisantes enteros pimienta, un paraguas de eneldo fragante, hojas de grosella;
• dos cucharadas pequeñas de la habitual sal fina y azúcar blanca;
• 2 cucharadas grandes de vinagre.

Método de cocción:

1. Limpiamos el ajo. Para que el proceso de limpieza no tome mucho tiempo, la verdura se puede dividir en rodajas, verter agua hirviendo y luego darles tiempo para que se enfríen. La película se eliminará en un solo movimiento.
2. Llenamos el frasco con dientes de ajo, enviamos todo lo demás allí, a excepción de los sueltos.
3. Ahora encurtidos. Vierta aproximadamente un litro de agua en la olla, vierta los ingredientes sueltos y tan pronto como se disuelvan sus gránulos, vierta la composición en frascos. Esperamos diez minutos y devolvemos el líquido a la cacerola, pero ya con la cantidad especificada de vinagre.
4. Vierta el ajo con una solución caliente, obstruya los recipientes. Y eso es todo. La merienda ucraniana está lista.

Escabeche de remolacha

El ajo en escabeche para el invierno, cocinado con una cierta cantidad de remolacha, se obtiene no solo gourmet, sino también más atractivo en apariencia. Para la receta debes tomar un kilo de vegetales y una remolacha. Este último se puede cortar en tiras finas o simplemente frotar sobre un rallador.

Ingredientes

• 55 ml de vinagre;
• un par de granos de pimienta;
• Lavrushka
• clavos de olor

Método de cocción:

1. Los dientes de ajo pelados permanecen unos minutos en agua caliente y se colocan en un frasco con remolacha picada. Ponemos lavrushka y otras especias.
2. Vierta una cucharada de sal y la misma cantidad de edulcorante en el agua y caliente durante cinco minutos. Luego vierta vinagre y elimine la solución en un minuto. Riégalos con ajo.
3. Tapa el frasco con corcho, envuélvelo y espera a que se enfríe. Https: //www.youtube.com/watch? V = 3XLczqDIEW8 & t = 4s

Dientes de ajo en escabeche para el invierno sin esterilización

El ajo picante se puede obtener sin esterilización. El aperitivo sale agridulce y moderadamente picante. Tal verdura picante puede servirse como un refrigerio regular o usarse en la preparación de varios platos.

Ingredientes

• 650 g de ajo;
• cucharadita jengibre
• dos cucharaditas tomillo (seco);
• ocho guisantes de pimienta;
• dos racimos de perejil;
• cuatro hojas de perejil;
• dos sombrillas de eneldo;
• seis cucharadas de vinagre.

Método de cocción:

1. Vierta los dientes de ajo preparados para otros procedimientos, agua hirviendo, seque y ponga en frascos junto con perejil picado y sombrillas de eneldo.
2. En dos litros de agua, revuelva cuatro cucharadas de azúcar común y tres cucharadas de sal. Poner tomillo, lavrushka, granos de pimienta. Tan pronto como la salmuera comienza a hervir, introducimos vinagre y ponemos jengibre. Cocine por un minuto y vierta el ajo en la solución preparada.
3. Gire firmemente el recipiente y enfríelo debajo de una manta tibia.

Con chiles

A los fanáticos de todo lo picante y salado seguramente les gustará nuestra receta de ajo en escabeche con chiles. Para cocinar, tome un frasco y la cantidad de ajo que pueda caber en él.

Ingredientes

• chile (al gusto);
• ½ cucharada de esencia de vinagre (70%);
• aceite de girasol

Método de cocción:

1. Limpiamos la verdura y la ponemos en un recipiente limpio y esterilizado.
2. Para la marinada, tome un litro de agua, hiérvala junto con vinagre y una cucharada de sal.
3. Vierta el ajo con una solución caliente, cubra con una tapa y deje reposar durante una semana.
4. Luego escurrimos la salmuera, picamos finamente el chile y lo cocinamos a fuego lento por un minuto en aceite caliente.
5. Enviamos el aceite y la pimienta al ajo, giramos el frasco y tan pronto como la merienda se haya enfriado, colóquelo en un lugar fresco. Esperamos una semana, después de lo cual puede abrir el espacio en blanco y probarlo. Https: //www.youtube.com/watch? V = jGREZyHfvRs

En cáscara de cebolla

Puedes marinar el ajo en la cáscara de cebolla. El aperitivo sale delicioso y hermoso. Para una receta, tome un kilogramo de verdura.

Si está en contra del vinagre, reemplácelo con jugo de limón.

Ingredientes

• Mordida de 110 ml;
• siete guisantes de pimienta;
• ocho hojas de laurel;
• 3 g de canela;
• seis cebollas;
• cucharada de sal y dos cucharadas de azúcar.

Método de cocción:

1. Retire la cáscara de la cebolla, lávela y séquela. Divida el ajo en dientes y límpielo de la película.
2. Cortar los dientes de ajo con agua hirviendo, enjuagarlos y ponerlos en frascos junto con las hojas de cebolla.
3. Vierta un poco más de un vaso de agua en el recipiente, vierta azúcar y sal. Cocine hasta que los gránulos estén completamente disueltos.
4. Luego introducimos vinagre y después de un minuto apagamos el quemador. Vierta la solución caliente sobre la verdura, tuerza el recipiente e insista en la preparación durante tres semanas.

Receta georgiana

La receta georgiana de ajo en escabeche utiliza estragón, que le da al aperitivo un agradable sabor picante y agrio. Además, para la marinada, parte del agua se puede reemplazar con jugo de granada, gracias a lo cual el sabor se volverá aún más saturado.

Ingredientes

• un kilo de ajo;
• 280 ml de vinagre de vino;
• 180 ml de agua y jugo de granada;
• estragón, guisantes y pimiento rojo al gusto.

El ajo se puede marinar no solo con la adición de jugo de granada, sino también con el uso de uva. El sabor de tal pieza de trabajo es más dulce.

Método de cocción:

1. Ponemos los dientes de la verdura, estragón y pimienta en los bancos en capas.
2. Para la salmuera, combine el agua con el jugo. Hervir la composición y revuelva cuatro cucharadas de sal en ella. Luego vierta vinagre.
3. Vierta la marinada preparada en ajo, tuerza el recipiente y déjelo en la habitación durante dos meses.

Hay muchas otras opciones para encurtir ajo. Todos eligen por sí mismos qué tipo de refrigerio quieren al final: picante, agrio o más dulce. Pero no olvide que a pesar del delicioso sabor y los innegables beneficios de tal verdura, solo puede comerla en cantidades limitadas.