Cada anfitriona tiene su propia colección de pasteles y postres caseros, que constantemente deben reponerse. Consejos prácticos sobre cómo hornear pasteles, amados desde la infancia, y nuevas recetas originales complacerán a chefs experimentados y principiantes.

Cómo hornear un pastel de Napoleón en casa

El querido pastel de múltiples capas tiene una rica historia de varios siglos. En toda Europa, se prepara de acuerdo con varias recetas. En Rusia, la opción más popular es según GOST.

Para tartaletas:

  • harina - 0.5 kg;
  • mantequilla - 300 g;
  • leche - 100 ml;
  • sal - 10 g.

El secreto de los pasteles exitosos en el lote instantáneo de masa. En el proceso, no debe calentarse para que los pasteles se horneen ligeros y quebradizos.

  1. Rallar la mantequilla congelada en la harina tamizada.
  2. Mezcle los ingredientes con movimientos de corte con un cuchillo o muela a mano, logrando un estado de pasas húmedas.
  3. Agregue leche y sal.
  4. Amasar la masa lo más rápido posible e inmediatamente retirar en frío durante media hora.
  5. Dividir en porciones. Cada uno se despliega de acuerdo con el tamaño del molde y pincha con un palillo de dientes o simplemente un tenedor para que los pasteles no se deformen durante la cocción.
  6. Hornee en una bandeja para hornear seca a 200 ºС durante 10 minutos cada uno.

La ternura y la suavidad del pastel dan natillas:

  • tres huevos
  • azúcar - 250 g;
  • harina - 100 g;
  • extracto de vainilla

La crema se prepara en un litro de leche caliente, pero no hirviendo.

  1. Combine los ingredientes y vierta lentamente en la leche.
  2. Cocine hasta que espese y tenga el clásico color "crema".
  3. En la crema terminada, debe agregar 200 ml de leche condensada y 50 g de aceite.
  4. Recoge el pastel, habiendo perdido todas las capas.
  5. Alinéalo afuera.
  6. Decorar con pequeñas migas de pasteles o de cualquier galleta.

Cómo hornear Praga

La receta del gran chef soviético Vladimir Mikhailovich Guralnik es una verdadera prueba, incluso para una anfitriona experimentada. Sin embargo, en la cocina del hogar puedes recrear esta obra maestra.

Cocinar bizcocho requiere:

  • harina - 100 g;
  • seis huevos
  • azúcar granulada - 150 g;
  • aceite tibio - 50 g;
  • cacao en polvo - 30 g.

La base para el pastel sale muy tierna y desmenuzable, es difícil cortar en pasteles inmediatamente después de hornear. Por lo tanto, la pieza de trabajo se prepara con anticipación y se deja madurar bajo una toalla durante 8 horas.

  1. Batir la mitad del azúcar con proteínas.
  2. Moler la segunda mitad con las yemas.
  3. Agrega el resto de los ingredientes.
  4. Hornee una galleta alta a 200 ºС durante media hora.

Para la crema:

  • cacao en polvo - 50 g;
  • agua - 20 ml;
  • un huevo (solo la yema);
  • leche condensada - 100 g;
  • aceite - 100 g;
  • extracto de vainilla

Esta crema de mantequilla de chocolate es un verdadero hallazgo de un pastelero y una tarjeta de visita de Praga.

  1. La leche condensada y la yema se calientan primero a fuego lento. La mezcla debe espesar ligeramente. Luego se enfría y se bate junto con el resto de los ingredientes.
  2. Antes de recoger el pastel, el bizcocho se empapa en té muy dulce.
  3. Un toque importante: la capa superior está saturada de mermelada de albaricoque.
  4. Después del ensamblaje, el pastel en blanco se pulveriza con almidón y se cubre con chocolate caliente y glaseado de mantequilla (10: 1).

Toma otras 8 horas en remojo completo.

Pastel de miel en casa

Un par de cucharas de miel natural hace la magia. Los productos más simples hacen un delicioso postre aromático con una delicada textura sedosa.

Para la prueba:

  • mantequilla - 50 g;
  • miel - 100 g;
  • harina - 450 g;
  • dos huevos
  • refresco - 10 g;
  • sal - 10 g.

Si lo desea, se agrega azúcar a la masa, pero no más de 3 a 4 cucharadas.

  1. Derrita la miel, el azúcar y la mantequilla en un baño de agua.
  2. No es necesario enfriar por completo, incluso a 50 - 40 ºС los huevos se pueden verter sin temor a que se curven.
  3. Agregue ingredientes secos y amase la masa. Debe ser de plástico, un poco pegajoso.
  4. Enrolle tortas delgadas del mismo diámetro.
  5. Hornee a 200 ºС durante 2 a 4 minutos. No engrase una bandeja para hornear con aceite, solo espolvoree ligeramente con harina.

Para la crema:

  • azúcar - 200 g;
  • dos huevos
  • almidón - 100 g;
  • extracto de vainilla

Todos los ingredientes se elaboran en un litro de leche caliente.

  1. La crema se espesa rápidamente, es importante apagarla a tiempo.
  2. Enfríe debajo de una película de "puesta en contacto" para que la capa superior no se teja.
  3. Recoge el pastel y déjalo reposar.

Receta de pastel "Dairy Girl"

El postre alemán obtuvo su nombre de la popular marca de leche condensada, de la que están hechos sus pasteles.

Para tartaletas:

  • leche condensada - 380 g (lata entera);
  • harina - 150 g;
  • dos huevos
  • polvo de hornear - 10 g.

La masa se amasa en una batidora y se infunde un poco. Hornear pasteles del mismo tamaño es bastante difícil. Pero las amas de casa ingeniosas resolvieron este problema.

  1. Cubra la bandeja para hornear con pergamino.
  2. Adjunte un anillo para armar el pastel.
  3. Dibuja un lápiz alrededor del contorno.
  4. Extienda un par de cucharadas de masa en el círculo resultante con una espátula. Es importante que no haya áreas vacías.
  5. Hornee el pastel por 5 minutos a 180 ºС.
  6. Retirar con una espátula y repetir de nuevo.
  7. Extienda los pasteles terminados con una capa gruesa de crema batida y decore el pastel.

"Terciopelo rojo"

Un colorante de alimentos en gel da un color rico en un postre americano popular. No ahorre en la calidad del suplemento. El tinte seco no permite lograr el efecto correcto.

Para galletas:

  • harina - 300 g;
  • azúcar - 250 g;
  • cacao en polvo - 30 g;
  • dos huevos
  • mantequilla - 70 g;
  • aceite vegetal - 30 g;
  • yogur o kéfir - 250 ml;
  • sal - 10 g;
  • extracto de vainilla;
  • refresco - 10 g;
  • colorante rojo - 30 ml.

Cuanto más se use el cacao, más oscuro y rico será el color del pastel Red Velvet, independientemente de la calidad del tinte.

  1. Disuelva completamente el azúcar moliéndolo con mantequilla o batiendo con huevos.
  2. Mezcle la masa lo más rápido posible hasta que se haya arrastrado y se haya asentado.
  3. Hornee pasteles magníficos a 175 ºС durante media hora cada uno.
  4. Cortar las tapas convexas de ellos.
  5. Cubre con crema de queso y decora maravillosamente el pastel superior.

Para la crema:

  • 600 g de "Filadelfia" o "Mascarpone";
  • 300 g de crema batida dulce.

Combinar y mezclar bien.

Impresionante postre de cebra en una olla de cocción lenta

Pastel "Zebra" se prepara a partir de la masa de dos colores. Hermosas tiras se forman no solo en la superficie, sino también en el corte. El postre se ve muy impresionante.

Ingredientes

  • harina - 300 g;
  • azúcar - 250 g;
  • crema agria - 200 ml;
  • cuatro huevos
  • aceite - 50 g;
  • cacao en polvo - 50 g;
  • polvo de hornear - 10 g.

La crema agria puede tener cualquier contenido de grasa. La cantidad de azúcar está determinada al gusto.

  1. Mezcle bien la crema agria con azúcar y mantequilla.
  2. Batir los huevos por separado.
  3. Combine suavemente, revolviendo la mezcla con una cuchara de abajo hacia arriba.
  4. En partes, introduzca la harina con levadura en polvo.
  5. Vierte la masa en dos tazones.
  6. Agregue cacao a uno de ellos.
  7. Extienda la masa de colores alternativos y ligeros en un recipiente multicocina engrasado con una cuchara.
  8. En la superficie, haz un patrón con un palillo de dientes.
  9. Modo de horneado durante una hora.
  10. Otros 10 minutos, el modo "Calefacción".

Postre inusual "Pancho"

Fili-Baker ha estado produciendo este pastel desde 2002. El fabuloso crecimiento de las ventas nos permite considerarlo un verdadero clásico.

Aunque la receta es un secreto comercial, es bastante fácil de reproducir.

Para la prueba:

  • seis huevos
  • harina - 200 g;
  • cacao en polvo - 100 g;
  • azúcar en polvo - 250 g;
  • polvo de hornear - 10 g.

Para el relleno necesitará 400 g de piñas en conserva y 200 g de nueces.

  1. Batir los huevos y el polvo.
  2. Introduzca suavemente una mezcla de ingredientes secos.
  3. Hornee en forma desmontable durante media hora a 180 ºС.

En crema para el pastel necesitarás:

  • 200 ml de crema batida;
  • 400 ml de crema agria;
  • 200 g de azúcar en polvo.

La crema agria se puede reemplazar con queso crema. Resultará delicioso, pero no como en el postre original.

  1. Todos los ingredientes para que la crema se enfríe y batir bien hasta que el polvo se disuelva.
  2. Con una galleta, corte la parte superior, córtela en cubos grandes.
  3. Remoje la base de la galleta con jarabe de piña en lata.
  4. Sumerja las rebanadas de bizcocho en crema.
  5. Extienda la piña con nueces y galletas en capas, formando un pastel en forma de pirámide.
  6. Para nivelar una superficie y verter glaseado del chocolate derretido y la mantequilla (1: 1).

Pastel Snickers

Postre repite la receta de una barra de chocolate popular: turrón, caramelo y muchas nueces.

  1. Enjuague y pele los cacahuetes en una servilleta.
  2. Durante cinco minutos, calcine en el horno a 180 ºС.

En publicidad, el caramelo se estira con hermosos y deliciosos hilos, porque se le agrega jarabe de glucosa.

Para prepararlo, debe hervir hasta que los granos se disuelvan:

  • azúcar - 350 g;
  • agua - 150 ml;
  • ácido cítrico - 5 g.

La temperatura del jarabe debe ser estrictamente 115 ºС. Dicha precisión es importante para la correcta consistencia del caramelo. Es aconsejable utilizar un termómetro de cocción preciso.

  1. Añadir 10 g de refresco. Una espuma alta se eleva inmediatamente, por lo que los platos deben ser profundos.
  2. Revuelva hasta que esté completamente transparente hasta que todas las burbujas hayan desaparecido.

Para caramelo:

  • crema - 200 ml;
  • azúcar - 200 g;
  • jarabe de glucosa - 250 ml.

El punto de ebullición nuevamente debe ser exactamente 115 ºС.

  1. Cuando la masa se oscurezca y aumente de volumen, vierta cacahuetes en ella y retírela del fuego.
  2. Cubra la forma rectangular con pergamino.
  3. Distribuya el caramelo en él, de manera uniforme, sin huecos.
  4. Sumerja la mitad del molde en agua fría durante media hora.

Para la segunda capa de relleno, primero debe preparar mantequilla de maní:

  • cacahuetes tostados - 100 g;
  • sal - 10 g;
  • azúcar en polvo - 20 g.

Cuanto mejor sea freír las nueces, más rico será el sabor del turrón. Pero debe hacer esto en un fuego pequeño para que no aparezcan puntos negros.

  1. Mata las nueces calientes, la sal y el polvo en una licuadora hasta que estén pastosas. Esto llevará de 10 a 15 minutos a la máxima potencia.
  2. Nueces frescas emitirán suficiente de su propio aceite. Si después de 15 minutos no se forma una pasta, agregue unas gotas de aceite vegetal.
  3. La mezcla debe tener un sabor salado y dulce brillante.

Para hacer turrón:

  • jarabe de glucosa - 50 ml;
  • azúcar en polvo - 300 g;
  • agua - 60 ml;
  • dos proteinas;
  • mantequilla de maní entera;
  • sal - 20 g.

La temperatura de preparación del turrón es de 120 ºС.

  1. Calienta el almíbar, el polvo y el agua.
  2. Introducir en pequeñas porciones en proteínas batidas.
  3. Agregue mantequilla de maní y sal sin parar para que funcione como una batidora.
  4. Alise un turrón con una espátula sobre la primera capa endurecida.
  5. Genial de nuevo.

El pastel está cubierto con crema de Ganache. Se vierte una pequeña cantidad debajo del pastel, para un mayor parecido con el original de la tienda.

  • Un pastel necesitará 200 ml de crema y 400 g de chocolate.

El chocolate se ahoga en crema caliente y se alisa sobre la pieza de trabajo con un cuchillo ancho y caliente.

"Hormiguero"

El pastel más simple hecho de masa quebrada se ensambla a partir de pequeños pedazos doblados en forma de diapositiva. De ahí su nombre. Para mayor credibilidad, tradicionalmente está densamente rociado con semillas de amapola.

Para la prueba:

  • harina - 0.5 kg;
  • azúcar - 200 g;
  • aceite - 200 g;
  • dos huevos
  • polvo de hornear - 10 g;
  • sal - 10 g.

Algunas recetas sugieren agregar 150 ml de leche para suavizar el pastel. Se agrega azúcar a la masa según se desee, ya que la crema es muy dulce.

  1. Convierta la masa con una picadora de carne en bolas. Es mejor usar una parrilla con agujeros grandes, como para el manti. La masa con la adición de leche se puede enfriar y rallar.
  2. Hornee la masa triturada a 180 ºС por no más de 20 minutos hasta que quede amarillo pálido.
  3. Arrugue las piezas enfriadas con sus manos o con un rodillo.
  4. Combinar con crema
  5. Para la crema, necesitará una lata de leche condensada hervida y 200 g de mantequilla. Parcialmente, la mantequilla se puede reemplazar con crema agria, el pastel será menos grasiento y más suave. La crema agria no se puede mezclar con leche condensada caliente.
  6. Forma el pastel de hormiguero gradualmente. Las porciones pequeñas se presionan firmemente con las manos mojadas. Si inmediatamente extiendes toda la masa, dentro del pastel quedará suelto.

Pancake treat

French Crepeville, o torre de panqueques, tiene un número infinito de opciones, y todos se consideran clásicos. Por lo tanto, puede cocinar panqueques de manera segura de acuerdo con su receta favorita, untarlos con una crema dulce y decorar, como sugiere su fantasía.

Para panqueques de café:

  • leche - 700 ml;
  • harina - 400 g;
  • dos huevos
  • espresso - 300 ml;
  • aceite vegetal - 20 g;
  • azúcar - 40 g;
  • sal - 15 g.

Los panqueques se vuelven delgados, en un pastel alto necesitarán mucho.

Las primeras 6 a 8 piezas pueden superponerse, como pétalos, un plato en el centro. Cuando toda la pila se apila y se pierde, el pastel se envuelve maravillosamente en "pétalos" laterales y se sujeta con crema en la parte superior.

Para la crema:

  • Mascarpone - 400 g;
  • crema batida dulce - 200 g.

Solo puede lubricar panqueques completamente enfriados.

Tratamiento de chocolate simple

La receta de un pastel alemán sin hornear es similar al pastel de papa rusa. La única diferencia está en la forma de decoración, por cierto, de ahí el nombre gracioso del postre. Se presenta en forma de barra o barra de pan. Por lo tanto, el nombre alemán es Hunt - "trolley", y traducido erróneamente al ruso como Hund - "perro". Sin embargo, este curioso error no afecta el sabor.

Ingredientes

  • galletas secas o de galletas - 0.5 kg;
  • aceite - 200 g;
  • azúcar - 100 g;
  • cacao en polvo - 60 g;
  • jarabe de frutas o alcohol - 50 ml;
  • vainilla, nueces, frutas confitadas al gusto.

La crema será más suave y más rica si le agrega un par de huevos. Pero, dado que no habrá tratamiento térmico, solo se pueden usar los huevos más frescos y probados.

  1. Humedezca las galletas con jarabe.
  2. Del resto de los ingredientes, mezcle la crema. El aceite debe ser suave. En lugar de azúcar, es más fácil usar polvo, se disolverá rápida y completamente.
  3. En una película o en una forma, coloque galletas y crema en capas. Aplica la capa más gruesa en la parte superior. Es difícil cortar rebanadas limpias de una barra muy grande, es suficiente extender dos galletas de ancho.
  4. Enfriar y decorar el postre.

Pastel de mousse suave

Se prepara un postre suave y ligero con una base de galleta y un espectacular relleno de crema de bayas.

Para lo básico:

  • dos huevos
  • harina - 60 g;
  • cacao en polvo - 10 g;
  • azúcar - 100 g;
  • polvo de hornear - 10 g.

El bizcocho no debe tener más de 1.5 - 2 cm de grosor.

  1. Batir la masa y hornear en forma desmontable (15 - 20 minutos a 200 ºС).
  2. Enjuague el formulario, ponga pergamino a los lados.
  3. Ponga el bizcocho en el fondo, remoje en almíbar y coñac. Suficiente para 20-30 g de ambos.

Para la primera capa de mousse:

  • crema batida dulce - 250 g;
  • queso crema - 200 g;
  • extracto de vainilla;
  • gelatina - 10 g.

Diluya la gelatina de acuerdo con las instrucciones.

  1. Batir el queso y enfriar.
  2. Combinar con crema.
  3. Agrega gelatina.
  4. Vierte la mezcla en una galleta.
  5. Espera hasta que se solidifique.

Para la segunda capa:

  • bayas - 400 g;
  • crema batida dulce - 250 g;
  • 10 g de gelatina.

Pelar, enjuagar y secar las bayas.

  1. Haga puré de bayas, asegúrese de frotar a través de un tamiz para que los trozos de piel no entren en el postre.
  2. Combinar con crema batida y gelatina diluida.
  3. Poner en el formulario.
  4. Deje enfriar para que la gelatina esté firme.
  5. Cubre el pastel con glaseado.

Para esmalte espejo:

  • crema - 60 ml;
  • agua - 100 ml;
  • chocolate - 50 g;
  • cacao en polvo - 50 g;
  • azúcar en polvo - 200 g;
  • gelatina - 10 g.

Coloque el pastel sobre la rejilla de alambre, deje el plato sobre el exceso de esmalte.

  1. Mezclar y calentar todos los componentes.
  2. Disuelva la gelatina de acuerdo con las instrucciones, agréguela al jarabe de chocolate.
  3. Vierta todo el pastel con hielo y retírelo hasta que esté completamente congelado.

Delicioso bizcocho

Panqueques pequeños o panqueques empapados en una gran cantidad de crema, una solución original para un postre de galletas. Este es el conocido pastel de tortuga.

Para galletas:

  • seis huevos
  • cacao en polvo - 50 g;
  • azúcar - 300 g;
  • harina - 300 g;
  • polvo de hornear - 10 g.

Cuantos más panqueques consigas, más hermosa será la tortuga.

  1. En los huevos batidos con azúcar, agregue la mezcla de harina en partes, amasando suavemente la masa de abajo hacia arriba.
  2. Una cucharada necesita solo una cucharada de masa.
  3. Hornee pasteles frágiles de galletas mejor en pergamino. La sartén se precalienta a 190 ºС durante 5 minutos.

Látigo para nata:

  • crema agria - 1 l;
  • 50 g de cacao en polvo - 50 g;
  • aceites - 250 g;
  • azúcar - 250 g.

Para armar, necesitarás un plato ancho.

  1. Sumerge los panqueques enfriados en la crema, colócalos en un portaobjetos con una parte superior plana para que parezca una cáscara.
  2. Decora el hocico y las patas.
  3. Cubra el "caparazón" con esmalte. Para ella, derrita en crema caliente 4 partes de chocolate y 1 parte de mantequilla.
  4. Si lo desea, puede decorarlo con nueces, pétalos de almendras o frutas confitadas.

Los pasteles caseros tienen su propio encanto. Huelen increíblemente acogedor: amor, cuidado y sonrisas. No importa cuán complicado sea el postre, lo principal es que reúne a su propia gente en la misma mesa, y esta calidad no tiene precio.

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