Si compró hongos, pero no planea cocinarlos de inmediato, debe asegurarse de que no se deterioren. Las toxinas que se forman durante la podredumbre pueden provocar intoxicaciones graves. Por lo tanto, es importante saber cómo almacenar champiñones frescos.
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Cómo determinar la frescura de los hongos al comprar
Incluso con un almacenamiento adecuado, los hongos se deteriorarán en cuestión de días, si se cortaron hace mucho tiempo. Las siguientes recomendaciones lo ayudarán a elegir un producto fresco y de alta calidad:
- Considere un sombrero de champiñón: debe ser de color blanco o rosa crema. Las manchas negras o marrones indican que el producto ha comenzado a desaparecer.
- Pase el dedo por la superficie: para obtener muestras de calidad, la piel está seca y sedosa. Cuando el champiñón está viscoso y húmedo al tacto, significa que se ha deteriorado.
- Presiona el sombrero. Si el espécimen se corta recientemente, es elástico y cuando comenzó a desaparecer, blando.
- Siente la pierna. En un hongo fresco, es denso, y en un hongo reclinado, está suelto; cuando se presiona dentro, se siente vacío.
- Mira la rebanada. El marrón es aceptable, pero el negro indica el comienzo del proceso de descomposición.
- Evaluar el color del interior del sombrero. En un producto fresco, esta área es ligera.
- Huela los hongos: deben provenir de un delicado y agradable sabor a "hongos". El olor agrio y picante es inherente a las muestras dañadas.
Consejo Para el almacenamiento en el hogar, es mejor comprar hongos pequeños y medianos. Los grandes pueden resultar viejos, y no mentirán por mucho tiempo.
Reglas y términos de almacenamiento de hongos frescos en el refrigerador
Los champiñones frescos deben colocarse en el refrigerador, en la habitación, el producto no "vivirá" ni siquiera por un día. Incluso los especímenes de aspecto virgen ya serán peligrosos.
Antes de almacenar los hongos, límpielos cuidadosamente del polvo y la suciedad con un cepillo o el lado romo del cuchillo, actualice el corte en la pierna y limpie con un paño seco. ¡La limpieza en húmedo es altamente indeseable! Esto resultará en un rápido deterioro del producto.
Después de preparar los champiñones, elija uno de los métodos de almacenamiento:
- Coloque en recipientes pequeños en recipientes de plástico y cubra con una película adhesiva, haciendo agujeros en ella. La vida útil de los champiñones en el refrigerador cuando se usan dichos recipientes será de 72 horas. Al mismo tiempo, cambie la película todos los días y ventile los hongos durante 10-15 minutos.
- Extender en una sola capa en una bandeja de verduras y cubrir con un paño fino y natural. Entonces los hongos permanecerán frescos por hasta 5 días.
- Empaque en porciones pequeñas, 300-400 g, en bolsas de papel o bolsas de tela (es mejor no usar una bolsa de plástico para que los hongos no se oscurezcan). Entonces durarán de 5 a 6 días.
Atencion Las setas pueden echarse a perder antes del final del período especificado. Si se cubren con manchas oscuras, se vuelven viscosas al tacto y exudan un olor pútrido, deséchelas sin arrepentirse. Y para evitar el deterioro prematuro, “ventile” los suministros diariamente.
Es más seguro almacenar champiñones en el congelador. Límpielos de la suciedad, corte unos milímetros de la pierna, límpielos con un paño húmedo o enjuáguelos con un grifo y luego séquelos con una toalla. Después de esto, los hongos se pueden colocar en bolsas o recipientes de plástico, si es necesario, cortar en rodajas. Por lo tanto, seguirán siendo utilizables hasta por 3 meses.
