Cómo cocinar albóndigas - 12 recetas

Las pequeñas bolas de carne con salsa tierna son un plato favorito lleno del aroma de la infancia. En casa, eran atendidos por abuelas atentas, en comedores escolares, bollos horneados colgados de enormes bandejas que aún no se habían enfriado por el calor de los hornos. Cómo cocinar albóndigas con una historia tan “apetitosa” se puede encontrar en una selección de las mejores recetas.

Cómo cocinar albóndigas clásicas con arroz

Chuletas, albóndigas, albóndigas son casi los mismos productos, muy similares a las albóndigas. Las diferencias fundamentales radican en la tecnología de la cocina.

Composición del producto:

• carne de cerdo - 300 g;
• carne de res - 400 g;
• cebollas y tomates - 2 piezas .;
• arroz - 150 g;
• dientes de ajo - 2 piezas;
• harina - 50 g;
• zanahoria
• aceite vegetal - 150 g;
• crema agria casera - 200 g;
• sal, pimienta, hierbas.

Método de cocción:

1. La receta de las albóndigas clásicas elimina la presencia de huevos. Hervir el arroz en agua con sal hasta que esté medio cocido, enjuagar en un tamiz, dejarlo dentro para que el vaso esté líquido.
2. Limpiamos la carne de res y de cerdo de las películas y los tendones, los dividimos en trozos pequeños, los trituramos en un procesador casero con la cabeza de cebolla y el ajo.
3. Sazone la carne picada con sal y pimienta, amase cuidadosamente y bata. Agregue arroz hervido, forme albóndigas tan grandes como un huevo.
4. Calienta el aceite en una cacerola, fríe rápidamente los productos cárnicos a fuego alto, volteándolos mientras se forma una costra dorada. De esta manera, "empacamos" las albóndigas, asegurando su integridad durante el tratamiento térmico posterior.
5. Saltee las cebollas finamente picadas en una sartén. Cuando se ablande, agregue harina, zanahorias ralladas y tomates (sin piel). Revuelve los ingredientes, fríe por 2 minutos, luego extiende la crema agria.Vierta un vaso de agua sin dejar de trabajar con una espátula de madera hasta que se forme una masa homogénea.
6. Salpimentar ligeramente la mezcla, continuar cocinando durante otros 5 minutos, después de lo cual vertimos la salsa en la cacerola con albóndigas y guisar los productos durante 15 minutos. en un fuego tranquilo, al final adjuntamos un poco de verduras picadas.

Las albóndigas resultantes con arroz son una cocción clásica, sin excluir los ajustes culinarios.

Con salsa de tomate

Es suficiente complementar el plato con salsa de tomate para que las albóndigas encuentren una acidez refinada, enfatizando el sabor individual de los productos cárnicos.

Componentes del plato:

• carne molida - 500 g;
• pan rallado - 20 g;
• cebolla grande
• queso ("ricotta" o "parmesano") - 50 g;
• un huevo
• pasta de tomate - 50 g;
• aceite vegetal
• sal, tomillo, pimienta, azúcar.

Proceso de cocción:

1. Moler la carne con la mitad de la cabeza de cebolla. Si la carne es magra, agregue 50 g de tocino fresco. Coloque las migas de pan, huevo batido, sal y pimienta, amase y bata la carne picada.
2. Formamos albóndigas, en el medio de cada producto dejamos un pequeño cubo de queso. Extendemos las bolas en un molde tratado con aceite.
3. En un tazón pequeño combinamos pasta de tomate con medio vaso de agua, una parte finamente rallada de la cebolla, una pizca de azúcar, sal y pimienta. Vierta los productos cárnicos con la salsa preparada, agregue una ramita de tomillo y envíelo al horno durante 30 minutos a t 180 ° C.

El sabor único de las albóndigas se explica no solo por la maravillosa salsa de tomate, sino también por el relleno de queso original, que le dio al plato cualidades especialmente delicadas.

Pollo picado

Receta sabrosa:salsa de albóndigas

Las albóndigas de carne de aves de corral ocupan los primeros lugares entre todos los partidarios de una nutrición saludable. Para aquellos que quieren reglas menos estrictas, hay formas de sortear algunas restricciones.

Productos requeridos:

• Pollo
• un huevo
• jugo de tomate - 200 ml;
• cebollas de nabo;
• arroz - 90 g;
• zanahoria
• aceite vegetal
• sal, hojas de laurel, granos de pimienta, especias, especias.

Método de cocción:

1. Para preparar una deliciosa y rica carne picada de pollo, utilizamos carne cortada de varios lugares de la canal: muslos, muslos, pechuga. El producto resultante se muele en un procesador doméstico.
2. Hervir el arroz, enjuagar bien. Freír la cebolla picada y las zanahorias ralladas en aceite hasta que estén blandas.
3. Combinamos carne, granos preparados, verduras, huevo batido, sal, una pizca de curry ardiente. Amasar la composición, formar albóndigas.
4. Vierta el jugo de tomate en una sartén profunda, agregue hojas de laurel, sal, granos de pimienta y especias favoritas. Bajamos las bolas de carne a la composición de tomate, guisamos los alimentos durante 40 minutos a fuego medio en forma cerrada.

Los koloboks brillantes se sirven calientes bajo una lujosa salsa.

Albóndigas al horno en salsa de crema agria

Cambiamos el interés culinario en pequeños bollos rojizos cocinados en un horno caliente.

Ingredientes

• huevos - 2 piezas;
• carne picada - 500 g;
• pan (preferiblemente rancio) - 3 rebanadas;
• harina - 60 g;
• crema agria casera - 300 g;
• agua purificada - 100 ml;
• sal, especias, especias.

Cocina

1. Los trozos de pan se sumergen en leche, se exprimen, se saltan en una cosechadora con carne y cebolla. Agite los huevos, agréguelos a la carne picada junto con sal, pimienta y especias.
2. Amasar a fondo la composición, enrollar bolitas y ponerlas en forma.
3. Combinamos crema agria, agua y harina en un tazón, mezclamos con un batidor y rompemos todos los grumos. Ligeramente sal y pimienta la mezcla, vierta la salsa en albóndigas, sumergiéndolas completamente en una masa blanca. Lo enviamos al horno durante 30 minutos (t 200 ° C).

Cocinar albóndigas en el horno es conveniente, rápido y práctico.

Con salsa cremosa en una sartén

Lista de productos:

• carne picada - 500 g;
• crema fresca - 250 ml;
• rebanadas de pan seco - 3 rebanadas;
• un huevo
• aceite vegetal
• harina - 70 g;
• sal, pimienta;
• cebollas - 2 piezas

Preparación paso a paso:

1. Ponemos en una licuadora previamente empapada en leche y pan exprimido, cebollas finamente picadas y huevos. Batir los productos hasta que quede suave.
2. La composición resultante se combina con carne picada, sal y pimienta, se vuelve a procesar con un aparato eléctrico a alta velocidad. Cubrimos la masa exuberante con una película, la enviamos al refrigerador por 15 minutos. Formamos bolas de carne picada, las colocamos en una tabla de cortar.
3. Pasamos las cebollas picadas en medio aros en aceite, luego las batimos con una licuadora junto con la crema, agregando un poco de sal.
4. En la sartén liberada, agregue aceite vegetal, extienda una capa de albóndigas, fría hasta que estén doradas, espolvoreando la harina con el producto después de cada vuelta. Vierta la cebolla y la crema agria de un vaso mezclador. Mezcle suavemente las bolas, hierva la salsa. Terminamos de cocinar después de que la salsa se espese bien.

Servimos albóndigas con salsa en una sartén, observando la exquisita belleza del plato decorado.

Cocer al vapor en una olla de cocción lenta

Un plato saludable y muy satisfactorio se enriquece con una gran cantidad de proteínas mediante la adición de lentejas.

Composición de los alimentos:

• carne picada - 600 g;
• frijoles de lentejas verdes - 200 g;
• cilantro, sal, pimienta;
• pan - 2 capas;
• un huevo
• aceite vegetal
• dientes de ajo - 2 piezas

Tecnología de cocina:

1. Hervir las lentejas por 15 minutos. Enfríe los frijoles ligeramente, agréguelos a la carne picada junto con sal, huevo batido, pan exprimido de leche, ajo picado, pimienta.
2. Amasar la composición, esculpir pequeños koloboks. Procesamos la canasta humeante con aceite, colocamos bolas de carne y vertimos agua hervida en la capacidad extraíble de la unidad, centrándonos en el resultado final.
3. Cerramos la tapa del aparato, activamos el modo "Cocción al vapor", establecemos el tiempo en 30 minutos.

Cuando suena el sonido, preparamos la mesa para una degustación de deliciosas y muy útiles albóndigas.

Esto es interesante:sopa de albóndigas - receta

Receta de dieta de pavo

Lista de productos:

• un huevo
• cebollas de nabo;
• carne de pavo - 400 g;
• calabacín pequeño;
• sal, pimienta, hierbas.

Cocina

1. Trituramos la carne de pollo pelada y dividida en trozos en un procesador casero. Triture la cebolla, frote finamente el calabacín. Para obtener carne picada jugosa y tierna, rompa las verduras con una licuadora, agregando sal y pimienta.
2. Agregue perejil picado, huevo batido a la masa exuberante, mezcle bien la masa.
3. Formamos pequeños koloboks de carne, cocinamos durante media hora en una caldera doble.

Servimos albóndigas de dieta al vapor con arroz hervido y verduras frescas.

Albóndigas de carne con champiñones

Componentes necesarios:

• cebollas - 1 pc .;
• pollo picado - 500 g;
• un huevo
• pequeños champiñones - 300 g;
• queso - 50 g;
• pasta de tomate - 30 g;
• aceite (oliva o girasol);
• una rebanada de pan;
• leche entera - 30 g;
• dientes de ajo - 2 piezas;
• agua purificada - 250 ml.

Preparación paso a paso:

1. Combine el pollo picado con cebolla picada, una rodaja de leche remojada y pan exprimido, huevo, sal y pimienta. Mezclar bien la composición.
2. Lave y seque los champiñones, separe los sombreros de las patas, cada uno de los cuales se coloca en el centro de la bola de carne formada. Lo hacemos de esta manera, como envolviendo un champiñón en una masa fragante.
3. La sartén con aceite ya debe estar bien calentada. Freír los koloboks rellenos, ponerlos en una fuente para horno.
4. Vierta la pasta de tomate con un vaso de agua filtrada, agregue un poco de albahaca seca, sal y pimienta, separadas por rodajas de dientes de ajo. Llenar los koloboks con la mezcla, enviar al horno (200 ° C). 5 minutos antes del final del proceso colocamos en cada bola un pequeño cuadrado de queso.

Jugoso, con salsa de queso

Una combinación exitosa de componente de carne y un producto lácteo es una opción beneficiosa para obtener albóndigas tiernas y jugosas.

Ingredientes

• cebollas de nabo;
• un huevo
• queso blando - 200 g;
• carne picada - 500 g;
• crema agria espesa - 250 g;
• dientes de ajo - 3 piezas

Método de cocción:

1. Agregue el huevo, el diente de ajo picado, la cebolla finamente picada, 20 g de queso rallado, sal y especias a la carne que pasa por un procesador casero. Haga un lote de carne picada con una textura homogénea.
2. Procesamos la bandeja para hornear con aceite, vertimos un poco de crema agria, extendimos una capa de albóndigas formadas y la enviamos al horno durante un cuarto de hora (190 ° C).
3. Combine la crema agria restante con chips de queso, ajo rallado y sal. Sacamos una lámina de metal con bolas doradas, las vertimos con la salsa preparada, la devolvemos al horno para hornear durante otros 20 minutos.

Erizos de cerdo y carne molida

¿Por qué estas albóndigas están firmemente arraigadas en un nombre tan cómico? Ahora lo descubrimos!

Qué productos se necesitan:

• carne picada de res y cerdo - 250 g cada uno;
• caldo de carne - 500 ml;
• arroz (ciertamente de grano largo) - 200 g;
• crema agria - 70 g;
• cebollas y zanahorias - 2 piezas;
• diente de ajo;
• puré de tomate - 120 g;
• sal, pimienta

Cómo cocinar albóndigas:

1. Se pasan trozos de carne de res y cerdo a través de una picadora de carne. Agregue zanahorias finamente ralladas, cebollas picadas y un diente de ajo, sal y pimienta. Mezcle bien la masa hasta obtener una masa homogénea.
2. Lavamos el arroz con agua corriente, lo agregamos a la carne picada y formamos bolitas.
3. Distribuimos crema agria casera, puré de tomate en una olla. Revuelva la mezcla, caliente a un estado tibio.
4. Colocamos las bolas de carne en una bandeja para hornear engrasada, vertimos la salsa resultante. Cubrimos el producto con papel metálico, lo colocamos durante 50 minutos en el horno a 180 ° C.

Cuando saquemos la sartén del horno y retiremos el papel, veremos el motivo del nombre gracioso. Los granos largos se asoman por las bolas, como las agujas de los erizos. ¡Tal efecto es posible solo si se usa arroz crudo!

Albóndigas, como en el jardín de infantes con salsa

Lista de ingredientes:

• cebollas - 1 pc .;
• arroz redondo - 150 g;
• carne picada - 150 g;
• harina, crema agria, pasta de tomate - 30 g cada uno;
• aceite vegetal
• hoja de laurel

Cocinar albóndigas:

1. Picar finamente la cebolla, freír en aceite hasta que esté transparente, combinar con carne picada. Agregue arroz redondo hervido, sal y pimienta hasta que esté medio cocido. Amasar bien la carne picada.
2. Vierte un poco de aceite en una sartén de fondo grueso, caliéntalo bien, baja cuidadosamente las bolas de carne formadas en la grasa. Freír los productos en un tazón abierto, girando constantemente para formar una deliciosa corteza. Vierta agua hirviendo a la mitad del nivel de koloboks.
3. En un recipiente hondo combinamos un vaso de agua tibia, crema agria y harina. Revuelva la mezcla, deshacerse de los grumos, vierta la salsa en un recipiente con albóndigas fritas. Agite lentamente los platos, distribuyendo la composición de crema agria entre todos los productos cárnicos. Guisar por otros 20 minutos.

Nuestras albóndigas con arroz y salsa resultaron exactamente como en el almuerzo en un jardín de infantes. ¡Pequeño, delicioso, en una suave salsa dorada!

Pescado picado

La receta del plato es para los amantes de los mariscos.

Composición:

• un huevo
• tomates - 3 piezas .;
• filete de pescado blanco - 400 g;
• requesón - 30 g;
• pan rallado - 100 g;
• cebolla de nabo - 1 pc .;
• azúcar regular - 20 g;
• aceite vegetal - 80 g;
• pluma de cebolla - ½ manojo;
• zira, pimentón, sal, hierbas.

Proceso tecnológico:

1. Lavamos el filete de pescado, nos mojamos con las servilletas, lo dividimos en pedazos.
2. Cortar la pluma de cebolla verde, el cilantro y el perejil, colocar en un vaso mezclador con el huevo y las galletas, picar bien, sazonar con sal y pimienta.
3. Ahora les revelo un pequeño pero importante secreto. Agregue requesón fresco a la carne picada. ¡Este suplemento minimizará el sabor a pescado específico!
4. Amasar a fondo la masa resultante, formar albóndigas, ponerla en el tablero, retirar por un tiempo en el refrigerador.
5. Cuero cabelludo tomates, cáscara. Freír la cebolla picada en una olla, agregar ajo picado, pizca de zira y pimentón, sal, azúcar blanca y pimienta, tomates preparados. Verter medio vaso de agua potable, guisar la comida durante 20 minutos.
6. Bajamos las bolas extraídas del frío a la composición hirviendo. Mezclamos los componentes del plato, seguimos calentando a fuego lento durante otro cuarto de hora.

Servimos bolas de pescado picado con vegetales frescos, papas hervidas o fritas.

La popularidad de las albóndigas se debe no solo a su excelente sabor. Los productos semiacabados resultantes se almacenan perfectamente congelados.Vale la pena cocinar cualquier salsa que desee, ya que en unos minutos aparecerá un excelente segundo plato sobre la mesa.