No hay ningún secreto sobre cómo cocinar arroz. Además del hecho de que hay más de 8000 variedades agrícolas de esta cultura, y todas ellas tienen sus propias características. Para preservar las propiedades beneficiosas de los granos, es necesario tener en cuenta algunas de las sutilezas en la preparación, eligiendo la variedad adecuada para cada plato.

Paso a paso cocinando arroz basmati

“Rey del arroz”: una variedad con un grano blanco como la nieve muy largo y un sabor especial a nuez, que se revela cuando se maneja adecuadamente. Una receta india tradicional requiere el uso de muchas especias, pero incluso sin ellas, el arroz basmati siempre produce un acompañamiento exitoso, desmenuzable y aromático.

Una receta básica requerirá un mínimo de productos:

• 300 g de arroz basmati;
• 40 g de mantequilla;
• 400 ml de agua;
• sal y pimienta.

Antes de continuar con la preparación, enjuague bien los granos para eliminar el polen de arroz que queda después de la molienda.

El arroz mal lavado se pega con almidón libre, y la guarnición no funcionará. Lavan los granos en agua fría y los frotan con los dedos hasta que el agua drenada se aclara.
1. Los granos lavados se calientan en una sartén antes de cocinarlos, por lo que deben secarse en una servilleta o desecharse en un colador. El arroz húmedo se "disparará" en aceite caliente.
2. El arroz se transfiere a una sartén con mantequilla derretida. Mezcle durante tres a cinco minutos para que se empape uniformemente.
3. Después de freír, los granos se vierten con agua.Vierta el líquido frío en una sartén caliente con mucho cuidado.
4. Sazone con sal y pimienta si lo desea.
5. Cierre la sartén con fuerza. Es conveniente observar la preparación a través de la tapa de vidrio, ya que categóricamente no se recomienda levantarla durante el proceso de cocción.
6. El arroz se cocina a fuego lento. Después de hervir, toma al menos 20 minutos cocinar. La tapa del interior se cubrirá primero con condensado, y cuando esté lista, volverá a ser transparente. Se harán visibles pequeños agujeros, los llamados "volcanes", en la masa total de grano suelto. Cuando dejan de estallar burbujas, puede apagar el gas.
7. Otros 5 a 10 minutos, el arroz viene debajo de la tapa. Después de eso, se puede colocar en platos y disfrutar de una guarnición crujiente y delicada.

Cocinar arroz salvaje negro

No hace mucho tiempo, el arroz acuático o silvestre comenzó a cultivarse a escala industrial.

De hecho, estas son semillas de ácido cítrico exótico, que no es arroz o su pariente más cercano.

Estos cereales contienen absolutamente todos los aminoácidos esenciales y muchos otros compuestos necesarios para el cuerpo. Debido a su sabor agradable y composición única, el arroz negro salvaje ha ganado gran popularidad, aunque es más caro que todos los demás tipos.

Para obtener un sabor natural, use un mínimo de ingredientes:

• 300 g de arroz;
• 1 litro de agua;
• sal.
El arroz silvestre comienza a cocinarse el día anterior, ya que tomará mucho tiempo.
1. Los granos se lavan y se sumergen durante 12 horas en agua fría.
2. El exceso de líquido se drena, el arroz hinchado se transfiere al agua hirviendo y se sazona con sal.
3. Cocine sin levantar la tapa para no desahogarse. El arroz debe hervir durante unos 15 a 20 minutos.
4. Envuelva la olla por un par de horas. Durante este tiempo, el arroz no tendrá tiempo para enfriarse, pero toda el agua restante será absorbida y los granos se desplegarán como pétalos.

Como cocinar arroz integral

Brown o brown se llama arroz sin procesar que ha retenido salvado en los granos. Gracias a ellos, el arroz tiene un tono oscuro característico.

En el proceso de molienda, el grano puede volverse habitualmente blanco y liso, pero al mismo tiempo perderá hasta el 80% de micro y macro elementos, vitaminas B, aceites vegetales y esenciales. Por cierto, es precisamente debido al contenido de una gran cantidad de aceites que se recomienda almacenar el arroz integral en el refrigerador para preservar su frescura por más tiempo.
Preparar arroz integral es mucho más largo que el pulido. Durante la cocción, no hierve, sino que solo aumenta de volumen de 2 a 3 veces. Los granos permanecen ligeramente densos, pero no duros.

Para cocinar arroz integral:

• 300 g de cereales;
• 1,5 l de agua;
• sal.
Es mejor usar un plato ancho para que la capa de arroz sea pequeña y los granos se cocinen de manera uniforme.
1. El arroz lavado se vierte con agua fría y se deja en remojo durante 4 a 6 horas. Si no remoja los granos, deberá cocinarlos durante al menos 40 a 45 minutos. Y con un tratamiento térmico prolongado, perderán algunas de las propiedades beneficiosas.
2. Los granos hinchados se lavan nuevamente y se vierten con 2.5 - 3 vasos de agua fría.
3. Hervir el cereal por 10 minutos debajo de la tapa a fuego lento.
4. Drene el agua caliente y vuelva a verter el arroz con la misma cantidad de líquido frío. Si lo desea, sazone con sal.
5. Cocine durante media hora más hasta que se absorba toda el agua.
6. Después de cocinar, el arroz integral debe reposar en una sartén cerrada durante otros 20 a 30 minutos.

Para que la guarnición no se enfríe, puedes envolverla con una toalla.

Cómo cocinar arroz al vapor

Gracias al tratamiento con vapor caliente, el almidón contenido en los granos se une. Por lo tanto, cocinar arroz al vapor no es difícil: los granos no hierven y no se pegan. Enjuagar el arroz procesado también es mucho más fácil.

Para un acompañamiento ideal, debe observar la proporción clásica de 1: 2:

• una porción de arroz;
• dos partes de agua;
• sal.
Se agregan aceite y especias a una guarnición totalmente preparada.
1. Los granos lavados se vierten con agua fría.
2. Lleve a ebullición, revolviendo constantemente, ya que el arroz se pega rápidamente al fondo.
3. Después de hervir, reduzca el fuego al mínimo y salar el cereal.
4. Cocine debajo de la tapa durante 10 a 15 minutos.Si el agua se evapora rápidamente y los granos son demasiado duros, puede agregar hasta 50 ml de agua hirviendo.

Como cocinar arroz rallado

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El arroz cocido en guarnición debe ser crujiente y suave, sea cual sea la variedad.

Las variedades de grano largo son preferibles, se vuelven menos savia durante la cocción. Pero si tiene en cuenta todos los matices, puede cocinar con éxito incluso los granos redondos.

Proporciones de productos:

• 250 - 300 g de arroz;
• 500 ml de agua;
• 10 g de sal;
• 5 g de aceite vegetal.
Enjuague el arroz para la guarnición con especial cuidado, escurriendo el agua al menos siete veces.
1. Vierta el arroz con agua caliente y cubra. El arroz hervirá rápidamente.
2. Cocine en el fuego más pequeño durante unos 20 minutos. No mezcle, para no aplastar los granos y no dar lugar a gachas pegajosas.
3. Deje el arroz cocido debajo de la tapa durante 10 minutos.
4. Antes de servir, cuidadosamente "esponje" la guarnición con un tenedor, agregando sal y aceite.
Una forma rápida, similar al método de cocción de pasta:
1. Coloque el arroz lavado en agua hirviendo en una proporción mucho más baja.
2. Cocine durante 10 a 15 minutos hasta que se cueza sin tapa para que el contenido de la sartén no se escape. Es importante no digerir el arroz, por lo que debes probarlo varias veces para prepararte.
3. Drene el exceso de agua.
4. Sal y sazonar con aceite.

Para sushi y rollos

El arroz para sushi se elige de grano redondo, ya que tiene más almidón y se digiere mejor.

Los granos deben ser del mismo tamaño, blancos y opacos. Se deben preferir variedades especiales de sushi: koshi-highari o sushi. Es mejor no ahorrar en arroz de alta calidad, ya que los cereales baratos con grietas o granos rotos se convertirán en gelatina.

Para cocinar:

• 300 g de arroz;
• 300 ml de agua.

Para repostar:

• 60 ml de vinagre de arroz;
• 5 g de sal;
• 15 g de azúcar.
En casa, puedes usar con éxito manzana, vino o vinagre común.
1. Vierta los granos lavados con agua fría.
2. Cocine por 10 minutos y cocine al vapor por debajo de la tapa. El sushi del arroz cocido en exceso se desmoronará, por lo que es mejor no hervir un poco el cereal y cocinarlo al vapor por un tiempo debajo de la tapa, comprobando constantemente la preparación.
3. Para repostar, el azúcar y la sal se disuelven completamente en vinagre. Vierte vinagre en el arroz en pequeñas porciones. Es importante hacer esto hasta que el arroz se haya enfriado.
4. Mezcle bien el cereal, teniendo cuidado de no dañar los granos hervidos. El arroz enfriado obtendrá la viscosidad necesaria.

Gachas de arroz clásicas

Las gachas de arroz generalmente se hierven en leche o con una pequeña adición de agua, ya que la leche se quema muy rápidamente y los granos de arroz hierven en ella mucho más lentamente que en agua.

Para 4 porciones:

• 300 g de arroz;
• 1 litro de leche;
• sal al gusto.
El arroz redondo pequeño, que hierve bien y se pega, es ideal para este plato.
1. Transfiera el arroz lavado al agua caliente y cocine de 8 a 10 minutos.
2. Dobla el cereal en un colador para que toda el agua sea de vidrio.
3. Hervir la leche en la misma sartén y poner arroz en ella.
4. Cocine por 15 minutos, revolviendo constantemente.
5. Mantenga la misma cantidad debajo de la tapa para que el arroz se vuelva completamente suave por dentro.
6. Gachas listas sazonadas con mantequilla, azúcar y sal.

Cocinar en olla de cocción lenta

La papilla de arroz con leche se prepara mucho más rápido y más fácil con la ayuda de los dispositivos de cocina modernos. Muchos modelos tienen la función "Inicio retrasado", con la que puede obtener un desayuno caliente justo al momento de despertarse.

Para 4 porciones:

• 300 g de cereales;
• 1 litro de leche;
• Azúcar y sal al gusto.
Una gran ventaja al usar electrodomésticos de cocina "inteligentes" es que las gachas no tienen posibilidad de escapar a la estufa.
1. Enjuague el arroz.
2. Cargue todos los ingredientes en el recipiente multicocina.
3. Configure el modo "Gachas de leche".
4. Después de una hora, el plato está listo, puede llenarlo con mantequilla y servir.

Si la papilla está un poco líquida, puede configurar el modo “Estofado” o “Calentar” por otros minutos.

En una caldera doble

En una caldera doble, es fácil y sencillo cocinar arroz, tanto en agua como en leche.

Por 1 porción:

• 100 g de arroz;
• 200 ml de leche.
Sazone el plato terminado con sal, azúcar y mantequilla. Al mismo tiempo, puede agregar frutas secas, frutas confitadas o frutas frescas.
1. Vierta agua en el recipiente inferior.
2. Coloque un tazón de arroz lavado, leche o agua.
3. Cierre la caldera doble y ajuste el temporizador a 45 minutos.
4. Revuelva la papilla y verifique que esté lista.
5. Si es necesario, vuelva a configurar el temporizador de 10 a 15 minutos.

Sabroso plato con verduras

Para preparar arroz friable con verduras, es mejor elegir una variedad al vapor de grano largo.

En un vaso de arroz:

• 2 vasos de agua;
• zanahorias;
• cebollas;
• pimientos de colores;
• tomate duro;
• guisantes verdes;
• maíz;
• 40 g de aceite vegetal;
• 5 g de cúrcuma;
• 10 g de sal.
En la temporada, puede agregar un calabacín o calabaza jóvenes. En invierno, usa vegetales congelados.
1. Vierta el arroz lavado y las verduras finamente picadas con agua.
2. Lleve a ebullición la composición y agregue aceite.
3. Sal y mezcle suavemente una vez.
4. Cocine bajo una tapa a fuego lento hasta que el arroz haya absorbido todo el líquido y los granos se ablanden.
5. Si el líquido se evapora rápidamente, puede agregar un poco más de agua hirviendo.

Arroz de lujo con curry

Este plato a veces se llama arroz frito, porque en la primera etapa los granos están realmente fritos para que no hiervan.
• 300 g de arroz;
• 0.5 l de agua;
• 100 ml de aceite vegetal;
• 10 g de curry;
• 10 g de sal.
Para una guarnición friable, elija arroz al vapor de grano largo.
1. Seque el arroz lavado en una sartén.
2. Retire los granos y agregue aceite vegetal.
3. Cuando hierva, vierta el arroz y fríalo por varios minutos. Revuelva vigorosamente para que todos los granos estén saturados uniformemente con aceite.
4. Añadir curry.
5. Con cuidado, vierta agua fría y sal.
6. Cubra y cocine a fuego lento.
Aquí está, este arroz de muchos lados. Al prepararlo de diferentes maneras, puede expandir significativamente la dieta habitual y enriquecerla con sustancias útiles.

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