Las cualidades gustativas de las castañas se suman a las leyendas. El sabor de alguien se asemeja a las papas al horno en combinación con nueces, mientras que otras afirman que las nueces más deliciosas son las que se recolectaron en el otoño, ¡porque tienen mucha dulzura! Estas frutas han encontrado su aplicación en la cocina no hace un siglo, y puedes aprender cómo cocinar castañas en este artículo.
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Cómo cocinar castañas comestibles en una sartén
Muchos de nosotros ni siquiera podemos imaginar qué tipo de placer hay castañas. Pero en otros países se sirven como un plato independiente o se utilizan en la preparación de sopas, guarniciones e incluso postres. Si se aventuró en un experimento culinario con una nuez tan exótica, le mostraremos cómo cocinarla correctamente. Lo principal es que hay castañas calientes, ya que al enfriarse pierden su sabor único.
La forma más fácil de cocinar tales frutas es simplemente freírlas en una sartén. Pero antes de responder a la pregunta de cómo asar castañas, debe advertirse que antes de cualquier método de procesamiento, debe remojar las nueces y usar solo las que han caído al fondo del recipiente.
Cada fruta debe incidirse o pincharse para que no explote durante la cocción.
Método de cocción:
- Ponemos las castañas en una sartén con aceite y las cubrimos con una toalla de papel. Para que las frutas no se sequen, en el proceso de freír, la toalla debe humedecerse.
- Nueces asadas debajo de la tapa durante media hora. Se recomienda sacudirlos periódicamente directamente debajo de la tapa.
- Espolvorea las nueces terminadas con sal o azúcar granulada.
Receta paso a paso en el horno.
Esta es una forma aún más fácil de hacer castañas.Es incluso más fácil que freírlos en una sartén.
Método de cocción:
- En la bandeja para hornear colocamos las castañas, no olvides perforar cada fruta.
- Ponga el formulario en el horno durante 40 minutos.
- Servimos frutas dulces o saladas.
Microondas
También puedes freír castañas en el microondas; esta también es una opción simple y segura para su preparación. Es cierto que de esta manera se obtienen no tanto fritos como al vapor.
Método de cocción:
- Agregamos las frutas con muescas en un recipiente ancho, espolvoreamos con sal y vertimos tres cucharadas de agua (caliente).
- Cerramos los platos y los ponemos en el microondas durante 8 a 10 minutos, configurando la potencia máxima del dispositivo.
Castañas asadas al aire
Aerogrill también se puede usar para hacer castañas. Para hacer esto, tome una bandeja para hornear del aparato, extienda las nueces cortadas y hornee durante 20 a 30 minutos a una temperatura de 180 ° C. Las rejillas inferior y superior se pueden cubrir con papel de aluminio, por lo que las frutas estarán más suaves.
Una vez que domine las recetas básicas, puede tomar con seguridad otras recetas más interesantes. Por ejemplo, puede cocinar sopa de castañas, hornearlas con carne o complacer a sus seres queridos con un postre original.
Como cocinar castañas
Hay dos formas de cocinar castañas.
- La primera es que las frutas cortadas se sumergen en agua hirviendo, se hierven durante cinco minutos, luego se retiran y se pelan de la película y la cáscara. Es en estas partes donde se concentra la amargura, y si no se eliminan, el plato se echará a perder. Luego, vierta las nueces peladas con agua limpia y cocine por 15 minutos. Las castañas hervidas se pueden servir vertiéndolas con aceite, como guarnición o para hacer ensaladas. Además, una decocción de castañas se puede utilizar como base para la preparación de los primeros platos.
- El segundo método difiere en que al principio las frutas se hornean en el horno y tan pronto como la cáscara explota, se retiran, se pelan y luego, como el primer método, se hierven durante 15 minutos.
- Puedes cocinar nueces exóticas en leche. Para hacer esto, ponga 300 g de nueces peladas en una cacerola, vierta un vaso de leche y cocine las frutas durante 40 minutos. En este momento, mezcle una cucharada de harina con dos cucharadas de mantequilla derretida, agregue sal y azúcar al gusto. Agregue la salsa a las castañas, mezcle y retire del fuego.
Postre de Castañas con Miel
Una frase como “castañas con miel” le suena extraña a alguien, pero de hecho, el otoño es un delicioso postre con tales ingredientes. El plato terminado combina varios tonos aromatizantes a la vez: agrio, amargo y dulce. En muchos países, este regalo se sirve con té verde para el desayuno o té de la tarde.
Ingredientes
- 230 g de castañas;
- 180 g de feijoa;
- medio limón
- Miel al gusto.
Método de cocción:
- Extendemos las nueces picadas en una sartén seca y las freímos durante 15 minutos.
- Retire la cáscara y corte la fruta por la mitad.
- Feijoa pelada cortada en plásticos delgados y puesta en castañas.
- Vierta el plato terminado con jugo de cítricos y miel.
Cocinar puré de castañas
Puedes cocinar castañas en forma de puré de papas o crema.
El puré de papas es ideal para hacer sopas, pasteles y otros postres. La crema se usa para hacer mousse, helados y pasteles.
La crema también se puede mezclar con yogurt, requesón, granola o simplemente comerla con tostadas.
Ingredientes para puré de papas:
- 230 g de castañas;
- una cucharada de azucar;
- 130 ml de leche;
- una cucharada de manteca
Método de cocción:
- Las castañas ya peladas se colocan en una sartén y se cocinan en leche durante 40 minutos.
- A través de un tamiz, limpie las frutas hervidas con el caldo de leche y regrese a la estufa.
- Ponemos trozos de mantequilla, agregamos azúcar, mezclamos, calentamos bien todos los ingredientes y retiramos del fuego.
Si planea usar puré de castañas como guarnición para carne o pollo, use sal en lugar de un edulcorante, y también agregue cebolla o apio a la receta.
Ingredientes para la crema:
- 1 kg de castañas;
- 160 ml de crema;
- 160 g de azúcar;
- 60 g de ghee;
- vaina de vainilla
Método de cocción:
- Primero necesitas hacer puré de papas con nueces.Para hacer esto, cocine las frutas durante 10 minutos, luego vierta el agua caliente y vierta el frío. Cinco minutos después, sacamos las nueces, las pelamos y las trituramos con una licuadora o las limpiamos con un tamiz.
- Ahora debes cocinar el jarabe dulce con agua, azúcar y vaina de vainilla. Para preparar el jarabe no debe tomar más de tres minutos.
- Vierta el almíbar terminado en el puré de castañas, ponga la mezcla al fuego y cocine hasta que espese durante unos 15 minutos. Dicha crema ya se puede usar para postres o para untar tostadas con mermelada.
Si agrega crema en lugar de agua, ya será una crema cremosa. Para su preparación también preparamos puré de papas, lo mezclamos con crema caliente, azúcar y vainilla. Cocine la crema hasta que espese durante 15 minutos, luego ponga trozos de aceite, mezcle y retire del fuego. Si la crema es demasiado espesa, aún así diluirla con crema.
Receta tradicional turca
En pleno invierno, las calles de las ciudades turcas están llenas de aromas a castañas asadas. Los residentes turcos ofrecen a sus huéspedes probar una variedad de platos de una nuez tan exótica. Una de las delicias especiales es Kestane Sekeri, una castaña comestible confitada, cuya receta aprenderá ahora.
Ingredientes
- un kilo de castañas;
- un kilo de azúcar granulada;
- 450 g de glucosa;
- vainillina al gusto.
Método de cocción:
- En primer lugar, pelar las frutas. Para hacer esto, póngalos en agua hirviendo durante tres minutos, luego retire la cáscara y cocine en agua pura durante 15 minutos.
- Vierte agua en la olla, vierte azúcar y glucosa, prende fuego.
- Tan pronto como la solución dulce se espese, coloque las castañas y, después de que el jarabe con nueces hierva, apague, cubra y deje calentar toda la noche.
- Al día siguiente, el proceso debe repetirse y después de un enfriamiento repetido agregue vainilla.
- Ahora queda colocar las nueces sobre la rejilla y secar hasta que se forme un color mate.
Cómo limpiar castañas adecuadamente
Por tradición, las castañas se fríen en carbón, la cáscara explota del calor y luego se despega fácilmente.
En casa, puede utilizar métodos más asequibles para limpiarlos.
- Las castañas se pueden freír en una sartén, lo principal es no olvidar cortarlas. En frutas calientes, la cáscara explota con una simple presión. Habrá una película en el núcleo, se puede dejar o quitar fácilmente con un cuchillo.
- Cortamos la cáscara y la sumergimos en agua hirviendo durante 10 minutos. Como resultado de dicho tratamiento térmico, la carcasa se retira junto con la película.
- Las castañas se pueden limpiar de otra manera: en el horno. Para hacer esto, envíe la bandeja para hornear con nueces durante 10 minutos en un horno calentado a 200 ° C durante 10 minutos. Como resultado del calentamiento, la cáscara se vuelve suave y fácil de limpiar.
- Un microondas también ayudará a pelar las nueces. Simplemente ponga las frutas en un tazón especial con tapa y póngalo en modo normal durante 30 minutos.
- Y el último método implica el uso de un congelador. Las castañas deben congelarse y luego bajarse durante varios minutos en agua hirviendo.
Al final del artículo quiero decir que para cocinar, se usa la castaña equivocada que a menudo encontramos en nuestras calles. Este es un tipo especial de la familia Beech: sembrar castañas Castanea sativa. El lugar de nacimiento del castaño comestible es Asia Menor, así como el sur y el este de Europa. Hoy, este tipo de árbol caducifolio crece en la costa sur de Crimea, el Cáucaso, Daguestán y Moldavia.
