Cómo cocinar flechas de ajo - 7 recetas

Los tiradores de ajo son un manjar que muchos residentes de verano simplemente tiran. Esto sucede con mayor frecuencia debido a la ignorancia de los beneficios que el cuerpo oculta en ellos y lo sabroso que puede cocinarlos. Los nutricionistas están absolutamente seguros de que hay tantas sustancias beneficiosas en los tiradores de ajo como en sus dientes.

La diferencia entre la parte superior y la raíz está solo en la cantidad de aceites esenciales, por lo que las flechas verdes no tienen un aroma tan fuerte. Por lo tanto, no arroje un producto tan valioso, es mejor cocinar algo sabroso y saludable, o pensar en cómo cocinar flechas de ajo para el invierno.

Recetas de flecha de ajo

Frito

Este método de cocinar flechas de ajo puede llamarse el más simple, pero el plato terminado resulta muy sabroso con un agradable aroma a hongos. Puede mimarse a sí mismo y a su familia con este manjar no solo en temporada, sino también en invierno. Para hacer esto, solo necesita congelar las flechas preparadas, y luego salir del congelador y cocinar.

Esta receta no tendrá proporciones claras y necesitará:

• jóvenes tiradores de ajo;
• aceite de cocina para freír;
• sal y especias al gusto.

Secuencia de cocción:

1. Los tiradores de ajo jóvenes rotos primero deben lavarse y clasificarse, cortando la punta delgada. En la parte superior del brote no florecido de la inflorescencia no debe permanecer más de un centímetro y medio;Las flechas demasiado maduras, por supuesto, serán tan fragantes como las jóvenes, pero después de cocinarlas seguirán siendo duras, por lo que debe elegir solo aquellas cuyo grosor de inflorescencia sea el mismo que el de la flecha misma.
2. Ahora el "manjar" preparado debe cortarse en trozos de 5 a 7 cm de largo;
3. En el fondo de una sartén con paredes altas, debe verter un poco de aceite, lo suficiente para que durante la cocción nada se pegue a los platos. Calienta bien el aceite y ponle flechas;
4. Inmediatamente salar el contenido de la sartén. Puede agregar un poco de pimienta negra u otras especias, o no puede poner nada, aún estará delicioso;
5. Al comienzo de la fritura, las flechas liberarán su jugo y se guisarán hasta que estén suaves. Luego, cuando todo el líquido se evapore gradualmente, ya estarán fritos. En esta etapa, puede hacer que el fuego sea más fuerte, luego el plato se puede cocinar en 10 minutos;
6. Las flechas de ajo frito se pueden servir no solo como un regalo por separado, sino también como guarnición para platos de carne o pescado.

Estofado con verduras

Si agrega algunas verduras a los ingredientes de la receta anterior, que seguramente estarán en la cocina de cualquier ama de casa, puede cocinar un delicioso refrigerio.

Entonces, debes tomar:

• 50 g (un manojo) de flechas de ajo;
• 70 g de zanahorias;
• 70 g de cebolla;
• 70 g de pimiento dulce;
• 70 g de tomates maduros;
• 40-50 ml de aceite vegetal;
• 30 ml de salsa de soja;
• sal, especias (pimienta negra molida y cilantro, ají) y hierbas al gusto.

Método de cocción:

1. Agregue aceite vegetal a la sartén, encienda el fuego y deje que se caliente. Mientras tanto, pele la cebolla y córtela de cualquier forma;
2. Cuando el aceite se caliente bien, envíele una lágrima vegetal y cocine hasta que esté transparente. En los intervalos entre revolver las cebollas en una sartén, pelar las zanahorias y pasarlas por un rallador grueso. Luego irá al arco ya transparente;
3. Cinco minutos, en los que las zanahorias y las cebollas se fríen juntas, se deben pasar cortando pimiento con pajitas y flechas de ajo en segmentos de cinco centímetros. Ambas verduras se agregan a la sartén al mismo tiempo;
4. Cuando las flechas de ajo se oscurecen y se vuelven suaves, el giro de los tomates. Deben cortarse en grandes lóbulos. Aquellos a quienes no les gustan las pieles de tomate pueden desmenuzar los tomates con agua hirviendo y quitárselos;
5. La salsa de soja y las especias se agregan al final. La sal sin tomar muestras después de agregar salsa de soja no vale la pena, ya que también es salada. Sirva flechas de ajo estofado, adornadas con hierbas frescas picadas.

Tiradores de ajo y estofado de cerdo

 

Notas picantes interesantes pueden agregar pipas verdes de ajo a un plato principal regular como el estofado de cerdo.

Lee también: flechas de ajo en escabeche

No debe hablar sobre este plato durante mucho tiempo, solo necesita cocinarlo al menos una vez, y para esto necesitará:

• 600-700 g de pulpa de cerdo;
• 50-70 g de flechas de ajo verde;
• 100 g de cebolla;
• 100 g de zanahorias;
• 70 g de pimientos morrones;
• 200 ml de puré de tomates frescos o tomates en su propio jugo;
• 60-75 ml de aceite vegetal;
• sal y especias al gusto.

Cocinar el guiso paso a paso:

1. Para cocinar, debe tomar un caldero o una sartén con un fondo grueso y lados altos. Vierte aceite en este tazón y prende fuego para que se caliente hasta el punto de ebullición;
2. Cortar el cerdo en trozos pequeños. La mejor opción son los cubos con lados de dos a tres centímetros. Transfiera la carne al aceite hirviendo y fría, revolviendo vigorosamente, hasta que el jugo de carne evolucionado se evapore por completo;
3. Luego viene el turno de las verduras. Picados, se agregan al caldero con un intervalo de cinco minutos en la siguiente secuencia: cebollas, zanahorias, pimientos y flechas de ajo. Pique las cebollas con cuartos de anillo, las zanahorias se pasan a través de un rallador coreano para obtener verduras, pimiento picado y pipas de ajo con rodajas de dos centímetros;
4. Cuando las flechas de ajo se vuelvan oscuras y suaves, vierta puré de tomate en la carne y las verduras, agregue sal y especias. Fríe todo un poco debajo de la tapa y estará listo un estofado de cerdo abundante con un delicado aroma a ajo.

Snack tirador de ajo

 

Esta es la forma más fácil y rápida de preparar pipas de ajo verde para el invierno.

Para preparar dicha pieza de trabajo, se requerirá un mínimo de tiempo e ingredientes. Solo 20-30 minutos y:

• 500 g de flechas verdes;
• 5 g de sal de mesa;
• 20 ml de aceite vegetal.

Cocinar pasta:

1. Las materias primas deben lavarse bien, secarse sobre una toalla (el exceso de humedad es absolutamente inútil) y cortarse en trozos de longitud arbitraria, para que sea más fácil molerlas más tarde;
2. Se puede seguir cocinando de dos maneras. El primero es poner todos los ingredientes en un tazón de la licuadora y moler hasta obtener una pasta. La segunda forma: pase las flechas de ajo a través de una picadora de carne con un colador fino, y luego agregue sal, aceite a la masa resultante y revuelva todo;
3. Almacene la fragante pasta de ajo de un hermoso color esmeralda en el refrigerador, para un almacenamiento prolongado se congela. Esto se puede hacer colocándolo en una bolsa para congelar o moldes para hielo para congelar una porción.

A partir de dicha pasta de aperitivo, puede preparar una deliciosa extensión de pan, mezclándolo con grasa salada o queso cottage pasado por una picadora de carne. También se puede agregar a sopas, carnes y platos de pescado como condimento para agregar sabor.

Flechas de ajo en escabeche

Tiradores de ajo jóvenes en escabeche: esta es una preparación tan sabrosa como los pepinos en vinagre. Después de haberlo intentado más tarde, es simplemente imposible detener incluso a aquellos que arrugan la nariz al mencionar el ajo.

Proporciones de ingredientes para esta cosecha de invierno:

• 700 g de tiradores de ajo;
• 600 ml de agua filtrada;
• 60 ml de vinagre de mesa (9%);
• 20 g de azúcar cristalina;
• 20 g de sal;
• 10 guisantes de pimienta negra;
• 4 hojas centrales de laurel.

Cocinar flechas de ajo: receta para los pasos:

1. En primer lugar, debe preparar los bancos, es decir, esterilizarlos de la forma habitual. Esta cantidad de ingredientes es suficiente para dos frascos de medio litro;
2. Lave las flechas de ajo, corte los capullos de los tallos florales y córtelos en segmentos que encajen perfectamente en los frascos preparados. Apisonar bien las materias primas preparadas en un recipiente estéril;
3. En una cacerola, combine todos los ingredientes de la marinada, hierva y vierta los tarros en la parte superior;
4. Después de esto, las latas se deben mover a una sartén con agua, en la parte inferior de la cual se coloca una toalla, para su esterilización. Cubra las latas de costura con tapas y hierva durante 20 minutos después de hervir el agua;
5. Luego selle herméticamente con cubiertas estériles y escóndete debajo de una manta tibia, volteándolo hasta que se enfríe por completo. Almacene los espacios en blanco en el sótano.

Cocinar lecho: flechas de ajo y adobo

Dado que las flechas de ajo maduran antes que los tomates, la cosecha de ellos en forma de lecho se prepara a base de estofado de tomate diluido con agua. Por supuesto, si tiene jugo de tomate enlatado casero, puede tomarlo en una cantidad igual al volumen de agua y pasta.

Productos para la marinada y el número de flechas en cuatro frascos de medio litro de ajo lecho:

• 1000 g de flechas de ajo;
• 700 ml de agua potable;
• 500 ml de pasta de tomate;
• 100 g de azúcar;
• 30 g de sal;
• 125 ml de aceite vegetal;
• 50 ml de vinagre de manzana (se puede reemplazar con vinagre de mesa).

Progreso:

1. Clasifique las flechas, lave, seque y muela en pedazos que no superen los cinco centímetros;
2. Combine todos los ingredientes de la marinada (excepto el vinagre) y hierva. En la mezcla hirviendo, envíe flechas y hierva durante un cuarto de hora;
3. Luego vierta el vinagre y hierva por otros 5 minutos. Después de eso, solo queda colocar todo en un recipiente estéril, sellar con tapas y envolver algo caliente hasta que se enfríe por completo.

Flechas de ajo en escabeche

 

A los que no les gustan las preparaciones para el invierno con vinagre les gustará la receta de las flechas de ajo en escabeche. Es cierto que antes de enviar el almacenamiento con un roll-up de este tipo, tendrá que jugar un poco, pero el refrigerio, que será el resultado, hará las delicias del sabor de las verduras de barril.

Proporciones de ingredientes para adobo:

• 1500 ml de agua hervida;
• 100 g de sal;
• 100 g de azúcar

Cómo fermentar:

1. Enjuague los tubos de ajo, córtelos en trozos y póngalos en un colador. Cuando el agua drene, ponga las verduras preparadas en frascos;
2. Disuelva la sal y el azúcar en agua fría hasta que todos los cristales hayan desaparecido por completo. Vierta el frasco con flechas trituradas hasta la parte superior con la solución resultante;
3. Coloque cada frasco en un plato hondo, cubra con una tapa y déjelo a temperatura ambiente durante 5-10 días. Durante este tiempo, la marinada se drenará en el plato, tendrá que volver a verterla en el frasco;
4. Cuando termine el proceso de fermentación, hierva la marinada y vierta en caliente el contenido de las latas, enrolle las tapas herméticas y póngalas en el sótano para almacenarlas.