Los champiñones se cocinan más rápido y más fácil que todos los demás hongos. Se les permite comer incluso después de un tratamiento térmico mínimo o incluso crudos. Lo principal es preparar adecuadamente el producto. A continuación se describe cómo limpiar los champiñones antes de cocinarlos.
Contenido material:
¿Necesito limpiar los champiñones antes de cocinarlos?
Probablemente todos los ama de casa se preguntaban: ¿debería limpiar los champiñones antes de cocinarlos? Esto en realidad no es un proceso obligatorio. Se permite que tales hongos se cocinen sin limpieza previa. Pero solo debe hacer esto si el especialista culinario está totalmente seguro de que el producto se cultivó en un entorno limpio y seguro..
Hoy, algunas amas de casa cultivan champiñones por su cuenta. En tales condiciones, pueden negarse con seguridad a limpiar previamente los hongos, pero simplemente límpielos a fondo con un paño húmedo. Pero el producto de la tienda aún es mejor para la limpieza previa. No lleva mucho tiempo.
Lo que necesitas para limpiar hongos
No tiene que comprar ningún accesorio culinario especial para limpiar hongos. Será suficiente armarse con los siguientes elementos:
- Con un cuchillo afilado. Los chefs profesionales sugieren que una herramienta con una cuchilla muy delgada, de tamaño pequeño, para caber cómodamente en la mano, es la mejor para limpiar champiñones. Se sienten especialmente cómodos con el interior de los sombreros.
- Una esponja de cocina o una servilleta con un lado duro.
- Un tazón profundo y ancho en el que caben todos los hongos usados.
Si se planea dividir los champiñones en patas y tapas durante el proceso de limpieza (por ejemplo, para rellenar y hornear este último), también debe abastecerse con una cuchara con una punta estrecha.
Cómo enjuagar los champiñones antes de limpiar
Es muy importante no solo limpiar los champiñones correctamente, sino también enjuagarlos de acuerdo con todas las reglas. ¡Este paso no se puede omitir! Independientemente de las condiciones bajo las cuales se compraron, o donde se cultivaron los hongos, deben lavarse. Es suficiente para mantener un producto casero bajo agua corriente.
Debe recordarse que los champiñones absorben la humedad muy rápidamente. Si hay mucho líquido en ellos, será más difícil preparar un producto deliciosamente. Por lo tanto, es necesario lavar tales hongos muy rápidamente.
Será suficiente poner los champiñones en un colador o tamiz grande, vierta agua helada limpia durante 5 a 7 segundos. Después de eso, asegúrese de sacudir los hongos del exceso de líquido.
Receta sabrosa:champiñones rellenos
Los champiñones lavados deben distribuirse sobre toallas de papel y dejarlos acostarse durante varios minutos. Cuanto menos se discutan los hongos en el agua, más sabrosos serán al final.
Si los hongos están preparados para congelar, nunca deben lavarse. Suficiente limpieza en seco.
¿Necesito pelar el sombrero?
No es necesario pelar el sombrero y quitar los platos. Esto solo debe hacerse si la película está rota. De lo contrario, arruinará significativamente el atractivo visual del plato de champiñones (especialmente si los champiñones se cocinan enteros).
Si aún decide quitar la cáscara del sombrero, debe hacerlo con cuidado con un cuchillo afilado. La cáscara es fácil de recoger desde el fondo. Solo queda levantarlo. Del mismo modo, debe procesar cada hongo en un círculo.
Los chefs profesionales también notan que la cáscara de un sombrero siempre se debe quitar durante la limpieza de hongos, si planea preparar una sopa cremosa. Quitar esta parte de los champiñones hará que el plato sea especialmente tierno.
Esto es interesante:como cultivar champiñones en casa
Cómo limpiar los champiñones antes de cocinarlos
Hay varios secretos sobre cómo limpiar champiñones frescos antes de prepararlos más:
- Lo primero que debe hacer es refrescar el lugar donde se cortan los hongos a un tono claro. Cuanto más tiempo pase el producto en el refrigerador o en el mostrador, más necesitará cortarlo.
- Si hay arena o partículas de tierra en los hongos, deben retirarse a mano o con una servilleta. No enjuagues los champiñones una vez más.
- Es necesario eliminar con un cuchillo afilado todos los lugares de barlovento, muy sucios y caídos.
- Si hay pudrición en los hongos, no se puede cortar. Tal producto debe enviarse inmediatamente al contenedor. Su uso (incluso en forma recortada) puede amenazar a una persona con intoxicación grave y otros problemas similares.
- Si no se planea cortar la piel de los sombreros, pero se encuentra que tienen una contaminación profunda, puede eliminarlos con un cepillo duro.
Si no desea limpiar y enjuagar los hongos, puede simplificar su tarea. Para esto, hoy en día casi todos los supermercados venden champiñones preparados congelados o enlatados. Es cierto que ni la primera ni la segunda opción son adecuadas para hornear hongos enteros.
