Está lejos de ser un secreto que antes de cocinar las legumbres, es necesario llevar a cabo una serie de manipulaciones necesarias para que las enzimas que influyen en el aumento de la formación de gases salgan de ellas. Por lo tanto, será útil aprender a cocinar frijoles rápidamente, si lo necesita con urgencia como ingrediente para cualquier plato.
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¿Cómo cocinar frijoles rápidamente en una sartén sin remojarlos?
Los frijoles se consideran uno de los alimentos más lentos en términos de cocción. Pero, ¿qué hacer si lo necesita con urgencia y hay muy poco o ningún tiempo para prepararse? Luego intente hervir los frijoles sin remojarlos. Los métodos de cocción varían ligeramente, dependiendo de su tipo.
También hay varios secretos para mantener los frijoles sabrosos y atractivos en apariencia, si es importante para usted.
- Vierta los frijoles a razón de 1: 4. Agrega una cucharada de azúcar. La arena blanca más común es adecuada, no marrón. En la estufa, encienda un fuego fuerte y luego, cuando el agua hierva, reduzca a medio. Los frijoles se ablandan rápidamente: el rojo estará listo en media hora y el blanco o negro en 40-50 minutos.
- Para que los frijoles se cocinen más rápido, ponga una hoja pequeña de algas secas en la sartén. Las algas nori utilizadas para hacer rollos japoneses también son adecuadas. Lleve los frijoles a ebullición, luego reduzca el fuego a medio y cocine los frijoles durante media hora.
- Si sabe que necesita cocinar frijoles, pero no hay tiempo para remojarlos, entonces puede usar otro método. Arregle los frijoles en sobres, envíelos al congelador. Cuando llegue el momento de cocinar, retire los frijoles del refrigerador sin descongelar primero.Inmediatamente póngalo en agua fría, hierva y cocine durante media hora a fuego medio. No olvide verificar la preparación media hora después de hervir.
Frijol rojo
Los frijoles rojos se lavan y se vierten en una sartén con agua para que cubran las legumbres durante un par de centímetros. Llevar a ebullición y cocine por 3 minutos. Después de eso, se drena el agua de la sartén y, en su lugar, se recluta una nueva. Los frijoles vuelven a hervir. Apague la estufa y remoje los frijoles durante media hora debajo de la tapa.
Después del tiempo especificado, cambie el agua y hierva los frijoles nuevamente a fuego medio durante cincuenta minutos. No necesitas hervir demasiado, así que cocina los frijoles en agua sin sal. Después de eso, los frijoles están listos para servir o agregar a otros platos.
Frijoles blancos
Hay dos formas de cocinar frijoles blancos. El primero implica verter agua fría y hervir a fuego medio. Después de que hierva el agua, cámbielo y vuelva a hervir. El procedimiento se repite tantas veces hasta que los frijoles alcancen la preparación completa. Esto se puede determinar por su suavidad: si los granos se pinchan libremente en un tenedor, entonces están listos.
La segunda forma es aún más fácil. Para lograr el resultado deseado, agregue al agua donde se hierven los frijoles, una pizca de refresco y, al final, un poco de jugo de limón para neutralizar el álcali. Esto es necesario para que el sabor no se deteriore.
Recuerde que la sal debe ser salada solo al final de la cocción. De lo contrario, la cocción se ralentizará y perderá tiempo.
En el microondas sin remojar
Coloque los frijoles en cualquier plato adecuado para usar en el microondas. Por ejemplo, puede ser un recipiente de vidrio profundo o un plato. Lavamos los frijoles con agua fría, los llenamos y cocinamos los frijoles en el microondas durante diez minutos a la máxima potencia del dispositivo.
Después de que haya pasado el tiempo especificado, retire el tazón, mezcle bien los frijoles y vuelva a colocarlo en el microondas durante 15-20 minutos. Luego retire el plato, la sal y envíe los frijoles a cocinar por otros 5 minutos. Recuerde que la sal tiende a retrasar el proceso de cocción. Por lo tanto, no vale la pena agregar sal a los frijoles.
En una olla de cocción lenta
Sin lugar a dudas, los propietarios del multicooker fueron más afortunados. De hecho, en este dispositivo único puede cocinar casi cualquier plato. También se puede usar para cocinar frijoles sin remojar previamente.
Este método es adecuado para cocinar frijoles rojos y blancos. Calcule la cantidad correcta de frijoles cocidos: 100 gramos por litro en un tazón. Vierta los frijoles, configure el modo "Cocinar" o "Estofado" durante cuarenta minutos. Después de este tiempo, abra la tapa y verifique si los frijoles están listos. De lo contrario, cambie el agua y vuelva a configurar el modo de cocción. Hay dos formas de verificarlo: morder o aplastar el frijol con los dedos. Los frijoles listos dudarán fácilmente.
¿Cómo cocinar frijoles rápidamente en una olla a presión?
Una olla a presión es otro milagro de los modernos electrodomésticos de cocina, que pueden ahorrar significativamente el tiempo asignado para cocinar. Enjuague los frijoles con agua fría y tírelos en un colador. Elimine los frijoles rotos y la basura innecesaria.
Para evitar que la cáscara se rompa durante la cocción, agregue una cucharadita de sal y 4 tazas de agua a una taza de frijoles. Los siguientes pasos dependerán del tipo de olla a presión que esté utilizando.
- Si este es un dispositivo mecánico (de llenado), vierta los frijoles dentro, llénelos con agua y cierre la tapa. Cuando la sartén esté bajo presión, apague el fuego de la estufa y mantenga los frijoles durante un par de minutos. Luego abra la tapa y vierta agua fría sobre ella. Al mismo tiempo, intente hacer esto para que la humedad no entre en la válvula y libere vapor.
- El siguiente método es adecuado para cocinar en una olla a presión eléctrica.Coloque los frijoles adentro, llénelos con agua y coloque la válvula en la posición "Presión". Utilice cualquier programa con el que los beans se puedan mantener en este estado durante dos minutos. Después de completar el modo, despresurice inmediatamente usando cualquier método presente en su dispositivo. Abra la tapa, voltee los frijoles en un colador y enjuáguelos con agua fría. Los frijoles están completamente preparados para su uso posterior, como con el remojo convencional durante varias horas.
