La pimienta de cayena es un condimento indispensable para preparar varios platos nacionales de la cocina india, mexicana y oriental. En forma seca y triturada, sus frutas se pueden usar para hacer salsas, y las vainas enlatadas se convertirán en un adorno de cualquier mesa festiva y un maravilloso aperitivo para el vodka.
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Pimienta de cayena: ¿qué es?
La pimienta de cayena es un tipo de pimiento picante. Esta planta perenne nativa del sur de la India se cultiva en América Latina, México, India, Estados Unidos y otros países con un clima tropical. Las plantas en la naturaleza alcanzan una altura de aproximadamente 120 cm, y en condiciones de invernadero industrial hay especímenes de más de tres metros de altura.
Pocas personas saben que la pimienta de cayena es una planta de la familia de las solanáceas.
- Las hojas de pimiento son ovales y de color verde oscuro.
- El tallo se vuelve rígido con el tiempo.
- Flores pequeñas, tienen un color diferente. Dependiendo de la variedad de planta, se encuentran inflorescencias blancas y cremas, así como moradas y amarillas.
- Las frutas abundan en arbustos, mientras que hay frutas de varias formas y tonos de flores verdes, amarillas, naranjas, rojas y marrones.
Las vainas de pimiento varían en severidad. Algunas variedades tienen un sabor suave, mientras que otras, por el contrario, tienen un fuerte sabor picante.
Pimienta de cayena y chile, ¿cuál es la diferencia?
Por lo general, las personas que no entienden las variedades de esta planta, llaman al chile cualquier tipo de pimiento picante. Sin embargo, esto no es cierto. Para comprender la diferencia entre la pimienta de cayena y el chile, es necesario consultar la escala de quemado de Scovilla.
Si correlacionamos todos los tipos de pimientos en términos de picante, entonces el indicador dulce es búlgaro, y el Pimiento X merece el valor más alto de 3180000. Los pimientos de cayena se asignan de 30,000 a 55,000 unidades, y los pimientos verdes de Chile tienen un sabor a quemado menos pronunciado: se les asigna un valor de 500 - 1,500 unidades.
La pimienta de cayena molida en su forma pura es rara, el costo de este condimento es muy alto. A menudo se diluye con polvo obtenido de materias primas más baratas.
Los matices del cultivo de la pimienta de cayena en el jardín.
La tecnología para cultivar pimienta de cayena en el jardín no es muy diferente a la de cualquier otra variedad de pimiento picante.
- La planta es fotófila y ama el suelo húmedo y ligero.
- Se puede plantar tanto en campo abierto como en macetas pequeñas.
Si el pimiento se planta en una maceta, el arbusto no crecerá de un tamaño significativo y sus frutos también serán pequeños. Pero con el inicio del clima frío, la maceta se puede quitar al alféizar de la ventana, donde la planta continuará dando frutos.
En campo abierto, este arbusto perenne puede dar fruto antes de una ola de frío.
Aterrizaje al aire libre
La pimienta de cayena es una planta amante del calor, por lo que no es adecuada para crecer en el campo abierto de la franja norte de Rusia. Aquí debe cultivarse en un invernadero. Las plántulas se pueden cultivar de forma independiente. Para hacer esto, debe comprar una bolsa con semillas de su variedad de planta favorita y, siguiendo las recomendaciones indicadas, plantar semillas.
Es necesario prestar atención al valor del índice de picor de la variedad (SHU), que se indica en el paquete con semillas. Cuanto más grande es, más afiladas son las frutas. Si no desea esperar hasta que la planta comience a dar frutos, puede comprar plántulas listas para usar.
- Al plantar una planta en campo abierto, debe elegir el lado soleado del sitio, mientras que es aconsejable proteger el pimiento de la luz solar directa. El lado donde está el sol en la mañana es el más adecuado.
- Antes de plantar en campo abierto, la planta debe ser templada. Para hacer esto, las plántulas caseras se llevan a la calle al principio durante varias horas, lo que aumenta gradualmente la duración de su estadía al aire libre.
- Cuando las plántulas están acostumbradas a las comidas diurnas y las temperaturas nocturnas son bastante altas (por encima de + 12 ° C), debe dejarlas en la calle por la noche. Después de que la planta haya pasado la adaptación, puede trasplantarla a campo abierto.
- Al plantar plántulas, se permite alternar arbustos de pimienta de cayena con arbustos de tomates u otros tipos de pimientos. Esta técnica de plantación ahorrará en fertilizantes.
- La planta ama la tierra ligera y suelta. Para el cultivo, una mezcla preparada para tomates es adecuada, pero puede preparar la tierra usted mismo. Para hacer esto, arena, humus y marga se mezclan en proporciones iguales.
Cómo cuidar la pimienta de cayena
El cuidado del pimiento es bastante simple, la planta no tiene pretensiones y es excelente para el cultivo doméstico.
- A pesar de que la pimienta de cayena es una planta amante de la luz, debe protegerse de la exposición prolongada a la luz solar directa, especialmente en verano. La luz solar activa puede dañar las hojas y dejar quemaduras en la fruta.
- A la pimienta le encanta el suelo húmedo, pero no inunde la masa de tierra: el exceso de humedad puede provocar la descomposición del sistema de raíces.
- La planta está bien formada. Para cultivar una planta pequeña y tupida, pellizca los brotes superiores en los brotes.
- Para aumentar el tamaño de las vainas, con abundante floración, se debe eliminar parte de los pedúnculos. Entonces la planta no gastará nutrientes en el desarrollo de las flores.
Si las frutas son más pequeñas, las hojas han perdido su color verde saturado y las flores se están desmoronando, tal vez la planta carece de nutrientes y es hora de hacer fertilizantes. En esta calidad, debe usar la alimentación preparada para la sombra de noche, que se vende en tiendas especializadas.
Cosecha y almacenamiento
El hecho de que la pimienta haya madurado está indicada por el color rojo activo de la vaina.Sin embargo, en la cocina, para cocinar, se utilizan frutas de cualquier grado de madurez.
- Los pimientos verdes y amarillos se pueden conservar y encurtidos con o sin vinagre. También se pueden usar varios adobos a base de miel.
- Las verduras rojas son buenas para secar y condimentar salsas y platos principales.
Las frutas deben secarse como un todo, enhebrarlas y colgarlas en una habitación bien ventilada, cortarlas en trozos y colocarlas en papel o en una bandeja para hornear.
Al secar en rodajas, las semillas deben retirarse de la vaina, ya que son especialmente afiladas.
Las frutas bien secas se deben picar y almacenar en un recipiente de vidrio con tapa.
