El calabacín es un vegetal nutritivo y sabroso. Contiene en su composición todas las vitaminas y minerales necesarios para una dieta saludable. Debido al sabor, se agrega a muchos platos: desde muffins hasta ensaladas picantes. El caviar de calabacín con mayonesa satura el cuerpo con sustancias útiles, que faltan en la estación fría.

¿Cómo elegir el calabacín para cosechar en invierno?

El calabacín es un vegetal versátil. Puedes freírlo, hacer una ensalada y preparaciones para el invierno.

Al elegir frutas para enlatar en el mercado, en la tienda o en el jardín, recuerde tres reglas:

  1. Tamaño. El calabacín más grande, como regla, más aromático, tiene una estructura carnosa y semillas grandes. Dar preferencia a las frutas más pequeñas. Calabacín 13 - 17 cm de largo es una solución ideal. Incluso si el vegetal aún no ha madurado completamente, es adecuado para enlatar. Si hay arañazos o daños, dicho vegetal no podrá almacenarse durante mucho tiempo.
  2. Color. El calabacín puede ser verde, amarillo, blanco. De la coloración, el sabor no cambia. Elija el calabacín con un tono más brillante y saturado.
  3. Busque los calabacines que tienen una longitud de cola de 5 cm, están mejor almacenados.

El calabacín joven se puede usar completamente para cocinar. Las frutas maduras deben pelarse y las semillas de girasol.

Si no puede cocinar el calabacín de inmediato, guárdelo en una bolsa de papel en una caja de vegetales en el refrigerador por no más de una semana. No guarde el calabacín en bolsas de plástico; se deterioran rápidamente.

Una receta para el delicioso caviar de calabaza con mayonesa (casi como en una tienda)

Hay muchas opciones de enlatado para calabacín.El plato favorito, famoso y extendido es el caviar de calabacín. La versión con pasta de tomate y mayonesa no es conocida por todos. Esta opción se usa para enlatar y cocinar rápidamente como aperitivo del plato principal.

Receta sabrosa: mermelada de calabacín

Gracias a la adición de mayonesa a la receta, obtienes un delicioso y delicado caviar.

Ingredientes para hacer caviar de calabaza con mayonesa:

  • ajo - 7 dientes;
  • calabacín - 1,5 kg;
  • mayonesa - 125 g;
  • pasta o salsa de tomate - 125 g;
  • sal - 1 cucharadita;
  • pimiento rojo molido - 1 cucharadita;
  • azúcar - 70 g;
  • aceite de girasol - 50 ml;
  • vinagre - 2 cucharaditas

Paso a paso los pasos de cocción:

  1. Retire la piel del calabacín, retire las semillas si es necesario, córtelas en trozos de tamaño que sean convenientes, que quepan en una picadora de carne.
  2. Pelar el ajo. Calabaza y ajo a través de una picadora de carne.
  3. Agregue los productos restantes al puré resultante, excepto el vinagre.
  4. Calienta la composición, hierve y cocina hasta que esté completamente cocida. El proceso tomará aproximadamente dos horas.
  5. Mientras cocina verduras al vapor, cocine al vapor las latas.
  6. Al final, vierta el vinagre en el caviar y mezcle.
  7. Transfiera el plato caliente terminado a frascos.
  8. Cierra las tapas.
  9. Déjelo boca abajo durante aproximadamente un día, cubierto con una manta tibia, hasta que se enfríe por completo.

Recetas con mayonesa y pasta de tomate.

Es difícil encontrar a alguien que al menos una vez no haya probado el caviar de una médula vegetal. Este plato es muy útil tanto para adultos como para niños. Puede ser utilizado por personas embarazadas y personas mayores. Cualquier anfitriona tiene una receta favorita, probada a lo largo de los años.

Los ingredientes para todos pueden ser diferentes, pero el significado es el mismo: les gusta y conservan el calabacín para que puedan disfrutar del sabor único de un plato de verano en las noches frías de invierno.

Sabroso caviar con zanahorias en mayonesa

Ingredientes

  • azúcar - 1 cucharada;
  • aceite vegetal refinado - 150 g;
  • pimiento dulce - 600 g;
  • pimienta negra molida;
  • zanahoria - 1.2 kg;
  • mayonesa - 250 g;
  • calabacín - 3,5 kg;
  • cebollas - 500 g;
  • sal - 2 cucharadas cucharas

Cocina

  1. Calabacín claro. Retira las semillas.
  2. Las verduras picadas en trozos en una picadora de carne.
  3. Agregue mayonesa y mantequilla. Revuelva ocasionalmente, cocine a fuego lento durante una hora.
  4. Luego espolvoree los ingredientes secos. Apaga otra hora.
  5. Transferencia a frascos calientes. Cierre las tapas herméticamente.

Los frascos deben llenarse hasta la parte superior para que no quede aire ni espacio vacío. Esta es una garantía de que los bancos no explotarán en invierno.

Caviar de Berenjenas

Ingredientes

  • ajo - 1 cabeza;
  • pimiento dulce - 200 g;
  • calabacín - 850 g;
  • tomates - 150 g;
  • berenjena - 850 g.

Cocina

  1. Lave bien todos los productos. Cortar en cuadrados, sal.
  2. Lubrique una bandeja para hornear con una fina capa de aceite y distribuya las verduras de manera uniforme.
  3. Hornee en el horno hasta que aparezca una corteza marrón en las verduras. Esto sucederá en aproximadamente una hora.
  4. Cortar el ajo con un cuchillo afilado en trozos muy pequeños. Para mantener el sabor y las cualidades nutricionales del ajo, debe agregarse al plato de 5 a 7 minutos antes de cocinarlo.
  5. Coloque el plato terminado en una forma con lados altos, muélalo con una licuadora. Extender en frascos procesados ​​de medio litro. Atornille la tapa firmemente.

Caviar sin esterilización.

Ingredientes

  • cebollas - 600 g;
  • ajo - 5 dientes;
  • calabacín - 600 g;
  • la sal

Cocina

  1. Retire las semillas y la piel del calabacín, córtelas en rodajas finas e idénticas. A la sal.
  2. Freír en una sartén a cada lado.
  3. Freír la cebolla picada en medio aros.
  4. Batir las verduras fritas.
  5. Poner en latas al vapor.
  6. Caliente el aceite y vierta en el caviar. En un frasco de litro, use 1 cucharada. l vinagre Cierre la tapa bien.

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Caviar con manzanas en una olla de cocción lenta

Ingredientes

  • calabacín - 800 g;
  • manzanas - 100 g;
  • tomates - 4 piezas .;
  • cebolla - 2 piezas

Cocina

  1. Calabacín preparado corta tallos.
  2. En el tazón de la multicocina poner calabacín, tomates y hornear en el modo "Hornear". Después de 20 minutos, voltee las verduras y cocine a fuego lento durante la misma cantidad de tiempo.
  3. Pelar el tomate terminado.Muela las verduras de manera conveniente.
  4. Cortar en dados la cebolla y las manzanas. Vierte el aceite en una olla de cocción lenta y fríe para que las manzanas se ablanden.
  5. Agregue la mezcla de vegetales y cocine, revolviendo constantemente durante 30 minutos. Agregue azúcar y sal. Active el modo "Precalentar" y deje el caviar durante 15 minutos. Enrollar de inmediato.

Conservamos el caviar casero clásico de acuerdo con GOST

 

Muchos recuerdan el caviar soviético de calabacín, que se vendía en todas las tiendas. Recuerde un sabor raro inolvidable, habiendo preparado en casa de acuerdo con GOST una preparación útil y nutritiva para el invierno.

Ingredientes

  • aceite vegetal 150 ml;
  • cebollas - 400 g;
  • sal - 1 cucharada una cuchara
  • mayonesa - 200 g;
  • calabacín - 3 kg;
  • azúcar - 100 g;
  • pasta de tomate - 4 cucharadas cucharas

Cocina

  1. Cortar el calabacín en rodajas. El calabacín joven se puede usar sin limpiar.
  2. Pelar la cebolla. Muela las verduras de manera conveniente (licuadora, picadora de carne). Transfiera a un recipiente hondo, cocine a fuego lento durante una hora.
  3. Agregue aceite y cocine a fuego lento durante otra hora.
  4. Agregue: azúcar, mayonesa, pasta de tomate, sal. Apaga otra hora.
  5. En forma hirviendo, vierta inmediatamente en frascos. Apriete bien las tapas.
  6. Con tal volumen de productos vienen seis latas de medio litro.

Con mayonesa en una olla de cocción lenta

Muchas amas de casa cosechan huevos para el invierno usando una olla de cocción lenta. Gracias a una técnica inteligente: durante la cocción, se evitan las salpicaduras y la comida se cocina casi sin su participación.

Ingredientes

  • 1,7 kg de calabacín;
  • 50 ml de aceite de girasol;
  • 150 g de mayonesa;
  • 2 piezas cebollas
  • 2 cucharaditas de vinagre;
  • una mezcla de pimientos;
  • 75 g de salsa de tomate;
  • 1 cucharadita de azúcar;
  • sal
  • 2 dientes de ajo.

Cocina

Las calabacitas jóvenes, recién cortadas, tienen una cáscara suave y pulpa deshuesada. Por lo tanto, no hay necesidad de limpiarlos.

  1. Calabacín y cebolla cortada en trozos. Gire en una picadora de carne.
  2. Secar el recipiente multicocina. Ponga puré de papas, agregue aceite y sal. Active el modo "Extinción" durante dos horas.
  3. Abra una olla de cocción lenta y vierta salsa de tomate, mayonesa (el contenido de grasa no importa), azúcar y especias. Mezcle suavemente con una espátula de madera. Deje cocinar en el mismo modo durante otros 20 minutos.
  4. Enrollar caliente inmediatamente.

Con mayonesa y ajo

 

El ajo, las zanahorias le dan un sorprendente tono dorado, y la mayonesa le da ternura y ligereza al aperitivo.

Ingredientes

  • pasta o salsa de tomate - 150 g;
  • azúcar - 2 cucharadas cucharas
  • perejil
  • cebolla - 2 kg;
  • pimienta negra
  • zanahorias - 2 kg;
  • eneldo
  • ajo - 10 dientes;
  • calabacín - 5 kg.

Cocina

  1. Cebolla cortada en medio aros.
  2. Moler las zanahorias en un rallador grande.
  3. Pelar el calabacín de las semillas y pelar, cortar en trozos.
  4. Freír las verduras por separado. Para que la mezcla de verduras no se convierta en un puré líquido, no batir con una licuadora, moler en una picadora de carne.
  5. Cocine a fuego lento durante una hora en una cacerola grande, revolviendo regularmente.
  6. Picar el ajo. Agregue los ingredientes restantes y cocine por cinco minutos.
  7. Transfiera a latas de medio litro al vapor. Enrollar a fondo.

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