Hacer la tarea para el invierno es un verdadero arte. Después de todo, no solo necesita hacer las verduras sabrosas e inusuales, sino también preservar todas las propiedades útiles en ellas. El calabacín como los champiñones es una receta para el invierno que sorprenderá por su simplicidad. Las verduras son muy nutritivas, aromáticas, con un postgusto refinado.

Receta básica

El calabacín preparado de acuerdo con esta receta tiene un sabor muy similar al de los champiñones. Ideal para aquellos que están dispuestos a experimentar.

Para hacer el plato jugoso y tierno, se recomienda usar vegetales jóvenes.

Ingredientes

  • calabacín - 1,6 kg;
  • sal yodada - 1.5 cucharadas soperas;
  • pimienta molida - 1 cucharadita;
  • azúcar granulada - 2.5 cucharadas soperas;
  • aceite vegetal - 130 g;
  • ajo - 6 dientes;
  • vinagre 9% - 0.6 tazas;
  • eneldo, perejil - 70 g.

Cocinar paso a paso:

  1. Calabacín enjuague bien con agua fría, libre de la cáscara y el núcleo. Es necesario cortar cuidadosamente todos los huesos, de lo contrario no se logrará el efecto de los senos.
  2. Picar el calabacín con rodajas oblongas.
  3. Libere el ajo de la cáscara, córtelo en cuadrados.
  4. Enjuague el eneldo y el perejil en agua fría, pique finamente.
  5. Rodajas de calabacín mezcladas con sal, pimienta, azúcar granulada, ajo y hierbas picadas. Vierte vinagre y aceite. Revuelva suavemente. Poner en un lugar sombreado durante 6-7 horas.
  6. Enjuague los frascos con tapas, limpie y esterilice.
  7. Ponga las verduras preparadas en frascos, vierta el líquido formado en la parte superior. Cubra bien con tapas y ponga agua tibia para que cubra los hombros de la lata. Esterilizar por 6-7 minutos.
  8. Enrolle las latas, déle la vuelta y colóquelas sobre una superficie plana. La parte superior se puede cubrir con una manta tibia.
  9. Después de que los bancos se hayan enfriado, se recomienda colocarlos en el sótano, el sótano o cualquier lugar oscuro.

El tocho se puede servir como aperitivo frío o como guarnición para carnes, aves, pescados de mar.

La receta de calabacín en escabeche "como champiñones"

 

El calabacín crujiente y delicioso reemplaza perfectamente a los hongos en la mesa festiva.

Ingredientes

  • calabacín-calabacín - 2.6 kg;
  • sal de mesa - 2 cucharadas soperas;
  • azúcar granulada - 5 cucharadas soperas;
  • aceite de girasol - 160 g;
  • vinagre 9% - 200 g;
  • ajo - 3 piezas;
  • pimienta molida - 1 cucharadita;
  • eneldo y cilantro - 100 g.

Cocina

  1. Enjuague los calabacines a fondo en agua fría, retire las colas de caballo y córtelas en anillos grandes.
  2. Enjuague el eneldo y el cilantro, pique, vierta en un recipiente con calabacín.
  3. Libere el ajo de la cáscara, pique en trozos grandes.
  4. A los calabacines agregue aceite, vinagre, sal, azúcar, ajo, pimienta. Revuelva suavemente. Poner en un lugar sombreado durante 2.5-3.5 horas. Para acelerar el proceso de decapado, revuelva el calabacín cada 30 minutos.
  5. En los frascos esterilizados, doble el calabacín, cierre bien las tapas y esterilice durante 12-18 minutos después de hervir el agua.
  6. Retira las latas del agua hirviendo, enrolla la máquina y dale la vuelta. Puede envolver los espacios en blanco con una manta tibia.

Mantenga el calabacín en un lugar sombreado. Después de abrir las latas, las verduras se pueden consumir dentro de las 24 horas.

Calabacín salado

Para la salazón, se recomienda elegir vegetales jóvenes de no más de 17-18 cm de largo. No es necesario cortar la cáscara de tales calabacines, así como eliminar las semillas.

Las verduras son elásticas, crujientes y muy sabrosas. Son ideales para agregar a ensaladas, menestras y sopas.

Ingredientes

  • calabacín - 1,2 kg;
  • eneldo, perejil - 110 g;
  • ajo - 1 pieza;
  • raíz de rábano picante - 13 g;
  • sal -90 g;
  • pimiento picante - 1 pieza;
  • agua - 1.5 litros.

Cocina

  1. Para preparar la salmuera de relleno, hierva agua, agregue sal, mezcle, enfríe el líquido.
  2. Enjuague el calabacín en agua fría, corte las colas de caballo, corte en anillos de 2-2.5 cm de espesor.
  3. Enjuague las verduras, el rábano picante y la pimienta en agua fría. Retire la raíz de rábano picante de la cáscara.
  4. Libere el ajo de la cáscara, corte cada diente por la mitad.
  5. Ponga ½ verduras, ajo y rábano picante en el fondo del tazón. Vierta el calabacín. Agregue los ingredientes restantes y vierta la salmuera preparada.
  6. Cubra el recipiente con un paño de lino, presionándolo con un yugo de madera o plástico. Es importante controlar que la opresión esté completamente cubierta con salmuera.
  7. Coloque el recipiente en un lugar sombreado con una temperatura estable de 16-19 grados durante 6-8 días. Verifique el nivel de salmuera diariamente. Si la opresión no está completamente cubierta de líquido, el calabacín puede enmohecerse y deteriorarse.
  8. Después del proceso de salazón de los calabacines, transfiéralos a frascos de vidrio limpios y colóquelos en una bodega, despensa o sótano.

Al almacenar la conservación en el frío, las verduras no pierden su sabor hasta una nueva cosecha.

Receta sabrosa:calabacín frito

Champiñones champiñones sin esterilización

 

No todas las amas de casa quieren preocuparse por la esterilización, y esto no es necesario. Puede dejar un espacio en blanco sin él.

Ingredientes

  • calabacín - 1,7 kg;
  • sal de mesa - 1 cucharada;
  • pimienta molida - 0.5 cucharada sopera;
  • azúcar granulada - 2.5 cucharadas soperas;
  • aceite vegetal - 120 g;
  • eneldo - 60 g;
  • ajo - 6 dientes;
  • vinagre 9% - 120 g.

Cocina

  1. Enjuague el calabacín en agua tibia, separado del núcleo, las semillas y los tallos. Cortar en cuadrados de 2.5-3.5 cm.
  2. Enjuague el eneldo, pique finamente.
  3. Libere el ajo de la cáscara, córtelo en cuadrados.
  4. Vierta el eneldo y el ajo en un tazón de verduras.
  5. Disuelva arena, sal, vinagre, aceite en agua. Revuelva y vierta en un recipiente con calabacín. Revuelva bien.
  6. Cierre bien el tazón y colóquelo en un lugar sombreado para marinar durante 4-4.5 horas.
  7. Enjuague los frascos con tapas con agua caliente, coloque las verduras en ellos, vierta la marinada y cierre bien.

Almacene las verduras a una temperatura estable lejos de la luz solar directa.

Receta de calabacín coreano

Las ensaladas coreanas han sido amadas por los rusos y se han convertido en invitados frecuentes en fiestas festivas. Pero pocas amas de casa saben que además de los bocadillos tradicionales coreanos, puedes cocinar calabacín en coreano. Este plato sofisticado y original atraerá a los fanáticos de la cocina picante y picante de Asia Central.

Ingredientes

  • calabacín - 2,8 kg;
  • zanahorias - 550 g;
  • cebollas - 550 g;
  • ajo - 2 piezas;
  • vinagre 9% - 110 g,
  • aceite vegetal - 110 g;
  • sal de mesa - 3 cucharadas soperas;
  • azúcar granulada - 210 g;
  • pimienta molida 0.2 cucharadas.

Cocina

  1. Enjuague el calabacín en agua tibia, libre de semillas, cáscara y tallo. Reja.
  2. Lavar, pelar y rallar las zanahorias.
  3. Suelta la cebolla de la cáscara, córtala en aros pequeños, fríe en una sartén engrasada durante 4-6 minutos.
  4. Pelar el ajo, picarlo finamente.
  5. Vierta todas las verduras en un tazón, mezcle. Vierta el vinagre, agregue el condimento. Mezcle suavemente durante 13-16 minutos.
  6. Calienta el aceite y agrégalo a las verduras. Colocar bajo opresión durante 7-8 horas.
  7. Transfiera la ensalada en frascos de vidrio, colóquela en un baño de agua durante 16-18 minutos y enrolle.

Después de abrir las latas, el calabacín en coreano se puede almacenar en el refrigerador durante 48 horas.

Calabacín frito

 

El calabacín frito se ha almacenado con éxito en los bancos durante mucho tiempo. La receta es lo más accesible y simple posible, incluso una joven ama de casa puede manejarla.

Ingredientes

  • calabacín - 900 g;
  • ajo - 1 pieza;
  • vinagre - 2.5 cucharadas soperas;
  • aceite vegetal - 2.5 cucharadas soperas;
  • sal - 1 cucharadita;
  • eneldo - 30 g.

Cocina

  1. Enjuague el calabacín en agua fría, libre del núcleo blando y la piel. Cortar en rodajas de 1,5-2 cm de espesor.
  2. Vierte el aceite en una sartén caliente, vierte el calabacín y fríe durante 8-11 minutos hasta que se forme una costra dorada.
  3. Pelar el ajo y molerlo hasta obtener una masa blanda. Picar finamente el eneldo.
  4. Vierta vinagre y aceite en el fondo de frascos de vidrio lavados, agregue sal, ajo picado y eneldo. Coloque suavemente el calabacín frito en la parte superior, embistiéndolos firmemente.
  5. Cubra las latas con tapas, bájelas en agua tibia para que cubra los hombros y esterilice durante 25-35 minutos. Enrolla las mantas.

Antes de comer calabacín debe calentarse. Es aceptable servir como aperitivo frío.

Cocinar con la adición de berenjenas

El calabacín con berenjenas es una gran combinación. Esta ensalada complementa los platos de papas y cereales.

Ingredientes

  • calabacín - 1,2 kg;
  • cebollas - 400 g;
  • zanahorias - 400 g;
  • tomates - 400 g;
  • berenjena - 700 g;
  • azúcar - 4 cucharadas soperas;
  • sal - 2 cucharadas soperas;
  • vinagre 9% - 5 cucharadas soperas;
  • eneldo - 50 g.

Cocina

  1. Enjuague la berenjena y el calabacín en agua fría, libre de pulpa y semillas, cortadas en círculos finos. Poner en una bandeja para hornear engrasada y poner en el horno, precalentado a 185 grados durante 8-9 minutos.
  2. Libere la cebolla de la cáscara y córtela con plásticos.
  3. Lavar las zanahorias, rallar.
  4. Vierta las cebollas y las zanahorias en una sartén caliente, agregue aceite y pase durante 5-7 minutos.
  5. Cortar los tomates por los lados, escaldar con agua hirviendo durante 20 segundos y verter en agua con hielo. Retira la cáscara. Llevar a una masa blanda en una licuadora. Encienda el fuego y cocine por 6-8 minutos. Agregue sal, azúcar, eneldo finamente picado y vinagre.
  6. Ponga vegetales limpios, berenjenas, calabacines en latas limpias y vierta el aderezo de tomate.
  7. Esterilice en un baño de agua durante 4-6 minutos, enrolle las tapas.

La ensalada de calabacín y berenjena se puede hacer en capas finas, en cuyo caso se verá más espectacular en un frasco de vidrio.

Las palanquillas de calabacín atraerán a todos los miembros de la familia. A alguien le encantarán las verduras en escabeche cocinadas “debajo de la pechuga”, mientras que a alguien le gustarán las ensaladas sazonadas con especias. En cualquier caso, cada ama de casa debe hacer preparaciones a partir de esta sabrosa y saludable verdura.