El pastel de yogurt se basa en mousse o crema hecha de yogurt natural. Se le agregan varias frutas y bayas, chispas de chocolate o trozos de gelatina. El postre puede ser una capa entera de mousse y puede tener una base de galletas o migas de galletas de mantequilla. En cualquier caso, el manjar resulta refrescante, dulce, vitamínico y, lo que es más importante, bajo en calorías.
Contenido material:
Pastel de yogur - Receta clásica
Este postre clásico en un día caluroso puede competir con el helado, y se prepara a partir de productos naturales tomados en las siguientes proporciones:
- 20 g de gelatina;
- 50 ml de agua;
- 500 ml de yogurt natural sin rellenos;
- 200 ml de crema de grasa (del 33%) para batir;
- 100 g de azúcar
Receta paso a paso:
- Remoje la gelatina en agua durante el tiempo recomendado en el paquete, luego derrita en un baño de vapor o en un horno de microondas, sin permitir que la mezcla hierva.
- Batir la crema hasta los picos con azúcar, agregar yogur y gelatina a la masa exuberante resultante. Vierte el pastel en la forma preparada y déjalo endurecer. Después de eso, se puede servir el postre.
Para que la gelatina no se congele con un solo bulto, debe "endurecerse". En una gelatina disuelta, agregue una cucharada de yogur (o yogur con crema batida), mezcle e introduzca esta mezcla en la masa total.
Como hacer postre de frutas
El pastel de yogurt con frutas es más fácil de cocinar, como en la receta clásica, mezclando la base de yogurt con fruta picada. Pero puede hacerlo sobre la base de galletas de mantequilla molidas, o también puede hacerlo en forma de un sándwich de galletas con una capa de yogur y fruta.
En este caso, necesitará:
- 2 pasteles de galletas ya preparados de 1.5 - 2 cm de grosor;
- 1000 ml de yogurt;
- 200 g de azúcar (o al gusto, dependiendo de la dulzura de la fruta);
- 20 g de gelatina;
- 60 ml de agua;
- 2 a 3 g de vainillina;
- 320 g de frutas y bayas en cualquier proporción (fresas, frambuesas, arándanos, plátanos, naranjas, kiwi, manzanas, peras y otros).
Tecnología de cocina:
- Lave las frutas, las bayas, séquelas y, si es necesario, córtelas en rodajas pequeñas. Disuelva la gelatina disuelta en agua con yogur batido con azúcar. Transfiera frutas a esta mezcla y mezcle.
- En la parte inferior de la forma desmontable, forrada con una película adhesiva, coloque un pastel de galletas y crema con fruta. Aplane todo y cubra con un segundo pastel.
- Retire el pastel en frío y, cuando se haya enfriado por completo, retírelo del molde y decore a su gusto.
Pastel de yogurt cuajado
El requesón y el yogur de los productos de leche agria comunes pueden convertirse en un delicioso pastel, especialmente si los agrega con frutas frescas o, como en este caso, cerezas y plátanos enlatados.
Lista de ingredientes requeridos:
- 400 ml de yogurt;
- 400 g de requesón;
- 100 g de azúcar;
- 100 ml de leche;
- 20 g de gelatina;
- 200 g de galletas de mantequilla de azúcar;
- 200 g de plátanos;
- 200 g de cerezas en conserva sin semillas.
Como cocinar
- Batir el requesón, el azúcar y el yogur con una licuadora hasta que quede suave. En la masa de yogur cuajado, agregue gelatina disuelta en la leche.
- Vierta un poco de crema de requesón y yogurt en una forma profunda, coloque encima una capa de galleta rota en pedazos, nuevamente un poco de crema, una capa de cerezas, crema y plátanos. Entonces repita las capas hasta que se agoten los productos. La última capa debe ser requesón y yogur.
- Pon el pastel en el refrigerador para ponerlo. Luego sostenga el molde con él durante un minuto en agua caliente, para que sea más fácil quitar el postre en un plato para servir. Servir con chispas de chocolate o fruta.
Bizcocho con crema de yogurt
Para preparar un refrescante pastel de galletas con crema de yogur y duraznos enlatados en gelatina, para el pastel base necesitará:
- 2 huevos
- 75 g de azúcar;
- 50 g de harina;
- 10 g de mantequilla;
- 2 - 3 g de vainillina.
La crema de yogur para pastel de galletas se prepara a partir de:
- 700 ml de yogurt espeso;
- 170 g de azúcar en polvo;
- 25 g de gelatina instantánea en gránulos;
- 100 ml de agua caliente;
- 2 - 3 g de vainillina.
Además, para el registro necesitará:
- melocotones enlatados al gusto;
- 1 - 2 bolsas de gelatina para el pastel.
La secuencia de acciones:
- Batir los huevos y el azúcar con una batidora a una velocidad promedio de 5 a 7 minutos. Luego agregue vainilla, harina y mantequilla derretida, pero no caliente, a esta masa espumosa. Hornee la torta de galletas con un diámetro de 22 cm de la prueba resultante.
- Batir el yogur con azúcar en polvo y vainilla, combinar con gelatina disuelta en agua caliente. Coloque la galleta enfriada en el fondo de la forma desmontable, viértala encima con crema de yogurt y póngala en el refrigerador durante 2-4 horas.
- Encima de la crema, ponga rebanadas de durazno enlatado encima y vierta toda la gelatina. Poner en el refrigerador hasta que esté completamente congelado.
Receta de kiwi y plátano
Para hacer pastel de yogur con frutas exóticas como kiwi y plátano, necesitará los siguientes productos:
- 200 g de galletas de mantequilla;
- 70 g de mantequilla blanda;
- 4 kiwi medianos
- 2 plátanos
- 500 ml de yogurt natural;
- 70 g (o al gusto) de azúcar;
- 20 g de gelatina;
- 60 ml de agua.
Secuencia de cocción:
- Mash las galletas en migajas, mezclar con mantequilla y apisonar en el fondo del molde dividido. Esta será la base del futuro pastel, que debe retirarse durante 30 a 40 minutos en el refrigerador.
- Vierta la gelatina con agua y deje que se hinche. Corte los plátanos en círculos y el kiwi en cubos pequeños. Espolvorea la fruta verde con azúcar, mezcla y calienta durante un par de minutos sobre el fuego para disolver completamente el azúcar. Luego permita que la masa se enfríe.
- Cuando las rodajas de kiwi se hayan enfriado, mézclelas con yogur a temperatura ambiente y gelatina disuelta, agregue rodajas de plátano y mezcle todo. Vierta la masa resultante sobre la base, que tuvo tiempo de "agarrar", y retire durante seis horas en un lugar fresco, para que el postre se congele.
Pastel sin hornear
Para preparar un pastel de yogurt de chocolate y plátano sin hornear, debe preparar con anticipación:
- 200 g de galletas
- 100 g de mantequilla derretida;
- 400 ml de yogurt;
- 2 a 3 plátanos;
- 100 ml de leche;
- 100 ml de agua;
- 30 g de gelatina;
- 100 g de chocolate negro;
- 120 g de azúcar.
Cocinar sin hornear:
- Amasar las galletas en migajas y mezclar con mantequilla derretida. De esta masa en forma desmontable formamos la base, que retiramos en frío para solidificar.
- La gelatina previamente empapada en agua junto con leche y chocolate debe enviarse al fuego y llevarse a un estado homogéneo. Batir el yogur con crema agria e introducir suavemente la mezcla de chocolate y gelatina.
- Pela los plátanos, córtalos por la mitad a lo largo y colócalos sobre la base de la galleta. Vierta suavemente la fruta encima con crema de yogur. Después de que se endurezca, decore el postre a su gusto, por ejemplo, "línea de araña" de chocolate o rodajas de plátano.
Cocinar un convite con fresas
El pastel de yogur con fresas se prepara con los siguientes ingredientes:
- 200 g de galletas de mantequilla;
- 50 g de mantequilla;
- 30 g de cacao en polvo;
- 350 ml de yogurt;
- 300 g de fresas;
- 200 g de requesón;
- 210 ml de crema;
- 125 g de azúcar;
- 50 ml de leche (puede tomar jugo de fresa para un sabor más afrutado);
- 20 g de gelatina.
Cocina
- Envíe galletas, mantequilla suave y cacao a la licuadora. Con pulsos cortos, convierta estos productos en chips de chocolate con mantequilla.
- Cubra los lados de la forma desmontable con pergamino (o película de acetato) y meta las migajas de galletas con una capa uniforme. Coloque la base en el refrigerador por al menos 20 minutos.
- Para el relleno, disuelva la gelatina en leche o jugo. Aplasta el requesón con yogur y azúcar con una batidora de mano en una masa homogénea sin grumos. Batir la crema fría en una masa estable y exuberante. Combina cuidadosamente los tres componentes de la crema.
- Corta fresas hermosas del mismo tamaño por la mitad y corta hacia afuera a lo largo del perímetro de la forma. Cortar el resto de las fresas en cubos, mezclar con crema y colocar en un molde sobre la base de arena.
- Después de que la crema se haya endurecido, el pastel está listo para servir. Solo necesita ser retirado del molde y decorado a su gusto.
Pastel de yogur de piña
Para la base de galletas de un pastel de yogur con piñas, debe preparar:
- 2 huevos
- 50 g de azúcar;
- 10 g de azúcar de vainilla;
- 50 g de harina;
- 20 g de almidón;
- 5 g de levadura en polvo.
La crema incluye:
- 600 ml de yogurt;
- 400 ml de crema espesa;
- 140 g de azúcar (incluidos 10 g de vainilla);
- 25 g de gelatina;
- 1 lata de aros y cubos de piña.
Además, para la gelatina, necesitará:
- 300 ml de jarabe de piña;
- 50 ml de agua;
- 10 g de gelatina
Progreso:
- Mezcle suavemente los huevos y el azúcar en la espuma con una mezcla de harina, almidón y levadura. De la masa, lo que sucede como resultado, hornea un pastel de galletas.
- Batir el yogur, la vainilla y el azúcar normal, mezclar con gelatina disuelta. Batir la crema por separado y mezclarla con la masa de yogur.
- Los lados de la forma desmontable, en la que se horneó el bizcocho, se colocaron con una película adhesiva, se colocaron en el fondo, alrededor de los medios anillos de piña y, en el medio, crema de yogurt mezclado con trozos de fruta.
- Pon el pastel en frío por varias horas. Luego, en la parte superior, coloque bellamente los anillos de piña, que deben rellenarse con gelatina de piña.
- Por otras 5 a 7 horas, ponga el pastel en el refrigerador. Antes de servir, retire el postre del molde.
Con gelatina de bayas
Para preparar un pastel de yogur brillante con trozos de gelatina de bayas, debe tomar:
- 200 g de galletas de mantequilla;
- 70 g de mantequilla;
- 700 ml de yogurt;
- 40 g de gelatina;
- 120 g de azúcar;
- 3 paquetes de mezcla seca para gelatina multicolor.
Como cocinar
- Haga gelatina de acuerdo con las instrucciones en el paquete y viértala en el molde para que su capa no sea más de 1 cm.
- A partir de galletas y mantequilla, haga migas para formar la base del pastel en otra forma preparada.
- Batir el yogurt con azúcar, mezclar con gelatina disuelta y gelatina multicolor cortada en cubitos pequeños.Mezcle bien todo y llene el molde de pastel con la masa de gelatina de yogur. Después de que la crema se haya endurecido, el pastel está listo para servir.
Como hacer postre de arándanos
Productos a partir de los cuales se preparará la masa para galletas:
- 120 g de azúcar;
- 4 huevos
- 120 g de harina.
La crema de yogur de arándanos se prepara a partir del siguiente conjunto de componentes:
- 400 ml de yogurt;
- 350 g de arándanos;
- 200 g de azúcar;
- 60 ml de jugo de limón;
- 30 g de gelatina;
- 500 ml de crema espesa.
Para hacer el bizcocho jugoso, se impregna con una mezcla de:
- 100 g de arándanos;
- 50 ml de agua;
- 40 g de azúcar.
La gelatina con grosellas rojas se decorará en la parte superior del pastel, para lo cual las proporciones serán las siguientes:
- 70 g de polvo de Zhelfiks;
- 50 g de bayas de grosella roja.
Cómo hacer un pastel de yogur de arándanos:
- De los huevos, el azúcar y la harina, amase la exuberante masa de galletas. Hornee un pastel, que, después de enfriar, corte longitudinalmente en dos capas más delgadas.
- Calienta los arándanos con azúcar y jugo de limón a fuego alrededor de 60 grados. Luego disuelva la gelatina y combine la masa con yogur. Deje que la mezcla de yogur y arándanos se enfríe un poco, y luego combine suavemente con la crema batida.
- Coloque un pastel de galletas en el molde para pasteles, cúbralo con remojo de arándanos dulces y luego ponga la mitad de la crema. Repita lo mismo con otro pastel.
- Pon el postre en el refrigerador por dos horas. Después de este tiempo, cubra el pastel de gelatina con bayas de grosella, preparado de acuerdo con las instrucciones del paquete.
Pastel Volcano
El pastel de yogur Volcano no es diferente en composición de los pasteles de yogur ya dados (galletas, crema de yogur y frutas), pero el diseño original hace que el postre sea mucho más apetitoso.
Para galletas de chocolate necesitas:
- 5 huevos;
- 180 g de azúcar;
- 8 g de azúcar de vainilla;
- 50 g de mantequilla derretida;
- 130 g de harina;
- 30 g de cacao en polvo;
- 5 g de levadura en polvo.
Para el componente de crema de frutas necesitará:
- 400 ml de yogurt;
- 400 ml de crema espesa;
- 850 g de duraznos enlatados en almíbar;
- 50 g de azúcar en polvo;
- 15 g de gelatina.
La forma de crear un dulce "volcán":
- Espuma los huevos con azúcar y mézclalos con una mezcla de ingredientes de galletas secas. Luego vierta aceite líquido no caliente, mezcle la composición y hornee una galleta de la masa de chocolate resultante. Corta el pastel terminado en tres.
- Remoje la gelatina primero y luego derrítala en jarabe de durazno. Combine el componente gelificante con yogur y crema batida con azúcar en polvo. Agregue 2/3 de duraznos cortados en cubitos a la crema y mezcle.
- Remoje un pastel con jarabe de durazno y colóquelo en el fondo del anillo partido para formar postres. En el segundo pastel, corte el centro, retrocediendo 1.5 - 2 cm de los bordes. Coloque el anillo resultante en el pastel empapado y empape el círculo en almíbar.
- Ponga 1/3 de la crema en el primer pastel, cubra con un círculo cortado. Corta el tercer pastel en 12 segmentos, que se alinean a lo largo de las paredes del anillo, y coloca los 2/3 restantes de la crema dentro.
- Presione los segmentos un poco hacia el centro para hacer una pirámide. En el centro, haga una pequeña depresión en la crema y llénela con los duraznos picados restantes.
- Después de endurecer, retire el pastel del anillo y un poco de polvo con azúcar glas.
Solo unas pocas recetas, ¡pero qué margen para las fantasías culinarias! Experimenta y crea tus propios postres a base de yogur. No menos sabroso y hermoso.
