Yogurt en casa - 8 recetas

Puedes cocinar yogurt sabroso y saludable en casa con o sin una máquina para hacer yogurt. A pesar de la abundancia de productos lácteos en los supermercados, la mayoría de las personas prefieren productos naturales cocinados en casa. Se pueden dar a los niños, agregando varias bayas y frutas, para aderezar ensaladas. El yogur natural contiene una gran cantidad de oligoelementos y bacterias beneficiosas que son indispensables para el funcionamiento normal del sistema digestivo. Este producto dietético es la opción de desayuno perfecta para toda la familia.

Los principios de cocinar yogurt casero

Para hacer yogurt en casa, no necesitas ser un gran cocinero. Un pequeño conjunto de productos, un poco de tiempo libre y un maravilloso aderezo para ensaladas, un delicioso postre o un aperitivo estarán listos. No hay conservantes, colorantes o sustancias nocivas para el cuerpo en el yogur casero. Se puede almacenar en el refrigerador durante al menos una semana, por lo que puede prepararlo de inmediato para su uso futuro durante mucho tiempo.

Principios básicos de preparación del producto:

1. Los ingredientes El componente principal para hacer yogurt es la leche natural: vaca o cabra. El segundo más importante es el cultivo iniciador, que se puede cocinar o cocinar en casa.
2. Calentamiento adecuado de la leche. Para obtener el producto, la leche debe calentarse a no más de 42 grados. Si no hay confianza en la calidad del producto, puede hervirlo (reducir los beneficios) y enfriarlo a la temperatura deseada.
3. Agregar levadura. El fermento en la leche se agrega de acuerdo con las instrucciones o en las proporciones correctas.Por ejemplo, si el yogurt de la tienda se usa como masa madre, se introduce en el producto de la vaca en una proporción de 1/10.
4. Creando condiciones favorables para microorganismos beneficiosos. Para que las bacterias comiencen a actuar activamente, necesitan crear condiciones favorables, es decir, mantener el calor el mayor tiempo posible. Para hacer esto, se envuelve un recipiente con leche tibia y masa madre agregada durante varias horas (de 4 a 9).

Se deben agregar otros componentes al yogur después de su preparación; de lo contrario, es posible que no funcione. Del producto terminado, puede tomar un par de cucharadas de la masa resultante, colocar en un recipiente y congelar, utilizando la próxima vez como levadura.

Cómo elegir un entrante para yogurt

Para preparar yogurt, puede usar los siguientes cultivos iniciadores:

1. Un componente terminado que puede comprar en un supermercado o farmacia. Muy a menudo, se vende en forma de polvo y contiene bacterias vivas. Los fermentos difieren, además del precio y el nombre, con diferentes composiciones y propiedades. Algunos contienen probióticos, mientras que otros contienen bifidobacterias. Hay bastones y estreptococos búlgaros que, cuando se ingieren en leche tibia, mejoran la producción de ácido láctico. Ella, a su vez, ayuda a luchar contra la flora patógena. Existen cultivos iniciadores especiales para el cuerpo del niño, que contienen una serie de sustancias útiles. En la selección de cultivos iniciadores para el yogur es enfocarse en su gusto y en un fabricante confiable.
2. Un producto lácteo fermentado ya preparado en la tienda puede convertirse en una levadura para el yogur. Se agrega en una proporción de 1:10. Sin embargo, es importante recordar que la cantidad de nutrientes en el producto terminado será mucho menor.
3. Un buen comienzo para el yogur es el producto terminado en sí. Seleccionando un poco de bebida espesa y colocándola en el refrigerador, puede ahorrar en los productos de la tienda la próxima vez. Puede guardar el motor de arranque en el refrigerador por no más de cuatro días, en el congelador por hasta varios meses.

Las bacterias vivas mueren a altas temperaturas, por lo que si la leche está muy caliente, el yogur no funcionará. Es mejor verificar la temperatura con un termómetro especial. La fermentación de la leche es obligatoria en un recipiente estéril.

Yogurt clásico en una máquina de yogurt

Después de 5-8 horas, el yogurt en la máquina de yogurt estará listo. Cuanto más tiempo fermente a la temperatura adecuada, más grueso será el producto final. Para preparar un producto de leche fermentada en una máquina de yogurt, debe abastecerse de leche y masa madre.

1. La leche se vierte en un recipiente adecuado y se hierve en una estufa. Luego se debe enfriar a la temperatura deseada.
2. En un recipiente pequeño, diluya un poco de leche (aproximadamente 30 ml) con masa madre y luego agregue la mezcla a la mayor parte del líquido blanco. Barajar
3. El líquido resultante se vierte en un tazón o tazas pequeñas en una máquina de yogurt, después de lo cual se colocan en una bandeja, y la máquina de yogurt se cubre con una tapa.
4. El temporizador establece el momento adecuado.

Cuando se cocina el producto lácteo, debe enfriarse a temperatura ambiente y luego enviarse al refrigerador por un par de horas. Antes de agregarlos a la leche, algunos cultivos iniciadores deben infundirse en una máquina de yogurt durante 9 horas y solo después de eso deben usarse para la fermentación.

Cocinar en olla de cocción lenta en vasos

Una olla de cocción lenta es una técnica excelente para preparar varios platos, incluido el yogur. En él puedes cocinar un delicioso producto dietético sin masa madre.

Para hacer esto, abastecerse de:

• leche - 2.5 l;
• crema - 700 ml;
• azúcar - 7 cucharadas l.
• yogur terminado sin aditivos - 200 g.

Un producto de vaca alto en grasa junto con crema se vierte en un tazón y se hierve durante 7 minutos en el modo "Hornear". Después, cuando se enfría a la temperatura deseada, se introduce yogur y la mezcla se prepara en el modo "Calentamiento" durante 120 minutos. Después de la infusión durante 4 horas, el producto se vierte en un recipiente estéril y se envía al refrigerador. El yogur en una olla de cocción lenta tiene una buena densidad y sabor. Si lo desea, puede agregar cualquier relleno natural.

Una forma sencilla de cocinar yogurt en un termo

Una gran receta sin un fabricante de yogur es hacer una bebida de leche fermentada en un termo regular. La receta incluye leche y masa madre.

A continuación, debe realizar varios pasos por etapas:

1. Hervir y enfriar el producto de la vaca a 39 grados.
2. Revuelva la masa madre con una pequeña cantidad de leche, introduzca en el bulto.
3. Vierta el líquido en un termo y déjelo por 5 horas.

Para mayor confiabilidad, el contenedor puede ser envuelto. Antes de usar un termo, debe enjuagarse con agua hirviendo. Bebida lista para usar según lo previsto.

Receta casera en el horno

Para preparar un producto lácteo, debe abastecerse:

• leche - 3 l;
• masa madre o una jarra de yogur terminado;
• Azúcar granulada (opcional).

El líquido hierve y se enfría a 39 grados. Mientras se enfría, debe calentar el horno a 45 grados. El producto de azúcar se introduce en la leche enfriada, y se envía en un recipiente estéril de un volumen adecuado a un recipiente con agua, y luego con el horno. Allí el producto debe ser de al menos 4 horas. Cada 60 minutos, el horno debe calentarse a 45 grados durante varios minutos.

Cómo cocinar yogur griego

El yogur griego es bajo en calorías y densidad. No se pliega, es rico en magnesio, riboflavina y bacterias beneficiosas. El yogur se prepara a partir de un conjunto estándar de productos: leche y cultivo bacteriano para masa madre.

Las primeras etapas de la cocina no son diferentes. Primero, el líquido hierve, luego se enfría a 41 grados. Se introduce la cantidad correcta de levadura, todo se mezcla. Además, el recipiente con el producto se envuelve y se deja durante al menos 10 horas.

Cuando la leche se espese, se debe verter en una gasa doblada 4 veces, bajar a una cacerola y enviar al refrigerador por un par de horas. El yogurt espeso resultante se vierte en frascos y se usa para nutrición, cocinando varios platos.

Leche espesa fermentada para niños

Para fortalecer el sistema inmunológico, el buen trabajo del tracto digestivo, los niños definitivamente deben usar productos lácteos fermentados.

Hacer yogurt en casa para bebés es fácil. Para hacer esto:

1. Compre una buena leche, no muy grasosa (puede cabra), hiérvala y enfríe a la temperatura deseada.
2. Se debe mezclar un poco de champiñones blancos, masa madre o yogurt con leche tibia, verterlo en un recipiente estéril, envolver y dejar reposar durante 6 horas.
3. Puede agregar un poco de bayas ralladas, frutas y azúcar al producto terminado.

Los niños pueden dar un producto a partir de un año. El yogurt casero será una excelente alternativa para almacenar productos. Es natural, seguro y costará varias veces más barato.

Bebida de chocolate en casa

Delicioso y delicado postre de chocolate atraerá a adultos y niños.

Se prepara de manera muy simple:

1. primero, el yogur se prepara sobre cualquier masa madre y leche, se enfría;
2. el chocolate se calienta en un baño de agua (se pueden usar varios tipos);
3. Con la ayuda de una licuadora, la masa de leche agria se bate y se introduce chocolate en una corriente delgada. Revuelva hasta que quede suave.

El producto terminado se embotella en pequeños contenedores y se envía al frío. Sirva el postre con guarnición con hojas de menta, chispas de chocolate o bayas.

Beber yogurt de leche

Para preparar el consumo de yogurt, debe abastecerse:

• leche - 2 l;
• yogur terminado - 4 cucharadas. l

Hervir la leche, enfriar a 45 grados. Agregue la cantidad correcta de producto de leche fermentada, vierta en un recipiente estéril, envuelva. Insistir durante 8 horas, genial. Beber agregando muesli, vainillina, salsas.

Qué se puede agregar al yogur casero: bayas, frutas, frutas secas

Puede mejorar el sabor de un producto lácteo normal con:

• rodajas de naranja Necesitan ser molidos, hervidos, agregando azúcar granulada. Las frutas listas se colocan en el fondo del recipiente y se vierten con una bebida de leche;
• frutos secos Un poco de pasas, ciruelas pasas y albaricoques secos deben lavarse y cortarse en trozos pequeños.Después de que se llenan de azúcar, se llenan de agua y se hierven durante 1-2 minutos. La masa terminada se vierte en frascos, que luego se llenan de yogur;
• bayas Las fresas (frambuesas, moras, grosellas negras) se baten con una licuadora y luego se mezclan con yogur preparado.

En invierno, es bueno agregar mermeladas de frutas o bayas al yogur. Mejorar el sabor también ayudará a las nueces, cereales, jarabe de rosa mosqueta.