El yodo necesario para la glándula tiroides se encuentra en cantidades muy pequeñas en los alimentos. Pero si el oligoelemento no es suficiente, entonces la sal yodada ayudará, un condimento común y asequible. Su empaque es diferente, pero el sabor es el mismo que el de la sal "ordinaria".
Contenido material:
Composición química, contenido de yodo.
Yodada es la misma sal de mesa (comestible), o sal marina, solo enriquecida con un oligoelemento. Además del cloruro de sodio, contiene yoduro o yodato de potasio (KIO3).
Por recomendación de la OMS, agregue tal cantidad de una u otra sustancia para que en 1 kg de sal yodada contenga 20-40 mg de oligoelementos.
En Rusia, se adhieren a este estándar, pero se permite una desviación hacia arriba o hacia abajo de 15 μg / g.
La posible pérdida de yodo aún se encuentra en el proceso de fabricación o al almacenar especias en la tienda. La vida útil del producto con la adición de yodato de potasio es de 18 meses, sujeto al almacenamiento hermético. Si el envase con sal está abierto, entonces el contenido de yodo comienza a disminuir.
Cómo la sal yodada difiere de lo habitual
Sal comestible (los expertos proponen rechazar el término "tabla"): un aditivo para los alimentos, las especias, un condimento aromatizante generalizado. El contenido de cloruro de sodio en el producto es 95 - 97%. La fórmula química es NaCl. Hay otros elementos en él, excepto el sodio y el cloro, y su cantidad depende del origen y el método de extracción / procesamiento de las materias primas.
Variedades de sal utilizadas en alimentos:
- Piedra. Se extrae en lugares de depósitos minerales de halita.Las materias primas se trituran y tamizan, no se disuelven, no calientan, no se agrega yodo. Este complemento alimenticio puede contener impurezas nocivas (arsénico, cobre, plomo, cadmio, mercurio, estaño).
- Marina Precipitado por la evaporación del agua de mar, la más rica en composición. Contiene 90 - 95% de NaCl, así como iones de otros metales y no metales.
- Hirviendo Recibido por evaporación de la sal de roca disuelta. El método proporciona un aumento en el contenido de NaCl al 97%.
- Extra. La mejor sal comestible de molienda obtenida de la ebullición. Para el blanqueamiento y antiaglomerante, se añaden carbonato de calcio o magnesio, hexacianoferrato de sodio (potasio) y otras sustancias antibloqueo.
- Yodado Enriquecido con yodo, ebullición y sal marina.
- Sadochnaya Se obtiene en cuevas del fondo de lagos salados.
La norma diaria de sal comestible recomendada por la Organización Mundial de la Salud es de 5 g, pero el consumo promedio en el mundo es mayor: 10-15 g.
Es fácil calcular cuánto yodo hay en la sal yodada. 5 g de este condimento saborizante contienen 0.1 - 0.2 mg, o 100 - 200 μg de yodo.
La yodación de la sal es un método simple y económico para llenar la falta de oligoelementos en el cuerpo. Las especias se agregan directamente a los platos en pequeñas cantidades, independientemente de la edad, el género y la temporada. Sujeto a los estándares de consumo, es imposible sobredosificar un oligoelemento.
Beneficios para el cuerpo humano.
El yodo es un elemento químico. También se llama una sustancia simple en forma de cristales brillantes de color púrpura oscuro o gris-negro. Este compuesto altamente tóxico puede evaporarse (sublimarse), evitando el estado líquido.
La glándula tiroides humana necesita yodo en forma de iones para la síntesis de la prohormona de tiroxina y la hormona triyodotironina.
Estas sustancias bioactivas regulan el metabolismo y el funcionamiento de las células del sistema inmune. Con la falta de yodo, se forman hormonas insuficientes, se interrumpen los procesos metabólicos y todos los sistemas del cuerpo sufren.
¿Qué es útil para las mujeres?
Las mujeres y los niños de ambos sexos tienen mayor riesgo de deficiencia de yodo. La condición se manifiesta por somnolencia, fluctuaciones de peso, piel seca, hinchazón de la cara, fragilidad y pérdida de cabello, destrucción de las uñas. Debido a la ingesta de una cantidad suficiente de oligoelementos, la producción de tiroxina y triyodotironina se normaliza y la apariencia mejora. Las mujeres necesitan 120 mcg / día de yodo.
La necesidad de un oligoelemento durante el embarazo y la lactancia está aumentando. Durante estos períodos, la dosis diaria de yodo debe ser de 200 mcg o más. El consumo moderado de sal yodada reduce la probabilidad de aborto espontáneo y anormalidades en el feto / bebé.
Propiedades útiles para hombres.
Los expertos rusos creen que 120 mcg / día de yodo es suficiente para los hombres. Esta cantidad corresponde a 3 - 8 g de sal enriquecida (una cucharadita incompleta o 1,5 cucharaditas). El método de cálculo difiere en diferentes países. La ingesta diaria de yodo por adultos recomendada por la Sociedad Alemana de Nutrición es de 180 a 200 mcg / día (4 a 5 cucharaditas con un contenido de oligoelementos de 40 mcg / g).
Una cantidad suficiente de yodo en el cuerpo ayuda a mantener la actividad física y la resistencia de los hombres. El oligoelemento es necesario para la prevención de trastornos neuropsiquiátricos, problemas de memoria y concentración.
Para la salud de los niños
El yodo contribuye al crecimiento normal del niño, la prevención de los trastornos del habla, el retraso mental. La sal yodada, utilizada por las mujeres durante el embarazo, ayuda a prevenir ciertas violaciones del desarrollo fetal y el deterioro cognitivo en los niños.
Incluso con una ligera deficiencia de yodo, el coeficiente intelectual del bebé se reduce en 10 puntos.
Dosis diaria recomendada de yodo para niños y adolescentes (en mcg):
- hasta 2 años - 50;
- de 2 a 6 años - 90;
- de 7 a 12 años - 120.
La sal marina, enriquecida con yodo, se usa externamente para baños, lociones y aplicaciones.Los procedimientos con agua ayudan si el niño tiene SARS, micción frecuente, infecciones de la piel.
Cómo usar para la salud
En muchas regiones, hay muy poco yodo en el suelo y el agua. Dichas áreas generalmente se encuentran en las montañas y / o lejos de las costas de los mares y océanos. En Rusia, del 10 al 15% de la población urbana y del 13 al 35% de la población rural sufre de deficiencia de yodo. Agregar sal yodada a los alimentos proporciona una reserva y mantiene el nivel necesario de oligoelementos.
Beneficios de consumir sal rica en micronutrientes:
- La ingesta de la dosis recomendada de yodo por la OMS con solo 1 cucharadita. producto.
- Prevención de la disfunción tiroidea.
- Prevención del bocio.
El yodo puede acumularse en los tejidos, por lo tanto, es imposible superar las dosis diarias recomendadas.
Los expertos, cuando discuten los beneficios y daños de la sal yodada, argumentan que es imposible sobredosificar un oligoelemento si el saborizante se usa adecuadamente. Solo una ingesta diaria de 2000 microgramos de yodo en la glándula tiroides de un adulto sano puede provocar la enfermedad. Para obtener esta dosis diaria de oligoelementos, debe consumir 80 g de sal yodada todos los días.
El consumo habitual de aromatizantes enriquecidos no causa una sobredosis de oligoelementos. Por el contrario, no garantiza deshacerse del riesgo de deficiencia de yodo. La sal yodada pierde sus propiedades durante el almacenamiento en un envase no presurizado, a la luz.
Aplicación en la industria de la belleza.
Para procedimientos cosméticos, es mejor usar sal marina yodada. Si no es así, entonces es adecuada una solución de yodo ordinario, hirviendo, que contenga. Lo frotan en la cara y / o hombros, cuello, espalda con acné y acné. La solución salina concentrada para los procedimientos debe prepararse diariamente.
Los yoduros y yodatos son agentes oxidantes fuertes que matan los gérmenes en lugar de heridas, abrasiones y cortes después del afeitado.
Un baño con sal marina yodada beneficia a todo el cuerpo y la piel. El procedimiento ayuda a exfoliar mejor las células epidérmicas muertas, la desinfección del tracto urinario, ayuda a relajar el cuerpo y alivia el sistema nervioso. Un baño completo requerirá aproximadamente 1 a 2 kg de producto. Los minerales penetran en la dermis, hidratan, estimulan la circulación sanguínea y previenen el envejecimiento de la piel.
Uso de cocina
Los compuestos de yodo en la sal son inestables. Después de unos meses y cuando se calienta, el contenido de yoduro se reduce significativamente. El yodato de potasio está menos degradado. En cualquier caso, no necesita abastecerse de sal con un oligoelemento para uso futuro. Este tipo de saborizante no se recomienda para usar en platos muy calientes.
De la sal fina yodada, las verduras pueden volverse suaves después de la salazón. La sal de roca gruesa No. 1 es más adecuada.
La pérdida de yodo durante el tratamiento térmico es de hasta el 60%. Además, los hexacianoferratos, que reducen el apelmazamiento, se descomponen a temperaturas superiores a 100 ° C en sustancias tóxicas para el cuerpo. La sal (yodada y extra) debe agregarse a los alimentos solo después del tratamiento térmico. Es mejor usar estas especias en aperitivos fríos, ensaladas.
Contraindicaciones y posibles daños.
Como regla, la sal yodada no es dañina para la salud. Pero el uso de esta variedad de saborizantes en la dieta está prohibido en ciertas enfermedades y afecciones. Entonces, el yodo está contraindicado en cualquier forma para aquellos que han sido tratados por cáncer de tiroides.
También debe seguir una dieta sin yodo en tales condiciones.
- pioderma crónica;
- diátesis hemorrágica;
- intolerancia al yodo;
- enfermedad renal
- furunculosis;
- tuberculosis
La ingesta excesiva de sal enriquecida con yodo puede causar trastornos del sueño, exacerbación de la gota, diabetes y disfunción renal.
Las dosis de más de 200 microgramos de microelementos por día son perjudiciales. En este caso, aumenta el riesgo de procesos inflamatorios y autoinmunes en la glándula tiroides, así como de alergias.
Algunos expertos dicen que la yodación de la sal no es la mejor manera de aumentar el nivel de oligoelementos en el cuerpo. Las formas inorgánicas de yodo se absorben peor, por lo que no resuelven el problema de la deficiencia. Es necesario comer más alimentos que contengan yodo orgánico. Estos son mariscos, granos integrales, semillas, leche, carne. Además, una alternativa puede ser preparaciones farmacéuticas de yodo y suplementos dietéticos.
