Los golosos probablemente estarán interesados en saber de qué está hecha la mermelada en las fábricas modernas. La composición del producto comprado generalmente incluye una gran cantidad de colorantes, sabores y diversos conservantes. Si quieres probar la dulzura sin ese "dañino", debes cocinarlo tú mismo.
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¿Qué mermelada real se hace en la fábrica?
La composición de la mermelada, producida en las fábricas modernas, necesariamente incluye la principal sustancia gelificante.
Podría ser:
- Pectina La opción más útil y segura. Esta sustancia se obtiene de algunas variedades de algas, así como de frutas / bayas. Su uso tiene un efecto beneficioso en el trabajo de varios sistemas y órganos del cuerpo humano.
- Agar agar. Es un agente gelificante "poderoso" que también se extrae de las algas. Es muy útil para el cuerpo humano, ya que contiene una gran cantidad de elementos traza.
- Almidón modificado. No contiene sustancias útiles, y el dulce finalizado con una sustancia gelificante de este tipo resulta muy rico en calorías.
La base de una buena mermelada en la fábrica también es el jugo / puré de frutas naturales.
Fresco o pulpa se mezcla con un componente dulce (puede ser azúcar o melaza), después de lo cual el líquido se evapora de la mezcla. La masa espesa resultante se mezcla con el agente gelificante seleccionado, se agrega tinte, después de lo cual la masa terminada se deja solidificar. En la fabricación de un producto de calidad, se utilizan tintes naturales seguros. Por ejemplo, jugo de cúrcuma o saúco.
Muchos fabricantes modernos, para ahorrar en ingredientes para dulces y reducir el costo de la mermelada preparada, usan jugo de fruta altamente diluido o agua común con la adición de sabores químicos en su fabricación. Los tintes también se usan de forma antinatural. Tal postre es más barato, pero no traerá ningún beneficio al cuerpo de los golosos. Y en algunos casos, incluso puede afectar negativamente su estado de salud. La mermelada antinatural es fácil de distinguir de la natural: la primera tiene un sabor "químico" y un color muy brillante.
Cómo hacer mermelada clásica en casa
Hay varias buenas recetas para hacer mermelada en casa. El más común entre los especialistas culinarios es el clásico.
Ingredientes
- cualquier jugo de bayas - 280 - 300 ml;
- gelatina regular - 30 - 35 g;
- azúcar granulada - 6 cucharas de postre + para rociar piezas;
- limón - mitad.
Cocina
- Disuelva el agente gelificante en jugo de bayas (mitad). Mezclar bien los ingredientes y dejar que se hinche.
- Vierta arena dulce con el líquido restante. Lleve la mezcla a ebullición, revolviendo constantemente.
- Enfríe el jarabe resultante. Vierta el jugo colado de medio cítrico.
- Agrega gelatina.
- Mezclar y distribuir todo en latas. Dejar en el frío por un par de horas.
Espolvorea la mermelada terminada con el azúcar restante.
Tratamiento de naranja
Ingredientes
- cítricos dulces maduros - 3 piezas;
- azúcar granulada - 1 vaso lleno;
- agar-agar - 8 - 9 g.
Cocina
- De frutas carnosas densas, intente exprimir todo el jugo, en el camino, eligiendo las semillas. Para hacerlo más fácil, puede mantener las naranjas en agua caliente durante un par de minutos y rodar sobre la mesa.
- El fresco resultante se dividió en dos porciones iguales.
- Disuelva el azúcar en uno y el agente gelificante en el otro.
- Mientras se infunde el agar-agar, hierva el líquido dulce. Solo después de la aparición de las primeras burbujas, vierta la mezcla gelificante en ella.
- Cocine los ingredientes juntos durante 2 a 3 minutos.
- Retire la mezcla del fuego y deje que se enfríe. Verter en moldes de silicona.
Deja la delicadeza fría durante media hora.
De agar agar
Ingredientes
- fresas congeladas (también puede tomar frescas) - 320 - 350 g;
- agar-agar - 8 - 9 g;
- agua purificada - ½ cucharada;
- cualquier edulcorante (stevia, miel) - al gusto.
Cocina
- Descongele las bayas si es necesario.
- Vierta agar-agar con la cantidad de agua declarada en la receta durante aproximadamente una hora.
- Envíe todas las bayas al tazón de cualquier "asistente" de cocina adecuado y batir hasta que quede suave. Mezcle la composición resultante con un agente gelificante diluido.
- Lleve la masa a ebullición e inmediatamente después de la aparición de las primeras burbujas, retírela de la estufa.
- Disuelva cualquier edulcorante al gusto en una mezcla tibia.
- Viértalo en forma ligeramente fría sobre los moldes.
Deje una golosina en el refrigerador durante 20 a 25 minutos, después de lo cual puede tomar una muestra del postre.
Mermelada casera para masticar
De acuerdo con esta receta, masticar mermelada no es peor que la comprada. Además, no es dañino ni siquiera para los golosos más pequeños.
Ingredientes
- cualquier mermelada de fruta - 90 g;
- gelatina - 4 cucharas de postre;
- azúcar granulada - 2 cucharas de postre;
- "Limón" - media cuchara pequeña;
- agua - ½ cucharada
Cocina
- Mezcle todos los ingredientes secos indicados en la receta. Si los "limones" no estuvieran a la mano, puede tomar 1 cucharada de postre de jugo de limón fresco recién exprimido.
- Calienta el agua en un recipiente pequeño. Cuando el líquido comience a hervir, vierta la mezcla seca en él. Para que los productos no se desvíen inmediatamente, revuélvalos con un batidor.
- Hervir todo durante unos 3 a 4 minutos, verter en un molde de plástico / silicona y retirar al frío.
Después de unas horas, cuando el tratamiento se vuelva lo suficientemente firme, córtelo en tiras finas. Cada uno al gusto se puede rociar con azúcar en polvo.
Postre de manzana
Ingredientes
- manzanas - 1.5 kilos;
- azúcar granulada - 580 - 600 g;
- agua - 380 - 400 ml.
Es mejor elegir manzanas agrias, de lo contrario, una golosina puede resultar empalagosamente dulce.
Cocina
- Sin pelar, corte las manzanas en trozos pequeños. Verterlos con agua y dejar hervir a fuego lento hasta que estén suaves.
- Dobla las cajas de semillas de las frutas en un recipiente aparte, agrega agua y cocina por un cuarto de hora. Por lo tanto, será posible obtener pectina para espesar el postre.
- Cuando los núcleos se ablanden, póngalos en un colador y exprímalos con una cuchara. Vierta el líquido liberado a las manzanas. Vierte la mitad del azúcar allí.
- Deje las frutas en el plato hasta que estén suaves y disuelva por completo los cristales dulces.
- Haga puré las frutas cocidas hasta que la mezcla resultante esté suave. Vierte el resto con arena dulce.
- Nuevamente, envíe la futura mermelada a fuego lento y cocínela por un largo tiempo, hasta que la masa disminuya aproximadamente a la mitad. El resultado debería ser una especie de mermelada, que se aleja fácilmente de las paredes de los platos.
- Coloque la masa en una forma cubierta con pergamino y alise con una cuchara.
- Mermelada seca en el horno a 100 grados durante 2 horas. Genial Repita el procedimiento al día siguiente.
Seque la golosina durante un par de horas más a temperatura ambiente.
Mermelada de mermelada natural
Ingredientes
- cualquier mermelada preparada: medio litro;
- gelatina - 1 cuchara pequeña.
Cocina
- Vierte la golosina en la sartén.
- Disuelva por separado la gelatina en agua tibia de acuerdo con las instrucciones.
- Mezcla las masas.
- Oscurezca la composición resultante a fuego medio hasta que espese.
- Vierte la masa en un molde y déjala enfriar durante un par de horas.
Corte las golosinas congeladas en trozos arbitrarios.
Si la mermelada no se congela, qué hacer
Si el postre en cuestión no se endurece de ninguna manera, existe la posibilidad de que la mezcla de frutas y bayas no esté suficientemente cocida.
Quizás en el futuro la mermelada quede demasiado líquido. Vale la pena devolverlo a la estufa y oscurecerlo un poco más.
Si la mermelada no se congela en el par de horas prometidas, puede intentar dejarla enfriar por un período más largo. Una vez más, verifique la consistencia de la masa después de un día. Lo más probable es que la situación ya cambie para mejor.
Es probable que el postre no se congele debido a una cantidad insuficiente de espesante. Puede intentar agregar otros 3-5 g a la masa recalentada.
La mermelada casera no tiene un sabor tan brillante y rico como una mermelada preparada. Pero él tiene una composición segura. Tal postre puede ser probado incluso por los miembros más pequeños de la familia.
