En la antigüedad, la halva era un producto necesario para cualquier viajero, ya que tiene muchas calorías y no se deteriora durante mucho tiempo. De qué está hecha hoy la halva, es interesante conocer a todos los golosos.
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Composición y calorías de la halva
Este es un postre de origen árabe, que apareció a principios del siglo V en Irán. Hay muchas variedades de halva, pero su contenido calórico es aproximadamente el mismo: 100 gramos del producto contienen aproximadamente 490-550 kcal.
La composición incluye vitaminas y minerales, y los indicadores BZHU se ven así:
- proteínas - 12-17 g;
- grasas - 30 g;
- carbohidratos - 50 g;
Hay mucha fibra dietética en halva de nuez (5-7 g por 100 g). La composición de la escritura turca de halva blanca es ligeramente diferente, su contenido calórico es de 450 kcal por 100 g, contiene pocas proteínas (3 g) y grasas (12 g), y se compone principalmente de carbohidratos (83 g).
Tipos de delicias orientales
Hay varios tipos de halva. Las tradiciones de hacer este manjar difieren entre los diferentes pueblos. Entonces, en Turquía, la escritura es similar al algodón de azúcar, y en India preparan halva de vegetales a partir de frijol mungo o calabaza.
En el territorio de la antigua Unión Soviética, la halva a base de semillas oleaginosas y nueces es común.
Tipos de aceite de halva:
- girasol
- Cacahuete
- nuez
- halva tahini de semillas de sésamo molidas.
También hacen halva de tahini y maní y nueces de varios tipos: de pistachos, anacardos, almendras, nueces.
Beneficios y daños al cuerpo.
Puede hablar sobre los beneficios de la halva durante mucho tiempo, este producto contiene fibra dietética, necesaria para la digestión normal, vitaminas y minerales.El aceite de halva contiene todas las vitaminas B que son importantes para el funcionamiento normal del sistema nervioso, mucha vitamina E, que ayuda a mantener una piel, cabello y uñas saludables.
Contiene muchos elementos minerales:
- potasio: participa en la regulación del metabolismo intracelular y los procesos de los impulsos nerviosos;
- magnesio: previene el desarrollo de hipertensión y enfermedades del corazón;
- fósforo: necesario para la mineralización de huesos y dientes;
- hierro: es parte de muchas proteínas y enzimas del cuerpo;
- Manganeso: participa en la formación de tejido conectivo y óseo;
- cobre: previene el desarrollo de displasia del tejido conectivo;
- selenio: tiene un efecto inmunomodulador;
- zinc: es parte de cientos de enzimas involucradas en el metabolismo.
El daño de la halva es el alto contenido calórico. Para una persona que lleva un estilo de vida sedentario, es suficiente comer 25-30 gramos de este dulce por día. El postre está contraindicado para personas con obesidad y diabetes. La halva uzbeka contiene leche, no puede ser consumida por personas con intolerancia a la lactosa.
Es mejor comprar halva en envases al vacío y almacenar en el refrigerador. Después de la fecha de vencimiento, es imposible comerlo.
Cómo cocinar halva en producción
Inicialmente, las semillas peladas se secan y se fríen en un tambor especial con agitación constante con una cuchilla mecánica. Luego, las semillas se envían al extrusor para moler completamente los granos a un estado pastoso. La molienda se lleva a cabo varias veces hasta que la masa (halvin) se vuelve líquida, se agrega vainilla al final.
Para convertir la pasta líquida en halva sólida, los pasteleros hacen caramelo con almíbar en agua, azúcar y melaza. Luego se agrega una raíz de jabón a la masa espesa del jarabe terminado. Después de agitar, se obtiene una espuma espesa, elástica, blanca como la nieve.
Esta espuma de caramelo se combina con halvin, cuidadosamente amasado a mano con remos especiales, los hilos de caramelo se tiran para que la halva sea aireada y con capas fibrosas. El producto terminado se empaqueta inmediatamente. Los dulces están hechos de una parte del postre, divididos en cubos y cubiertos con chocolate.
Las mejores recetas caseras
En la halva de aceite real no hay harina, para hacerla correctamente, debe conocer no solo los productos que componen la composición, sino también la tecnología de fabricación.
Receta casera de halva de girasol
Productos:
- semillas de girasol - 500 g;
- azúcar - 250 g;
- vainillina - 1 paquete;
- huevo - 1 proteína;
- agua - 70 ml.
Cocina
- Freír las semillas en una sartén de hierro fundido. El fuego se hace mediano, se fríe durante 10-15 minutos hasta que estén doradas y con un olor agradable.
- Transfiera las semillas de girasol en una taza, muela hasta obtener un puré con una batidora de mano. Los granos no deben sentirse en la masa terminada.
- El jarabe se hierve de azúcar y agua a una temperatura de 120 ° C. Para verificar la preparación, una gota de masa se sumerge en agua fría, debe endurecerse y volverse viscosa.
- La proteína se bate hasta obtener una espuma blanca y estable. Luego, sin apagar la batidora, el jarabe terminado se vierte en la masa de proteína.
- Combina la masa molida de semillas, vainillina y caramelo de proteína en un tazón. Mezcle con una cuchara, elevándolo lo más alto posible para que la halva resulte fibrosa.
- Cuando la masa se vuelva homogénea, transfiérala a un molde y colóquela en el refrigerador para que solidifique por 10 minutos.
Al gusto, la halva casera es muy fragante, no demasiado dulce. Los golosos deben agregar más azúcar. En tal halva, antes de ponerlo en forma y ponerlo en el refrigerador, puede poner pasas, cacao o trozos de albaricoques secos.
Halva de girasol con semillas de sésamo
Productos:
- semillas de girasol peladas y fritas - 350 g;
- semillas de sésamo - 50 g;
- miel líquida: ¿cuántas semillas tomarán?
Cocina
- El sésamo y las semillas se muelen en un molinillo de café.
- Transfiere a un tazón.
- Se agrega tanta miel líquida para que la masa se pueda amasar como una masa dura y uniforme.
- La halva resultante se envuelve en una película adhesiva y se envía al refrigerador por 2 horas.
La halva casera es muy sabrosa, satisfactoria y saludable. De ahí proviene el aroma a miel y semillas frescas. La proporción y cantidad de semillas de sésamo, girasoles se pueden cambiar a su discreción.
