El estofado aceitoso con "lombriz intestinal" en Rusia se llamaba de diferentes maneras: resaca, sopa con repollo frito o batiburrillo. Inicialmente, el plato original ruso se servía como aperitivo, pero hoy se prepara "para la fiesta y para el mundo", eligiendo la receta al gusto.

La receta clásica para un batiburrillo de carne

Los ingredientes para la mezcolanza incluyen una variedad de, desde todo tipo de salchichas y carne hasta champiñones, pescado y repollo. Lo principal es que hay muchos componentes en la composición de tal sopa y todos ellos dan un aroma único, la densidad deseada y el contenido de grasa del caldo. La receta clásica combina más de diez componentes, incluido un "conjunto" estándar de verduras para aderezar.

Ingredientes y método de cocción

La apariencia y el sabor del plato terminado para cada anfitriona serán diferentes, lo que se asocia no solo con la receta seleccionada, sino también con la calidad, el método de preparación y el color de la salchicha, que se incluye en la mezcolanza. Un buen caldo y un sabor especial le dan a la sopa una mezcla de diferentes tipos de salchichas y productos cárnicos (de ahí la asociación - equipo de carne batiburrillo).

Para el caldo empinado, los filetes y filetes se descartan a favor de la carne en el hueso.

Para la sopa de batiburrillo debe tomar:

  • carne de res en el hueso - 0.5 kg;
  • aceitunas sin hueso - 1 lata;
  • costillas de cerdo ahumadas y salchichas ahumadas: 300-400 g cada una;
  • pepino en vinagre;
  • pimienta de Jamaica y pimienta molida;
  • salsa de tomate picante o pasta de tomate - 2 cucharadas. l.
  • crema agria grasa - 200 g;
  • papas - 2-3 piezas .;
  • aceite vegetal
  • perejil fresco
  • agua - 3 l.

Prepara un batiburrillo como este:

  1. Las costillas y la carne hierven, eliminan el ruido (espuma). Para aligerar el caldo, cortan la cebolla y reducen el fuego al máximo, hirviendo el contenido durante 1.5-2 horas.
  2. Los cubos de papa, la pimienta de Jamaica, las hojas de laurel y las especias se agregan al caldo poco cocido.
  3. A fuego medio, fría las cebollas, zanahorias ralladas, pepinos y salchichas. Se agrega pasta de tomate a la masa y se cuece bajo una tapa durante 10-12 minutos.
  4. La parrilla se mezcla con el caldo.

Se agregan crema agria y verduras al batiburrillo preparado.

Cómo cocinar con chorizo ​​ahumado

Hay docenas de maneras de cocinar una mezcla satisfactoria con salchichas. El más barato de ellos "deja" solo este ingrediente de salchicha, excluyendo la carne y las costillas.

 

Para preparar tal sopa, las papas se hierven y se agregan a la sartén cebollas fritas, zanahorias, encurtidos (0.4-0.5 kg), salchichas, cortadas en tiras, rodajas de limón y aceitunas, cortadas en mitades. Sal y pimienta al plato al gusto.

¿Qué ingredientes son necesarios para la sopa de pescado batiburrillo?

Se prepara un delicioso batiburrillo de pescado con champiñones con la adición de:

  • chucrut - 0.5 latas;
  • comida enlatada - 1 lata de sardinas o saurio;
  • champiñones - 250 g;
  • limón - 1/3 parte;
  • papas - 3-4 piezas medianas;
  • pasta de tomate o salsa de tomate - 2-3 cucharadas. l.
  • aceitunas - 50 g;
  • verduras - ½ manojo.

Para cocinar:

  1. Los cubos de papas se hierven durante 20 minutos.
  2. Lavar, pelar las verduras (zanahorias, cebollas), picarlas con pajitas. Las setas se cortan en platos. Freír a fuego medio.
  3. Salsa de tomate, pepinos picados, repollo se agregan a las verduras. La masa no se llena con un vaso lleno de agua, se cuece bajo una tapa durante 5-6 minutos.
  4. La comida enlatada y la fritura se agregan a la sartén con papas hervidas. El fuego está apagado.
  5. Aceitunas enteras y verduras picadas se agregan a la sopa.
  6. En un tazón con sopa esparce 1 rodaja de limón.

Puede reemplazar los alimentos enlatados con pescado de mar fresco. La receta original de merluza también incluye palitos de cangrejo, 1 kg de papa, mantequilla y eneldo seco. El reabastecimiento de combustible se realiza de manera idéntica a la versión anterior con la excepción de agregarle repollo.

Curso de acción:

  1. El pescado está preparado (limpiado de escamas, aletas y entrañas).
  2. La merluza, cortada en porciones, se agrega a la olla a las papas poco cocidas.
  3. El caldo, que hierve repetidamente, está lleno de círculos o pajitas de palitos de cangrejo y vegetales.
  4. La masa debe hervir durante unos 5 minutos, después de lo cual se deja en infusión durante media hora.

El batiburrillo de sopa no está muy salado, ya que la mayoría de las recetas incluyen encurtidos.

Con la adición de papas

Casi ningún batiburrillo puede prescindir de las papas, lo que hace que el plato sea más satisfactorio y más grueso. Se prepara un batiburrillo con papas, aceitunas, pepinos, salchichas de caza y carne (carne de ternera o pollo) con relativa rapidez.

Una instrucción paso a paso se ve así:

  1. La carne se enjuaga, se corta en cubos pequeños, se cocina hasta la mitad, luego de lo cual se agregan las papas a la sartén.
  2. Las salchichas de caza se cortan en tiras.
  3. Los pepinos y las aceitunas se cortan en rodajas o medias anillas, los vegetales restantes en cubos.
  4. Estofar el aderezo vegetal durante 4 minutos, luego combinarlo con salchichas y pasta de tomate. Revuelva constantemente, fríe el aderezo durante otros 5-8 minutos y agréguelo al batiburrillo.
  5. El pepinillo y el jugo de limón también se vierten en la sartén.

Sabrosa receta con chorizo ​​y aceitunas

Las aceitunas son menos populares en la preparación del batiburrillo que las aceitunas. Junto con el limón, le dan un sabor agrio a la sopa, por lo que la combinación de ambos ingredientes casi nunca se encuentra.

Con salchichas ahumadas y aceitunas, el batiburrillo se prepara de la siguiente manera:

  1. Hervir las papas.
  2. 15 minutos antes de que se cocine, agregue el aderezo de cebolla y tomate y la salchicha cortada en tiras (tome 300 g de salchichas cocidas y ahumadas de varias variedades).
  3. Las aceitunas se cortan en anillos y se vierten en un caldo.

La sopa se debe infundir durante 15-20 minutos.

Cocinar con repollo

Sopa simple solyanka con col fresca se prepara sin ingredientes de carne.

Para el plato que necesitas:

  • repollo - 600-650 g;
  • zanahorias - 300 g;
  • cebollas - 2 medianas o 1 grande;
  • hoja de laurel - 3-4 piezas .;
  • especias
  • pasta de tomate - 2 cucharadas soperas.

Las verduras se lavan, pelan y pelan. Siguiente:

  1. Las cebollas se cortan en cubos grandes. Freír a fuego lento hasta obtener un agradable color dorado.
  2. Moler las zanahorias. Añadir a la sartén durante 8 minutos.
  3. Picar el repollo, freír junto con las verduras.
  4. Pimienta molida, sal, pasta de tomate y medio vaso de agua se agregan al aderezo. Mezclar y guisar la masa por no más de 10 minutos.

El batiburrillo de verduras a menudo se llama simplemente repollo guisado. El plato se puede diversificar agregando salchichas, salchichas o pollo frito.

Para la mezcolanza de la aldea, se usan chucrut y caldo de carne fresco.

La sopa aromática y nutritiva también incluye:

  • salchichas - 3-4 piezas;
  • manteca de cerdo - 100 g;
  • encurtidos - 2-3 piezas .;
  • cebollas
  • harina de trigo - 1 cucharada l.
  • verduras frescas;
  • hoja de laurel;
  • especias
  • verduras para aderezo.

Puede evitar el sabor agrio si primero exprime el jugo del chucrut.

  1. Todas las verduras se cortan y se fríen en grasa hasta que se ablanden.
  2. Pela los pepinos, córtalos en tiras y agrégalos a la sartén.
  3. Las salchichas se cortan en cubitos y se mezclan con la masa vegetal.
  4. Calienta la segunda sartén. Se fríe la harina y se combina con caldo de carne caliente.
  5. Vierta el aderezo vegetal con líquido y guisado hasta que esté tierno (15-20 minutos).

Sopa lista rociada con hierbas picadas.

El atractivo especial de la sopa de mezcolanza es que se puede "recolectar" de casi cualquier producto que esté en el refrigerador. Y su principal "punto culminante" está en su sabor y saciedad específicos, que dan ingredientes incompatibles a primera vista.

Relacionado:Más del autor: