Galletas de jengibre - 7 recetas en casa

La clásica receta de galletas de jengibre se conoce desde hace muchos años, pero el trabajo de las amas de casa no tiene límites. Por lo tanto, hay muchas opciones alternativas para hacer pasteles festivos para diferentes gustos.

Para que las galletas terminadas resulten tan hermosas como en las imágenes, debe agregar melaza oscura (jarabe dulce) al mezclar la masa, lo que le dará a la masa un color oscuro apetitoso, hará que la textura sea más aireada y no permita que se desmorone y se seque.

Dado que la masa se adhiere a un rodillo cuando sale y se rompe por cualquier movimiento incorrecto, las amas de casa experimentadas aconsejan colocar una bola de prueba fría entre las capas de película adhesiva. Debido a esto, las capas serán uniformes y sin espacios. Después de quitar la capa superior, puede comenzar a cortar productos rizados.

Opciones de cocción de esmalte

Formación de hielo

 

Base de hielo para galletas de jengibre con azúcar en polvo. Con su ayuda, puede dibujar varios patrones, contornos, dividir bordes y también usarlos para crear composiciones volumétricas.

Dado que la formación de hielo se seca en 1-2 días a temperatura ambiente, no debe decorar los productos de confitería almacenados en el refrigerador, ya que las joyas tienen la propiedad de licuarse después de enfriarse.

Cocinando

La clara de huevo, separada de la yema, se bate ligeramente con un tenedor hasta obtener una ligera masa de espuma. No es necesario exagerar, las burbujas de aire en la crema son inútiles.

Se tamizan 250 gramos de azúcar en polvo y se introducen en la proteína en pequeñas porciones. Cada parte del polvo se frota a fondo con un tenedor para evitar la formación de grumos y heterogeneidades.

Al final, se agrega media cucharadita de jugo de limón al glaseado para obtener plasticidad y un brillo hermoso. Todo está completamente mezclado.

El esmalte terminado debe tener una consistencia viscosa y estable que no se extienda cuando se aplica a una superficie dura.

Para crear un esmalte multicolor, se agregan 1-2 gotas de colorante alimentario a la cantidad de hielo necesaria para dibujar.

Glaseado de caramelo

En una cacerola pequeña, se derriten un par de cucharadas de aceite campesino. Luego se vierte una cucharada de leche de vaca y medio vaso de azúcar morena. Todo se lleva a la disolución completa del componente seco.

Se vierte medio vaso de azúcar en polvo en un recipiente retirado del fuego y se bate bien con una batidora.

Se agrega medio vaso de azúcar en polvo y una bolsa de vainillina cristalina a la formación de hielo enfriada (se puede reemplazar con media cucharadita de extracto de almendras). Todavía batido con una batidora.

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Glaseado de chocolate líquido

En un tazón, se combinan 2 tazas de azúcar en polvo con 2 cucharadas de cacao en polvo y una cucharada de crema de mantequilla dulce. La masa se muele hasta que quede suave. Luego se agregan 4 cucharadas de leche de vaca y se mezclan.

Tal esmalte se puede usar para rellenar los contornos dibujados.

La masa de dibujo quedará más fácil y más uniforme si la superficie del producto está ligeramente humedecida.

Galleta de jengibre clásica

Composición:

• 0,3 kg de harina premium;
• 150 g de crema de mantequilla dulce;
• 0,1 kg de azúcar moreno;
• huevo grande
• bolsa de polvo de hornear;
• un poco de sal
• 100 g de melaza oscura o cucharadita de cacao en polvo;
• una rodaja de jengibre fresco (de 2 a 5 cm es suficiente);
• media cucharadita de nuez moscada;
• cucharadita de canela molida;
• ¼ parte de una cucharadita de clavo.

Cocina

1. La harina tamizada con levadura en polvo mezcla sal, sal, jengibre rallado, clavo, nuez moscada y canela.
2. En un recipiente aparte, bata la mantequilla blanda, el huevo, el azúcar y la melaza.
3. Los ingredientes secos mezclados se introducen en la mezcla de aceite en pequeñas porciones. Se amasa la masa, se forma una bola, que se envuelve en una película adhesiva y se retira durante una hora en el refrigerador para enfriarla.
4. La masa enfriada se enrolla en una capa de 4 mm de espesor, de la que se cortan las galletas rizadas.
5. Se coloca una bandeja para hornear con productos en un horno precalentado durante 10-15 minutos a una temperatura de 180 ° C.

Galletas de canela, naranja y jengibre fragantes

Composición:

• 50 g de jengibre confitado;
• cucharadita de jengibre en polvo;
• cucharadita de canela;
• 50 ml de zumo de naranja recién exprimido;
• 2 cucharadas de huevos;
• 0,1 kg de azúcar granulada;
• 0,1 kg de crema de mantequilla dulce;
• 1.5 cucharadas cucharadas de miel líquida;
• media bolsa de levadura en polvo;
• 0,35 kg de harina premium.

Cocina

1. El jengibre confitado se aplasta a un estado blando.
2. El jengibre molido y la canela se mezclan en el recipiente, donde se agrega jugo de naranja, huevos, azúcar, miel, jengibre confitado y mantequilla. Todos los ingredientes se mezclan hasta que quede suave.
3. La harina se tamiza con un polvo de hornear y se introduce lentamente en la mezcla picante preparada.
4. La masa se amasa, se envuelve en una película adhesiva y se guarda en el refrigerador durante una hora para que se enfríe.
5. El horno se calienta a 180⁰С.
6. Se enrolla una bola de masa en una capa de la que se cortan los productos rizados.
7. Las galletas se hornean durante 7-10 minutos.

Galleta de chocolate y pan de jengibre

Composición:

• 0,1 kg de aceite campesino;
• 0,1 kg de azúcar granulada;
• 0,3 kg de harina para hornear;
• Art. una cucharada de jengibre molido;
• Art. una cucharada de cacao;
• un poco de nuez moscada
• huevo de mesa;
• cucharadita de canela;
• 1,5 cucharaditas de levadura en polvo;
• 3 cucharadas cucharadas de miel líquida.

Cocina

1. La mantequilla derretida se muele con azúcar en un recipiente poco profundo.
2. Se agregan miel y huevo a la mezcla de aceite, mezcle todo con una batidora hasta que quede suave.
3. Se agregan canela, nuez moscada, jengibre seco y cacao. Todo está completamente mezclado.
4. La harina se tamiza con levadura en polvo y se vierte al resto de los ingredientes. Amasar la masa y limpiar durante media hora en el refrigerador, envuelta en film transparente.
5. El horno se enciende 180 ° C para calentar.
6. La masa enfriada se enrolla en una capa delgada. Las figuras recortadas se colocan en una bandeja para hornear y se hornean durante 10-12 minutos.

Receta de cocina perezosa en una sartén

Composición:

• 70 g de aceite campesino ablandado;
• huevo de mesa;
• 0,1 kg de azúcar granulada;
• un poco de sal
• media cucharadita de bicarbonato de sodio;
• cucharadita de jengibre en polvo;
• cucharadita de cacao;
• 75 g de harina premium.

Cocina

1. La mantequilla se derrite en un baño de agua y se mezcla con huevo batido y azúcar.
2. Se añaden sal, soda, jengibre, cacao a la mezcla. Todo se mezcla hasta que quede suave.
3. La harina tamizada se introduce gradualmente y la masa se amasa.
4. La masa lista de jengibre se envuelve con una película adhesiva y se deja durante media hora en el refrigerador.
5. La bola enfriada se enrolla en una capa con un espesor de hasta 5 mm, después de lo cual se cortan productos rizados.
6. La sartén se calienta y lubrica con aceite vegetal con un hisopo de gasa o un cepillo de silicona.
7. La cocción se fríe por ambos lados hasta que estén doradas.
8. Galletas preparadas espolvoreadas con azúcar glas o decoradas con glaseado.

Galletas dietéticas de jengibre con requesón

Composición:

• ardillas de 4 huevos;
• 5 cucharadas cucharas de avena;
• 1.5 cucharadas cucharadas de queso cottage sin grasa (se puede reemplazar con yogurt bajo en grasa);
• 3 cucharaditas de jengibre;
• cucharadita de miel líquida;
• 0.5 sobres de vainillina cristalina o 2 gotas de esencia de vainilla.

Cocina

1. Las proteínas preenfriadas se baten durante 3-5 minutos.
2. Luego, se agrega miel líquida, requesón, avena y vainilla a la espuma proteica. La masa suave en consistencia se amasa y se deja sobre la mesa, envuelta en una película, durante 10 minutos.
3. El horno se calienta a 180⁰С.
4. La bandeja para hornear está cubierta con pergamino, sobre el cual se colocan galletas con forma de manos.
5. Se hornea un plato de dieta durante 15 minutos.

Hombres de pan de jengibre para niños

 

¡Preparar galletas de jengibre para las vacaciones con los niños es un placer! Estarán encantados con la coloración de las personas con esmalte de colores.

Composición:

• 0,1 kg de aceite campesino;
• 0,1 kg de azúcar moreno (se puede utilizar cristalino blanco);
• 0.1 kg de miel líquida;
• 2 cucharadas de huevos;
• cucharadita de jengibre molido;
• cucharadita de canela en polvo;
• 10 g de levadura en polvo;
• 0.4 kg de harina premium.

Cocina

1. Revuelva la mantequilla ablandada, el azúcar y la miel hasta que quede suave.
2. Agregue huevos, jengibre y canela a la mezcla dulce.
3. La harina se tamiza con un polvo de hornear, se vierte en la mezcla y amasa una masa apretada.
4. Estirar la masa. Con un grosor de más de 3 mm, los hombres de pan de jengibre serán suaves, si se enrollan más delgados, las galletas quedarán crujientes.
5. Usando un molde o plantilla, corte figuras de cartón grueso.
6. Encienda el horno a 180 ° C para calentar.
7. La bandeja para hornear está cubierta con papel para hornear, sobre el cual se transfieren cuidadosamente los productos rizados. A menudo es difícil transferir piezas en bruto de una capa delgada al papel de hornear, por lo que será más fácil extender la masa sobre pergamino precocido, que se transfiere a una bandeja para hornear con las figuras.
8. Las galletas se hornean durante 10-12 minutos a 180 ° C, después de lo cual se decoran y se sirven en la mesa festiva.

Horneado de limón y jengibre

Composición:

• 2 cucharadas de huevos;
• 35 g de azúcar en polvo;
• 2 cucharadas cucharadas de crema de mantequilla suave y dulce;
• 0.1 kg de harina para hornear;
• cucharadita de cáscara de limón;
• cucharadita de jengibre rallado.

Cocina

1. Los huevos se hierven, después de lo cual la yema se separa de la proteína.
2. Las yemas cocidas con azúcar en polvo se muelen en un recipiente, se agrega aceite y se mezcla hasta que quede suave.
3. La harina tamizada, la ralladura de limón y el jengibre rallado se vierten en una masa de yemas y aceite. La masa, de consistencia suave, se amasa, se envuelve con film transparente y se envejece en el refrigerador durante media hora.
4. La masa enfriada se enrolla en una capa de la que se cortan las figuras.
5. El horno se enciende 180 ° C para calentar.
6. La bandeja para hornear está cubierta con papel para hornear, en el que se colocan trozos de galletas y se hornean en una hermosa corteza dorada.
7. Los pasteles preparados están espolvoreados con azúcar en polvo o decorados con glaseado.

¡Que tengas una buena fiesta de té!