La raíz "con cuernos", mejor conocida como jengibre, tiene un sabor a quema muy específico, que no a todos les gusta. Pero si cocina jengibre en azúcar, puede eliminar esta característica del producto, y las deliciosas rebanadas confitadas atraerán incluso a los niños.
Contenido material:
Propiedades útiles del jengibre en azúcar.
La raíz de esta planta única es muy popular en Asia e India. El jengibre se ha vuelto popular entre nuestros amantes de las especias orientales relativamente recientemente, principalmente debido a la cocina japonesa. Y también muchas amas de casa ya han logrado apreciar sus magníficas propiedades y su brillante sabor.
La raíz de jengibre es extremadamente útil tanto en estado confitado como fresco: tiene propiedades cálidas, antiinflamatorias, antihelmínticas y antiespasmódicas.
Su uso regular es capaz de:
- mejorar el tracto digestivo, establecer la digestión, aliviar el estreñimiento, náuseas, eliminar toxinas;
- aliviar el dolor en músculos y articulaciones;
- ralentizar el proceso de envejecimiento;
- acelerar la recuperación en enfermedades del tracto respiratorio superior;
- Prevenir el desarrollo de diversos tumores de diversas etiologías.
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El jengibre en azúcar tiene una vida útil más larga en comparación con la raíz fresca debido a las propiedades conservantes del componente dulce suelto, que de ninguna manera neutraliza los beneficios del producto terminado. La ingesta diaria recomendada para un producto terminado es de solo 4 gramos.
Jengibre seco en azúcar
Como base para un plato, puede tomar no solo raíz fresca, sino también seca.Es cierto, en este caso, se agrega un proceso como remojo, que ayudará a eliminar la quema excesiva de la raíz.
Para esta receta, es más conveniente usar no el peso de los productos, sino su volumen, medido en un vaso de 200 ml, como medida contable:
- 3 cucharadas sarampión jengibre seco;
- 6 cucharadas agua
- 1.5 cucharadas azucar
- Azúcar glas para deshuesar.
Cocinar paso a paso:
- Coloque la raíz seca en agua potable y déjela a temperatura ambiente durante dos o tres horas, luego córtela en tiras finas.
- Vierta el jengibre tratado con un líquido limpio en la cantidad indicada en la receta, cocine hasta que esté transparente durante aproximadamente una hora.
- Cuando las rodajas se vuelvan claras, drene todo el agua restante en un recipiente separado. Vierta el jengibre y medio vaso de azúcar, agregue la misma cantidad de caldo colado.
- Hervir la composición, cocinar hasta que el líquido esté completamente espeso. Luego retire las rodajas, séquelas sobre papel y enróllelas en azúcar.
Las personas con sobrepeso deben controlar la cantidad de jengibre confitado que usan, ya que el jarabe y el pan dulce hacen que el postre tenga muchas calorías.
Cocinar con limón
El jengibre y los cítricos pueden convertirse fácilmente en un postre saludable, que no solo proporcionará un efecto de calentamiento en la estación fría, sino que también ayudará a resistir los resfriados estacionales.
Esto requerirá:
- 200 g de raíz pelada;
- 1 limón
- 500 g de azúcar;
- 100 ml de agua.
Cómo cocinar un plato:
- Enjuague bien el limón, vierta sobre agua hirviendo y, junto con el jengibre pelado, pique en rodajas pequeñas.
- Cocine el jarabe de agua y azúcar. Todos los cristales dulces deben disolverse por completo y hervir el líquido.
- Sumerja el azúcar y el azúcar en los trozos de la raíz y los cítricos, continúe el proceso calentando los productos como mermelada normal hasta que el jengibre esté lo más suave posible.
La delicadeza resultante solo puede transferirse a un frasco de vidrio estéril y cerrarse herméticamente. El blanco se puede almacenar en un armario de cocina o en el refrigerador, como aditivo en el té.
Vainilla De Jengibre Confitado
El jengibre confitado se puede colocar en una variedad de bebidas o pasteles. Sin embargo, este producto único se convertirá en un postre independiente igualmente delicioso. Lo principal es que la raíz es fresca y elástica, sin parches lentos.
Cantidad de ingredientes para una pequeña porción de fruta confitada:
- 200 g de raíz de jengibre;
- 200 g de azúcar granulada;
- 500 ml de agua para precocción y 150 ml para jarabe;
- 8-16 g de vainillina.
La secuencia de acciones:
- Pela suavemente la raíz de la piel delgada y luego córtala en rodajas pequeñas de forma arbitraria. Vierta el producto con agua, hierva durante una hora después de hervir, para que el exceso de calor desaparezca y la raíz se vuelva más suave.
- Tira el jengibre preprocesado en un colador, deja que el líquido drene bien.
- Hervir el jarabe con una cantidad recetada de agua, azúcar y vainilla, luego colocar cuidadosamente las rodajas de raíz preparadas en él. Continúe cocinando hasta que el jengibre esté claro (aproximadamente otra hora). Para que las piezas de la raíz no se oscurezcan, debe asegurarse de que estén completamente cubiertas con una composición dulce.
- Obtener piezas de raíz confitadas, colocar en un tamiz. Cuando el líquido se haya drenado por completo, coloque la pieza de trabajo sobre una bandeja para hornear cubierta con pergamino y séquela en un horno abierto con poco calor.
Las frutas confitadas obtenidas se enrollan en azúcar glas y se almacenan en un recipiente herméticamente cerrado.
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Jengibre secado al sol en azúcar
La raíz de jengibre seca de acuerdo con la receta presentada se prepara más fácilmente que el jengibre confitado. Las rebanadas confitadas no necesitan secarse en un horno o dispositivo especial. Será suficiente para que se acuesten un par de horas en una superficie horizontal en condiciones ambientales.
Lista de ingredientes requeridos:
- 1000 g de raíz de jengibre;
- 500 g de azúcar;
- agua
Progreso:
- Pelar las raíces y cortarlas en círculos con un grosor de 5 mm.
- Transfiera el jengibre preparado a una sartén con un fondo grueso, cubra con azúcar y vierta agua embotellada. Necesitará lo suficiente para cubrir el producto. ¡No más que eso!
- Luego, a fuego lento, cocine la raíz hasta que el líquido se haya evaporado completamente, revolviendo periódicamente el contenido de la sartén. Solo la composición de azúcar viscosa debe permanecer en el fondo.
- Tire el jengibre en un colador para que el jarabe restante pueda drenar por completo, luego enrolle los círculos en azúcar y séquelos extendiéndolos, por ejemplo, en una bandeja para hornear.
El jarabe concentrado de jengibre, que será un subproducto en el proceso de elaboración del jengibre seco, se puede agregar al té. La bebida es mucho más sabrosa que con una raíz fresca.
Receta de palanquilla refrigerada
El jengibre no se puede cocinar. En este caso, el producto resultante debe almacenarse solo en el refrigerador y agregar otro limón al conservante principal (azúcar). Este método de preparación no solo extenderá la vida útil, sino que también hará que el jengibre tenga un sabor mucho más suave.
Para crear una pieza saludable de azúcar a partir de la raíz de jengibre, debe tomar:
- 300 g de jengibre pelado;
- 300 g de fruta de limón;
- azúcar
Algoritmo de cocina:
- Lave cuidadosamente los cítricos en agua caliente, córtelos en cubos pequeños y retire simultáneamente todos los huesos. Muela el jengibre preprocesado de la misma manera.
- Trozos de limón picados y trozos de raíz en un frasco de vidrio estéril de 800 ml.
- Ahora el contenido del recipiente debe romperse con una licuadora sumergible hasta un estado de suspensión homogénea.
- Luego comience a verter gradualmente pequeñas porciones de azúcar en la composición, revolviendo hasta que se disuelva. Cuando el frasco está casi lleno, el proceso puede considerarse completo.
Esta preparación se almacena en el estante superior del refrigerador y se consume agregando una cuchara de postre al té o simplemente lavando el plato con un vaso de agua tibia.
Los partidarios de un estilo de vida saludable prefieren reemplazar el azúcar con miel tanto como sea posible, pero no es posible en todas las recetas, especialmente si la tecnología de cocina implica tratamiento térmico. Cuando se calienta, el producto de la abeja pierde sus mejores propiedades naturales, y las altas temperaturas prácticamente no afectan el contenido de nutrientes en la raíz "con cuernos". Por lo tanto, el jengibre en azúcar es un manjar muy saludable que con moderación solo beneficiará.
