Casi todas las amas de casa tienen sus propios trucos, que ella usa, haciendo espacios en blanco para el invierno, para preservar todas las propiedades útiles, así como sorprenderla con gusto. A la gente le parece que el caviar de los hongos solo se puede preparar en la temporada de cosecha. Esto no es asi. Usando las recetas en el artículo, aprenderá cómo incluso en invierno puede poner esta merienda fresca sobre la mesa.
Contenido material:
Como cocinar para el invierno
Para guardar el plato para el invierno, puede usar cualquiera de las recetas que se proponen en el artículo, agregando conservantes.
Estos incluyen:
• jugo de limón (la mitad es suficiente para 1,5 kg);
• vinagre de mesa con una concentración del 9% (2 cucharadas L. por 2 kg);
• Algunas especias también tienen propiedades antimicrobianas (por ejemplo, laurel, pimienta, cúrcuma).
Los frascos para la cosecha durante el invierno deben lavarse a fondo y cocerse al vapor durante unos 15 minutos.
Además, es mejor si aún los pasteurizas. Colóquelos en un recipiente grande y profundo, enciéndalos, llene al menos la mitad con agua y hierva durante 30 minutos.
Es mejor usar la adición de uno de los conservantes y la pasteurización.
Caviar de champiñones cocido clásico
Usando un conjunto mínimo de productos, prepararemos un delicioso refrigerio.
Necesitaremos:
• 1, 5 kg del componente principal;
• 250 g de cebolla;
• 4 cucharadas. l aceite vegetal
• 7-8 dientes de ajo;
• sal y especias.
Se limpian los hongos frescos, se cortan todas las áreas dañadas y se lavan varias veces.
Nunca cocine con champiñones, para lo cual existe la más mínima duda.
Los trasladamos a una olla grande y prendemos fuego. Tan pronto como el agua hierva, drene inmediatamente y ponga en la estufa con líquido fresco.Cocinamos durante al menos una hora, después de lo cual lo tiramos en porciones en un colador y lo enfriamos de forma natural.
En este momento, puede hacer la cebolla, que cortamos en cualquier forma y pasamos en una sartén con mantequilla hasta que se dore. Instalar una picadora de carne. Con él, 2 veces nos desplazamos a través de todos los productos preparados para el caviar de hongos hervidos.
Calienta una sartén o caldero de paredes gruesas. Vierta el aceite y cocine a fuego lento la mezcla a fuego lento con la adición de sus condimentos favoritos, ajo picado y sal. Guisar debajo de la tapa durante 15 minutos.
Con zanahorias y cebollas
Una merienda picante será amada por toda la familia. Su aspecto colorido cautiva la vista.
Preparar:
• 300 g de cebolla;
• 6 dientes de ajo;
• 300 zanahorias;
• 1 cucharada. l sales;
• 1 kg de champiñones;
• ½ taza de aceite vegetal;
• 2 hojas de laurel;
• una mezcla de pimientos.
Siempre quite primero los escombros que traen los hongos. Es mejor enjuagar con agua corriente, limpiar, si es necesario, eliminar las áreas dañadas.
Lo ponemos en una cacerola con agua, después de hervir cambiamos el líquido, agregamos sal y agregamos la lavrushka.
Después de unos 25 minutos, los hongos deben hundirse hasta el fondo, reclinarse en un colador y dejar que se enfríen un poco.
Pelar las zanahorias y las cebollas, cortar. Freír en una sartén caliente con mantequilla. Junto con el componente principal, giramos en una picadora de carne.
Enviamos al estofado durante otra media hora, pero ya con calentamiento lento.
De congelados
En términos de calidad, el caviar de hongos congelados y hervidos no es diferente. Es suficiente obtenerlos con anticipación y dejarlos acostar a temperatura ambiente.
Cambia un poco la composición:
• 1,5 kg de champiñones;
• 5 tomates;
• sal;
• verdes;
• 300 ml de aceite vegetal;
• 700 g de cebolla roja;
• pimienta de Jamaica.
Limpiamos los bulbos y los trituramos. Nos quedamos dormidos en una sartén con aceite para pasivación. Tan pronto como sienta el aroma, agregue los tomates rallados y reduzca la llama.
Para quitar la piel, simplemente escaldar los tomates con agua hirviendo.
Enjuagaremos los champiñones descongelados, eliminaremos las áreas ennegrecidas y cortaremos en rodajas. Enviamos a la cebolla freír, agregamos los condimentos necesarios y la sal. Vamos a languidecer hasta que esté listo.
La salsa de soja agregada en lugar de sal ayudará a saturar el sabor.
Al final, vierta las verduras picadas, transfiéralas a una licuadora, pique. Después de enfriar un poco, nos besamos en un hermoso tazón.
De hongos secos
La principal diferencia será la preparación de los "habitantes del bosque".
Será requerido:
• 1 kg de rebozuelos secos;
• 2 cucharaditas mostaza seca
• 4 cebollas;
• ajo al gusto;
• sal;
• pimienta negra;
• un vaso de aceite vegetal;
• 2 cucharaditas azucar
• hoja de laurel.
Al principio, para el caviar de sus hongos secos, debes remojar los rebozuelos. Llénelos con agua a temperatura ambiente y déjelos toda la noche para que se hinchen. Por la mañana, drene el líquido, enjuague, llene con agua fresca, agregue sal y agregue la lavrushka. Nos prendimos fuego. Cocine por 30 minutos, quitando constantemente la espuma con una cuchara ranurada. Nos reclinamos en un colador.
En un caldero con aceite, pase la cebolla, agregue los rebozuelos y cocine en exceso hasta que se ruborice ligeramente. Luego moler con una licuadora. Las especias se crían con una pequeña cantidad de agua hervida y se vierten en la masa. Mezclar bien
Guiso de champiñones de champiñones secos
Cocinaremos a partir de las tapas de hongos porcini, que son las variedades más tiernas.
Necesitaremos:
• 600 g de champiñones;
• 5 cebollas;
• 2 zanahorias;
• sal y pimienta al gusto;
• 3 cucharaditas azucar
• ajo;
• aceite vegetal para freír;
• 3 cucharadas. l vinagre
El caviar de hongos de los hongos secos se prepara de acuerdo con el principio de la receta anterior. Es decir, remoje los sombreros por la noche, cambie el agua y cocine durante aproximadamente media hora. Primero freír las cebollas con zanahorias hasta que estén suaves, luego agregar los champiñones porcini.
Cuando aparezca una ligera corteza dorada en los sombreros, tuerza todo en una picadora de carne, sazone, agregue y vierta vinagre (agréguelo lentamente, tratando constantemente de no excederse). Si tiene la intención de almacenar durante mucho tiempo, cambiando a tarros limpios, pasteurizar durante 30 minutos.
Caviar de Champiñones Salados
Esta es quizás la forma más fácil de cocinar. Eso es todo, porque la primera etapa de este plato ya se ha completado. No necesitamos hervir y freír hongos, ya se pueden servir. Pero, agregue más ingredientes allí.
Lo más importante será la cebolla. Su cantidad depende del peso del producto terminado. Además, si lo desea, puede agregar zanahorias. Todas las verduras se pasan en aceite vegetal o de oliva.
El tiempo para preparar el caviar a partir de hongos salados no tomará más de media hora. Sacamos el producto enlatado de la lata, lo colocamos en un colador y lo enjuagamos bien, eliminando el exceso de sal. Deja que drene y seque un poco.
Luego, solo muele junto con las verduras de cualquier manera:
• muy, muy finamente picado;
• use una picadora de carne;
• una pequeña licuadora.
Vierta los condimentos favoritos en el sabor y mezcle bien.
